一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法技术

本发明专利技术公布了一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的栝楼腐婢叶保健茶晶，采用栝楼嫩叶为主要原料，辅以腐婢叶，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有清热解毒、润肺化痰等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

A Method for Making Health Tea Crystal from Decay Leaves of Quelou

The invention discloses a method for making health tea crystal of rotten maidenhair leaves of Quelou, which belongs to the field of food processing. The health tea crystal of the rotten maid leaves of Quelou is made of tender leaves of Quelou as the main raw material, supplemented by rotten maid leaves. After steaming, the inherent astringency of the raw materials can be removed, the taste can be improved and the fragrance can be enhanced. The nutritional components contained in the raw materials can be effectively extracted and the utilization efficiency of the raw materials can be improved by adopting the technology of micro-freeze drying, counter-current extraction and separation and concentration. Rate, so that the finished tea crystal not only has heat clearing and detoxification, lung moistening and phlegm resolving health effects, rich aroma, high nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法
本专利技术涉及一种茶晶的制作方法，尤其是涉及一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法。
技术介绍
栝楼，为葫芦科栝楼属植物栝楼或双边栝楼的干燥成熟果实，属于常用中药，具有润肺化痰、利气宽胸等功效，临床上广泛用于治疗痰热咳嗽、痰浊黄稠、咽痛、胸痛、吐血、衄血、便秘、痈疮肿毒等症。现代药理实验及临床实践表明栝楼具有扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、提高心肌耐缺氧能力、降低血清胆固醇、抗菌、抗癌等多种药理作用，尤其是对心血管疾病具有很好的治疗作用。腐婢，为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，我国华东、华南及西南等地都有分布，野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶，其中天然果胶含量达30%~40%。历史以来，民间就有采集其嫩叶和嫩枝制成绿色胶状的豆腐。因其含较多的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素钙、钾等，具有清热解毒，消肿止痛等功效，同时腐婢所含热量很低，近年来国内将其开发有减肥豆腐，是一种药用价值高的保健食品。栝楼的药用价值高，而现有的栝楼大多作为观赏性植物，存在深加工产品较少的问题，本专利技术采用栝楼嫩叶为主要原料，辅以腐婢叶，加工成栝楼腐婢叶保健茶晶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为栝楼的深加工开辟了一条新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有栝楼加工过程中存在的深加工产品较少的问题，提供一种绿色保健、口感上乘、香气浓郁的栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的栝楼嫩叶，辅以优质的腐婢叶、葛根、胡柚皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取4.5kg的栝楼嫩叶、2.5kg的檵花、1.8kg的腐婢叶、1kg的葛根和0.85kg的胡柚皮，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶30s，取出后立即浸入0.5%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，8分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为650W；再置于-28℃下进行微冻处理2.5h后，粉碎成粒径为0.15mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到2%，制得栝楼混合粉；④茶粉的准备：选取优质的白茶，辅以枇杷叶、棠梨花和薄荷叶，洗净沥干，取2kg的白茶、1.2kg的枇杷叶、0.8kg的棠梨花和0.5kg的薄荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取：将栝楼混合粉和茶粉按4:3的比例混合均匀后，制得栝楼混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入32℃软化水，另一端加入栝楼混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38℃，时间为20min；深提取阶段设置温度为45℃，时间为10min；渗洗阶段提取温度为50℃，时间为5min，制得提取液；⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为76%，时间为8min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度150℃、流量10ml/min、雾化器转速18000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得栝楼腐婢叶保健茶晶；⑧包装：将栝楼腐婢叶保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本专利技术采用栝楼嫩叶为主要原料，辅以腐婢叶，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有清热解毒、润肺化痰等保健功效，香气浓郁，营养价值高。具体实施方式实施例1：一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的栝楼嫩叶，辅以优质的腐婢叶、栝楼皮、牡丹皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取6kg的栝楼嫩叶、3kg的檵花、2.5kg的腐婢叶、1.2kg的栝楼皮和0.85kg的牡丹皮，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶45s，取出后立即浸入0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，20分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香6分钟，设置微波功率为120W；再置于-26℃下进行微冻处理3.5h后，粉碎成粒径为0.08mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到1.5%，制得栝楼混合粉；④茶粉的准备：选取优质的乌龙茶，辅以枸橘叶、茉莉花和嫩荷叶，洗净沥干，取1.2kg的乌龙茶、0.85kg的枸橘叶、0.45kg的茉莉花和0.2kg的嫩荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取：将栝楼混合粉和茶粉按4:1的比例混合均匀后，制得栝楼混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入35℃软化水，另一端加入栝楼混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为15min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为7min；渗洗阶段提取温度为53℃，时间为5min，制得提取液；⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为4min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量7ml/min、雾化器转速15000r/min、液料中干物质量12%、进料温度55℃，制得栝楼腐婢叶保健茶晶；⑧包装：将栝楼腐婢叶保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的栝楼嫩叶，辅以优质的腐婢叶、紫苏叶、金银花，去除杂质，清洗后沥干水分；取2kg的栝楼嫩叶、1.5kg的檵花、1kg的腐婢叶、0.7kg的紫苏叶和0.55kg的金银花，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶45s，取出后立即浸入0.1%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，20分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为350W；再置于-16℃下进行微冻处理3.5h后，粉碎成粒径为0.02mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.8%，制得栝楼混合粉；④茶粉的准备：选取优质的黄茶，辅以洋槐花、甘草叶和冰草，洗净沥干，取1.2kg的黄茶、0.8kg的洋槐花、0.65kg的甘草叶和0.4kg的冰草，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取：将栝楼混合粉和茶粉按5:3的比例混合均匀后，制得栝楼混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入42℃软化水，另一端加入栝楼混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为48℃，时间为9min；深提取阶段设置温度为52℃，时间为6min；渗洗阶段提取温度为60℃，时间为2min，制得提取液；⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为76%，时间为2min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度230℃、流量11ml/min、雾化器转速26本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的栝楼嫩叶，辅以优质的腐婢叶、葛根、胡柚皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取4.5kg的栝楼嫩叶、2.5kg的檵花、1.8kg的腐婢叶、1kg的葛根和0.85kg的胡柚皮，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 30s，取出后立即浸入 0.5%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，8分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为650W；再置于‑28℃下进行微冻处理2.5h后，粉碎成粒径为0.15mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到2%，制得栝楼混合粉；④茶粉的准备：选取优质的白茶，辅以枇杷叶、棠梨花和薄荷叶，洗净沥干，取2kg的白茶、1.2kg的枇杷叶、0.8kg的棠梨花和0.5kg的薄荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取：将栝楼混合粉和茶粉按4:3的比例混合均匀后，制得栝楼混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入32℃软化水，另一端加入栝楼混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38℃，时间为 20min；深提取阶段设置温度为45℃，时间为10min；渗洗阶段提取温度为50℃，时间为 5min，制得提取液；⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为76%，时间为8min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度150℃、流量10ml/min、雾化器转速 18000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得栝楼腐婢叶保健茶晶；⑧包装：将栝楼腐婢叶保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种栝楼腐婢叶保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的栝楼嫩叶，辅以优质的腐婢叶、葛根、胡柚皮，去除杂质，清洗后沥干水分；取4.5kg的栝楼嫩叶、2.5kg的檵花、1.8kg的腐婢叶、1kg的葛根和0.85kg的胡柚皮，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶30s，取出后立即浸入0.5%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，8分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为650W；再置于-28℃下进行微冻处理2.5h后，粉碎成粒径为0.15mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到2%，制得栝楼混合粉；④茶粉的准备：选取优质的白茶，辅以枇杷叶、棠梨花和薄荷叶，洗净沥干，取2kg的白茶、1.2kg的枇杷叶、0.8kg的棠梨花和0.5kg的薄荷叶，经手...

【专利技术属性】
技术研发人员：高磊，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34