一种海带酥性饼干的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种海带酥性饼干的制备方法，包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100‑150份，燕麦片200‑300份，海带50‑100份，盐10‑15份，泡打粉20‑30份，橄榄油5‑10份，麦芽糖醇20‑30份，脱脂奶粉20‑30份，纯净水300‑450份；S2)处理海带：取海带50‑100份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70‑80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用。本发明专利技术的有益效果是：使用优质全麦面粉和燕麦片制作饼干，通过麦芽糖醇代替砂糖，所用奶粉采用了脱脂奶粉，有效降低了饼干中含有的脂肪和糖分，制做出的饼干为低脂低糖饼干，避免了影响消费者的身体健康，同时在和面的过程中加入了葵花子、花生和腰果，使饼干口味丰富，口感香甜，酥脆有味。

A preparation method of crispy kelp biscuit

The invention provides a preparation method of kelp crispy biscuit, which includes the following steps: S1) preparing raw materials: selecting 100 150 high-quality whole wheat flour, 200 300 oatmeal, 50 100 kelp, 10 15 salt, 20 30 baking powder, 5 10 olive oil, 20 30 maltitol, 20 30 skimmed milk powder according to weight portion. Treatment of kelp: 50 to 100 parts of kelp were taken, soaked for 12 hours after cleaning, then dried for 24 hours, shredded and dried for 6 hours, the drying temperature was between 70 80 C, and then crushed and sifted to obtain kelp powder for reserve. The invention has the beneficial effects that: biscuits are made from high quality whole wheat flour and oatmeal, sugar is replaced by maltitol, skimmed milk powder is used, fat and sugar in biscuits are effectively reduced, biscuits are made of low-fat and low-sugar biscuits, thus avoiding affecting the health of consumers, and at the same time, the biscuits are made of low-fat and low-sugar biscuits. Sunflower seeds, peanuts and cashew nuts are added in the process of noodles to make biscuits rich in taste, sweet in taste, crisp and tasty.

【技术实现步骤摘要】
一种海带酥性饼干的制备方法
本专利技术涉及食品制造
，具体为一种海带酥性饼干的制备方法。
技术介绍
酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干。这种饼干在面团调制过程中，形成较少的面筋，面团缺乏延伸性和弹性，具有良好的可塑性和黏绪性，产品酥脆易碎，故称酥性饼干。现有的海带酥性饼干的制备方法，所制出的饼干含有较多的脂肪和糖分等，经常食用会影响消费者的身体健康，同时口感较差，不能为消费者带来良好的食用体验。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种海带酥性饼干的制备方法，使用优质全麦面粉和燕麦片制作饼干，通过麦芽糖醇代替砂糖，所用奶粉采用了脱脂奶粉，有效降低了饼干中含有的脂肪和糖分，制做出的饼干为低脂低糖饼干，避免了影响消费者的身体健康，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出：一种海带酥性饼干的制备方法，包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100-150份，燕麦片200-300份，海带50-100份，盐10-15份，泡打粉20-30份，橄榄油5-10份，麦芽糖醇20-30份，脱脂奶粉20-30份，纯净水300-450份；S2)处理海带：取海带50-100份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70-80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；S3)和面：取优质全麦面粉100-150份，燕麦片200-300份，盐10-15份，泡打粉20-30份，橄榄油5-10份，麦芽糖醇20-30份，脱脂奶粉20-30份，以及海带粉倒入纯净水300-450份中，搅拌均匀后放入和面机内进行和面；S4)烘烤：将和好的面放入模具中，做成相应形状后放置到烤箱内烘烤30min；S5)冷却：将烘烤好的原料放置到专用的食品冷却机内冷却至常温；S6)切片：对冷却好的原料进行切片，切片厚度为0.2cm；S7)质检：对切好的饼干进行抽检，检测饼干的质量、营养成分及卫生安全；S8)包装：使用包装机将质检合格的饼干包装好。作为本专利技术的一种优选技术方案：和面过程中加入的原料按重量份还包括葵花子5-10份，花生5-10份，腰果5-10份。作为本专利技术的一种优选技术方案：烘烤时烘烤温度在130-200℃之间。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：使用优质全麦面粉和燕麦片制作饼干，通过麦芽糖醇代替砂糖，所用奶粉采用了脱脂奶粉，有效降低了饼干中含有的脂肪和糖分，制做出的饼干为低脂低糖饼干，避免了影响消费者的身体健康，同时在和面的过程中加入了葵花子、花生和腰果，使饼干口味丰富，口感香甜，酥脆有味，能够为消费者带来良好的食用体验,葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，花生果实含有蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的两倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，可以为人体提供必要的营养成分。附图说明图1为本专利技术一种海带酥性饼干的制备方法的制备流程图。图中：S1准备原料、S2处理海带、S3和面、S4烘烤、S5冷却、S6切片、S7质检、S8包装。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术提供以下技术方案：实施例一：包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100份，燕麦片200份，海带50份，盐10份，泡打粉20份，橄榄油5份，麦芽糖醇20份，脱脂奶粉20份，纯净水300份；S2)处理海带：取海带50份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70-80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；S3)和面：取优质全麦面粉100份，燕麦片200份，盐10份，泡打粉20份，橄榄油5份，麦芽糖醇20份，脱脂奶粉20份，以及海带粉倒入纯净水300份中，搅拌均匀后放入和面机内进行和面，和面过程中加入的原料按重量份还包括葵花子5份，花生5份，腰果5份；S4)烘烤：将和好的面放入模具中，做成相应形状后放置到烤箱内烘烤30min，烘烤时烘烤温度在130-200℃之间；S5)冷却：将烘烤好的原料放置到专用的食品冷却机内冷却至常温；S6)切片：对冷却好的原料进行切片，切片厚度为0.2cm；S7)质检：对切好的饼干进行抽检，检测饼干的质量、营养成分及卫生安全；S8)包装：使用包装机将质检合格的饼干包装好。实施例二：包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉110份，燕麦片220份，海带60份，盐11份，泡打粉22份，橄榄油6份，麦芽糖醇22份，脱脂奶粉22份，纯净水330份；S2)处理海带：取海带60份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70-80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；S3)和面：取优质全麦面粉110份，燕麦片220份，盐11份，泡打粉22份，橄榄油6份，麦芽糖醇22份，脱脂奶粉22份，以及海带粉倒入纯净水330份中，搅拌均匀后放入和面机内进行和面，和面过程中加入的原料按重量份还包括葵花子6份，花生6份，腰果6份；S4)烘烤：将和好的面放入模具中，做成相应形状后放置到烤箱内烘烤30min，烘烤时烘烤温度在130-200℃之间；S5)冷却：将烘烤好的原料放置到专用的食品冷却机内冷却至常温；S6)切片：对冷却好的原料进行切片，切片厚度为0.2cm；S7)质检：对切好的饼干进行抽检，检测饼干的质量、营养成分及卫生安全；S8)包装：使用包装机将质检合格的饼干包装好。实施例三：包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉120份，燕麦片240份，海带70份，盐12份，泡打粉24份，橄榄油7份，麦芽糖醇24份，脱脂奶粉24份，纯净水360份；S2)处理海带：取海带70份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70-80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；S3)和面：取优质全麦面粉120份，燕麦片240份，盐12份，泡打粉24份，橄榄油7份，麦芽糖醇24份，脱脂奶粉24份，以及海带粉倒入纯净水360份中，搅拌均匀后放入和面机内进行和面，和面过程中加入的原料按重量份还包括葵花子7份，花生7份，腰果7份；S4)烘烤：将和好的面放入模具中，做成相应形状后放置到烤箱内烘烤30min，烘烤时烘烤温度在130-200℃之间；S5)冷却：将烘烤好的原料放置到专用的食品冷却机内冷却至常温；S6)切片：对冷却好的原料进行切片，切片厚度为0.2cm；S7)质检：对切好的饼干进行抽检，检测饼干的质量、营养成分及卫生安全；S8)包装：使用包装机将质检合格的饼干包装好。实施例四：包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉130份，燕麦片260份，海带80份，盐13份，泡打粉26份，橄榄油8份，麦芽糖醇26份，脱脂奶粉26份本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海带酥性饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100‑150份，燕麦片200‑300份，海带50‑100份，盐10‑15份，泡打粉20‑30份，橄榄油5‑10份，麦芽糖醇20‑30份，脱脂奶粉20‑30份，纯净水300‑450份；S2)处理海带：取海带50‑100份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70‑80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；S3)和面：取优质全麦面粉100‑150份，燕麦片200‑300份，盐10‑15份，泡打粉20‑30份，橄榄油5‑10份，麦芽糖醇20‑30份，脱脂奶粉20‑30份，以及海带粉倒入纯净水300‑450份中，搅拌均匀后放入和面机内进行和面；S4)烘烤：将和好的面放入模具中，做成相应形状后放置到烤箱内烘烤30min；S5)冷却：将烘烤好的原料放置到专用的食品冷却机内冷却至常温；S6)切片：对冷却好的原料进行切片，切片厚度为0.2cm；S7)质检：对切好的饼干进行抽检，检测饼干的质量、营养成分及卫生安全；S8)包装：使用包装机将质检合格的饼干包装好。

【技术特征摘要】
1.一种海带酥性饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1)准备原料：按重量份选用优质全麦面粉100-150份，燕麦片200-300份，海带50-100份，盐10-15份，泡打粉20-30份，橄榄油5-10份，麦芽糖醇20-30份，脱脂奶粉20-30份，纯净水300-450份；S2)处理海带：取海带50-100份，清洗后浸泡12h，然后晾晒24h，切碎后干燥6h，干燥温度在70-80℃之间，之后粉碎过筛得到海带粉备用；S3)和面：取优质全麦面粉100-150份，燕麦片200-300份，盐10-15份，泡打粉20-30份，橄榄油5-10份，麦芽糖醇20-30份，脱脂奶粉20-30份，以及海带粉倒入纯净水...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱奇峰，
申请(专利权)人：安徽众侑食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34