一种健齿焦糖瓜子的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种健齿焦糖瓜子的加工方法，步骤如下：1）.称取各原料组分：瓜子、水、食盐、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香、蜂蜜、奶粉、花椒、蒲菜和莴笋；2).将蒲菜洗净，将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；3）.将瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，大火沸腾15‑20分钟，转慢火加热1‑1.5小时，停火前20‑30分钟加入食盐；4）.待温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉；5).将浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时。本发明专利技术工艺方法得到的瓜子具有健齿的作用，配料的选取是纯天然的，不会对身体有伤害。

【技术实现步骤摘要】
一种健齿焦糖瓜子的加工方法
本专利技术涉及一种焦糖瓜子的加工方法，尤其涉及一种健齿焦糖瓜子的加工方法。
技术介绍
瓜子种类较多，葵瓜子更是瓜子中的佼佼者，是人们生活中不可缺少的零食，葵瓜子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，利用葵瓜子制得瓜子种类更多，焦糖瓜子便是其中一种人们受欢迎的瓜子食品。现有的焦糖瓜子制作工艺跟一般的瓜子没有太大的区别，包括选料、煮料、瓜子在煮料中浸泡、浸泡后的炒制的过程。通常在煮料中加入糖水，口味较甜，市场上也出现了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香，但功能单一；另外，吃瓜子吃多了会对牙齿有损伤，有些人还会在经常嗑瓜子的牙齿处嗑出个小口，嗑瓜子时间越长，小口越来越大，长此以往有引发牙齿病的危险，且调料种类单一，影响口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种健齿焦糖瓜子的加工方法，解决吃瓜子吃多了会对牙齿造成损伤的问题。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术提供一种健齿焦糖瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子90-120份，水340-440份，食盐5-7份，白砂糖8-12份，蔗糖2-3份，赤砂糖4-6份，八角1-2份，桂皮0.8-1.0份，小茴香3-4份，蜂蜜1-2份，奶粉2-4份，花椒0.4-0.8份，蒲菜6-8份，莴笋3-5份；2).将步骤1）中的蒲菜洗净，莴笋削皮切成两块，然后将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；3）.将步骤1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步骤2）中装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，然后再大火沸腾15-20分钟，之后转慢火加热1-1.5小时，停火前20-30分钟加入食盐；4）.待所述步骤3）混合液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2-3小时；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。优选地，所述步骤1）按以下重量份称取各原料组分：瓜子90份，水340份，食盐5份，白砂糖8份，蔗糖2份，赤砂糖4份，八角1份，桂皮0.8份，小茴香3份，蜂蜜1份，奶粉2份，花椒0.4份，蒲菜6份，莴笋3份。优选地，所述步骤1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子120份，水440份，食盐7份，白砂糖12份，蔗糖3份，赤砂糖6份，八角2份，桂皮1.0份，小茴香4份，蜂蜜2份，奶粉4份，花椒0.8份，蒲菜8份，莴笋5份。优选地，所述步骤1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子105份，水390份，食盐6份，白砂糖10份，蔗糖2.5份，赤砂糖5份，八角1.5份，桂皮0.9份，小茴香3.5份，蜂蜜1.5份，奶粉3份，花椒0.6份，蒲菜7份，莴笋4份。优选地，所述步骤4）整个浸泡过程温度均要维持在38℃-45℃。优选地，所述瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干。蒲菜为香蒲科植物。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。莴笋具有的作用如下：1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。本专利技术的有益效果：本专利技术添加花椒、蒲菜和莴笋作为配料煮制瓜子，花椒、蒲菜和莴笋具有使牙齿坚固、洁白的作用，在温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，瓜子温度降至38℃-45℃时加入混合液中浸泡2-3小时，在38℃-45℃投入蜂蜜和奶粉时其营养物质不会被破坏，在蜂蜜和奶粉的营养不丢失的情况下，使瓜子入味更好。本专利技术工艺方法得到的瓜子具有健齿的作用，配料的选取是纯天然的，不会对身体有伤害，使瓜子真正成为可以放心食用的零食。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。实施例1一种健齿焦糖瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子90份，水340份，食盐5份，白砂糖8份，蔗糖2份，赤砂糖4份，八角1份，桂皮0.8份，小茴香3份，蜂蜜1份，奶粉2份，花椒0.4份，蒲菜6份，莴笋3份，所述瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干；2).将步骤1）中的蒲菜洗净，莴笋削皮切成两块，然后将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；3）.将步骤1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步骤2）中装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，然后再大火沸腾15分钟，之后转慢火加热1小时，停火前20分钟加入食盐；4）.待所述步骤3）混合液温度降至38℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2小时，整个浸泡过程温度均要维持在38℃；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃下烘干5小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。得到的瓜子糖度适中，酥脆可口，配料中添加了蒲菜、莴笋以及花椒具有健齿作用，同时添加了蜂蜜和奶粉，口味与营养并存，纯天然无害瓜子深受食客喜欢。实施例2一种健齿焦糖瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子120份，水440份，食盐7份，白砂糖12份，蔗糖3份，赤砂糖6份，八角2份，桂皮1.0份，小茴香4份，蜂蜜2份，奶粉4份，花椒0.8份，蒲菜8份，莴笋5份，所述瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干；2).将步骤1）中的蒲菜洗净，莴笋削皮切成两块，然后将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；3）.将步骤1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步骤2）中装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健齿焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）. 按以下重量份称取各原料组分：瓜子90‑120份，水340‑440份，食盐5‑7份，白砂糖8‑12份，蔗糖2‑3份，赤砂糖4‑6份，八角1‑2份，桂皮0.8‑1.0份，小茴香3‑4份，蜂蜜1‑2份，奶粉2‑4份，花椒0.4‑0.8份，蒲菜6‑8份，莴笋3‑5份； 2 ).将步骤1）中的蒲菜洗净，莴笋削皮切成两块，然后将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中； 3）.将步骤1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步骤2）中装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，然后再大火沸腾15‑20分钟，之后转慢火加热1‑1.5小时，停火前20‑30分钟加入食盐；4）. 待所述步骤3）混合液温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2‑3小时；5 ).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种健齿焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子90-120份，水340-440份，食盐5-7份，白砂糖8-12份，蔗糖2-3份，赤砂糖4-6份，八角1-2份，桂皮0.8-1.0份，小茴香3-4份，蜂蜜1-2份，奶粉2-4份，花椒0.4-0.8份，蒲菜6-8份，莴笋3-5份；2).将步骤1）中的蒲菜洗净，莴笋削皮切成两块，然后将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；3）.将步骤1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步骤2）中装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，然后再大火沸腾15-20分钟，之后转慢火加热1-1.5小时，停火前20-30分钟加入食盐；4）.待所述步骤3）混合液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2-3小时；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。2.根据权利要求1所述的一种健齿焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙国升，代鹏，袁霞，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34