一种含绞股蓝的黑茶及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种含绞股蓝的黑茶及其加工方法，属于茶叶生产技术领域，所述的含绞股蓝的黑茶除绞股蓝叶外还配合有黑茶、菠萝及杭白菊，黑茶具有茶香，使绞股蓝黑茶茶味浓郁，同时混入菠萝进行发酵，菠萝含有多种酶，发酵过程中可激发黑茶及绞股蓝叶内部的多种活性物质，杭白菊促进人体吸收，可有效促进人体对多种活性物质的吸收，使绞股蓝黑茶的疗效更加显著，同时菠萝本身的果香浓郁，具有酸甜口感，可有效提升茶叶口感，使茶汤香味更为明显。

【技术实现步骤摘要】
一种含绞股蓝的黑茶及其加工方法
本专利技术属于茶叶生产
，具体地说，本专利技术涉及一种含绞股蓝的黑茶及其加工方法。
技术介绍
绞股蓝又名乌七叶胆，为葫芦科绞股蓝属值物。它在世界上已被鉴别的有13种之多，中国11种。经过药理，毒理及临床证明，绞股蓝具有“适应源”样功能，对多种癌细胞有显著的抑制作用；此外，绞股蓝还有降血脂、降血压、降血糖、镇静、催眠、抗紧张、抗溃疡、抗疲劳、延长细胞寿命以及增进食欲，增强抵抗力，通畅大便，平喘止咳，消痔、减肥、治疗虚症、抑制胆结石形成、防治糖皮质激素副作用、抗衰老与治疗老年性白发、狐臭、美润皮肤等多种功效。除具有人参的功效外，还具有人参不具备的多种作用，并且没有人参过量服用的反应以及任何其他毒副作用；现有技术多取绞股蓝叶炮制后做茶饮用，但是现阶段技术生产出来的绞股蓝茶，味道清淡，口感不佳，不能达到很好的饮用效果，无法满足消费者需求，且直接以绞股蓝叶做茶，茶汤味道干涩，枯草味浓郁，许多人接受不了这样的味道，不利于绞股蓝茶的推广。
技术实现思路
为克服
技术介绍
中存在的问题，本专利技术公开了一种含绞股蓝的黑茶及其加工方法，所述的含绞股蓝的黑茶除绞股蓝叶外还配合有黑茶、菠萝及杭白菊，黑茶具有茶香，使绞股蓝黑茶茶味浓郁，同时混入菠萝进行发酵，菠萝含有多种酶，发酵过程中可激发黑茶及绞股蓝叶内部的多种活性物质，杭白菊促进人体吸收，可有效促进人体对多种活性物质的吸收，使绞股蓝黑茶的疗效更加显著，同时菠萝本身的果香浓郁，具有酸甜口感，可有效提升茶叶口感，且茶汤香味明显。为实现上述目的，本专利技术是通过如下技术方案实现的：所述绞股蓝黑茶以绞股蓝叶、黑茶、杭白菊为原料，100g含绞股蓝的黑茶中含绞股蓝叶20-30g、杭白菊10-20g、菠萝10-20g，余量为黑茶；所述含有绞股蓝黑茶的加工方法包括以下步骤：(1)绞股蓝叶的炮制：1)摊晾，采摘新鲜绞股蓝叶洗净，送入切片机中切成条状后，平铺进行摊晾；2)杀青，利用高温蒸汽对晾干的绞股蓝叶进行杀青；3)揉捻，杀青后的绞股蓝叶进行揉捻操作；4)干燥，揉捻后的绞股蓝叶平铺进向干燥，干燥后放置到通风位置备用；(2)菠萝的处理：1)菠萝果实削皮切果，果实切片；2)切片后的果实一部分进入冻干操作，一部分用于榨取菠萝汁备用；3)冻干后的菠萝果实碾成碎块备用；(3)混合发酵：干燥后的茶叶、杭白菊及冻干碾碎的菠萝片混合，杭白菊为鲜杭白菊，混合后加入菠萝汁进行发酵，发酵完成后茶叶捞出，进行干燥，茶叶含水量降至10％，茶叶出烘。作为优选，所述步骤(1)中杀青操作用蒸汽的温度维持在100-120℃，杀青时间1.5-2.5h。作为优选，所述步骤(1)中绞股蓝叶的干燥温度为60-80℃，干燥时间为12-15小时。作为优选，所述步骤(3)中，物料发酵温度控制在25-35℃，湿度70-75％，发酵时间为10-15h。本专利技术的有益效果：所述的含绞股蓝的黑茶除绞股蓝叶外还配合有黑茶、菠萝及杭白菊，黑茶具有茶香，使绞股蓝黑茶茶味浓郁，同时混入菠萝进行发酵，菠萝含有多种酶，发酵过程中可激发黑茶及绞股蓝叶内部的多种活性物质，杭白菊促进人体吸收，可有效促进人体对多种活性物质的吸收，使绞股蓝黑茶的疗效更加显著，同时菠萝本身的果香浓郁，具有酸甜口感，可有效提升茶叶口感，且茶汤香味明显。具体实施方式为使上述目的，技术方案和有益效果更加清晰明确，以下结合实施例对本专利技术做具体说明。实施例1：所述绞股蓝黑茶以绞股蓝叶、黑茶、杭白菊为原料，100g含绞股蓝的黑茶中含绞股蓝叶20g、杭白菊10g、菠萝10g,余量为黑茶；所述含有绞股蓝黑茶的加工方法包括以下步骤：(1)绞股蓝叶的炮制：1)摊晾，采摘新鲜绞股蓝叶洗净，送入切片机中切成条状后，平铺进行摊晾；2)杀青，利用高温蒸汽对晾干的绞股蓝叶进行杀青，杀青操作用蒸汽的温度维持在100℃，杀青时间1.5h；3)揉捻，杀青后的绞股蓝叶进行揉捻操作；4)干燥，揉捻后的绞股蓝叶平铺进向干燥，干燥后放置到通风位置备用，绞股蓝叶的干燥温度为60℃，干燥时间12h；(2)菠萝的处理：1)菠萝果实削皮切果，果实切片；2)切片后的果实一部分进入冻干操作，一部分用于榨取菠萝汁备用；3)冻干后的菠萝果实碾成碎块备用；(3)混合发酵：干燥后的茶叶、杭白菊及冻干碾碎的菠萝片混合，杭白菊为鲜杭白菊，混合后加入菠萝汁进行发酵，发酵完成后茶叶捞出，进行干燥，茶叶含水量降至10％，茶叶出烘，物料发酵温度控制在25℃，湿度70％，发酵时间为10h。实施例2：所述绞股蓝黑茶以绞股蓝叶、黑茶、杭白菊为原料，100g含绞股蓝的黑茶中含绞股蓝叶30g、杭白菊20g、菠萝20g,余量为黑茶；所述含有绞股蓝黑茶的加工方法包括以下步骤：(1)绞股蓝叶的炮制：1)摊晾，采摘新鲜绞股蓝叶洗净，送入切片机中切成条状后，平铺进行摊晾；2)杀青，利用高温蒸汽对晾干的绞股蓝叶进行杀青，杀青操作用蒸汽的温度维持在120℃，杀青时间2.5h；3)揉捻，杀青后的绞股蓝叶进行揉捻操作；4)干燥，揉捻后的绞股蓝叶平铺进向干燥，干燥后放置到通风位置备用，绞股蓝叶的干燥温度为80℃，干燥时间15h；(2)菠萝的处理：1)菠萝果实削皮切果，果实切片；2)切片后的果实一部分进入冻干操作，一部分用于榨取菠萝汁备用；3)冻干后的菠萝果实碾成碎块备用；(3)混合发酵：干燥后的茶叶、杭白菊及冻干碾碎的菠萝片混合，杭白菊为鲜杭白菊，混合后加入菠萝汁进行发酵，发酵完成后茶叶捞出，进行干燥，茶叶含含水量降至10％，茶叶出烘，物料发酵温度控制在35℃，湿度75％，发酵时间为15h。实施例3：所述绞股蓝黑茶以绞股蓝叶、黑茶、杭白菊为原料，100g含绞股蓝的黑茶中含绞股蓝叶25.6g、杭白菊15、7g、菠萝19.2g,余量为黑茶；所述含有绞股蓝黑茶的加工方法包括以下步骤：(1)绞股蓝叶的炮制：1)摊晾，采摘新鲜绞股蓝叶洗净，送入切片机中切成条状后，平铺进行摊晾；2)杀青，利用高温蒸汽对晾干的绞股蓝叶进行杀青，杀青操作用蒸汽的温度维持在115℃，杀青时间2h；3)揉捻，杀青后的绞股蓝叶进行揉捻操作；4)干燥，揉捻后的绞股蓝叶平铺进向干燥，干燥后放置到通风位置备用，绞股蓝叶的干燥温度为75℃，干燥时间13小时；(2)菠萝的处理：1)菠萝果实削皮切果，果实切片；2)切片后的果实一部分进入冻干操作，一部分用于榨取菠萝汁备用；3)冻干后的菠萝果实碾成碎块备用；(3)混合发酵：干燥后的茶叶、杭白菊及冻干碾碎的菠萝片混合，杭白菊为鲜杭白菊，混合后加入菠萝汁进行发酵，发酵完成后茶叶捞出，进行干燥，茶叶含含水量降至10％，茶叶出烘，物料发酵温度控制在30℃，湿度72％，发酵时间为12h。实验分析：茶叶的口感及成色鉴定，多依靠专业的茶叶品鉴师进行鉴定记录，现对本专利技术三个实施例记载的不同加工工艺处理后的绞股蓝黑茶茶样进行感官评审，实施例1-3所制得的茶样为实验组，市售绞股蓝茶及黑茶为对照组，实施例1-3分别编号样品1、样品2、样品3、市售一般黑茶为对照组1、市售干燥绞股蓝叶为对照组2，品鉴结果如下表所示：从上述结果可看出，不同的工艺参数影响黑茶品质，配方组分、干燥温度，干燥时间，发酵温度，发酵时间，均对茶叶的品相及口感有所影响，实施例3记载的技术方案生产的绞股蓝黑茶茶香纯正，果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含绞股蓝的黑茶，其特征在于：所述绞股蓝黑茶以绞股蓝叶、黑茶、杭白菊为原料，100g含绞股蓝的黑茶中含绞股蓝叶20‑30g、杭白菊10‑20g、菠萝10‑20g，余量为黑茶；所述含有绞股蓝黑茶的加工方法包括以下步骤：(1)绞股蓝叶的炮制：1)摊晾，采摘新鲜绞股蓝叶洗净，送入切片机中切成条状后，平铺进行摊晾；2)杀青，利用高温蒸汽对晾干的绞股蓝叶进行杀青；3)揉捻，杀青后的绞股蓝叶进行揉捻操作；4)干燥，揉捻后的绞股蓝叶平铺进向干燥，干燥后放置到通风位置备用；(2)菠萝的处理：1)菠萝果实削皮切果，果实切片；2)切片后的果实一部分进入冻干操作，一部分用于榨取菠萝汁备用；3)冻干后的菠萝果实碾成碎块备用；(3)混合发酵：干燥后的茶叶、杭白菊及冻干碾碎的菠萝片混合，杭白菊为鲜杭白菊，混合后加入菠萝汁进行发酵，发酵完成后茶叶捞出，进行干燥，茶叶含含水量降至10％，茶叶出烘。

【技术特征摘要】
1.一种含绞股蓝的黑茶，其特征在于：所述绞股蓝黑茶以绞股蓝叶、黑茶、杭白菊为原料，100g含绞股蓝的黑茶中含绞股蓝叶20-30g、杭白菊10-20g、菠萝10-20g，余量为黑茶；所述含有绞股蓝黑茶的加工方法包括以下步骤：(1)绞股蓝叶的炮制：1)摊晾，采摘新鲜绞股蓝叶洗净，送入切片机中切成条状后，平铺进行摊晾；2)杀青，利用高温蒸汽对晾干的绞股蓝叶进行杀青；3)揉捻，杀青后的绞股蓝叶进行揉捻操作；4)干燥，揉捻后的绞股蓝叶平铺进向干燥，干燥后放置到通风位置备用；(2)菠萝的处理：1)菠萝果实削皮切果，果实切片；2)切片后的果实一部分进入冻干操作，一部分用于榨取菠萝汁备用；3)冻干后的菠萝果实碾成碎块备用；(3)混合发酵：干燥后的茶叶、杭白菊及冻干碾碎的菠萝片混合，杭...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖玲芝，廖岚，廖骏波，
申请(专利权)人：益阳玲智工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43