一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为30～40％；丙酮占总质量比为1.5～2.5％；小苏打溶液占总质量比为8～15％；盐酸占总质量比为1.5～2.5％；溴酚兰占总质量比为1.5～2.5％；维生素D占总质量比为12～18％；葡萄糖酸钙占总质量比为15～20％；乙醇占总质量比为1.5～2.5％和蒸馏水占总质量比为15～20％。本发明专利技术以杏仁饼粕为原料，使用丙酮和乙醇浸提，过滤、干燥的方法制备蛋白粉，葡萄糖酸钙作为补钙剂，使用此方法制作而成的复合蛋白粉不但感官质量明显改善，而且蛋白质和葡萄糖酸钙相互配合使用能大幅度提高使用效果，适合缺钙中老年人食用。

【技术实现步骤摘要】
一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法
本专利技术涉及含钙蛋白粉制备
，尤其是一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法。
技术介绍
蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白，在上述几种蛋白的加工制成的过程中加入钙离子制成含钙蛋白粉末，其用途是为补充蛋白质和钙元素，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。传统的含钙复合蛋白粉在制作时不能有效的使钙元素与蛋白粉结合，从而影响最终的产品质量。
技术实现思路
本专利技术针对现有的含钙复合蛋白粉制备等技术上的不足，提供了一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法。本专利技术为解决上述技术不足，采用改性的技术方案，具体包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为30～40％；丙酮占总质量比为1.5～2.5％；小苏打溶液占总质量比为8～15％；盐酸占总质量比为1.5～2.5％；溴酚兰占总质量比为1.5～2.5％；维生素D占总质量比为12～18％；葡萄糖酸钙占总质量比为15～20％；乙醇占总质量比为1.5～2.5％和蒸馏水占总质量比为15～20％。作为本专利技术的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰占总质量比为2％；维生素D占总质量比为15％；葡萄糖酸钙占总质量比为15％；乙醇占总质量比为2％和蒸馏水占总质量比为17％。作为本专利技术的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰占总质量比为2％；维生素D占总质量比为15％；葡萄糖酸钙占总质量比为18％；乙醇占总质量比为2％和蒸馏水占总质量比为14％。作为本专利技术的一种优选实施方式，制作工艺步骤如下：a.将上述原料按照重量份数称取；b.对杏仁饼粕用粉碎机进行粉碎，向粉碎机内部加入丙酮、乙醇和蒸馏水作为溶剂，粉碎后进行压制过筛得到杏仁油脂和杏仁蛋白质的混合溶液；c.将混合溶液导进调节皿内，向调节皿内加入小苏打溶液，调节混合溶液中的PH至碱性；d.将混合溶液置于离心机中离心，离心速度为3000r/min，离心时间为25min，离心完成后静置1h后过滤，将油脂层与蛋白质层分离；e.对蛋白质层进行水洗直至PH7.0后置于加工皿中，将维生素D和葡萄糖酸钙导进加工皿中进行搅拌得到蛋白质胶体。作为本专利技术的一种优选实施方式，将蛋白质胶体置于冷藏室中冷却40min后取出向其内加入盐酸和溴酚兰并搅拌，置于烘干室中进行干燥20min，干燥完成后进行筛粉得到复合蛋白粉。本专利技术所达到的有益效果是：本专利技术以杏仁饼粕为原料，使用丙酮和乙醇浸提，过滤、干燥的方法制备蛋白粉，葡萄糖酸钙作为补钙剂，使用此方法制作而成的复合蛋白粉不但感官质量明显改善，而且蛋白质和葡萄糖酸钙相互配合使用能大幅度提高使用效果，适合缺钙中老年人食用。具体实施方式一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为30～40％；丙酮占总质量比为1.5～2.5％；小苏打溶液占总质量比为8～15％；盐酸占总质量比为1.5～2.5％；溴酚兰占总质量比为1.5～2.5％；维生素D占总质量比为12～18％；葡萄糖酸钙占总质量比为15～20％；乙醇占总质量比为1.5～2.5％和蒸馏水占总质量比为15～20％。所述的一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰占总质量比为2％；维生素D占总质量比为15％；葡萄糖酸钙占总质量比为15％；乙醇占总质量比为2％和蒸馏水占总质量比为17％。所述的一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰占总质量比为2％；维生素D占总质量比为15％；葡萄糖酸钙占总质量比为18％；乙醇占总质量比为2％和蒸馏水占总质量比为14％。所述的一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，制作工艺步骤如下：a.将上述原料按照重量份数称取；b.对杏仁饼粕用粉碎机进行粉碎，向粉碎机内部加入丙酮、乙醇和蒸馏水作为溶剂，粉碎后进行压制过筛得到杏仁油脂和杏仁蛋白质的混合溶液；c.将混合溶液导进调节皿内，向调节皿内加入小苏打溶液，调节混合溶液中的PH至碱性；d.将混合溶液置于离心机中离心，离心速度为3000r/min，离心时间为25min，离心完成后静置1h后过滤，将油脂层与蛋白质层分离；e.对蛋白质层进行水洗直至PH7.0后置于加工皿中，将维生素D和葡萄糖酸钙导进加工皿中进行搅拌得到蛋白质胶体。所述将蛋白质胶体置于冷藏室中冷却40min后取出向其内加入盐酸和溴酚兰并搅拌，置于烘干室中进行干燥20min，干燥完成后进行筛粉得到复合蛋白粉。实施例1一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰占总质量比为2％；维生素D占总质量比为15％；葡萄糖酸钙占总质量比为15％；乙醇占总质量比为2％和蒸馏水占总质量比为17％。制作工艺步骤如下：a.将上述原料按照重量份数称取；b.对杏仁饼粕用粉碎机进行粉碎，向粉碎机内部加入丙酮、乙醇和蒸馏水作为溶剂，粉碎后进行压制过筛得到杏仁油脂和杏仁蛋白质的混合溶液；c.将混合溶液导进调节皿内，向调节皿内加入小苏打溶液，调节混合溶液中的PH至碱性；d.将混合溶液置于离心机中离心，离心速度为3000r/min，离心时间为25min，离心完成后静置1h后过滤，将油脂层与蛋白质层分离；e.对蛋白质层进行水洗直至PH7.0后置于加工皿中，将维生素D和葡萄糖酸钙导进加工皿中进行搅拌得到蛋白质胶体。实施例2一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰占总质量比为2％；维生素D占总质量比为15％；葡萄糖酸钙占总质量比为18％；乙醇占总质量比为2％和蒸馏水占总质量比为14％。制作工艺步骤如下：a.将上述原料按照重量份数称取；b.对杏仁饼粕用粉碎机进行粉碎，向粉碎机内部加入丙酮、乙醇和蒸馏水作为溶剂，粉碎后进行压制过筛得到杏仁油脂和杏仁蛋白质的混合溶液；c.将混合溶液导进调节皿内，向调节皿内加入小苏打溶液，调节混合溶液中的PH至碱性；d.将混合溶液置于离心机中离心，离心速度为3000r/min，离心时间为25min，离心完成后静置1h后过滤，将油脂层与蛋白质层分离；e.对蛋白质层进行水洗直至PH7.0后置于加工皿中，将维生素D和葡萄糖酸钙导进加工皿中进行搅拌得到蛋白质胶体。复合蛋白粉与普通蛋白粉作对比，得到以下实验数据：结论：该专利技术制作而成的复合含钙蛋白粉在各个方面的性能均优于普通蛋白粉，并且该专利技术制作而成的含钙蛋白粉能够有效的对中老年人的骨骼进行改善，提高骨骼的硬度，防止出现骨质疏松。最后应说明的是本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为30～40％；丙酮占总质量比为1.5～2.5％；小苏打溶液占总质量比为8～15％；盐酸占总质量比为1.5～2.5％；溴酚兰占总质量比为1.5～2.5％；维生素D占总质量比为12～18％；葡萄糖酸钙占总质量比为15～20％；乙醇占总质量比为1.5～2.5％和蒸馏水占总质量比为10～20％。

【技术特征摘要】
1.一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为30～40％；丙酮占总质量比为1.5～2.5％；小苏打溶液占总质量比为8～15％；盐酸占总质量比为1.5～2.5％；溴酚兰占总质量比为1.5～2.5％；维生素D占总质量比为12～18％；葡萄糖酸钙占总质量比为15～20％；乙醇占总质量比为1.5～2.5％和蒸馏水占总质量比为10～20％。2.根据权利要求1所述的一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰占总质量比为2％；维生素D占总质量比为15％；葡萄糖酸钙占总质量比为15％；乙醇占总质量比为2％和蒸馏水占总质量比为17％。3.根据权利要求1所述的一种具备补钙功能的复合蛋白粉及其制备方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：杏仁饼粕占总质量比为35％；丙酮占总质量比为2％；小苏打溶液占总质量比为10％；盐酸占总质量比为2％；溴酚兰...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘道灵，
申请(专利权)人：刘道灵，
类型：发明
国别省市：广东,44