一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，包括：步骤一、将鲜活蚯蚓投入水温为18～25℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；步骤二、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡不超过15min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡5～10min后捞出；步骤三、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中；步骤四、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，一段时间后从冷库中将蚯蚓取出，得到成品。本发明专利技术公开的鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法极大保持了蚯蚓的营养、色泽和气味，能有效地对蚯蚓进行保鲜，抑制了蚯蚓保鲜过程中微生物的繁殖。

【技术实现步骤摘要】
一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法
本专利技术涉及水产品保鲜
，更具体地说，本专利技术涉及一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法。
技术介绍
蚯蚓能够对许多决定土壤肥力的过程产生重要影响，被称为“生态系统工程师”。它通过取食、消化、排泄和掘穴等活动在其体内外形成众多的反应圈，从而对生态系统的生物、化学和物理过程产生影响。蚯蚓生态系统中既是消费者、分解者，又是调节者。近些年来，世界上一些开发蚯蚓食品的贸易正在逐步增加，每年正在以20％的速度增长蚯蚓作为食品富含蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素和微量元素等。美国、非洲等某些国家，用蚯蚓来做各种菜肴、罐头等食品，在我国台湾省蛆叫食品很流行，大约有20-30种点心以及菜肴。在我国四川成都等地区已经出现把蚯蚓引入到餐桌的现象，用它制作各种调味包等等。但同时也存在着一些问题。比如蚯蚓体内的一些重金属、药物残留问题，人们开始对蚯蚓食品存在的疑惑和不安，因此它阻碍着蚯蚓在食品方面的发展，但是随着人们生活水平的不断地提高，自身的健康成为生活中最重要的一部分，蚯蚓含丰富的蛋白质，要高于一些肉类和鸡蛋，未来昆虫类食品将成为人们主要蛋白质来源。因此，蚯蚓食品是未来发展的主要趋势。近年来，蚯蚓各种养殖发展迅速，产量快速递增，目前，蚯蚓销售通常为活体，单一的加工生产方式很难满足蚯蚓产量快速发展要求，同时这种加工生产方式很难满足使用需求，特别是保持蚯蚓原有的营养价值，因此，蚯蚓的保鲜与加工将成为人们日益关注的问题，如何通过低温保鲜技术有效的延长保存期也成为蚯蚓保鲜与加工中的重要课题。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供了一种能够极大的保持蚯蚓的营养、色泽和气味，能有效地对蚯蚓进行保鲜，抑制蚯蚓保鲜过程中各种菌类的繁殖的鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法。为了实现上述目的，本专利技术公开了一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，包括以下步骤：步骤一、将鲜活蚯蚓投入水温为18～25℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；步骤二、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡不超过15min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡5～10min后捞出；步骤三、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中；步骤四、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，一段时间后从冷库中将蚯蚓和塑料膜取出，再放入-3至-8℃的环境下储存。优选地，本专利技术中，所述保鲜液由以下质量百分比的组分配制而成：壳聚糖0.5％-1.5％、茶多酚2％-4％、维生素E1％-2％、其余为4℃的水。优选地，本专利技术中，所述蜂胶提取液是将蜂胶使用4℃的水稀释10000倍。优选地，本专利技术中，所述步骤三中，1g蚯蚓表面喷洒3g蜂胶提取液。优选地，本专利技术中，蚯蚓的速冻时间为30min。优选地，本专利技术中，所述步骤三中，每个塑料筐中盛放15kg蚯蚓。优选地，本专利技术中，所述步骤二中，将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡10min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡8min后捞出。本专利技术至少包括以下有益效果：1、本专利技术提供的鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法通过对蚯蚓的清洗、预冷、保鲜液浸泡、蜂胶提取液的喷洒以及速冻过程，极大的保持了蚯蚓的营养、色泽和气味，能有效地对蚯蚓进行保鲜，抑制蚯蚓保鲜过程中微生物的繁殖。2、本专利技术提供的鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法生产方法简单、成本低、与常规的冷藏保鲜能延长保存期达10个月，为蚯蚓的保鲜加工开辟了新途径，满足了使用需求，具有显著的经济和社会效益。3、本专利技术提供的鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法中保鲜液中各组分相互协同增效，具有优异的抑菌保鲜功效，同时结合将蜂胶提取液喷洒在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面，极大地延长了蚯蚓的保鲜期。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。实施例1一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)、建长方形流动清洗池，长宽可根据条件自定，高度以80公分为宜，水池开口设在距底部20公分处，先将水池注入22℃清水，将鲜活蚯蚓投入水温为22℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；(2)、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡8min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡8min后捞出；(3)、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中，每个塑料筐中盛放15kg蚯蚓；(4)、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，30min后，将塑料膜连同蚯蚓一起取出，把塑料筐移出冷库，把冷冻的蚯蚓长方块码好放入-3至-8℃的环境下储存备用。其中，所述保鲜液由以下质量百分比的组分配制而成：壳聚糖1％、茶多酚3％、维生素E1.5％、其余为4℃的水。所述蜂胶提取液是将蜂胶使用4℃的水稀释10000倍，且1g蚯蚓表面喷洒3g蜂胶提取液。实施例2一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)、建长方形流动清洗池，长宽可根据条件自定，高度以80公分为宜，水池开口设在距底部20公分处，先将水池注入25℃清水，将鲜活蚯蚓投入水温为25℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；(2)、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡10min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡10min后捞出；(3)、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中，每个塑料筐中盛放15kg蚯蚓；(4)、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，30分钟后，将塑料膜连同蚯蚓一起取出，把塑料筐移出冷库，把冷冻的蚯蚓长方块码好放入-3至-8℃的环境下储存备用。其中，所述保鲜液由以下质量百分比的组分配制而成：壳聚糖0.5％、茶多酚4％、维生素E1％、其余为4℃的水。所述蜂胶提取液是将蜂胶使用4℃的水稀释10000倍。1g蚯蚓表面喷洒3g蜂胶提取液。实施例3一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)、建长方形流动清洗池，长宽可根据条件自定，高度以80公分为宜，水池开口设在距底部20公分处，先将水池注入18℃清水，将鲜活蚯蚓投入水温为18℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；(2)、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡12min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡5min后捞出；(3)、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中，每个塑料筐中盛放15kg蚯蚓；(4)、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，30分钟后，将塑料膜连同蚯蚓一起取出，把塑料筐移出冷库，把冷冻的蚯蚓长方块码好放入-3至-8℃的环境下储存备用。其中，所述保鲜液由以下质量百分比的组分配制而成：壳聚糖1.5％、茶多酚2％、维生素E2％、其余为4℃的水。所述蜂胶提取液是将蜂胶使用4℃的水稀释10000倍。1g蚯蚓表面喷洒3g蜂胶提取液。实施例4一种鲜活蚯蚓本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将鲜活蚯蚓投入水温为18～25℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；步骤二、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡不超过15min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡5～10min后捞出；步骤三、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中；步骤四、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，一段时间后从冷库中将蚯蚓和塑料膜取出，再放入‑3至‑8℃的环境下储存。

【技术特征摘要】
1.一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将鲜活蚯蚓投入水温为18～25℃清水池，30min后捞出，使鲜活蚯蚓吐出肠内容物；步骤二、将清洗后的蚯蚓投入4℃的清水中浸泡不超过15min，使用4℃的水配制保鲜液，并将浸泡后的蚯蚓投入保鲜液中，浸泡5～10min后捞出；步骤三、在保鲜液浸泡后的蚯蚓表面喷洒蜂胶提取液，称重后放入铺有塑料膜的塑料筐中；步骤四、将盛装有蚯蚓的塑料筐移入冷库中进行速冻处理，一段时间后从冷库中将蚯蚓和塑料膜取出，再放入-3至-8℃的环境下储存。2.根据权利要求1所述的一种鲜活蚯蚓的冷冻保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液由以下质量百分比的组分配制而成：壳聚糖0.5％-1.5％、茶多酚2％-4％、维生素E1...

【专利技术属性】
技术研发人员：周希云，
申请(专利权)人：北京艾克赛德生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11