一种三果液酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种三果液酒及其制备方法，属于酒类酿造技术领域。该方法包括如下步骤：a、预处理：以酸木瓜、海棠、滇橄榄为原料，分两次浸提，过滤合并滤液；b、调配浸泡：用52%vol基酒、单晶冰糖和鲜木瓜对步骤a的滤液进行调配浸泡；c、后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。

【技术实现步骤摘要】
一种三果液酒及其制备方法
本专利技术属于酿酒
，具体涉及一种三果液酒的制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，白酒产品开始向低度、高质、营养、功能化等方向发展，广大消费者开始重视和追求文明饮酒，健康饮酒。木瓜素有“百益果王”之称，酸木瓜是云南特产，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用，其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它Vc含量高，果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。海棠果，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。采用以上原料制备的三果液酒，在给消费者带来协调的果香酒香，舒适的口感的同时，对消费者的身体健康也有良好的促进作用。
技术实现思路
本专利技术所提供的是一种三果液酒的制作方法。该方法包括以下步骤：一种三果液酒及其制备方法，其特征在于：该三果液酒的制备方法包括以下步骤：a、预处理：以酸木瓜、滇橄榄、海棠为原料。酸木瓜切片、滇橄榄适度破碎、海棠适度破碎，将三果混合后加适量水进行煮沸浸提后过滤，滤渣再加适量水进行煮沸浸提过滤，合并两次滤液，备用。b、调配浸泡：用基酒、单晶冰糖、鲜木瓜对步骤a备用的原料进行调配和浸泡；c、后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的酸木瓜、滇橄榄、海棠的质量比例为1:2:1。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的第一次浸提的水量为4～8倍，煮沸浸提时间为30～90min。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述第二次浸提的水量为3～7倍，煮沸浸提时间为20～60min。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所述的基酒为高粱酒或其他白酒中的任一种，基酒酒精度为50％～60％vol。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中所用单晶冰糖的量为4％～12％，鲜木瓜的量为1％～3％。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中调配后的酒精度数为16％～26％vol。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤b中浸泡时间为7～30d，浸泡温度为20～25℃。所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤c中自制过滤装置为滤纸-脱脂棉-纸浆-脱脂棉-滤纸-硅藻土，过滤时间为12～24h。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术作进一步详述，但本专利技术保护范围不局限于所述内容。实施例一：取酸木瓜3kg、滇橄榄6kg、海棠果3kg，切片和破碎后混合，用4倍量水煮沸浸提30min过滤，滤渣用3倍水煮沸浸提20min过滤，合并滤液共120L，加入50％vol的高粱酒80L，16kg单晶冰糖，4kg鲜酸木瓜切片，浸泡7天。用双层纱布滤除固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用2μm滤膜抽滤后灌装即得成品。实施例二：取酸木瓜1.5kg、滇橄榄3kg、海棠果1.5kg，切片和破碎后混合，用6倍量水煮沸浸提1h过滤，滤渣用4倍水煮沸浸提50min过滤，合并滤液共60L，加入52％vol的高粱酒40L，8kg单晶冰糖，2kg鲜酸木瓜切片，浸泡7天。用双层纱布滤除固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用2μm滤膜抽滤后灌装即得成品。实施例三：取酸木瓜1.5kg、滇橄榄3kg、海棠果1.5kg，切片和破碎后混合，用8倍量水煮沸浸提90min过滤，滤渣用7倍水煮沸浸提60min过滤，合并滤液共60L，加入60％vol的高粱酒40L，8kg单晶冰糖，2kg鲜酸木瓜切片，浸泡7天。用双层纱布滤除固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用2μm滤膜抽滤后灌装即得成品。实施例四：取酸木瓜6kg、滇橄榄12kg、海棠果6kg，切片和破碎后混合，用8倍量水煮沸浸提1.5h过滤，滤渣用7倍水煮沸浸提1h过滤，合并滤液共240L，加入60％vol的高粱酒160L，32kg单晶冰糖，8kg鲜酸木瓜切片，浸泡10天。用双层纱布滤除固体，滤液用自制过滤装置过滤12小时，滤液用2μm滤膜抽滤后灌装即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种三果液酒及其制备方法，其特征在于：该三果液酒的制备方法包括以下步骤：a. 预处理：以酸木瓜、滇橄榄、海棠为原料，酸木瓜切片、滇橄榄适度破碎、海棠适度破碎，将三果混合后加适量水进行煮沸浸提后过滤，滤渣再加适量水进行煮沸浸提过滤，合并两次滤液，备用；b. 调配浸泡：用基酒、单晶冰糖、鲜木瓜对步骤a备用的原料进行调配和浸泡；c. 后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。

【技术特征摘要】
1.一种三果液酒及其制备方法，其特征在于：该三果液酒的制备方法包括以下步骤：a.预处理：以酸木瓜、滇橄榄、海棠为原料，酸木瓜切片、滇橄榄适度破碎、海棠适度破碎，将三果混合后加适量水进行煮沸浸提后过滤，滤渣再加适量水进行煮沸浸提过滤，合并两次滤液，备用；b.调配浸泡：用基酒、单晶冰糖、鲜木瓜对步骤a备用的原料进行调配和浸泡；c.后处理：浸泡结束后用双层纱布滤去原料，在用自制过滤装置过滤后，经膜过滤即可。2.根据权利要求1所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的酸木瓜、滇橄榄、海棠的质量比例为1:2:1。3.根据权利要求1所述的三果液酒的制作方法，其特征在于：步骤a中所述的第一次浸提的水量为4~8倍，煮沸浸提时间为30~90min。4.根据权利要求1所述的三果液酒的制作方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛云壮，侯代松，郭冬梅，孔庆龙，王恒禹，朱卓，余汪平，
申请(专利权)人：云南省药物研究所，
类型：发明
国别省市：云南,53