烧烤食品结构制造技术

本创作涉及一种烧烤食品结构，其是由主食材与副食品填料所构成；所述烧烤食品结构包括：主食基体部，其为由主食材形成的中空囊状体，并且外观呈现出哺乳动物的肢体的整体造型或至少一部分的特定轮廓；所述中空囊状体的内部具备至少一个容纳空间、及至少一端具有一个或多个开口；副食容置室，其为设置于所述中空囊状体的所述容纳空间内；以及风味表皮部，其为用以覆盖所述主食基体部的外表层的整体表面或一部分表面。本创作的烧烤食品结构经烧烤后整体外观呈现特定色泽，并可保有酥脆多汁的口感、固有香气、和特殊风味，能够满足消费者乐于尝鲜的心态。

【技术实现步骤摘要】
烧烤食品结构
本创作涉及一种食品结构，特别是关于一种能够增添食用口感的烧烤食品结构。
技术介绍
烧烤是极为普遍的烹调方式之一，只要直接将食物放置在火上加热至可食用即可，而在现在社会中，由于用火的方式有许多变化，因此烧烤的形式也越来越多样化，除了可以在餐厅享用烧烤食品，一般社会大众也会在户外进行烧烤作为聚会的休闲娱乐。一般的烧烤食品大多是以腌渍香料腌制入味后放置于炭火上加热，因此腌渍香料是制备香味可口的烧烤食品的必备佐料。腌渍香料具有调味、增香、去腥、及防腐等作用，除了可以保持烧烤食品原有的风味，又能够赋予鸡烧烤食品丰富口感及令人食指大动的外观色泽，让端上桌的烧烤食品能够色、香、味俱全。然而，目前市面上的烧烤食品大都仅在腌渍香料方面进行变化，或是另外在起锅后或上桌前在以香料粉进行调味，因此在食用上口感较为单一而不具变化性，消费者在食用多次后可能会觉得口感单调且皆为肉品所呈现的口感而失去了新鲜感，导致无法刺激消费者再次回购。是以，为了满足消费者尝鲜的心态，各界莫不亟待能够开发出一种烧烤食品，除了保有习知烧烤食品的固有香气以外，还具有特殊风味，以及在食用上具有丰富的多层次口感。
技术实现思路
有鉴于此，本案创作人基于多年从事相关产品的制造开发与设计经验，经由详加研究及审慎评估及改良设计后，大幅改善习用技术的缺弊，终于开发出一种能够提升食用口感的烧烤风味食品结构，至此而完成本创作。意即，本创作可以提供一种烧烤食品结构，其是由主食材与副食品填料所构成、且经烧烤后整体外观呈现特定色泽，并可保有酥脆多汁的口感、固有香气、和特殊风味的烧烤食品；所述烧烤食品结构包括：主食基体部，其为由主食材形成的中空囊状体，并且外观呈现出哺乳动物的肢体的整体造型或至少一部分的特定轮廓；所述主食材为鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉中的任一种、或多种组合而成，所述中空囊状体的内部具备至少一个容纳空间、及至少一端具有一个或多个开口，并且所述容纳空间的中心位置(W1)到所述中空囊状体的中心位置(W2)间的直线距离为等于或大于零；一个或多个副食容置室，其为设置于所述中空囊状体的所述容纳空间内，用以容置一种或多种副食品填料、以及保存所述主食品及所述副食品填料经烧烤后渗出的水分；所述副食品填料为至少包括辛香料、豆类制品、或蔬菜；以及风味表皮部，其为用以覆盖所述主食基体部的外表层的整体表面或一部分表面，藉以让所述烧烤食品结构的整体外观呈现出动物造型、植物造型、动物肢体部分造型、或卡通造型；其中所述容纳空间为形成于所述中空囊状体的上半侧、中央处、或下半侧的部分空间，或者整体内部空间；以及所述副食品填料的总填充量(V1)为小于、等于或大于所述副食容置室的总容积(V2)，并且当V1大于V2时，所述副食品填料的一部分为置放在超出所述副食容置室而延伸至外侧的位置。根据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，所述主食材为全鸡、全鸭、全鹅、全猪、全牛、或全羊；或者去骨全鸡、去骨全鸭、去骨全鹅、去骨全猪、去骨全牛、或去骨全羊。据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，其中所述主食材为去骨鸡腿、去骨鸡小棒腿、去骨鸡翅、去骨鸡中翅、去骨鸡头、去骨鸡爪、去骨鸭腿、去骨鸭小棒腿、去骨鸭翅、去骨鸭中翅、去骨鸭头、去骨鸭爪、去骨鹅腿、去骨鹅小棒腿、去骨鹅翅、去骨鹅中翅、去骨鹅头、或去骨鹅爪。根据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，所述风味表皮部为由鸡皮、鸭皮、鹅皮、猪皮、牛皮、或羊皮所构成。根据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，副食品填料为含有剥皮辣椒、剥皮朝天椒、XO干贝酱、香菇、杏鲍菇、泡菜、姜、脆萝卜、或玉米笋；较佳为含有剥皮辣椒、剥皮朝天椒、XO干贝酱、香菇、杏鲍菇、或泡菜；更佳为含有剥皮辣椒、香菇、杏鲍菇、或泡菜；最佳为含有剥皮辣椒。根据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，所述副食品填料是进一步包括：米、粄条、面条、粉丝、米粉、或冬粉；较佳为包括：米、粄条、面条、或粉丝；最佳为包括：米、或粉丝。根据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，所述副食品填料为进一步包括：丁香、八角、茴香、生姜、蒜、葱、桂皮、或花椒；较佳为包括：八角、茴香、生姜、蒜、葱、或花椒；最佳为包括：八角、蒜、葱、或花椒。根据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，所述烧烤食品结构的整体外观呈现近似于鸡、鸭、鹅、猪、牛、或羊的动物造型。根据本创作的烧烤食品结构的一实施形态，所述烧烤食品结构的整体外观呈现近似于鸡腿、鸡小棒腿、鸡翅、鸡中翅、鸡头、鸡爪、鸭腿、鸭小棒腿、鸭翅、鸭中翅、鸭头、鸭爪、鹅腿、鹅小棒腿、鹅翅、鹅中翅、鹅头、或鹅爪的特定肢体造型。以下，参照本创作说明书所附的各图示，针对本创作的目的与达成功效、以及本创作所公开的量烧烤风味食品结构的构成元件、形状、构造等特征进行详细的说明。附图说明有关本创作的特征与实作，兹配合图式作最佳实施例详细说明如下。图1a至1b是为本创作烧烤风味食品结构的结构及A-A剖面示意图。图2是为本创作烧烤风味食品结构中一实施例的结构示意图。图3是为本创作烧烤风味食品结构中另一实施例的结构示意图。图4a～4b是为本创作的烧烤风味食品结构的一实施例的成品示意图。其中：P1、P2、P3：烧烤食品结构；10：主食基体部；11：容纳空间；12：开口；20：副食容置室；21、21'：副食品填料；30：风味表皮部；W1：容纳空间的中心位置；W2：主食基体部的中心位置。具体实施方式在以下，针对本创作有关的烧烤风味食品结构的构成及
技术实现思路
等，列举各种适用的实例并配合参照随文所附图式而加以详细地说明；然而，本创作当然不是限定于所列举的该等的实施例、图式或详细说明内容而已。再者，熟悉此项技术的业者亦当明了：所列举的实施例与所附的图式仅提供参考与说明之用，并非用来对本创作加以限制者；能够基于该等记载而容易实施的修饰或变更而完成的创作，亦皆视为不脱离本创作的精神与意旨的范围内，当然该等创作亦均包括在本创作的申请专利范请参考图1a及图1b，图1a为本创作的烧烤食品的结构示意图，图1b为图1a的A-A剖面示意图。如图1a及图1b所示的烧烤食品结构1包括主食基体部10、副食容置室20、及风味表皮部30。主食基体部10是由主食材形成的中空囊状体，并且外观呈现出哺乳动物的肢体的整体造型或至少一部分的特定轮廓，该中空囊状体的内部具备至少一个容纳空间11、及至少一端具有一个或多个开口12。该容纳空间11为形成于该中空囊状体的上半侧、中央处、或下半侧的部分空间，或者整体内部空间。根据本创作的技术思想，该容纳空间11的中心位置(W1)到该中空囊状体的中心位置(W2)间的直线距离为等于或大于零。另外容纳空间11顶部的等效直径和容纳空间11底部的等效直径可以是相同或是不相同。根据本创作的技术思想，用以形成主食基体部10的主食材种类并未特别加以限定，可以是由鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉中的任一种、或多种组合而成；较佳是全鸡、全鸭、全鹅、全猪、全牛、或全羊；或者去骨全鸡、去骨全鸭、去骨全鹅、去骨全猪、去骨全牛、或去骨全羊；更佳是去骨鸡腿、去骨鸡小棒腿、去骨鸡翅、去骨鸡中翅、去骨鸡头、去骨鸡爪、去骨鸭腿、去骨鸭小棒腿、去骨鸭翅、去骨鸭中翅、去骨鸭头、去骨鸭爪、去骨鹅腿、去骨鹅小棒腿、去骨鹅翅、去骨鹅中翅、去骨鹅头、或去骨鹅爪。副本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烧烤食品结构，其特征在于,是由主食材与副食品填料所构成；所述烧烤食品结构包括：主食基体部，其为由主食材形成的中空囊状体；所述主食材为鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉中的任一种、或多种组合而成，所述中空囊状体的内部具备至少一个容纳空间、及至少一端具有一个或多个开口，并且所述容纳空间的中心位置到所述中空囊状体的中心位置间的直线距离为小于、等于或大于零；一个或多个副食容置室，其为设置于所述中空囊状体的所述容纳空间内，用以容置一种或多种副食品填料、以及保存所述主食材及所述副食品填料经烧烤后渗出的水分；所述副食品填料为至少包括辛香料、豆类制品、或蔬菜；以及风味表皮部，其为用以覆盖所述主食基体部的外表层的整体表面或一部分表面；其中所述容纳空间为形成于所述中空囊状体的上半侧、中央处、或下半侧的部分空间，或者整体内部空间；以及所述副食品填料的总填充量为小于、等于或大于所述副食容置室的总容积，并且当副食品填料的总填充量大于副食容置室的总容积时，所述副食品填料的一部分为置放在超出所述副食容置室而延伸至外侧的位置。

【技术特征摘要】
1.一种烧烤食品结构，其特征在于,是由主食材与副食品填料所构成；所述烧烤食品结构包括：主食基体部，其为由主食材形成的中空囊状体；所述主食材为鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉中的任一种、或多种组合而成，所述中空囊状体的内部具备至少一个容纳空间、及至少一端具有一个或多个开口，并且所述容纳空间的中心位置到所述中空囊状体的中心位置间的直线距离为小于、等于或大于零；一个或多个副食容置室，其为设置于所述中空囊状体的所述容纳空间内，用以容置一种或多种副食品填料、以及保存所述主食材及所述副食品填料经烧烤后渗出的水分；所述副食品填料为至少包括辛香料、豆类制品、或蔬菜；以及风味表皮部，其为用以覆盖所述主食基体部的外表层的整体表面或一部分表面；其中所述容纳空间为形成于所述中空囊状体的上半侧、中央处、或下半侧的部分空间，或者整体内部空间；以及所述副食品填料的总填充量为小于、等于或大于所述副食容置室的总容积，并且当副食品填料的总填充量大于副食容置室的总容积时，所述副食品填料的一部分为置放在超出所述副食容置室而延伸至外侧的位置。...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖柏年，
申请(专利权)人：赖柏年，
类型：新型
国别省市：中国台湾,71