一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法技术

本发明专利技术公开了一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法，属于食品生产技术领域，本发明专利技术以海拔2000米以上高寒山区的高山苦荞为原料，经过生产工艺制备为生态、健康、方便、药食兼备的高山纯苦荞成品。所述的生产工艺包括选料、清理(筛选、去石)、脱壳、碾磨、包装。所述的食用方法包括取适量常温饮用水、加适量比例原生态纯苦荞粉搅拌成纯苦荞浆、倒入适量比例滚水调制原生态纯苦荞粉粥或者用搅拌好的纯苦荞浆制作苦荞糕点或苦荞饼等苦荞食品。本发明专利技术的纯苦荞方便食品生产工艺简单，生态健康，食用方便，快速，符合现代高效生活节奏，满足消费者对安全、健康、方便、绿色食品的需要，适用于保健养身，有利于苦荞加工行业的规模化生产。

Processing technology and edible method of pure tartary buckwheat with original ecology and instant food

The invention discloses a processing technology and eating method of pure tartary buckwheat with original ecological convenience and ready-to-eat, which belongs to the technical field of food production. The method takes the alpine tartary buckwheat in the alpine mountainous area above 2000 meters above sea level as raw material, and is prepared into an ecological, healthy, convenient, medicinal and edible Alpine pure tary buckwheat product through the production process. The production process includes material selection, cleaning (screening, removing stone), shelling, grinding and packaging. The edible method includes taking appropriate drinking water at room temperature, mixing original pure tartary buckwheat flour with appropriate proportion to form pure tartary buckwheat pulp, pouring appropriate proportion of boiling water to prepare original pure tartary buckwheat flour porridge, or making tary buckwheat pastry or tary buckwheat cake with stirred pure tary buckwheat pulp. The purely tartary buckwheat convenient food of the invention has simple production process, ecological health, convenient eating, fast, meets the needs of consumers for safe, healthy, convenient and green food, is suitable for health care and health maintenance, and is beneficial to large-scale production of tartary buckwheat processing industry.

【技术实现步骤摘要】
一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法
本专利技术属于食品生产的
，具体而言，涉及一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法。
技术介绍
苦荞富含多种营养物质，苦荞不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的"何首乌、大黄"等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现，苦荞兼具“养生、保健、食疗”三重功效。苦荞被誉为"五谷之王"，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)，苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞将七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒元素，对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为"净肠草"。但是，由于目前食用苦荞产品大多苦荞成分含量少，导致苦荞的营养成分吸收及药用功效不明显，而且苦荞食用不方便快捷；苦荞是一种高寒山区种植的食物，产量低，种植户经济效益低，苦荞种植面积面临每年不断缩减的困境，急需苦荞食品食用方便、生态、健康的开发工艺，保护苦荞的种植，同时让人们食用到原生态苦荞天然营养成分，让苦荞"五谷之王"这有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效食品为人们健康发挥功效，让人们享受原生态天然苦荞这一大自然神奇的馈赠。目前，针对苦荞的加工生产工艺主要存在以下缺点：(1)生产出的纯苦荞粉产品不能实现方便即食；(2)生产出的苦荞产品掺杂其他粮种，产品原生态天然纯苦荞成分少，苦荞药食兼备的养生、保健、食疗功效折损不足。(3)生产工艺复杂，所制备的食用苦荞食用时间长；(4)经过膨化处理，破坏苦荞的有效营养成分，不能保持纯苦荞的原有营养成分和自然风味；(5)不适合工业化生产。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术目的在于提供一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法以达到纯苦荞的加工生产工艺简单、所制备的苦荞食用方便且食用时间短，能够保持高山纯苦荞的原有营养成分和自然风味，并且适合工业化生产的目的。本专利技术所采用的技术方案为：一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺，包括以下步骤：(1)选料：选择颗粒饱满，色泽浅黄，完整、未变质的高寒生态苦荞，得到初选高寒生态苦荞；(2)清理：对初选高寒生态苦荞进行筛选以去石，得到精选高寒生态苦荞；(3)清洗：将精选高寒生态苦荞在15～30摄氏度下冲洗2～3次，得到颗粒饱满干净的终选高寒生态苦荞。(4)晾干：将终选高寒生态苦荞进行自然晾干，得到纯高寒生态苦荞备用；(5)碾磨、脱壳：将纯高寒生态苦荞用石磨碾磨成纯苦荞粉；(6)包装：对纯苦荞粉进行计量包装，得到食用纯苦荞半成品。进一步地，所述步骤(5)中的石磨碾磨指对所述纯天然高寒生态苦荞碾磨部位用天然石材磨碾磨工艺，保证原料的质量，避免机器粉碎过程中高温、高热对自然生长苦荞营养成分的破坏。进一步地，所述步骤(1)中的高寒生态苦荞为生长在海拔2000米以上的高寒山区、耐贫瘠且无需施肥自然生长的有机苦荞品种，药食兼备，具有营养保健价值和非凡的食疗功效。进一步地，所述步骤(6)中方便即食是将生态纯苦荞半成品与调味包一并盒装于一次性环保餐具内，实现食用方便快捷。本专利技术还提供了一种原生态方便即食食用的纯苦荞食用方法，包括以下步骤：(1)、取饮用水：取常温适量饮用水，饮用水以选用山泉水最佳；(2)、加原生态纯苦荞粉搅拌：取适量纯苦荞粉倒入常温饮用水中搅拌至无干荞粉及粉团，搅拌成流体的天然纯苦荞糊浆；(3)、边搅拌边倒入滚水：将滚水边搅拌边倒入已搅拌好的纯苦荞糊浆中；倒入滚水的水量为已搅拌好的纯苦荞糊浆量的2—3倍；(4)、调制纯苦荞粉粥：用勺子均匀搅拌倒入滚水的原生态纯苦荞糊浆，用滚水的温度自然汤熟纯苦荞粉，自然汤熟过程中，常温苦荞浆与滚水勾兑温度小于90摄氏度，直到苦荞糊浆颜色自浅黄色逐渐变黄绿色得到纯苦荞粉粥，根据个人喜好可不加任何调味剂食用原生态纯苦荞本味(本味具有天然苦荞的荞香和苦荞的苦味)，也可加入调味剂食用原生态纯苦荞。进一步地，所述滚水的温度为80—100摄氏度。本专利技术还提供了一种原生态方便即食食用的纯苦荞食用方法，包括以下步骤：(1)、取饮用水：取常温适量饮用水，饮用水以选用山泉水最佳；(2)、加原生态纯苦荞粉搅拌：取适量生纯苦荞粉倒入常温饮用水中搅拌至无干荞粉及粉团，搅拌成流体的天然纯苦荞糊浆；(3)、用天然纯苦荞糊浆制作苦荞食品：将搅拌成流体状的天然纯苦荞糊浆制作成苦荞糕点或苦荞饼。本专利技术的有益效果为：1.本专利技术所公开的原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺生产的方便即食食用天然纯苦荞的生产工艺简单，不需要使用到大量的加工设备，操作方便，快速、高效，适用于流水线生产，有利于食用天然纯苦荞加工行业的规模化生产；2.本专利技术所公开的原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺中将纯高寒生态苦荞用石磨碾磨成纯苦荞粉，采用石磨碾磨，能够保持高寒生态苦荞在加工过程中保持高寒生态苦荞的原有营养成分、保健食疗功效和自然风味；3、本专利技术所公开的原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺中产品原料是没有参合其他粮种的100％的高寒生态纯苦荞。以100％的纯苦荞食材保证了苦荞药食兼备的养生、保健、食疗功效，相对于现有技术中参合其他粮种的苦荞产品，本专利技术100％使用高寒纯苦荞，没有其他粮种成分参合，大大提升了高寒生态苦荞的含量，保证了高寒山区自然生长苦荞的天然保健功效。4、本专利技术所公开的原生态方便即食食用的纯苦荞粥的食用方法，滚水自然汤熟过程中，常温苦荞浆与滚水勾兑温度小于90摄氏度，且不在碱性环境中食用，能够最大程度的减小对高寒山区自然生长苦荞营养成分的损坏，保持了苦荞天然的营养成分。食用方法中，苦荞粉是滚水自然汤熟，苦荞富含的生物类黄酮(芦丁)、硒、钙、磷、铁、铜、锌等微量元素和无机元素等营养成分不会损坏，纯苦荞粥具有清血液、清毒素、清自由基作用，具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的“三降一疗两通”的食疗营养功能，食用方法生态健康，食用制作过程用时短，并且保持了高寒生态苦荞的纯度、营养成分和原有风味，食用安全、健康、方便，口感纯正，易于消化与吸收的特点，具有药食兼备的保健功效，守护人们的健康。5、本专利技术所公开的原生态方便即食食用的纯苦荞食用方法食用方便，将高寒生态纯苦荞粉计量袋装与调味包、勺子一并盒装于一次性方便环保餐具内，滚水冲调即可食用，实现食用健康方便快捷，符合现代高效生活节奏，并且具有药食兼备的保健功效，适合进行广泛的推广。6、本专利技术所公开的原生态方便即食食用的纯苦荞食用方法可以用本专利技术原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺生产的高寒生态纯苦荞粉根据食用者的个人食用口感喜好制作出纯苦荞糕、苦荞点心或苦荞饼。具体实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选择颗粒饱满，色泽浅黄，完整、未变质的高寒生态苦荞，得到初选高寒生态苦荞；(2)清理：对初选高寒生态苦荞进行筛选以去石，得到精选高寒生态苦荞；(3)清洗：将精选高寒生态苦荞在15～30摄氏度下冲洗2～3次，得到颗粒饱满干净的终选高寒生态苦荞。(4)晾干：将终选高寒生态苦荞进行自然晾干，得到纯高寒生态苦荞备用；(5)碾磨、脱壳：将纯高寒生态苦荞用石磨碾磨成纯苦荞粉；(6)包装：对纯苦荞粉进行计量包装，得到食用纯苦荞半成品。

【技术特征摘要】
1.一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选择颗粒饱满，色泽浅黄，完整、未变质的高寒生态苦荞，得到初选高寒生态苦荞；(2)清理：对初选高寒生态苦荞进行筛选以去石，得到精选高寒生态苦荞；(3)清洗：将精选高寒生态苦荞在15～30摄氏度下冲洗2～3次，得到颗粒饱满干净的终选高寒生态苦荞。(4)晾干：将终选高寒生态苦荞进行自然晾干，得到纯高寒生态苦荞备用；(5)碾磨、脱壳：将纯高寒生态苦荞用石磨碾磨成纯苦荞粉；(6)包装：对纯苦荞粉进行计量包装，得到食用纯苦荞半成品。2.根据权利要求1所述的原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺，其特征在于，所述步骤(1)中的高寒生态苦荞为生长在海拔2000米以上的高寒山区、耐贫瘠且无需施肥自然生长的有机苦荞品种。3.根据权利要求1所述的原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺，其特征在于，所述步骤(5)中的石磨碾磨通过石磨对所述纯高寒生态苦荞的碾磨部位进行碾磨工艺。4.根据权利要求1所述的原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺，其特征在于，所述步骤(6)中将食用纯苦荞半成品、调味包及餐具一并盒装于一次性环保方便餐具内。5.根据权利要求5所述原生态方便即...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨洪，
申请(专利权)人：杨洪，
类型：发明
国别省市：四川,51