一种自发热小火锅调料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种自发热小火锅调料的制备方法，所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10‑15份，干辣椒5‑6份，花椒0.5‑1份，黄酒0.5‑1份，姜0.5‑2份，食盐1‑2份，白砂糖0.5‑1份，山梨酸钾0.005‑0.007份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；S4：在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。本发明专利技术可适用于自发热火锅使用。

Preparation method of self heating small chafing dish seasoning

The invention discloses a preparation method of spontaneously heated small chafing dish condiment, which comprises component A and component B. The weight ratio of component A and component B is 10:1. Among them, component A has 10 to 15 beans in Pixian County, 5 to 6 dried chili peppers, 0.5 to 1 pepper, 0.5 to 1 rice wine, 0.5 to 2 ginger, and food. Salt 1 2, sugar 0.5 1, potassium sorbate 0.005 0.007. The methods described include: preparation of component S1: A, mixing and curing for 1 hour according to the corresponding proportion; preparation of component S2: B, mixing and curing for half an hour according to the corresponding proportion, adding water to boil until the water is boiled. Boil dry; S3: mix, mix 10 parts of component A and 1 part of component B; S4: sterilize and package at temperature above 100 degrees Celsius. The invention can be applied to self heating chafing dish.

【技术实现步骤摘要】
一种自发热小火锅调料的制备方法
本专利技术涉及一种自发热小火锅调料的制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展，人们生活水平得到提到，自热食品也得到大量的推广与运用。自热食品卡已在任何环境条件下，无需任何烹饪加热工具，即可迅速吃上热食。随着自热食品技术的发展，自热火锅应运而生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种自发热小火锅调料的制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：一种自发热小火锅调料的制备方法，所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，花椒0.5-1份，黄酒0.5-1份，姜0.5-2份，食盐1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸钾0.005-0.007份；B组分的重量份数为：韭菜酱10-15份，牛油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黄豆酱8-10份，水30-50份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；S4：将步骤S3得到的混合物在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。进一步地，所述的A组分的重量份数为：郫县豆瓣12份，干辣椒6份，花椒1份，黄酒0.5份，姜1份，食盐1份，白砂糖0.5份，山梨酸钾0.005份。进一步地，所述的B组分的重量份数为韭菜酱15份，牛油3份，牛肉膏0.8份，食用白醋0.1份，腐乳4份，黄豆酱8份。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种自发热小火锅调料，可适用于自发热火锅使用，风味独特且用料安全，不易上火，并且具有正宗的麻辣鲜香，适合大众口味。具体实施方式下面进一步详细描述本专利技术的技术方案：一种自发热小火锅调料的制备方法，所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，花椒0.5-1份，黄酒0.5-1份，姜0.5-2份，食盐1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸钾0.005-0.007份；B组分的重量份数为：韭菜酱10-15份，牛油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黄豆酱8-10份，水30-50份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；S4：将步骤S3得到的混合物在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。更优地，在本实施例中，所述的A组分的重量份数为：郫县豆瓣12份，干辣椒6份，花椒1份，黄酒0.5份，姜1份，食盐1份，白砂糖0.5份，山梨酸钾0.005份。更优地，在本实施例中，所述的B组分的重量份数为韭菜酱15份，牛油3份，牛肉膏0.8份，食用白醋0.1份，腐乳4份，黄豆酱8份。本专利技术是通过实施例来描述的，但并不对本专利技术构成限制，参照本专利技术的描述，所公开的实施例的其他变化，如对于本领域的专业人士是容易想到的，这样的变化应该属于本专利技术权利要求限定的范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种自发热小火锅调料的制备方法，其特征在于：所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10‑15份，干辣椒5‑6份，花椒0.5‑1份，黄酒0.5‑1份，姜0.5‑2份，食盐1‑2份，白砂糖0.5‑1份，山梨酸钾0.005‑0.007份；B组分的重量份数为：韭菜酱10‑15份，牛油2‑4份，牛肉膏0.2‑1份，食用白醋0.05‑0.1份，腐乳4‑6份，黄豆酱8‑10份，水30‑50份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；S4：将步骤S3得到的混合物在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种自发热小火锅调料的制备方法，其特征在于：所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10-15份，干辣椒5-6份，花椒0.5-1份，黄酒0.5-1份，姜0.5-2份，食盐1-2份，白砂糖0.5-1份，山梨酸钾0.005-0.007份；B组分的重量份数为：韭菜酱10-15份，牛油2-4份，牛肉膏0.2-1份，食用白醋0.05-0.1份，腐乳4-6份，黄豆酱8-10份，水30-50份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗奇，
申请(专利权)人：罗奇，
类型：发明
国别省市：四川,51