一机多用的面点成型方法技术

本发明专利技术公开了一机多用的面点成型方法，首先设置一个面点成型基础装置，面点成型基础装置包括进料段，预处理段，加工段和出料段，面原料由进料段进入，经过预压段处理，在加工段加工，最后在出料段出料，加工段根据所需加工的产品，安装加工组件，在控制单元中预先设置不同面点的控制步骤，并由操作人员根据待加工产品进行选择或由控制单元检测加工组件的编号自动选择，并在显示组件上显示选择，由操作人员确认。本发明专利技术在面点成型基础装置的基础上，只需根据加工的产品更换加工组件，有效的解决了现有面点食品机械加工产品单一，适应范围有限的缺点，提高了设备的使用效率，减少了设备采购数量，降低了生产企业的成本。

One machine multi-purpose forming method of pastry

The invention discloses a multi-purpose surface point forming method of a machine. Firstly, a surface point forming basic device is set up. The surface point forming basic device includes feeding section, pretreatment section, processing section and discharging section. The surface material is entered by feeding section, processed by pre-pressing section, processed in processing section, and finally discharged in the feeding section according to the processing section. The products to be processed are equipped with processing components, and the control steps of different surface points are set in advance in the control unit. Operators select the products to be processed or the number of the processing components is automatically selected by the control unit. The selection is displayed on the display component and confirmed by the operator. On the basis of the basic facility for dough forming, the invention only needs to replace the processing components according to the processed products, effectively solves the shortcomings of the existing mechanical processing products for dough food, which are single and limited in the scope of application, improves the efficiency of the equipment, reduces the quantity of equipment procurement, and reduces the cost of the production enterprises.

【技术实现步骤摘要】
一机多用的面点成型方法
本专利技术涉及一种面点成型方法，尤其涉及一种一机多用的面点成型方法。
技术介绍
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，面点技术的提高，使得我国面点的范畴日益广泛，面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。这类食品除了传统饮食业供应的品种外，还包括了糕点食品厂生产的糕点，它既可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。人类对食品的要求，首先是营养功能，即用来提供人体所需的各种营养；其次是吃好，也就是是感官功能，以满足人们不同的喜好和要求。随着人们物质文化水平的提高，对面点的多样性需求日益增加，食品产业需要不断的革新发展，一些花式面点逐渐被开发，而传统的面点大多手工制作，产量低、误差大、费时费工，批量生产时依靠手工制作已经不能满足这一需求。而单一的食品机械只能制作一样面点，这就迫使食品企业购入大量的机械，很容易导致设备闲置，造成浪费，因此，食品企业既需要能实现批量生产，又需要能够实现多种用途的设备，现有技术中未见此种设备的报道。
技术实现思路
本专利技术为解决上述问题，提供一种一机多用的面点成型方法。本专利技术为达到上述目的，所采取的技术方案是：一机多用的面点成型方法，首先设置一个面点成型基础装置，面点成型基础装置包括进料段，预处理段，加工段和出料段，面原料由进料段进入，经过预压段处理，在加工段加工，最后在出料段出料，加工段根据所需加工的产品，安装加工组件，在控制单元中预先设置不同面点的控制步骤，并由操作人员根据待加工产品进行选择，或由控制单元检测加工组件的编号自动选择，并在显示组件上显示选择，由操作人员确认。进一步的，所述面点成型基础装置包括机架和安装在机架上的入面组件、预压组件、擀薄组件、整形组件、输送组件、切刀组件、控制单元，入面组件位于进料段，其一端悬空，另一端连接预压组件，预压组件、擀薄组件、整形组件依次安装并位于预处理段，输送组件位于加工段和出料段，切刀组件安装在输送组件上方并位于加工段后段。更进一步的，所述加工段还包括卷面辊组件，卷面辊组件位于切刀组件的进料侧，将整形后面皮卷成柱状；或在所述卷面辊组件的进料侧设置加馅料组件。更进一步的，所述卷面辊组件的进料侧安装压花辊。更进一步的，所述压花辊为曲线压花辊或蜂巢压花辊，曲线压花辊的辊筒表面由多个曲线构成，蜂巢压花辊的辊筒表面由多个凸起构成。更进一步的，所述凸起为下梯形体和上梯形体叠加构成。更进一步的，所述预处理段上方设置第二入面组件，第二入面组件一端悬空，另一端连接银丝压辊组件的入料端，银丝压辊组件的出料端与整形组件出料端的出料叠放在输送组件上，而后输送至卷面辊组件卷制，卷制后由切刀组件分切。更进一步的，所述加工段还包括依次安装的刷油组件、折面组件，刷油组件在面片的表面涂布一层油膜，折面组件将面片折叠成双层，切刀组件采用荷叶夹或蝴蝶夹成型刀具成型并切断。更进一步的，所述整形组件输出侧的输送组件上设置打孔辊轮，切刀组件的切刀为圆形切刀。本专利技术的有益效果是：在面点成型基础装置的基础上，只需根据所需加工的产品，更换安装加工组件，而控制单元中预先设置不同面点的控制步骤，有效的解决了现有面点食品机械加工产品单一，适应范围有限的缺点，提高了设备的使用效率，减少了设备采购数量，降低了生产企业的成本。附图说明下面结合附图和实施例对本专利技术进一步说明。图1是本专利技术基本型主机结构示意图；图2是本专利技术生产银丝卷结构示意图；图3是本专利技术生产毛毛虫结构示意图；图4是本专利技术曲线压花辊示意图；图5是本专利技术蜂巢压花辊示意图；图6是本专利技术生产荷叶饼结构示意图；图7是本专利技术生产喜饼结构示意图；图8是本专利技术打孔辊轮示意图。图中：1、机架，2、入面组件，3、预压组件，4、擀薄组件，5、整形组件，6、第二入面组件，7、银丝压辊组件，8、卷面辊组件，9、控制单元，10、切刀组件，11、切刀，12、输送组件，13、压花辊，14、刷油组件，15、折面组件，16、荷叶夹成型刀具，17、打孔辊轮，18、圆形切刀。具体实施方式实施例1一机多用的面点成型方法，首先设置一个面点成型基础装置，面点成型基础装置包括进料段，预处理段，加工段和出料段，面原料由进料段进入，经过预压段处理，在加工段加工，最后在出料段出料，加工段根据所需加工的产品，安装加工组件，在控制单元中预先设置不同面点的控制步骤，并由操作人员根据待加工产品进行选择，或由控制单元检测加工组件的编号自动选择，并在显示组件上显示选择，由操作人员确认。如图1所示，所述面点成型基础装置包括机架1和安装在机架1上的入面组件2、预压组件3、擀薄组件4、整形组件5、输送组件12、切刀组件10、控制单元9，入面组件2位于进料段，其一端悬空，另一端连接预压组件3，预压组件3、擀薄组件4、整形组件5依次安装并位于预处理段，输送组件12位于加工段和出料段，切刀组件10安装在输送组件12上方并位于加工段后段。所述加工段还包括卷面辊组件8，卷面辊组件8位于切刀组件10的进料侧，将整形后面皮卷成柱状；或在所述卷面辊组件8的进料侧设置加馅料组件。本方案并非简单的叠加，而是设计以机架1作为整体机构的安装基体，入面组件2作为面团输入平台，经过预压、擀饼、整形完成面片的压制。面片由卷面组件8卷制成棒状。由输送组件12输送到切刀位置，切刀组件10包括一个可调整的移动切刀架和安装在切刀架上的切刀11，由切刀11对面柱进行分割。此结构为面点成型的基本型主机结构，可以完成面皮的擀薄、压制成片，卷制成棒状，切刀切制为段状的产品，如方形馒头。控制单元9由PLC控制，完成机构的连续、准确、高效的控制，机架内部设置相关控制电器，通过控制操作箱上的触摸屏操作，PLC内部根据待加工产品设置了多套控制程序，并在触摸屏上对应待加工产品的选项。实施例2作为实施例1的生产银丝卷的应用，如图2所示，所述预处理段上方设置第二入面组件6，第二入面组件6一端悬空，另一端连接银丝压辊组件7的入料端，银丝压辊组件7的出料端与整形组件5出料端的出料叠放在输送组件12上，而后输送至卷面辊组件8卷制，卷制后由切刀组件10分切，完成银丝卷的生产。实施例3作为实施例1的生产毛毛虫的应用，如图3所示，所述卷面辊组件8的进料侧安装压花辊13。如图4、5所示，所述压花辊13为曲线压花辊或蜂巢压花辊，曲线压花辊的辊筒表面由多个曲线构成，蜂巢压花辊的辊筒表面由多个凸起构成。所述凸起为下梯形体和上梯形体叠加构成。其中，生产毛毛虫只需将压花辊使用图4的曲线压花辊，而图5的蜂巢压花辊又可制备出蜂巢花式的面点。实施例4作为实施例1的生产荷叶饼的应用，如图6所示，所述加工段还包括依次安装的刷油组件14、折面组件15，刷油组件14在面片的表面涂布一层油膜，折面组件15将面片折叠成双层，切刀组件10采用荷叶夹（或蝴蝶夹）成型刀具16成型并切断，完成荷叶饼等类似产品的生产。实施例5作为实施例1的生产喜饼的应用，如图7、8所示，所述整形组件5输出本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一机多用的面点成型方法，其特征在于：首先设置一个面点成型基础装置，面点成型基础装置包括进料段，预处理段，加工段和出料段，面原料由进料段进入，经过预压段处理，在加工段加工，最后在出料段出料，加工段根据所需加工的产品，安装加工组件，在控制单元中预先设置不同面点的控制步骤，并由操作人员根据待加工产品进行选择，或由控制单元检测加工组件的编号自动选择，并在显示组件上显示选择，由操作人员确认。

【技术特征摘要】
1.一机多用的面点成型方法，其特征在于：首先设置一个面点成型基础装置，面点成型基础装置包括进料段，预处理段，加工段和出料段，面原料由进料段进入，经过预压段处理，在加工段加工，最后在出料段出料，加工段根据所需加工的产品，安装加工组件，在控制单元中预先设置不同面点的控制步骤，并由操作人员根据待加工产品进行选择，或由控制单元检测加工组件的编号自动选择，并在显示组件上显示选择，由操作人员确认。2.根据权利要求1所述的一机多用的面点成型方法，其特征在于：所述面点成型基础装置包括机架和安装在机架上的入面组件、预压组件、擀薄组件、整形组件、输送组件、切刀组件、控制单元，入面组件位于进料段，其一端悬空，另一端连接预压组件，预压组件、擀薄组件、整形组件依次安装并位于预处理段，输送组件位于加工段和出料段，切刀组件安装在输送组件上方并位于加工段后段。3.根据权利要求2所述的一机多用的面点成型方法，其特征在于：所述加工段还包括卷面辊组件，卷面辊组件位于切刀组件的进料侧，将整形后面皮卷成柱状；或在所述卷面辊组件的进料侧设置加馅料组件。4.根据权利要求3...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈华，蒋光中，侯永刚，
申请(专利权)人：宿州市恒元食品机械有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34