一种天然浓香大豆油制备方法技术

本发明专利技术涉及大豆油制备方法的技术领域，具体为一种天然浓香大豆油的制备方法，尤其涉及一种不添加香精香料的天然浓香大豆油制备方法。包括制取精制大豆油步骤，大豆胚芽饼制备步骤、共混步骤、分离步骤，所述的大豆胚芽饼制备步骤为先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中高温蒸炒，制得大豆胚芽饼；然后制得的大豆胚芽饼与精制大豆油混合、搅拌后静置分层；然后分离得到浓香大豆油。采用此方法制备的天然浓香大豆油不添加任何香精香料，风味独特。此产品为油状液体，色泽金黄透明，具有大豆油独特的浓香味，适合快速烹饪和煎炸，更适宜于凉拌用油，此产品各项指标均符合大豆油的国家标准要求，具有极高的经济价值和市场前景。

Preparation method of natural Luzhou flavor soybean oil

The invention relates to the technical field of soybean oil preparation method, in particular to a preparation method of natural Luzhou flavor soybean oil, in particular to a preparation method of natural Luzhou flavor soybean oil without adding flavors and fragrances. It includes the steps of preparing refined soybean oil, the steps of preparing soybean germ cake, blending and separating. The steps of preparing soybean germ cake are as follows: firstly, crushing soybean germ to extract soybean oil, then steaming and stirring soybean germ cake in high temperature in a frying pan to produce soybean germ cake; secondly, the soybean germ cake is prepared and refined. Soybean oil was mixed and stirred and then stratified, and then the Luzhou flavor soybean oil was separated. The natural Luzhou flavor soybean oil prepared by this method does not add any flavors and fragrances, and has unique flavor. This product is an oily liquid with golden yellow and transparent color. It has a unique strong fragrance of soybean oil. It is suitable for fast cooking and frying. It is more suitable for cold mixing oil. All the indexes of this product meet the requirements of national standards of soybean oil, and it has very high economic value and market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种天然浓香大豆油制备方法本专利技术涉及大豆油制备方法的
，具体为一种天然浓香大豆油的制备方法，尤其涉及一种不添加香精香料的天然浓香大豆油制备方法。中国是大豆的重要产地，近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的逐渐深入，大豆油作为一种极具营养价值的日常用油逐渐走进了寻常百姓家。大豆油中饱和脂肪酸占15％，不饱和脂肪酸占85％，不饱和脂肪酸主要是油酸和亚油酸。大豆油中含有人体不能合成而必需从膳食中摄取的不饱和脂肪酸，具有降低血液胆固醇和甘油三酯、降低血液粘稠度、改善血液微循环、提高脑细胞活性和增强记忆思维能力的功效。普通大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者和老年人之保健食用油，其缺点是口味清淡，有淡淡的清香，没有像花生油那种浓郁的香味，但是目前，使油脂呈现特殊香气的方法大多是在单一油脂中添加香精香料，借助香精香料的味道以达到加香的目的。随着人们对健康的关注，再加之近年来国内外重大食品安全事件，纯天然无添加的绿色食品将会成为更符合消费倾向的食品。本专利技术目的在于，提供一种不添加香精香料的天然浓香大豆油的制备方法，提供一种具有天然浓香味道的浓香大豆油。本专利技术天然浓香大豆油的制备方法，包括制取精制大豆油步骤，大豆胚芽饼制备步骤、共混步骤、分离步骤，其特征在于，所述的大豆胚芽饼制备步骤为先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中高温蒸炒，制得大豆胚芽饼；然后制得的大豆胚芽饼与精制大豆油混合、搅拌后静置分层；然后分离得到浓香大豆油。所述的大豆胚芽饼制备步骤为，先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在30-200℃，均匀搅拌5-100分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼。所述的共混步骤中，精制大豆油与大豆胚芽饼的重量比为100∶1-99，更优选为100∶10-60。本专利技术天然浓香大豆油的制备方法，其详细步骤如下：(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油。(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在30-200℃，均匀搅拌5-100分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼。(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，缓慢搅拌20-30分钟，静置分层。(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。所述的步骤(4)中的共混物过滤的方式为叶片过滤、板框过滤或带式过滤。本专利技术产品为深黄色油状液体，口感好、香味浓郁，包装方式采用小包装，其包装规格有0.5L-5L。天然浓香大豆油主要以凉拌用油为主，不仅具有大豆油的营养价值，而且具有浓郁的香味，口感纯正，是居家、旅游，凉拌油的最佳选择。本专利技术的有益效果为：本专利技术的浓香大豆油产生大豆浓香的原料来源于蒸炒后的压榨大豆饼，充分散发压榨大豆饼中的浓香大豆味，起到了增香的目的，完全采用纯天然的物理加香过程，不添加任何香精香料，是大豆胚芽的天然香味，必将成为未来消费的新导向。由上述方法制备的天然浓香大豆油，其色泽(罗维朋比色槽133.4mm)≤黄30、红6.5；气味、滋味具有浓郁的大豆油香味，无异味；水分及挥发物≤0.20％，酸值(KOH)(mg/g)≤3。各项理化指标均符合大豆油国家标准。采用此方法制备的天然浓香大豆油不添加任何香精香料，风味独特。此产品为油状液体，色泽金黄透明，具有大豆油独特的浓香味，适合快速烹饪和煎炸，更适宜于凉拌用油，此产品各项指标均符合大豆油的国家标准要求，具有极高的经济价值和市场前景。以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案作进一步说明，但并不以此限制本专利技术。实施例1(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油。(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在80℃，均匀搅拌20分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼。(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，按照大豆油与大豆胚芽饼的重量比例为100∶1的比例，缓慢搅拌20分钟，静置分层。(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用叶片过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。实施例2(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油。(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在100℃，均匀搅拌25分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼。(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，按照大豆油与大豆胚芽饼的重量比例为100∶10的比例，缓慢搅拌25分钟，静置分层。(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用板框过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。实施例3(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油。(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在150℃，均匀搅拌35分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼。(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，按照大豆油与大豆胚芽饼的重量比例为100∶60的比例，缓慢搅拌30分钟，静置分层。(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用带式过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。实施例4(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油。(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在120℃，均匀搅拌35分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼。(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，按照大豆油与大豆胚芽饼的重量比例为100∶20的比例，缓慢搅拌30分钟，静置分层。(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用带式过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。实施例5(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油。(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在180℃，均匀搅拌40分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼。(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，按照大豆油与大豆胚芽饼的重量比例为100∶99的比例，缓慢搅拌30分钟，静置分层。(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用带式过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然浓香大豆油的制备方法，其特征在于，包括制取精制大豆油步骤，大豆胚芽饼制备步骤、共混步骤、分离步骤，其特征在于，所述的大豆胚芽饼制备步骤为，先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在30‑200℃，均匀搅拌5‑100分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼；然后制得的大豆胚芽饼与精制大豆油混合、搅拌后静置分层；然后分离得到浓香大豆油。根据权利要求1所述的天然浓香大豆油的制备方法，其特征在于，所述的共混步骤中，精制大豆油与大豆胚芽饼的重量比为100∶10‑60。根据权利要求1所述的天然浓香大豆油的制备方法，其详细步骤如下：(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油；(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在30‑200℃，均匀搅拌5‑100分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼；(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，缓慢搅拌20‑30分钟，静置分层；(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。根据权利要求5所述的天然浓香大豆油的制备方法，所述的步骤(4)中的共混物过滤的方式为叶片过滤、板框过滤或带式过滤。...

【技术特征摘要】
1.一种天然浓香大豆油的制备方法，其特征在于，包括制取精制大豆油步骤，大豆胚芽饼制备步骤、共混步骤、分离步骤，其特征在于，所述的大豆胚芽饼制备步骤为，先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在30-200℃，均匀搅拌5-100分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼；然后制得的大豆胚芽饼与精制大豆油混合、搅拌后静置分层；然后分离得到浓香大豆油。根据权利要求1所述的天然浓香大豆油的制备方法，其特征在于，所述的共混步骤中，精制大豆油与大豆胚芽饼的重量比为100∶10-60。根据权利要求1所述的天然浓香大豆油的制备方法，其详细步骤如下：(1)制取精制...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱其海，
申请(专利权)人：陕西海源生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61