The invention discloses a Moringa coffee milk and a preparation method thereof. The Moringa coffee milk consists of the following components by weight: 30-40 coffee beans, 27-30 coconut milk, 15-20 cocoa powder, 10-22 Moringa extract, 8-10 Grosvenor jam, and 70-75 water. In the invention, the preparation process of deep baking and acid-stopping, first degassing and cooking, second degassing and pasteurization is improved, so that the coffee has rich color, strong aroma of charcoal burning, good wall hanging effect, good effect of adapting to people who do not like to eat added sucrose, high protein content and low oil content.
【技术实现步骤摘要】
一种辣木咖啡奶及其制备方法
本专利技术涉及咖啡及其制备工艺
,尤其涉及一种辣木咖啡奶及其制备方法。
技术介绍
咖啡,是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的一种饮料,也是目前全世界范围内流行最为广泛的饮料之一。由于各国或者地区对咖啡的品味不同,自然地,出现了各种不同口味的咖啡品种,但是这种口味的不同大部分的情况下一般仅仅是口味的叠加,在功能上或者说是在咖啡的制造工艺中并未出现新的创新点。举例来说,我们需要一款具备椰香口味的咖啡,自然而然地,在咖啡的制备过程中可以直接加入椰奶,从而得到所需的咖啡。这种新的口味的咖啡及其制备工艺上并未有在功能上或者工艺上的改进,因此,本专利技术正是基于上述原因,从原料配方及其制备工艺上进行深层次的探讨研究,从咖啡的焦香味、酸度、甜度、挂壁效果、营养成分等关键因素上进行革新,从而研究出一款全新品类的咖啡。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术提供了一种辣木咖啡奶及其制备方法,解决了现有的咖啡奶焦香味和挂壁效果较差的技术问题。本专利技术采用的技术手段如下:一种辣木咖啡奶,按重量份计,包括以下组份:咖啡豆30~40份、椰奶27~30份、可可粉15~20份、辣木提取液10~22份、罗汉果酱8~10份、水70~75份。优选地,按重量份计,包括以下组份:咖啡豆35份、椰奶30份、可可粉20份、辣木提取液20份、罗汉果酱10份、水70份。本专利技术还提供了一种辣木咖啡奶的制备方法,包括以下步骤:1)咖啡深焙止酸:用木炭烘烤生铁锅,将咖啡豆放入生铁锅中翻炒,炒至深色,翻炒温度为90~100℃,翻炒时间为40~50min,随后加入可可粉继续翻炒2~4mi ...
【技术保护点】
1.一种辣木咖啡奶,其特征在于,按重量份计,包括以下组份:咖啡豆30~40份、椰奶27~30份、可可粉15~20份、辣木提取液10~22份、罗汉果酱8~10份、水70~75份。
【技术特征摘要】
1.一种辣木咖啡奶,其特征在于,按重量份计,包括以下组份:咖啡豆30~40份、椰奶27~30份、可可粉15~20份、辣木提取液10~22份、罗汉果酱8~10份、水70~75份。2.根据权利要求1所述的辣木咖啡奶,其特征在于,按重量份计,包括以下组份:咖啡豆35份、椰奶30份、可可粉20份、辣木提取液20份、罗汉果酱10份、水70份。3.一种辣木咖啡奶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)咖啡深焙止酸:用木炭烘烤生铁锅,将咖啡豆放入生铁锅中翻炒,炒至深色,翻炒温度为90~100℃,翻炒时间为40~50min,随后加入可可粉继续翻炒2~4min,再加入无碘盐继续翻炒8~16min,翻炒温度为100~120℃,制得咖啡混合物,静置备用;2)辣木提取液制备:将辣木茶叶和辣木籽打成辣木超微粉,辣木超微粉目数为320~350目,将辣木超微粉在水中浸泡,浸泡完成后熬煮,浸泡时间为0.5~1h,浸泡温度为25~30℃,熬煮时间为1.5~3h,熬煮温度为55~60℃,然后过滤即可得到辣木提取液,静置备用;3)罗汉果酱的制备:将罗汉果进行烘烤,烘烤温度为50~60℃,烘烤时间为0.7~1.2h,将烘烤后的罗汉果打成罗汉果超微粉,罗汉果超微粉目数为320~350目,再将罗汉果超微粉进行浸泡,浸泡完成后熬煮,浸泡时间为2~3h,浸泡温度为25~30℃,熬煮时间为在2~2.5h,熬煮温度为131~135℃,最后加入可溶性淀粉搅拌均匀即可制得罗汉果酱,静置备用,其中,罗汉果超微粉与可溶性淀粉的质量比为1:0.05~0.06;4)椰奶的制备:将椰子肉采取压榨的工艺加工制得椰奶,静置备用;5)浸提萃取:以水为溶剂,采用煎煮法分别对步骤1)中的咖啡混合物、步骤2)中的辣木提取液、步骤3)中的罗汉果酱、步骤4)中的椰奶进行浸提萃取,制得相应的咖啡萃取液、辣木萃取液、罗汉果萃取液、椰奶萃取液;6)均质:将步骤5)中制得的萃取液分别置于均质机中进行均质,均质温度为55~65℃,均质压力为85~90Mpa;7)混合搅拌:将步骤6)中经均质后的萃取液混合后置入离心机中进行高速搅拌,搅拌转速为2400~2800r/min,搅拌时间0.5~...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐钰顺,王词强,王词忠,
申请(专利权)人:海口海味榔生物科技专业合作社,海南百晋兴生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:海南,46
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。