一种青稞功能饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及青稞产品领域，具体而言，涉及一种青稞功能饮品及其制备方法。一种青稞功能饮品，其组成为：青稞粉、红景天、奶类产品、水的重量比为16:1‑1.2:30‑33:300‑330；所述青稞粉采用以下方法制备：青稞清洗后，烘干，灭菌，炒制，粗磨，细磨，即得。本发明专利技术提供的青稞功能饮品，主要以青稞和红景天为原料，添加奶类产品调节，得到的青稞功能饮品滑爽，既有青稞的天然香味，又有红景天的香味和奶香，得到的饮品口味独特，受到大众的一致喜爱，丰富了青稞产品的种类，并且具有抗疲劳、补充能量等效果。

A highland barley functional drink and its preparation method

The invention relates to the field of highland barley products, in particular to a highland barley functional drink and a preparation method thereof. A highland barley functional drink is composed of highland barley powder, Rhodiola, dairy products and water with a weight ratio of 16:1 1.2:30 33:300_330. The highland barley powder is prepared by the following methods: after the highland barley is cleaned, dried, sterilized, fried, roughly grinded and finely grinded. The highland barley functional beverage provided by the present invention is mainly made of highland barley and Rhodiola as raw materials and regulated by milk products. The highland barley functional beverage is smooth and has both the natural aroma of highland barley and the fragrance and milk aroma of Rhodiola. The beverage has unique taste and is favored by the public and enriches the variety of highland barley products. It also has the effect of resisting fatigue and replenish energy.

【技术实现步骤摘要】
一种青稞功能饮品及其制备方法
本专利技术涉及青稞产品领域，具体而言，涉及一种青稞功能饮品及其制备方法。
技术介绍
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，其相关的产品被逐步开发。如申请号为201310299914.8公开了一种青稞露饮品加工工艺，依次包括青稞筛选、除杂清洗、萃取、酶解、调配、均质、灌装和灭菌步骤，所述除杂清洗和萃取步骤之间还有磨粉步骤，所述磨粉是指将除杂清洗后的青稞按50％-55％的出粉率进行磨粉；所述酶解是将萃取后得到的上清液先用高温α-淀粉酶酶解，再用中性蛋白酶酶解。本申请通过对青稞的除杂清洗，确保了青稞原料无杂质，磨粉处理除去了青稞的大量淀粉，再通过萃取、酶解等步骤最终制得青稞露饮品，不仅没有沉淀且口感较佳。申请号为201010554913.X提供一种以青稞和老鹰茶水为主要原料，而制成的青稞老鹰茶饮品，原料包括青稞水提取物、老鹰茶叶水提取物，青稞水提时青稞与水的重量份配比是青稞∶水＝1∶10-20，老鹰茶叶水提时老鹰茶叶与水的重量份配比是老鹰茶叶∶水＝1∶20-40，青稞水提取物与老鹰茶水提取物的重量份配比为：1∶0.5-50。本申请既有青稞的营养，又有老鹰茶的口感，克服单纯青稞茶口味单一的问题。申请号为201010554915.9提供一种以青稞和红茶水为主要原料，而制成的青稞红茶饮品，原料包括青稞水提取物、红茶叶水提取物，青稞水提时青稞与水的重量份配比是青稞∶水＝1∶10-20，红茶叶水提时红茶叶与水的重量份配比是红茶叶∶水＝1∶20-40，青稞水提取物与红茶水提取物的重量份配比为：1∶0.5-50。本申请既有青稞的营养，又有红茶的口感，克服单纯青稞茶口味单一的问题。另外，还公开了青稞与普洱茶、苦丁茶、黑茶、铁观音、青茶、绿茶等配合的青稞饮品，均解决了青稞茶口味单一的问题。但是，这些关于青稞的饮品所用的青稞为青稞提取物，制备复杂，并且，容易损失青稞的营养成分。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供青稞功能饮品，通过调配各组分的配比，得到的青稞功能饮品口感滑爽，既有青稞的天然香味，也有其他物质的香味，得到的饮品口味独特，丰富了青稞的产品。本专利技术的第二目的在于提供一种所述的青稞功能饮品的制备方法，该方法制备简便，容易操作和生产，制作成本低，利于大范围推广应用。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种青稞功能饮品，其组成为：青稞粉、红景天、奶类产品、水的重量比为16:1-1.2:30-33:300-330；所述青稞粉采用以下方法制备：青稞清洗后，烘干，灭菌，炒制，粗磨，细磨，即得。本专利技术提供的青稞功能饮品，主要以青稞和红景天为原料，添加奶类产品调节，得到的青稞功能饮品滑爽，既有青稞的天然香味，又有红景天的香味和奶香，得到的饮品口味独特，受到大众的一致喜爱，丰富了青稞产品的种类，并且具有抗疲劳、补充能量等效果。本专利技术提供的该青稞功能饮品，可以为固态饮品，也可以为液态饮品，若为液态饮品，添加的水量为各原料总重量的17-20倍。进一步地，所述奶类产品为生牛乳。进一步地，所述水包括矿泉水、纯净水。不添加糖的青稞功能饮品为原味，添加糖的青稞功能饮品为甜味。进一步地，所述青稞功能饮品还含有糖。进一步地，所述糖包括葡萄糖、木糖醇、阿拉伯糖中的任一种或多种。加入这些种类的糖，均能与其他成分很好的混合均一，各种糖种类之间无明显差别。进一步地，所述糖与所述青稞粉的重量比例为3-5:16，得到的饮品甜度适宜。如在不同的实施例中，糖与青稞粉的重量比例可以为3：16、4：16、5：16等等。本专利技术还提供了一种青稞功能饮品，主要含有：青稞粉、藻类植物、盐，所述青稞、藻类植物、盐的重量比为16:3-3.5:0.1-0.15；所述青稞粉采用以下方法制备：青稞清洗后，烘干，灭菌，炒制，粗磨，细磨，即得。本专利技术提供的青稞功能饮品，主要以青稞和藻类植物为原料，添加盐调味，得到的青稞功能饮品滑爽，口味咸鲜，受到大众的一致喜爱，丰富了青稞产品的种类，并且具有防癌、抗癌、增强免疫力、降血糖、降血压、降血脂等效果。进一步地，所述藻类植物包括海藻粉、海带粉、海苔粉中的任一种或多种。这些种类的藻类植物均能与其他原料配合，得到口味咸鲜的效果，各种类之间的效果无明显差别。作为优选，所述盐为西藏红盐。西藏红盐含有30余种营养物质和许多的微量元素，如钙、镁、钾、钠、锰、氯、碱、锌等。西藏红盐保留了原生态所特有的功效，让皮肤生理跟原生态的各离子有机结合，有利人身体分泌物及体内毒素的排出；能激活特定酶作用，能使皮肤有水合作用而起到保湿效果；能调节pH值以平衡皮肤自能。选用西藏红盐不仅具有上述的保健效果，还使得青稞功能饮品具有更丰富的口感。进一步地，所述烘干至青稞含水量为18％-22％。作为优选，所述灭菌为微波灭菌。作为优选，所述炒制的温度为175-185℃，所述炒制的时间不大于1min，制得稞花。一般地，炒制的时间为30-60s。如在不同的实施例中，炒制的温度可以为175℃、178℃、180℃、185℃等等。炒制的温度和时间成反比，也就是说，选用的温度较高，则炒制的时间相应的缩短，经炒制后得到稞花即可。在该温度范围内，选择适宜的时间炒制，制得的青稞粉无明显差异。作为优选，炒制的青稞先粗磨至目数为70-90目，然后再细磨至目数为270-300目即可；在所述粗磨与所述细磨过程中，青稞的温度不高于30℃。一般地，青稞直接粉碎制得青稞粉，食用时粗糙感明显。为了减少制得的青稞粉的粗糙感，一般在磨碎青稞的过程中将麸皮去除，这样虽然改善了食用时的粗糙感，但麸皮中的营养成分丢失，使制得的青稞粉的营养得到了很大的流失，影响其营养价值。本专利技术所用的青稞粉，该方法先将青稞炒制，然后通过逐步磨碎，并控制磨碎过程中的温度，不仅完整的保留了青稞的全营养成分，还通过控制温度尽量多的保留了青稞的活性营养成分，制得的青稞粉细腻，口感润滑，改变了现有技术中青稞粉的粗糙感，扩大了青稞的应用范围。本专利技术选用的青稞粉与其他原料配合，制得的饮品口感滑爽，口味丰富，并具有一定的保健效果，解决了青稞饮品制备复杂以及营养成分丢失的问题。本专利技术还提供了所述的青稞功能饮品的制备方法，包括以下步骤：在90-95℃的水中边搅拌边加入所述青稞功能饮品的原料，混匀即可。该方法制备简便，制得的饮品口感滑爽，口味既有青稞的香味，又具有其他原料的香味，口味独特，经试验，得到大众的一致好评。进一步地，所述混匀后还包括分装、灭菌的步骤，得到成品，便于储存和销售。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术提供的青稞功能饮品，所用的青稞粉尽量保留了青稞的活性营养成分，并且更细腻，克服了现有技术中青稞粉的粗糙感及其食用方式，并且营养价值得到提升。(2)本专利技术提供的青稞功能饮品，青稞粉与红景天、生牛乳、水等配合食用，不仅口感和口味得到大众的一致欢迎，并且具有抗疲劳、补充能量等效果。(3)本专利技术提供的青稞功能饮品，青稞粉与海藻粉、西藏红盐配合食用，不仅口感和口味得到大众的一致欢迎，并且具有防癌、抗癌、增强免疫力、降血糖、降本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青稞功能饮品，其特征在于，其组成为：青稞粉、红景天、奶类产品、水的重量比为16:1‑1.2:30‑33:300‑330；所述青稞粉采用以下方法制备：青稞清洗后，烘干，灭菌，炒制，粗磨，细磨，即得。

【技术特征摘要】
1.一种青稞功能饮品，其特征在于，其组成为：青稞粉、红景天、奶类产品、水的重量比为16:1-1.2:30-33:300-330；所述青稞粉采用以下方法制备：青稞清洗后，烘干，灭菌，炒制，粗磨，细磨，即得。2.根据权利要求1所述的青稞功能饮品，其特征在于，所述奶类产品为生牛乳；进一步地，所述水包括矿泉水、纯净水；进一步地，所述青稞功能饮品还含有糖；进一步地，所述糖包括葡萄糖、木糖醇、阿拉伯糖中的任一种或多种；进一步地，所述糖与所述青稞粉的重量比例为3-5:16。3.一种青稞功能饮品，其特征在于，主要含有：青稞粉、藻类植物、盐，所述青稞粉、藻类植物、盐的重量比为16:3-3.5:0.1-0.15；所述青稞粉采用以下方法制备：青稞清洗后，烘干，灭菌，炒制，粗磨，细磨，即得。4.根据权利要求3所述的一种青稞功能饮品，其特征在于，所述藻类植物包括海藻粉、海带粉、海苔粉中的...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑玉佼，郑永新，
申请(专利权)人：郑永新，
类型：发明
国别省市：山东,37