一种蟹黄味锅巴制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种蟹黄味锅巴制作工艺，包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸；步骤五，浇淋蟹黄酱，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库；本发明专利技术能够加工出具有蟹黄口味的锅巴，可以满足人们多元化的口味需求。

Processing technology of crab meat crispy rice crust

The invention discloses a crab yellow flavor pot making process, which comprises the following steps: first, selecting glutinous rice and selecting glutinous rice raw materials which meet the national food standards; second, soaking glutinous rice to soak the selected glutinous rice; third, stirring and mixing, cleaning the soaked glutinous rice, draining water, and adding Corn starch, salt and monosodium glutamate are stirred evenly in the mixing machine. Step 4, the frying machine is turned on to preheat the frying machine, and the thickness of the frying machine is adjusted. The stirred glutinous rice is poured into the machine for frying. Step 5, the frying pan is poured with crab yellow sauce, and the fried pan is dripped with secret crab yellow sauce. Then put it into the oven to bake, take it out after baking, and cool down; Step 6, product packaging and storage; The invention can process the pot with crab yellow taste, which can meet the diversified taste needs of people.

【技术实现步骤摘要】
一种蟹黄味锅巴制作工艺
本专利技术涉及一种蟹黄味锅巴制作工艺，属于锅巴类食品

技术介绍
锅巴是深受广大消费者喜爱的小吃食品，锅巴质地松脆、食用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可成为餐桌佳肴，主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等，有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食；随着生活水平的提高，人们对锅巴口味和口感要求更高，因此需要研发出更多口味的锅巴来满足市场需求。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题，本专利技术的目的是：提出了一种蟹黄味锅巴制作工艺。本专利技术的技术解决方案是这样实现的：一种蟹黄味锅巴制作工艺，包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡，浸泡时间为12－18小时；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸，油温控制在210℃－250℃；步骤五，浇淋蟹黄酱，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，烤箱温度设置为220℃－260℃，时间设置为20－30分钟，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库，包装前先打开包装机进行预热，再将冷却后的锅巴倒入包装机内进行包装，完成包装后的成品放入包装箱并放入成品仓库。优选的，步骤三中，所述糯米、玉米淀粉、盐和味精的比例为100：20：2：1。优选的，所述蟹黄酱的配料包括色拉油，盐，鸡精，水，酥油，蟹黄粉和咸蛋黄。由于上述技术方案的运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点：本专利技术的一种蟹黄味锅巴制作工艺，能够加工出具有蟹黄口味的锅巴，可以满足人们多元化的口味需求。具体实施方式下面具体来说明本专利技术。实施例一，本专利技术所述的一种蟹黄味锅巴制作工艺，包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡，浸泡时间为12小时；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，所述糯米、玉米淀粉、盐和味精的比例为100：20：2：1，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸，油温控制在210℃；步骤五，浇淋蟹黄酱，所述蟹黄酱的配料包括色拉油，盐，鸡精，水，酥油，蟹黄粉和咸蛋黄，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，烤箱温度设置为220℃，时间设置为30分钟，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库，包装前先打开包装机进行预热，再将冷却后的锅巴倒入包装机内进行包装，完成包装后的成品放入包装箱并放入成品仓库。实施例二，本专利技术所述的一种蟹黄味锅巴制作工艺，包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡，浸泡时间为15小时；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，所述糯米、玉米淀粉、盐和味精的比例为100：20：2：1，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸，油温控制在230℃；步骤五，浇淋蟹黄酱，所述蟹黄酱的配料包括色拉油，盐，鸡精，水，酥油，蟹黄粉和咸蛋黄，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，烤箱温度设置为240℃，时间设置为25分钟，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库，包装前先打开包装机进行预热，再将冷却后的锅巴倒入包装机内进行包装，完成包装后的成品放入包装箱并放入成品仓库。实施例三，本专利技术所述的一种蟹黄味锅巴制作工艺，包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡，浸泡时间为18小时；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，所述糯米、玉米淀粉、盐和味精的比例为100：20：2：1，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸，油温控制在250℃；步骤五，浇淋蟹黄酱，所述蟹黄酱的配料包括色拉油，盐，鸡精，水，酥油，蟹黄粉和咸蛋黄，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，烤箱温度设置为260℃，时间设置为20分钟，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库，包装前先打开包装机进行预热，再将冷却后的锅巴倒入包装机内进行包装，完成包装后的成品放入包装箱并放入成品仓库。本专利技术的一种蟹黄味锅巴制作工艺，能够加工出具有蟹黄口味的锅巴，可以满足人们多元化的口味需求。上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蟹黄味锅巴制作工艺，其特征在于：包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡，浸泡时间为12－18小时；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸，油温控制在210℃－250℃；步骤五，浇淋蟹黄酱，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱烘焙，烤箱温度设置为220℃－260℃，时间设置为20－30分钟，完成烘焙后取出，并冷却；步骤六，产品包装及入库，包装前先打开包装机进行预热，再将冷却后的锅巴倒入包装机内进行包装，完成包装后的成品放入包装箱并放入成品仓库。

【技术特征摘要】
1.一种蟹黄味锅巴制作工艺，其特征在于：包括如下步骤，步骤一，挑选糯米，精选符合国家食品标准的糯米原料；步骤二，糯米浸泡，对精选的糯米进行浸泡，浸泡时间为12－18小时；步骤三，搅拌混合，将浸泡完成的糯米清洗干净，沥干水，并加入玉米淀粉、盐和味精，放入搅拌机器内均匀搅拌；步骤四，锅巴制作，开启油炸机器预热，并在机器上调好锅巴的厚度，将搅拌混合好的糯米倒入机器中，进行油炸，油温控制在210℃－250℃；步骤五，浇淋蟹黄酱，将油炸好后的锅巴淋上秘制蟹黄酱，然后放入烤箱...

【专利技术属性】
技术研发人员：张愈龙，
申请(专利权)人：江苏水军实业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32