一种富硒冻干菊芋粉的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，包含以下步骤：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。本发明专利技术通过种植的方式，利用高等植物有机转化，制成的富硒菊芋冻干粉富含植物有机硒，有利于人体的吸收并降低食品的安全风险，本方法生产的产品填补了富硒菊芋冻干粉的市场空白，丰富了保健食品原料，市场前景广阔。

Production method of selenium enriched freeze dried Jerusalem artichoke powder

The invention provides a production method of selenium-enriched lyophilized Jerusalem artichoke powder, which comprises the following steps: (1) planting selenium-enriched Jerusalem artichoke: 1) soil preparation, fertilization, 2) seeding, 3) field management: watering, fertilizing, bud picking, 4) harvesting Jerusalem artichoke, (2) production of selenium-enriched lyophilized Jerusalem artichoke powder: 1) cleaning Jerusalem artichoke, 2) peeling, 3) freeze-drying, 4) freeze-drying. Pulverized into powder. The selenium-enriched Jerusalem artichoke lyophilized powder is rich in plant organic selenium, which is beneficial for human body to absorb and reduce food safety risk. The product produced by the method fills the market gap of selenium-enriched Jerusalem artichoke lyophilized powder, enriches health food raw materials and has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒冻干菊芋粉的生产方法
本专利技术属于食品工业
，特别是涉及一种富硒冻干菊芋粉的生产方法。
技术介绍
菊芋，又名“洋姜”，块根含有丰富的菊粉、氨基酸、维生素等。是提取高纯度的低聚果糖的最佳原料，低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。然而现有的生产菊芋粉都经过高温处理，对菊芋粉的营养素在处理过程中导致流失。如：申请号为201610188791.4中国专利技术专利公开了一种菊芋全粉及其加工方法。其菊芋是利用高温去皮、切块、预煮等一系列的高温或中温的水溶液中处理菊芋，导致生产的菊芋粉中营养素含量降低。硒是人体的必须营养素，中国营养学会推荐的日硒摄入量(50-250)μg，人体补硒主要靠食物摄取，目前我国平均人均摄入量在36μg，安全摄入量＜500μg/日，超过700μg/日会造成人体的中毒。菊芋粉是保健食品重要的生产原料，但是目前富硒菊芋全粉市面少极为少有，主要原因在于富硒菊芋的种植研究很少。目前市面上补硒产品很多，补硒产品的硒主要分为无机硒(化学硒)，生物硒(化学硒经过微生物转化而得)，植物硒(高等植物生产成熟后得来)，这三种西最容易被人体吸收的是植物硒，对人身体存在潜在危害最大的是化学硒。因此，如何克服上述技术问题成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
为了解决上述现有技术生产的菊芋粉营养素含量低的问题，本方法介绍一种通过种植的方式栽种富有机硒菊芋，生产富硒冻干菊芋粉。本专利技术的目的通过下述方法来实现：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。作为优选，所述的整地时机为9月到11月，深耕30-35cm，每亩施有机肥2500-3500Kg和富硒有机肥500-1500Kg。作为优选，所述的富硒有机肥为亚硝酸钠和有机绿肥按质量比1:300-1:500的比例混合堆腐而成。作为优选，所述播种时机为春季气温≥10℃时开始播种，选择块茎种子为20-25g，每亩播种45-55Kg，播种密度40cm*50cm，播种深度15-20cm，播种后在播种密度的中间15-25cm处，每亩沟施800-1000Kg富硒有机肥。作为优选，所述播种时机为春季气温≥10℃时开始播种，选择块茎种子为20-25g，每亩播种45-55Kg，播种密度40cm*50cm，播种深度15-20cm，播种后在播种密度的中间15-25cm处，每亩沟施800-1000Kg富硒有机肥。作为优选，所述的浇水时机为菊芋的生长苗期、菊芋的拔节期、菊芋的花蕾期、菊芋的块茎膨大期，浇水均在生长期施肥后进行，追肥的时机为苗期和花蕾期，苗期每亩施家畜粪便400-600Kg，花蕾期每亩施钾肥15-25Kg、富硒有机肥500-800Kg，摘蕾的时机为块茎膨大期。作为优选，所述的收获时机为10月1日至10月20日。作为优选，所述的清洗采用滚筒清洗机清洗，清洗液为2mol/L的氢氧化钠，清洗温度为50-60℃，去皮后用清水冲洗直至pH值变为中性。作为优选，所述的切块的大小为10*10mm。作为优选，所述的冻干温度为-55至-40℃，冻干时间为36-48小时。本专利技术通过种植的方式，利用高等植物的有机转化，制成的富硒菊芋冻干粉，富含植物有机硒，有利于人体吸收并降低食品安全风险，产品填补了富硒菊芋冻干全粉的市场空白，有利于保健食品原料的丰富，市场前景广阔。生产工艺中采用全过程低温处理，有效的控制住了因加工工艺的变化导致的营养素流失问题。具体实施方式以下实施例仅用于说明本专利技术，但不限制本专利技术的保护范围。实施例一1.富硒菊芋的种植(1)整地、施肥：秋季10月份整地，亩施有机肥3000Kg、富硒有机肥(亚硒酸钠和有机绿肥按照1:300的比例混合后堆腐而成)1000Kg。深耕30cm，耕后整平作畦以备播种。春季气温回升至10℃时开始播种，每亩块茎种子45Kg，选择每块茎20g，无霉变、无虫蚀的健康块茎。播种密度40cm*50cm。播种深度15cm，播种后在播种密度的中间20cm处，按照每亩沟施800Kg富硒有机肥。播种后30天左右出苗。根据苗的密度适当间苗。一次播种、收货后有块茎留在土里、来年无需播种。(2)田间管理①浇水：分别于菊芋的生长苗期、拔节期、花蕾期、块茎膨大期四个生长期浇水。浇水均在生长期室肥后进行。②追肥：分别与苗期和花蕾期施肥。苗期每亩施家畜粪便500Kg，花蕾期每亩施钾肥20kg、富硒有机肥500Kg。③摘蕾：在块茎膨大期摘除花蕾，促使块茎膨大。(3)收获：秋收于霜期开始，一般在10月上中旬、菊芋的叶、茎被霜冻死即可收获。2.富硒菊芋冻干全粉的生产方法(1)清洗：收获后的菊芋块茎，用清水冲洗表面泥土、泥土洗净后用滚筒清洗机清洗，清洗液用2mol/L的氢氧化钠，清洗温度50℃。进行菊芋表面去皮，去皮后用清水进行冲洗，并检测pH值，结果显示为中性即可。合格后用离心沥水机，进行沥干。(2)切块将去皮后的菊芋块茎放入切丁机，切成10*10mm的菊芋块茎丁，切丁后进行冻干。(3)冻干：冻干温度：-40℃，冻干时间：48小时。(4)粉碎：将冻干后的菊芋块茎，输送至粉碎机，根据需要的颗粒细度，进行粉碎或超微粉碎，制成富硒菊芋冻干粉。本专利技术的优点在于：本方法是通过种植的方式，利用高等植物有机转化，制成的富硒菊芋冻干粉富含植物有机硒，有利于人体的吸收并降低食品安全风险。实施例二1.富硒菊芋的种植(1)整地、施肥：秋季10月份整地，亩施有机肥3000Kg、富硒有机肥(亚硒酸钠和有机绿肥按照1:500的比例混合后堆腐而成)1000Kg。深耕35cm，耕后整平作畦以备播种。春季气温回升至10℃时开始播种，每亩块茎种子55Kg，选择每块茎25g，无霉变、无虫蚀的健康块茎。播种密度40cm*50cm。播种深度20cm，播种后在播种密度的中间20cm处，按照每亩沟施1000Kg富硒有机肥。播种后30天左右出苗。根据苗的密度适当间苗。一次播种、收货后有块茎留在土里、来年无需播种。(2)田间管理①浇水：分别于菊芋的生长苗期、拔节期、花蕾期、块茎膨大期四个生长期浇水。浇水均在生长期室肥后进行。②追肥：分别与苗期和花蕾期施肥。苗期每亩施家畜粪便500Kg，花蕾期每亩施钾肥20Kg、富硒有机肥800Kg。③摘蕾：在块茎膨大期摘除花蕾，促使块茎膨大。(3)收获：秋收于霜期开始，一般在10月上中旬、菊芋的叶、茎被霜冻死即可收获。2.富硒菊芋冻干全粉的生产方法(1)清洗：收获后的菊芋块茎，用清水冲洗表面泥土、泥土洗净后用滚筒清洗机清洗，清洗液用2mol/L的氢氧化钠，清洗温度60℃。进行菊芋表面去皮，去皮后用清水进行冲洗，并检测pH值，结果显示为中性即可。合格后用离心沥水机，进行沥干。(2)切块将去皮后的菊芋块茎放入切丁机，切成10*10mm的菊芋块茎丁，切丁后进行冻干。(3)冻干：冻干温度：-55℃，冻干时间：48小时。(4)粉碎：将冻干后的菊芋块茎，输送至粉碎机，根据需要的颗粒细度，进行粉碎或超微粉碎，制成富硒菊芋冻干粉。本专利技术制成的富硒菊芋冻干粉填补了现在市场的空白，丰富了保健食品的原料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。

【技术特征摘要】
1.一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)富硒菊芋的种植：1)整地、施肥，2)播种，3)田间管理：浇水、追肥、摘蕾，4)收获菊芋，(2)富硒冻干菊芋粉的生产：1)清洗菊芋，2)去皮后切块，3)冻干，4)冻干后粉碎成粉。2.根据权利要求1所述的一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：步骤(1)的步骤1)中，所述的整地时机为9月到11月，深耕30-35cm，每亩施有机肥2500-3500Kg和富硒有机肥500-1500Kg。3.根据权利要求2所述的一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：所述的富硒有机肥为亚硝酸钠和有机绿肥按质量比1:300-1:500的比例混合堆腐而成。4.根据权利要求1所述的一种富硒冻干菊芋粉的生产方法，其特征在于：步骤(1)的步骤2)中，所述播种时机为春季气温≥10℃时开始播种，选择块茎种子为20-25g，每亩播种45-55Kg，播种密度40cm*50cm，播种深度15-20cm，播种后在播种密度的中间15-25cm处，每亩沟施800-1000Kg富硒有机肥。5.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：林克鹏，
申请(专利权)人：林克鹏，
类型：发明
国别省市：安徽,34