一种保健型复配松花粉大米蛋白粉制造技术

本发明专利技术公开一种保健型复配松花粉大米蛋白粉，包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15‑50%、豌豆蛋白1‑10%、乳清蛋白1‑10%、破壁松花粉5‑15%、低聚异麦芽糖1‑10%、低聚果糖5‑30%、抗性糊精1‑6%、甜菊糖苷0.01‑0.04%、椰浆粉0.5‑5%、瓜尔胶0.1‑1%、黄原胶0.1‑0.5%。本发明专利技术通过合理复配松花粉和大米蛋白粉，在补充营养物质的同时，催化蛋白质在机体内的降解及转化作用，最大程度地提高蛋白粉的吸收效率，并加强人体抗疲劳、抗衰老能力。

A health care compound pollen powder of rice pollen

The invention discloses a health-care compound pine pollen rice protein powder, which comprises the following weight percentage components: rice protein powder 15 50%, pea protein 1 10%, whey protein 1 10%, broken-wall pine pollen 5 15%, isomaltose oligosaccharide 1 10%, fructooligosaccharide 5 30%, resistant dextrin 1 6%, stevioside 0.01 0.04%, coconut milk. Powder 0.5, 5%, guar gum 0.1, 1%, xanthan gum 0.1 0.1 0.5%. By reasonably compounding pine pollen and rice protein powder, the invention catalyzes the degradation and transformation of protein in vivo while supplementing nutrients, maximizes the absorption efficiency of protein powder, and strengthens the anti-fatigue and anti-aging ability of human body.

【技术实现步骤摘要】
一种保健型复配松花粉大米蛋白粉
本专利技术涉及功能性大米蛋白粉加工领域，具体涉及一种保健型复配松花粉大米蛋白粉。
技术介绍
松花粉含有含有多种营养成分，包括蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、活性蛋白酶与辅酶、脂肪、黄酮、核酸、单糖、多糖及磷脂等，被称为天然维生素之王，具有抗疲劳、抗衰老、保肝、改善心脑功能和性功能等作用。大米蛋白含人体必需的各种氨基酸，其氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白，生物价高达77％，接近“完全蛋白”，过敏性低，不含抗营养因子，可供大部分人群食用。现有技术，仍未研制出一种以松花粉复配大米蛋白粉的保健产品，且已公开的复合蛋白粉专利中，松花粉的用量极低，非必要组分，松花粉保健效用不明显。本专利技术通过合理复配松花粉和大米蛋白粉，在补充营养物质的同时，协同促进人体对蛋白粉的吸收利用。
技术实现思路
针对现有技术的不足之处，本专利技术的目的在于提供一种保健型复配松花粉大米蛋白粉。本专利技术的技术方案概述如下：一种保健型复配松花粉大米蛋白粉，包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15-50%、豌豆蛋白1-10%、乳清蛋白1-10%、破壁松花粉5-15%、低聚异麦芽糖1-10%、低聚果糖5-30%、抗性糊精1-6%、甜菊糖苷0.01-0.04%、椰浆粉0.5-5%、瓜尔胶0.1-1%、黄原胶0.1-0.5%。优选的是，所述松花粉大米蛋白粉包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15-50%、豌豆蛋白5-10%、乳清蛋白5-10%、破壁松花粉10-15%、低聚异麦芽糖5-10%、低聚果糖20-30%、抗性糊精3-5%、甜菊糖苷0.02-0.04%、椰浆粉1.6-4%、瓜尔胶0.2-0.6%、黄原胶0.18-0.36%。优选的是，所述松花粉大米蛋白粉包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉30%、豌豆蛋白8%、乳清蛋白8%、破壁松花粉13%、低聚异麦芽糖8%、低聚果糖25%、抗性糊精4%、甜菊糖苷0.03%、椰浆粉3.2%、瓜尔胶0.5%、黄原胶0.27%。优选的是，所述破壁松花粉平均分子量低于2kDa。本专利技术的有益效果：本专利技术首次以破壁松花粉复配大米蛋白粉，并辅以豌豆蛋白、乳清蛋白，不仅为人体补充氨基酸、矿物质、维生素、黄酮等多种营养成分，更加速动、植物蛋白在机体内的降解与转换，最大程度地提高蛋白粉的吸收效率。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。本专利技术提出一实施例的保健型复配松花粉大米蛋白粉，其包括以下重量百分比的组分：大米蛋白粉15-50%、豌豆蛋白1-10%、乳清蛋白1-10%、破壁松花粉5-15%、低聚异麦芽糖1-10%、低聚果糖5-30%、抗性糊精1-6%、甜菊糖苷0.01-0.04%、椰浆粉0.5-5%、瓜尔胶0.1-1%、黄原胶0.1-0.5%。本专利技术以大米蛋白粉作为主料，主要由清蛋白组件、球蛋白组件、醇溶性蛋白组件和谷蛋白组件构成，富含人体必需氨基酸，其氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白，以豌豆蛋白和乳清蛋白作为辅助蛋白，两者较优的配方区间均为5-10%，为复配蛋白粉提供全价植物蛋白和全价动物蛋白，丰富氨基酸种类，破壁松花粉为复配蛋白粉的能量转换器，其较优的配方区间为10-15%，且平均分子量低于2kDa，低分子的性质使其能紧密依附于大米蛋白粉及豌豆蛋白、乳清蛋白的分子间隙，复配成一个整体组合，破壁松花粉中丰富的活性蛋白酶和辅酶协同作用，加速蛋白在机体内的降解与转换，使蛋白粉得到最大程度地吸收，同时，为人体提供22种氨基酸、14种维生素、32种矿物质及黄酮类活性物质，以低聚异麦芽糖、低聚果糖、抗性糊精、甜菊糖苷作为甜味剂，是复配蛋白粉甜味的主要来源，四者较优的配方区间分别为5-10%、20-30%、3-5%、0.02-0.04%，区别于传统蔗糖、果葡糖浆类甜味剂，四者热量值均接近于零，并为复配蛋白粉补充多种膳食纤维，可供所有人群食用，椰浆粉在补充天然植物蛋白的同时，也提升了复配蛋白粉的整体香气和风味，使其具有较浓郁的天然椰香味，存在的较优配方区间为1.6-4%，瓜尔胶和黄原胶作为稳定剂，使复配蛋白粉在水中快速分散和溶解，两者较优配方区间分别为0.2-0.6%、0.18-0.36%。对上述实施例进一步优选，以使所得复配蛋白粉的品质更优异，其各组分重量百分比如下：大米蛋白粉30%、豌豆蛋白8%、乳清蛋白8%、破壁松花粉13%、低聚异麦芽糖8%、低聚果糖25%、抗性糊精4%、甜菊糖苷0.03%、椰浆粉3.2%、瓜尔胶0.5%、黄原胶0.27%。表1列出不同实施例和对比例的具体配方：表1表2列出不同实施例和对比例的效果分析：表2实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5对比例1有效吸收率/%76.177.578.478.377.869.2保健能力显著显著显著显著显著不显著由表2可知，添加破壁松花粉的蛋白粉有效吸收率明显高于普通蛋白粉，且营养保健价值更高。尽管本专利技术的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本专利技术的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本专利技术并不限于特定的细节。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健型复配松花粉大米蛋白粉，其特征在于，包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15‑50%、豌豆蛋白1‑10%、乳清蛋白1‑10%、破壁松花粉5‑15%、低聚异麦芽糖1‑10%、低聚果糖5‑30%、抗性糊精1‑6%、甜菊糖苷0.01‑0.04%、椰浆粉0.5‑5%、瓜尔胶0.1‑1%、黄原胶0.1‑0.5%。

【技术特征摘要】
1.一种保健型复配松花粉大米蛋白粉，其特征在于，包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15-50%、豌豆蛋白1-10%、乳清蛋白1-10%、破壁松花粉5-15%、低聚异麦芽糖1-10%、低聚果糖5-30%、抗性糊精1-6%、甜菊糖苷0.01-0.04%、椰浆粉0.5-5%、瓜尔胶0.1-1%、黄原胶0.1-0.5%。2.根据权利要求1所述一种保健型复配松花粉大米蛋白粉，其特征在于，所述松花粉大米蛋白粉包括以下重量百分比组分：大米蛋白粉15-50%、豌豆蛋白5-10%、乳清蛋白5-10%、破壁松花粉10-15%、低聚异麦芽糖5-10%、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张益顺，孙德坡，李天翔，
申请(专利权)人：安徽顺鑫盛源生物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34