一种诺丽果风味巧克力果冻及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种诺丽果风味巧克力果冻及其制作方法，以诺丽果、巧克力粉为原料，同时添加人面子、麻腊干、肾子草，酿制出一种诺丽果风味巧克力果冻。其充分利用诺丽果的营养价值，在制作成用巧克力进行包裹，吃法新颖，口感独特，加上与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。长期食用可明显改善消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著，可批量生产。

A Noni fruit flavored chocolate jelly and its making method

The invention discloses a Nolly flavored chocolate jelly and its preparation method. Nolly flavored chocolate jelly is brewed by taking Nolly and chocolate powder as raw materials, adding human face, dried sesame curd and kidney grass at the same time. It makes full use of the nutritive value of Nori fruit and wraps it in chocolate. It has novel eating method and unique taste. It is also compatible with traditional Chinese medicine, synergistic and has the effect of strengthening stomach and digesting food. Long term consumption can obviously improve the indigestion of people with poor appetite due to indigestion. Its manufacturing process is simple, easy to realize, economic and social benefits are remarkable, and it can be produced in batches.

【技术实现步骤摘要】
一种诺丽果风味巧克力果冻及其制作方法
本专利技术涉及果冻
，特别涉及以诺丽果、巧克力粉为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种诺丽果风味巧克力果冻。
技术介绍
诺丽果，是热带水果皇后，在全世界都享有盛名。诺丽果有着“超级水果”之称，但是它的功效和作用却不被大多数人们所熟知，它的药用价值极高，它使人们的很多疾病得到了有效救治。它不仅提供了人体必需的蛋白质、纤维素、多种维生素、矿物质等微量元素，还提供了酵素、塞洛宁原等有益人体健康的活性成份，可以全面的滋养人体，起到强身健体的作用。诺丽果提取物是安全的天然抗氧化剂，具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用，可调节受损心肌细胞能量代谢，延缓心力衰竭进程，有润肠通便、促进消化的功效。人面子，人面子属常绿大乔木植物，别名人面树、银莲果、为漆树科。高达20余米。喜阳光充足及高温多湿环境，适深厚肥沃的酸性土生长。该种树冠宽广浓绿，甚为美观，是“四旁”和庭园绿化的优良树种，也适合作行道树。也是药用植物，其果实、根皮、叶均可入药。味酸、性凉，有健脾消食、生津止渴的功效，主治消化不良、食欲不振、热病口渴等症状。麻腊干，为菊科植物绒毛戴星草的全草。一年生草本，高20-60厘米。茎直立或斜开，多分枝，有沟纹，被长柔毛或绒毛，节间长1-2.5厘米，茎翅狭窄，边缘有刺状尖齿。茎叶倒卵状长圆形，长3.5-6.5厘米，宽1-2.5厘米，两面被浅灰色绒毛或长柔毛具柄的腺体，顺脉在叶下部稍凸起，侧脉5-7对，不明显；上部叶较小，长约1.2厘米，宽约0.5厘米。味苦，性凉，具有清热利尿、健胃消食的功效。主泌尿系感染、消化不良。肾子草，为玄参科植物阿拉伯婆婆纳的全草，别称灯笼草、灯笼婆婆纳，夏季采收，鲜用或晒干。二年生草本，茎铺散多分枝，密生两列多细或圆形，先端钝圆，基部浅心形，平截或浑圆，边缘具钝齿，两面疏生柔毛。味辛、性平，有祛风除湿、壮腰、截疟的功效，主治风湿痹痛、肾虚腰痛、外疟等症状。巧克力，是一个外来词的译音，主原料是可可豆，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝，是属于宫廷成员的饮料，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力群有作用，它含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，并且吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的功效。果冻，是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻里也包含布丁一类。随着需求的迅速扩大，果冻行业逐步形成产业。发展至今天，中国已成为世界上最大的果冻生产国和销售国。果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性。果冻市场正以每年20%-30%的增长率快速发展，超过100亿的市场也正等待着企业和投资人的进一步开发。
技术实现思路
本专利技术以诺丽果、巧克力粉为原料，同时添加人面子、麻腊干、肾子草，开发出一种龙葵果果醋方糖果冻，改进了对果醋的食用方式。1.一种诺丽果风味巧克力果冻及其制作方法，其特征在于包括如下工艺步骤：A．诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，使用喷淋设备清洗干净，切片，部分诺丽果片倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10-15倍的水、0.3-0.7%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-60分钟，再放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解诺丽果浆，部分诺丽果片放入烘干机中烘干，使含水量降至8-12%，制得干诺丽果片；B．中药汁预处理：按一定比例取人面子、麻腊干、肾子草，加入中药材重12-18倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮30-60分钟，最后将药汁用80-100目的网筛进行过滤，制得中药汁；C.琼脂融化、注模：将适量的琼脂与适量的水加热至融化，放置冷却，将适量的干诺丽果片放置在果冻杯中，向其中加入常温的琼脂溶液并封口，放入冷藏室中成型；D.调粉：将巧克力粉70-80重量份、诺丽果果浆10-15重量份、中药汁6-8重量份与适量的水用搅拌机进行搅拌，混合均匀，制成巧克力、诺丽果混合浆；E.包裹：取出冷藏室中成型的果冻，拆除包装，置于大一个型号的果冻杯中，注入巧克力、诺丽果混合浆并封口，放入-18℃的冷冻室冷冻10-20分钟后取出，制得诺丽果风味巧克力果冻；F.杀菌、贮藏：取出冷冻室中成型的果冻，通过巴氏杀菌法进行杀菌，后将检验合格的诺丽果风味巧克力果冻果冻贮藏于阴凉、干燥、通风处。本专利技术所述步骤A中部分诺丽果片是将所取诺丽果片按重量平均分成两部分。本专利技术所述步骤B一定比例的中药材为以下原料重量比:人面子30-50%、麻腊干30-40%、肾子草10-40%。本专利技术作用机理：诺丽果，润肠通便、促进消化；人面子，健脾消食、生津止渴；麻腊干，清热利尿、健胃消食；肾子草，祛风除湿、壮腰、截疟，利用以上四味原料相互配伍，协同生效，通过调节肾的封藏，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。本专利技术以诺丽果、巧克力粉为原料，同时添加人面子、麻腊干、肾子草，酿制出一种诺丽果风味巧克力果冻。其充分利用诺丽果的营养价值，在制作成用巧克力进行包裹，吃法新颖，口感独特，加上与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。长期食用可明显改善消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著，可批量生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种诺丽果风味巧克力果冻及其制作方法，采用以下步骤：A．诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，使用喷淋设备清洗干净，切片，部分诺丽果片倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10倍的水、0.3%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶、0.1%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38℃，保持40分钟，再放入装有60目网筛的打浆机中打浆，制得酶解诺丽果浆，部分诺丽果片放入烘干机中烘干，使含水量降至8%，制得干诺丽果片；B．中药汁预处理：按重量比例取人面子40%、麻腊干35%、肾子草25%，加入中药材重12倍的水，浸泡30分钟，再煎煮30分钟，最后将药汁用80目的网筛进行过滤，制得中药汁；C.琼脂融化、注模：将适量的琼脂与适量的水加热至融化，放置冷却，将适量的干诺丽果片放置在果冻杯中，向其中加入常温的琼脂溶液并封口，放入冷藏室中成型；D.调粉：将巧克力粉70千克、诺丽果果浆10千克、中药汁千克与适量的水用搅拌机进行搅拌，混合均匀，制成巧克力、诺丽果混合浆；E.包裹：取出冷藏室中成型的果冻，拆除包装，置于大一个型号的果冻杯中，注入巧克力、诺丽果混合浆并封口，放入-18℃的冷冻室冷冻10分钟后取出，制得诺丽果风味巧克力果冻；F.杀菌、贮藏：取出冷冻室中成型的果冻，通过巴氏杀菌法进行杀菌，后将检验合格的诺丽果风味巧克力果冻果冻贮藏于阴凉、干燥、通风处。本专利技术实施例1经24位因消化不良导致食欲不振人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种诺丽果风味巧克力果冻及其制作方法，其特征在于包括如下工艺步骤：A．诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，使用喷淋设备清洗干净，切片，部分诺丽果片倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10‑15倍的水、0.3‑0.7%的纤维素酶、0.2‑0.5%的半纤维素酶、0.1‑0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持40‑60分钟，再放入装有60‑100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解诺丽果浆，部分诺丽果片放入烘干机中烘干，使含水量降至8‑12%，制得干诺丽果片；B．中药汁预处理：按一定比例取人面子、麻腊干、肾子草，加入中药材重12‑18倍的水，浸泡30‑50分钟，再煎煮30‑60分钟，最后将药汁用80‑100目的网筛进行过滤，制得中药汁；C.琼脂融化、注模：将适量的琼脂与适量的水加热至融化，放置冷却，将适量的干诺丽果片放置在果冻杯中，向其中加入常温的琼脂溶液并封口，放入冷藏室中成型；D.调粉：将巧克力粉70‑80重量份、诺丽果果浆10‑15重量份、中药汁6‑8重量份与适量的水用搅拌机进行搅拌，混合均匀，制成巧克力、诺丽果混合浆；E.包裹：取出冷藏室中成型的果冻，拆除包装，置于大一个型号的果冻杯中，注入巧克力、诺丽果混合浆并封口，放入‑18℃的冷冻室冷冻10‑20分钟左右后取出，制得诺丽果风味巧克力果冻；F .杀菌、贮藏：取出冷冻室中成型的果冻，通过巴氏杀菌法进行杀菌，后将检验合格的诺丽果风味巧克力果冻果冻贮藏于阴凉、干燥、通风处。...

【技术特征摘要】
1.一种诺丽果风味巧克力果冻及其制作方法，其特征在于包括如下工艺步骤：A．诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，使用喷淋设备清洗干净，切片，部分诺丽果片倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10-15倍的水、0.3-0.7%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持40-60分钟，再放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制得酶解诺丽果浆，部分诺丽果片放入烘干机中烘干，使含水量降至8-12%，制得干诺丽果片；B．中药汁预处理：按一定比例取人面子、麻腊干、肾子草，加入中药材重12-18倍的水，浸泡30-50分钟，再煎煮30-60分钟，最后将药汁用80-100目的网筛进行过滤，制得中药汁；C.琼脂融化、注模：将适量的琼脂与适量的水加热至融化，放置冷却，将适量的干诺丽果片放置在果冻杯中，向其中加入常温的琼脂溶液并封...

【专利技术属性】
技术研发人员：许芳芳，
申请(专利权)人：南陵县葛业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34