一种解酒保肝姬松茸发酵液的制备方法及其产品技术

本发明专利技术提供了一种解酒保肝姬松茸及其发酵产物的制备方法：首先将姬松茸菌种在斜面培养基上培养活化，获得工作菌种；然后接种于种子培养基中摇床发酵为种子液；最后接种于含枸杞提取物与芦荟提取物的发酵培养基中通气搅拌发酵获得含姬松茸及其发酵产物的发酵液。

Preparation method and product of alcohol fermentation and liver protecting Agaricus blazei fermented liquid

The present invention provides a preparation method of antialcoholic and protective Agaricus blazei antler and its fermentation products: firstly, Agaricus blazei antler strains are cultured and activated on a slant medium to obtain working strains; then inoculated in a seed medium and fermented in a shaking table to become seed liquid; and finally inoculated in a fermentation medium containing Lycium barbarum extract and Aloe extract. The fermentation broth containing Agaricus blazei and its fermentation products was obtained by gas stirring fermentation.

【技术实现步骤摘要】
一种解酒保肝姬松茸发酵液的制备方法及其产品
本专利技术属于食品工业领域，具体涉及一种解酒保肝姬松茸发酵液的制备方法。
技术介绍
中国是白酒的故乡，适量的饮用白酒能够促进血液循坏，改善睡眠，减轻压力。但是过量饮酒必定会给肝脏造成负担，因为酒精的分解需要肝脏参与，酒精对肝脏的损伤作用主要由乙醇及其代谢产物乙醛所致。乙醇和乙醛的大量聚集会降低肝细胞内各酶的生物活性，影响糖、脂肪和蛋白质的正常代谢，改变细胞膜结构，造成肝细胞破坏、脂肪沉积、甚至肝纤维化、肝硬化。ALT（谷丙转氨酶）、AST（谷草转氨酶）主要存在于细胞核和线粒体内,当肝细胞明显受到损害时释放入血，血清中ALT、AST的升高是反映肝损伤的特异性指标。为了改善酒精引起的肝损伤，急需寻找开发一种安全有效的资源。姬松茸（AgaricusblazeiMunrill）又名巴西蘑菇、柏氏蘑菇、小松菇，属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属，是一种食药两用的名贵真菌。其原产地分布于北美南部和南美北部等地，1992年，我国引进了姬松茸菌种，并对其进行了研究。姬松茸质地脆嫩，口感好，具有多种营养成分如糖类、蛋白质、纤维、脂肪以及丰富的维生素和矿物质。近年来研究发现，姬松茸子实体中含有多种生物活性成分如多糖、甾醇、凝集素、核酸等，它能够抗肿瘤、降血脂、降血压，增强免疫力，维护肝脏功能，治疗糖尿病。在保肝作用方面，有研究证实姬松茸具有明显的抑制肝癌细胞的作用，还可以改善乙型肝炎患者的临床症状，对肝脏损伤具有保护作用。姬松茸的培养主要有固体栽培和液体深层发酵培养两种方式，但是由于固体栽培生产周期长，易受环境影响，产量较低，难以满足日益增长的市场需求，而液体深层发酵时间短，影响条件可控，是一种具有广阔前景的培养方式。姬松茸经过液体发酵后，发酵液、菌丝体与子实体具有相同的营养和活性成分，以及保健作用。此外，有研究表明芦荟提取物和枸杞提取物都能够提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，对酒精性肝损伤有一定的保护作用。
技术实现思路
针对缺少改善酒精引起的肝损伤的食品药品等问题，本专利技术提供一种以含芦荟提取物和枸杞提取物发酵的姬松茸的发酵液的制备方法，制备的产品解酒保肝作用好，优于各单独成分的效果。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案。一种解酒保肝姬松茸及其发酵产物的制备方法，包括以下步骤：（1）姬松茸菌种在斜面培养基上培养活化，获得工作菌种；（2）工作菌种接种于种子培养基中摇床发酵为种子液；（3）种子液接种于含枸杞提取物和芦荟提取物混合物的发酵培养基中通气搅拌发酵获得含姬松茸及其发酵产物的发酵液。所述种子培养基采用以下方法制备：a)称取20%去皮马铃薯，切块加水煮烂，纱布过滤得马铃薯汁；b)称取1%的麸皮加入马铃薯汁中煮沸20min后，纱布再次过滤得滤液；c)称取2%的葡萄糖趁热加入滤汁，溶解后再加入0.1%的KH2PO4和0.1%的MgSO4；所述%为种子培养基的重量百分含量。所述发酵培养基采用以下方法制备：a)称取20%去皮马铃薯，切块加水煮烂，纱布过滤得马铃薯汁；b)称取1%的麸皮加入马铃薯汁中煮沸20min后，纱布再次过滤得滤液；c)称取2%的葡萄糖趁热加入滤汁，溶解后再加入0.1%的KH2PO4和0.1%的MgSO4；d)称取1-10%芦荟提取物和枸杞提取物的混合物加入c)中搅拌均匀；所述%为发酵培养基的重量百分含量。所述芦荟提取物和枸杞提取物的含量优选为3-7%；所述芦荟提取物和枸杞提取物的混合物中芦荟提取物与枸杞提取物的质量比为1:1-1:10。优选的，所述步骤（2）中种子液可经多级发酵获得。优选的，所述步骤（3）还包括将发酵液分离菌丝体获得清液的步骤，优选为离心或者过滤；更优选为过滤。更优选的，所述步骤（3）还包括将发酵液分离菌丝体获得清液的步骤和干燥步骤。步骤（1）-（3）中，培养或发酵温度为23-28℃，优选为25-28℃。培养时间为4-7天。步骤（2）-（3）中，转速为150-200rpm。步骤（3）中，通气量为2-5vvm。所述枸杞提取物中枸杞提取物的含量优选为20-50%wt。优选地，所述枸杞提取物采用以下方法制备：取净选的枸杞，加入8-10倍量水，沸煮1-2小时，过滤得一次煎煮液；滤渣加5-8倍量水，煎煮40-60min，过滤得二次煎煮液，合并两次煎煮液，浓缩至相对密度为1.10-1.20时，进行喷雾干燥，得干粉，即枸杞提取物。所述芦荟提取物中芦荟苷的含量优选为15-20%wt。优选地，所述芦荟提取物采用以下方法制备：将库拉索芦荟粉置于10-20体积倍40-60%（v/v）的乙醇（pH=5）中，以300-400W功率超声提取2次，每次45-60min，提取温度为60-100℃，合并两次提取液后浓缩、干燥，得干粉，即芦荟提取物。所述pH采用稀盐酸、稀硫酸或醋酸调节。所述浓缩的方法优选为减压蒸馏。所述干燥优选为喷雾干燥或冷冻干燥。一种上述方法获得的姬松茸及其发酵产物。本专利技术还包括含有上述姬松茸、姬松茸发酵产物或姬松茸及其发酵产物的具有解酒保肝作用的功能性食品。所述功能性食品的剂型优选为片剂、粉剂、颗粒剂、胶囊和口服液。本专利技术具有以下优点：本专利技术采用的是液体深层发酵方式来培养姬松茸，适于工业化生产；本专利技术的培养液主要成分，如马铃薯、麸皮都是低价易得的农产品，发酵液生产成本低。本专利技术在姬松茸液体发酵培养基中加入芦荟提取物和枸杞提取物，能够显著降低小鼠血清中ALT和AST的水平，提高了姬松茸发酵液的保肝功效，达到协同增效的作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明，但本专利技术不受下述实施例的限制。实施例1姬松茸发酵液的制备（1）枸杞提取物的制备：取净选的枸杞，加入10倍量水，沸煮1.5小时，过滤得一次煎煮液；滤渣加8倍量水，煎煮45min，过滤得二次煎煮液，合并两次煎煮液，浓缩至相对密度为1.17时，进行喷雾干燥，得干粉，即枸杞提取物；其枸杞多糖含量为23.8%。（2）芦荟提取物的制备：将乙醇以醋酸调节pH=5，且体积分数为50%；然后将库拉索芦荟粉置于10体积倍上述乙醇中，以300W功率超声提取2次，每次60min，提取温度为90℃，合并两次提取液后减压蒸馏、喷雾干燥，得干粉，即芦荟提取物；其芦荟苷含量为17.36%。（3）制备发酵过程中使用的培养基：PDA斜面：称取200g已去皮的马铃薯，切成小块，加1000mL水煮烂（小块能被碾压成泥），用八层纱布过滤得马铃薯汁，补水至1000mL；在加热状态下往马铃薯汁中加入20g葡萄糖，搅拌均匀后，加入20g的琼脂粉，待完全溶解后，分装于试管中，加棉塞，外层裹纸包紧，121℃100kPa下高温灭菌20min后，取出试管，摆成斜面，冷却后备用；种子液培养基：称取200g已去皮的马铃薯，切成小块，加1000mL水煮烂（小块能被碾压成泥），用八层纱布过滤得马铃薯汁，在加热状态下往马铃薯汁中加入10g麸皮煮沸20min后，用十六层纱布过滤，补水至1000mL；在加热状态下往滤汁加入20g葡萄糖，搅拌均匀后，加入1gKH2PO4和1gMgSO4，pH自然，分装于含有150mL种子液培养基的250mL三角瓶中，加棉塞，外层裹纸包紧，121℃100kPa下高温灭菌20min后取出，冷却后备用；液体发酵培养基：称本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种解酒保肝姬松茸及其发酵产物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）姬松茸菌种在斜面培养基上培养活化，获得工作菌种；（2）工作菌种接种于种子培养基中摇床发酵为种子液；（3）种子液接种于含枸杞提取物和芦荟提取物混合物的发酵培养基中通气搅拌发酵获得含姬松茸及其发酵产物的发酵液。

【技术特征摘要】
1.一种解酒保肝姬松茸及其发酵产物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）姬松茸菌种在斜面培养基上培养活化，获得工作菌种；（2）工作菌种接种于种子培养基中摇床发酵为种子液；（3）种子液接种于含枸杞提取物和芦荟提取物混合物的发酵培养基中通气搅拌发酵获得含姬松茸及其发酵产物的发酵液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述芦荟提取物和枸杞提取物的混合物加入量为培养液的1-10%wt；所述芦荟提取物和枸杞提取物的混合物中芦荟提取物与枸杞提取物的质量比为1:1-1:10。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述芦荟提取物和枸杞提取物的加入量为3-7%wt。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中种子液可经多级发酵获得。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）还包括将发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：董祺，李超，
申请(专利权)人：山东老来寿生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37