一种组合式的烧烤炉制造技术

本发明专利技术涉及一种组合式的烧烤炉，包括炉体和碳火炉；炉体内腔划分有辐射直烤区和高温焖烤区；碳火炉的顶部和/或侧部开口设置，以使碳火炉内的燃烧腔连通辐射直烤区和/或高温焖烤区；炉体顶部对应辐射直烤区开口设置、对应高温焖烤区封闭设置，炉体顶部开口处对应辐射直烤区设置有支承结构，炉体顶部封闭处设置有若干定位孔，烧烤时，若干烤针横式支承在支承结构上和/或竖式支承在定位孔上。本烧烤炉在采用开放式辐射直烤的同时、也能进行封闭式高温焖烤，在采用横式烧烤方式的同时、也能进行竖式烧烤，能够根据不同食材、甚至是同一种食材的不同阶段选择最适用的烧烤方式，在确保烧烤质量的同时达到节能环保、操作方便的目的。

A combined barbecue stove

The invention relates to a combined barbecue furnace, which comprises a furnace body and a carbon stove; the furnace body cavity is divided into a radiation direct baking zone and a high temperature baking zone; the top and/or side openings of the carbon stove are arranged so as to connect the combustion chamber in the carbon stove with a radiation direct baking zone and/or a high temperature baking zone; and the top of the furnace body corresponds to the opening of the radiation direct baking zone; A supporting structure is arranged at the top opening of the furnace body corresponding to the radiant direct baking zone, and a number of locating holes are arranged at the top closure of the furnace body. The barbecue furnace adopts open radiant direct roasting, and can also carry out closed high-temperature roasting. While adopting horizontal roasting, it can also carry out vertical roasting. It can choose the most suitable roasting method according to different materials, even the different stages of the same material, so as to ensure the quality of roasting and achieve energy saving. Environmentally friendly and easy to operate.

【技术实现步骤摘要】
一种组合式的烧烤炉
本专利技术涉及一种烧烤炉，具体是一种组合式的烧烤炉，其整合了多种烧烤方式。
技术介绍
在现实的烧烤活动中，开放式辐射直烤与封闭式高温焖烤是人们最常用的两种烧烤方式。就烧烤的效果而言，它们应该说是各有所长：开放式辐射直烤的优点是火力猛，加热快，人工打理方便，烤制食品的品质无论是外观还是口感都较好，不足之处是能耗大，油烟大，并且对操作人员的专业技能要求高，整个烧烤过程都必须严加看守，否则食品很容易烤糊；封闭式高温焖烤的优点是能耗小，油烟也少，并且对操作人员的专业技能要求不高，人工打理的工作量也不大，不足之处是火力明显不足，加工时间也太长，烤制食品的品质无论是外观还是口感都不及开放式辐射直烤的效果。实验证明，不同食品对烧烤方式的要求是不同的，有些食品由于所要求的加热时间较长，比较适合采用封闭式高温焖烤的方式加工，如：土豆类，鸡爪类；如采用开放式辐射直烤来加热这类食品反而不适合，这类食品采用开放式辐射直烤来加工时由于火力太猛，往往是将食品的外部烤糊了，而食品的内部还完全是生的。有些食品由于水份含量大，所要求的加热时间短，比较适合采用开放式辐射直烤的方式加工，如：蔬菜类，海鲜类；如采用封闭式高温焖烤来加热这类食品反而不适合，采用封闭式高温焖烤来加热这类食品时由于火力小，加热时间长，会导致食品内水份过度流失，食材肉质老化，使食品在色香味三个方面都大打折扣。如果把食品的品质提到一个更高的标准来研究，即便是同一种食品，在加热的不同阶段(如前期，中期和后期)，对加热方式的要求也是不一样的；就拿烤肉串来说，前期烤制要达成的目标是快速将食品表面的水份烤干，让食品表面的肉质纤维组织收缩以锁定内部的水份并刷油土封存；这时如选择开放式辐射直烤方式则能快速高效的达成这一目标；但如果选择封闭式高温焖烤，由于火力小，所需时间会大大加长，不仅效益低下，还会导致肉串肉质老化，影响口感。肉串烤制中期要达成的目标是提供加热食品所需的热量，将食品烤致八成熟左右，这个阶段采用火力温和，四面均匀受热的封闭式高温焖烤反而比较合理，这是因为热量从食材的表面向食材的内部渗透需要时间；如此阶段采用开放式辐射直烤来加热，由于火力过猛，且为单面受热，很容易就将食材烤糊，所以操作者要频繁的翻面以避免将食材烤糊，这不仅大大增加了人工打理的工作量，还会对食材的品质产生不良影响。肉串烤制后期要完成的工作是加料(酱料及香料)及着色，这个阶段采用开放式辐射直烤较选择封闭式高温焖烤有绝对的优势，首先，开放式辐射直烤有一个开放的操作环境，便于人工打理，其次，开放式辐射直烤具有较强的辐射加热能力，着色效果显著。按食材烤制时的空间位置不同可将烧烤活动分为竖式烧烤和横式烧烤两种方式。在传统的烧烤活动中，开放式辐射直烤一般采取横式烧烤的方式，而封闭式高温焖烤一般采取竖式烧烤的方式，采用横式烧烤方式时可将食材平行放置在开放式烤架上进行加热，这样不仅能使食材受热均匀，还能方便人工操作，但不足之处是食材烧烤时产生的油脂会滴落到红热的木炭表面，产生严重的油烟，对食材与环境产生污染；采用竖式烧烤方式时可将食材竖挂在碳火炉的四周，食材烧烤时产生的油脂会向下滴落，不会产生油烟，但手工操作很不方便。总之，烧烤的形式是多种多样的，为了在确保烧烤质量的同时达到节能环保，操作方便的目标，人们应根据不同的食材，甚至是同一种食材的不同阶段来选择不同的烧烤方式。问题是目前市场上烧烤炉的功能都是单一性的，也就是说能实行开放式辐射直烤的烧烤炉一般都不具备封闭式高温焖烤的功能，反之能实行封闭式高温焖烤的烧烤炉一般都不具备开放式辐射直烤的功能，至于竖式烧烤方式与横式烧烤方式的兼容也是闻所未闻。所以开发一种能同时采用多种烧烤方式加热的多功能组合式烧烤炉是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术存在的不足，而提供一种整合辐射直烤功能和高温焖烤功能的组合式的烧烤炉，本烧烤炉在采用开放式辐射直烤的同时、也能进行封闭式高温焖烤，在采用横式烧烤方式的同时、也能进行竖式烧烤，能够根据不同食材、甚至是同一种食材的不同阶段选择最适用的烧烤方式，在确保烧烤质量的同时达到节能环保、操作方便的目的。本专利技术的目的是这样实现的：一种组合式的烧烤炉，包括炉体、及设置于炉体内腔的碳火炉；其特征在于：所述炉体内腔对应碳火炉的顶部划分有辐射直烤区、对应碳火炉的一侧或两侧划分有高温焖烤区；所述碳火炉的顶部和/或侧部开口设置，以使碳火炉内的燃烧腔通过相应的开口结构连通辐射直烤区和/或高温焖烤区；所述炉体顶部对应辐射直烤区开口设置、对应高温焖烤区封闭设置，炉体顶部开口处对应辐射直烤区设置有相互对称的支承结构，炉体顶部封闭处对应高温焖烤区设置有若干定位孔，烧烤时，若干烤针横式支承在支承结构上和/或竖式支承在定位孔上，以使烤针进入辐射直烤区和/或高温焖烤区内。所述碳火炉的前侧和/或后侧设有进气通道，进气通道底部通过碳火炉底部的进气口连通大气、进气通道一侧和/或两侧通过碳火炉侧部的第一出气口连通高温焖烤区、进气通道顶部通过碳火炉顶部的第二出气口连通燃烧腔。高温焖烤区顶部由烤板封闭，定位孔为烤板上的通孔结构、且呈几何形状设置；所述烤板上开设有与定位孔配套的滑槽，该滑槽一端延伸至烤板边缘、另一端延伸至定位孔，烤针顶端设置有支承部，支承部至少在烧烤时支承在定位孔上，烤针至少在拆装时滑动在滑槽内。所述支承部底部设有定位部，该定位部为形状与定位孔匹配的凸台，烧烤时，定位部至少部分嵌入定位孔内。所述定位孔、支承部和定位部分别呈圆形设置，其中，定位部的直径为D1，定位孔的直径为D2，支承部的直径为D3，彼此之间的大小关系是D1＜D2＜D3。所述炉体顶部前后侧分别设置有烤架，支承结构设置于该烤架上；所述支撑结构包括若干立孔和/或立槽和/或平孔和/或平槽，烤针截面呈扁形设置，烧烤时，烤针竖立式支承于立孔上和/或竖立式支承于立槽上和/或平置式支承于平孔上和/或平置式支承于平槽上。若干立孔水平线性排布，若干立槽水平线性排布，若干平孔水平线性排布，若干平槽水平线性排布。所述高温焖烤区下方设置有集油盘。所述炉体支承于一炉架上。所述燃烧腔内至少在烧烤时堆放有木炭，木炭呈中通的条状，且以井字形方式堆放。本专利技术的有益效果如下：1.碳火炉的顶部和/或侧部开口设置，烧烤时可利用顶部进行开放式辐射直烤，利用两侧进行封闭式高温焖烤，使碳火炉的加热能力成倍增加；碳火炉燃烧所需的氧气由碳火炉侧部和顶部的出气口供给，确保燃烧腔内木炭堆燃烧时侧部和顶部供氧均匀，还能大大改善传统结构顶部供氧不足的状况；碳火炉采用的是表面燃烧方式，对碳火炉的侧部和顶部而言，由于氧气是从外部供给，外部的木炭优先燃烧并消耗大部分氧气，燃烧产生的热量能以热辐射的形式直接对食材进行加热，有利于提高热利用率，而且碳火炉的内部，由于供氧严重不足，燃烧反应在很大程度上处于被抑制状态，有利于减少木炭消耗量。2.开放式辐射直烤(横式烧烤)是在炉体顶部进行的，通过设置支承结构使烤针能稳固的横式支承在炉体顶部进行烧烤；扁形的烤针与支承结构配合能完成横式烧烤状态下的平烤模式和/或立烤模式，这种配合方式不仅定位准确，而且操作方便，转换立烤模式与平烤模式可对烤串进行翻面烤制。封闭式高温焖烤(竖式烧烤)是在炉体内腔一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种组合式的烧烤炉，包括炉体(1)、及设置于炉体(1)内腔的碳火炉(5)；其特征在于：所述炉体(1)内腔对应碳火炉(5)的顶部划分有辐射直烤区(a)、对应碳火炉(5)的一侧或两侧划分有高温焖烤区(b)；所述碳火炉(5)的顶部和/或侧部开口设置，以使碳火炉(5)内的燃烧腔(c)通过相应的开口结构连通辐射直烤区(a)和/或高温焖烤区(b)；所述炉体(1)顶部对应辐射直烤区(a)开口设置、对应高温焖烤区(b)封闭设置，炉体(1)顶部开口处对应辐射直烤区(a)设置有相互对称的支承结构，炉体(1)顶部封闭处对应高温焖烤区(b)设置有若干定位孔(302)，烧烤时，若干烤针(804)横式支承在支承结构上和/或竖式支承在定位孔(302)上，以使烤针(804)进入辐射直烤区(a)和/或高温焖烤区(b)内。

【技术特征摘要】
1.一种组合式的烧烤炉，包括炉体(1)、及设置于炉体(1)内腔的碳火炉(5)；其特征在于：所述炉体(1)内腔对应碳火炉(5)的顶部划分有辐射直烤区(a)、对应碳火炉(5)的一侧或两侧划分有高温焖烤区(b)；所述碳火炉(5)的顶部和/或侧部开口设置，以使碳火炉(5)内的燃烧腔(c)通过相应的开口结构连通辐射直烤区(a)和/或高温焖烤区(b)；所述炉体(1)顶部对应辐射直烤区(a)开口设置、对应高温焖烤区(b)封闭设置，炉体(1)顶部开口处对应辐射直烤区(a)设置有相互对称的支承结构，炉体(1)顶部封闭处对应高温焖烤区(b)设置有若干定位孔(302)，烧烤时，若干烤针(804)横式支承在支承结构上和/或竖式支承在定位孔(302)上，以使烤针(804)进入辐射直烤区(a)和/或高温焖烤区(b)内。2.根据权利要求1所述的组合式的烧烤炉，其特征在于：所述碳火炉(5)的前侧和/或后侧设有进气通道(501)，进气通道(501)底部通过碳火炉(5)底部的进气口(502)连通大气、进气通道(501)一侧和/或两侧通过碳火炉(5)侧部的第一出气口(503)连通高温焖烤区(b)、进气通道(501)顶部通过碳火炉(5)顶部的第二出气口(504)连通燃烧腔(c)。3.根据权利要求1所述的组合式的烧烤炉，其特征在于：所述高温焖烤区(b)顶部由烤板(3)封闭，定位孔(302)为烤板(3)上的通孔结构、且呈几何形状设置；所述烤板(3)上开设有与定位孔(302)配套的滑槽(301)，该滑槽(301)一端延伸至烤板(3)边缘、另一端延伸至定位孔(302)，烤针(804)顶端设置有支承部(802)，支承部(802)至少在烧烤时支承在定位孔(302)...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡丽君，
申请(专利权)人：胡丽君，
类型：发明
国别省市：广东,44