一种麻辣烫底料配方组成比例

本发明专利技术提供一种麻辣烫底料配方，涉及食品加工领域。一种麻辣烫底料配方，包括下列原料：猪油、鸡油、牛油、大豆油、豆瓣酱、香菜籽、花椒、麻椒、耗油、鸡汁、沙茶辣、蒜香粉、臭罗奇、I+g、三A粉、草果、灵草、干姜、白芷、丁香、荜拨、小茴香、香叶、香果、罗汉果、烟桂、山奈、砂仁、千里香、陈皮、香茅草、肉桂子。本发明专利技术采用大量纯天然材料作为配方主料，安全没有副作用，不会对消费者产生不良作用。

A formula for spicy hot base material

The invention provides a spicy hot base material formula, which relates to the field of food processing. A hot and spicy primer formulation comprising the following ingredients: lard, chicken oil, butter, soybean oil, bean paste, coriander seed, prickly ash, sesame pepper, oil consumption, chicken juice, spicy shacha, garlic powder, stinky roche, I+g, A A powder, straw fruit, spiritual grass, dried ginger, Angelica dahurica, clove, piper, fennel, caraway leaves, balsamara, grosvenori, etc. Cinnamomum cassia, kaempferi, Amomum villosum, thyme, citrus peel, incense grass, Cinnamomum cassia. The invention adopts a large number of pure natural materials as the main ingredient of the formula, and has no side effects on safety and no adverse effects on consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种麻辣烫底料配方
本专利技术涉及食品领域，尤其指一种麻辣烫底料配方。
技术介绍
麻辣烫，是最近几年火遍大江南北的小吃之一。无论是街头巷尾，还是商场大厦，都能看到麻辣烫的身影。但是，在麻辣烫火遍大江南北的同时，麻辣烫背后的问题也一直在困扰着麻辣烫经营者和消费者。众所周知，麻辣烫的美味快捷主要来源其汤底，可以说只要保证食材的新鲜，再加上一锅好的底料，都能呈现出一份精彩纷呈的麻辣烫。但是，目前市场上，能够熬制一锅好的底汤的少之又少，部分商家为了达到底料鲜美的目的，往往采用多种化学添加剂勾兑底料，对消费者的身体造成极大的危害。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种麻辣烫底料配方。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种麻辣烫底料配方，包括下列原料（按重量份数）：猪油30-80份、鸡油30-70份、牛油30-90份、大豆油40-120份、豆瓣酱8-15份、香菜籽3-7份、花椒8-15份、麻椒5-8份、耗油10-18份、鸡汁15-35份、沙茶辣5-15份、蒜香粉3-7份、臭罗奇2-8份、I+g1-5份、三A粉2-7份、草果5-10份、灵草3-7份、干姜8-15份、白芷5-10份、丁香3-15份、荜拨2-9份、小茴香5-10份、香叶7-11份、香果3-8份、罗汉果5-10份、烟桂3-8份、山奈1-8份、砂仁5-7份、千里香5-12份、陈皮3-8份、香茅草5-18份、肉桂子5-10份。优选的，一种麻辣烫底料配方，包括下列原料（按重量份数）：猪油35-75份、鸡油35-75份、牛油35-85份、大豆油45-110份、豆瓣酱10-12份、香菜籽4-6份、花椒10-13份、麻椒6-7份、耗油11-15份、鸡汁20-30份、沙茶辣8-12份、蒜香粉4-6份、臭罗奇3-7份、I+g2-4份、三A粉3-6份、草果6-9份、灵草4-6份、干姜10-14份、白芷6-9份、丁香7-14份、荜拨4-8份、小茴香6-9份、香叶8-10份、香果4-7份、罗汉果6-9份、烟桂4-7份、山奈3-5份、砂仁5-7份、千里香8-11份、陈皮4-7份、香茅草6-10份、肉桂子6-9份。优选的，一种麻辣烫底料配方，包括下列原料（按重量份数）：猪油60份、鸡油70份、牛油80份、大豆油100份、豆瓣酱11份、香菜籽5份、花椒11份、麻椒6份、耗油12份、鸡汁22份、沙茶辣9份、蒜香粉5份、臭罗奇5份、I+g3份、三A粉4份、草果7份、灵草5份、干姜12份、白芷7份、丁香10份、荜拨5份、小茴香7份、香叶9份、香果5份、罗汉果7份、烟桂5份、山奈4份、砂仁6份、千里香9份、陈皮6份、香茅草7份、肉桂子8份。本专利技术所提供的麻辣烫底料加工方法是首先将猪油，鸡油，牛油，大豆油倒入锅内，加热至七成热，关火，然后将剩余调料加入油中，通过高温的油料将各原料中的呈味物质萃取出来。本专利技术的有益效果是：本专利技术采用大量纯天然材料作为配方主料，安全没有副作用，不会对消费者产生不良作用。另外，本申请提供的配方中，很多原料都是药食同源的材料，在提供美妙味道的同时还能够避免食用麻辣烫导致的上火，口腔溃疡等。还有，本专利技术配方中，采用了相当量的动物油脂，众所周知，动物油脂的凝固温度很高，在常温下即可保持固体状态，这种配方的组合能够使得底料炒制好后可以呈固体或者半流体状态，便于运输。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明：实施例一一种麻辣烫底料配方，包括下列原料（按重量份数）：猪油30份、鸡油30份、牛油30份、大豆油40份、豆瓣酱8份、香菜籽3份、花椒8份、麻椒5份、耗油10份、鸡汁15份、沙茶辣5份、蒜香粉3份、臭罗奇2份、I+g1份、三A粉2份、草果5份、灵草3份、干姜8份、白芷5份、丁香3份、荜拨2份、小茴香5份、香叶7份、香果3份、罗汉果5份、烟桂3份、山奈1份、砂仁5份、千里香5份、陈皮3份、香茅草5份、肉桂子5份。将配方量的猪油，大豆油，鸡油，牛油倒入锅内，烧至七成热，再将剩余各原料倒入热油内，静置，待油温降至室温即得麻辣烫底料成品。实施例二一种麻辣烫底料配方，包括下列原料（按重量份数）：猪油80份、鸡油70份、牛油90份、大豆油120份、豆瓣酱15份、香菜籽7份、花椒15份、麻椒8份、耗油18份、鸡汁35份、沙茶辣15份、蒜香粉7份、臭罗奇8份、I+g5份、三A粉7份、草果10份、灵草7份、干姜15份、白芷10份、丁香15份、荜拨9份、小茴香10份、香叶11份、香果8份、罗汉果10份、烟桂8份、山奈8份、砂仁7份、千里香12份、陈皮8份、香茅草18份、肉桂子10份。将配方量的猪油，大豆油，鸡油，牛油倒入锅内，烧至七成热，再将剩余各原料倒入热油内，静置，待油温降至室温即得麻辣烫底料成品。实施例三一种麻辣烫底料配方，包括下列原料（按重量份数）：猪油55份、鸡油50份、牛油60份、大豆油80份、豆瓣酱11份、香菜籽5份、花椒12份、麻椒6份、耗油14份、鸡汁30份、沙茶辣10份、蒜香粉5份、臭罗奇5份、I+g3份、三A粉5份、草果7份、灵草5份、干姜11份、白芷7份、丁香9份、荜拨6份、小茴香7份、香叶9份、香果5份、罗汉果7份、烟桂5份、山奈5份、砂仁6份、千里香8份、陈皮6份、香茅草11份、肉桂子8份。将配方量的猪油，大豆油，鸡油，牛油倒入锅内，烧至七成热，再将剩余各原料倒入热油内，静置，待油温降至室温即得麻辣烫底料成品。最后需要说明的是，具体实施方式是对本专利技术的进一步说明而非限制，对本领域普通技术人员来说，可以在不脱离本专利技术实质内容的情况下做进一步变换，而所有这些变换都应属于本专利技术所附权利要求的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麻辣烫底料配方，其特征在于：所述麻辣烫底料配方包括下列原料（按重量份数）：猪油30‑80份、鸡油30‑70份、牛油30‑90份、大豆油40‑120份、豆瓣酱8‑15份、香菜籽3‑7份、花椒8‑15份、麻椒5‑8份、耗油10‑18份、鸡汁15‑35份、沙茶辣5‑15份、蒜香粉3‑7份、臭罗奇2‑8份、I+g1‑5份、三A粉2‑7份、草果5‑10份、灵草3‑7份、干姜8‑15份、白芷5‑10份、丁香3‑15份、荜拨2‑9份、小茴香5‑10份、香叶7‑11份、香果3‑8份、罗汉果5‑10份、烟桂3‑8份、山奈1‑8份、砂仁5‑7份、千里香5‑12份、陈皮3‑8份、香茅草5‑18份、肉桂子5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣烫底料配方，其特征在于：所述麻辣烫底料配方包括下列原料（按重量份数）：猪油30-80份、鸡油30-70份、牛油30-90份、大豆油40-120份、豆瓣酱8-15份、香菜籽3-7份、花椒8-15份、麻椒5-8份、耗油10-18份、鸡汁15-35份、沙茶辣5-15份、蒜香粉3-7份、臭罗奇2-8份、I+g1-5份、三A粉2-7份、草果5-10份、灵草3-7份、干姜8-15份、白芷5-10份、丁香3-15份、荜拨2-9份、小茴香5-10份、香叶7-11份、香果3-8份、罗汉果5-10份、烟桂3-8份、山奈1-8份、砂仁5-7份、千里香5-12份、陈皮3-8份、香茅草5-18份、肉桂子5-10份。2.根据权利要求1所述的一种麻辣烫底料配方，其特征在于：所述麻辣烫底料配方包括下列原料（按重量份数）：猪油35-75份、鸡油35-75份、牛油35-85份、大豆油45-110份、豆瓣酱10-12份、香菜籽4-6份、花椒10-13份、麻椒6-7...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘彦军，
申请(专利权)人：刘彦军，
类型：发明
国别省市：河南,41