一种甘蔗浓缩饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甘蔗浓缩饮料，是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗30‑40份、人参叶10‑14份、百香果8‑10份、葡萄7‑9份、枸杞叶5‑9份、龙葵叶3‑5份、甘草2‑4份、薄荷3‑5份、菊花2‑4份、蜂蜜1‑3份。上述原料经科学调配后，口感更佳，还具有营养健身效果。该饮料配方简单，口感酸甜可口，维生素和微量元素含量高，营养丰富，不仅能增进食欲、促进消化，还能补脾益气、清热解毒，具有较强的保健作用。

Sugar cane concentrated beverage and preparation method thereof

The invention discloses a sugarcane concentrated beverage, which is prepared by the following raw materials according to the quality proportion: sugarcane 30 40, ginseng leaf 10 14, passion fruit 8 10, grape 7 9, Lycium barbarum leaf 5 9, Solanum nigrum leaf 3 5, licorice 2 4, Mint 3 5, chrysanthemum flower 2 4, honey 1 3. After the raw materials are scientifically distributed, the taste is better, and the nutrition and body-building effects are also achieved. The beverage has simple formula, sweet and sour taste, high content of vitamins and trace elements, rich nutrition, can not only enhance appetite, promote digestion, but also tonify the spleen and qi, clearing away heat and detoxification, with a strong health function.

【技术实现步骤摘要】
一种甘蔗浓缩饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料，具体是一种甘蔗浓缩饮料及其制备方法。
技术介绍
甘蔗有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒的功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗营养丰富，因其不易长期贮藏，且贮藏成本较高，通常直接食用，其经济价值较低，而且味道单一，不利于工业化生产。浓缩饮料是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩饮料原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。浓缩饮料含有大量的膳食纤维，水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，最终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积极的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种甘蔗浓缩饮料，该饮料酸甜可口，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素，营养丰富。实现本专利技术目的的技术方案是：一种甘蔗浓缩饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗30-40份、人参叶10-14份、百香果8-10份、葡萄7-9份、枸杞叶5-9份、龙葵叶3-5份、甘草2-4份、薄荷3-5份、菊花2-4份、蜂蜜1-3份。进一步地，一种甘蔗浓缩饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗30份、人参叶10份、百香果8份、葡萄7份、枸杞叶5份、龙葵叶3份、甘草2份、薄荷3份、菊花2份、蜂蜜1份。进一步地，一种甘蔗浓缩饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗35份、人参叶12份、百香果9份、葡萄8份、枸杞叶7份、龙葵叶4份、甘草3份、薄荷4份、菊花3份、蜂蜜2份。进一步地，一种甘蔗浓缩饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗40份、人参叶14份、百香果10份、葡萄9份、枸杞叶9份、龙葵叶5份、甘草4份、薄荷5份、菊花4份、蜂蜜3份。所述甘蔗浓缩饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）先将人参叶、枸杞叶、龙葵叶、甘草、薄荷、菊花浸入30-35℃无水乙醇中密封浸泡20-30min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制12-14min，再向其喷洒酵母菌液发酵24-26h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5-7倍的水在60-70℃蒸煮60-80min，过滤后浓缩至原体积的1/4，制得营养液，备用；（2）将甘蔗、百香果和葡萄浸入质量浓度0.4%的盐水中清洗5-7min，再浸入质量浓度0.2-0.3%的亚硒酸钠溶液中浸泡16-20min，然后加热至50-55℃，保温24-30min，制得预处理的甘蔗、百香果和葡萄，备用；（3）将步骤（2）制得产品进行打浆和碾磨，加入4-6倍的水后得果浆液，向果浆液中加入混合酶剂搅拌酶解2-3h，再置于温度50-52℃、压强6-8Mpa的高压锅中蒸煮30-40min，过滤后浓缩至原体积的1/3，制得浓缩果汁，备用；（4）将步骤（1）和步骤（3）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至8-10℃加入质量浓度1-2%的果胶酶进行超声波振荡22-24min，灭活后制得初制果汁，备用；（5）将步骤（4）制得产品倒入均质桶中加入蜂蜜，升压至20-24Mpa均质搅拌26-30min，搅拌转速为500-700r/min，制得均质果汁，备用；（6）将步骤（5）制得产品经紫外杀菌后灌装，即得甘蔗浓缩饮料。步骤（1）所述的低温炒制，其温度为30-40℃。步骤（3）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。步骤（4）所述的低温冷冻，其温度-10--6℃，时间为3-4h。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：配方中的甘蔗含有许多维生素和营养素，含糖量十分丰富，约为18-20%，还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首；味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，有滋养润燥的功效。百香果香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化；果实中含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压；内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老，养容颜的功效。甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药，用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多。上述原料经科学调配后，口感更佳，还具有营养健身效果。该饮料配方简单，口感酸甜可口，维生素和微量元素含量高，营养丰富，不仅能增进食欲、促进消化，还能补脾益气、清热解毒，具有较强的保健作用。具体实施方式为使本专利技术技术方案更具体，更易于明白，以下结合具体实施例为本专利技术作进一步的说明，但并不是多本专利技术的限定。实施例1一种甘蔗浓缩饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗30份、人参叶10份、百香果8份、葡萄7份、枸杞叶5份、龙葵叶3份、甘草2份、薄荷3份、菊花2份、蜂蜜1份。所述甘蔗浓缩饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）先将人参叶、枸杞叶、龙葵叶、甘草、薄荷、菊花浸入30℃无水乙醇中密封浸泡20min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制12min，再向其喷洒酵母菌液发酵24h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5倍的水在60℃蒸煮60min，过滤后浓缩至原体积的1/4，制得营养液，备用；（2）将甘蔗、百香果和葡萄浸入质量浓度0.4%的盐水中清洗5min，再浸入质量浓度0.2%的亚硒酸钠溶液中浸泡16min，然后加热至50℃，保温24min，制得预处理的甘蔗、百香果和葡萄，备用；（3）将步骤（2）制得产品进行打浆和碾磨，加入4倍的水后得果浆液，向果浆液中加入混合酶剂搅拌酶解2h，再置于温度50℃、压强6Mpa的高压锅中蒸煮30min，过滤后浓缩至原体积的1/3，制得浓缩果汁，备用；（4）将步骤（1）和步骤（3）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至8℃加入质量浓度1%的果胶酶进行超声波振荡22min，灭活后制得初制果汁，备用；（5）将步骤（4）制得产品倒入均质桶中加入蜂蜜，升压至20Mpa均质搅拌26min，搅拌转速为500r/min，制得均质果汁，备用；（6）将步骤（5）制得产品经紫外杀菌后灌装，即得甘蔗浓缩饮料。步骤（1）所述的低温炒制，其温度为30℃。步骤（3）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:2。步骤（4）所述的低温冷冻，其温度-10℃，时间为3h。对本实施例所得甘蔗浓缩饮料进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例2一种甘蔗浓缩饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗35份、人参叶12份、百香果9份、葡萄8份、枸杞叶7份、龙葵叶4份、甘草3份、薄荷4份、菊花3份、蜂蜜2份。所述甘蔗浓缩饮料的制备方法，包括本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甘蔗浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗30‑40份、人参叶10‑14份、百香果8‑10份、葡萄7‑9份、枸杞叶5‑9份、龙葵叶3‑5份、甘草2‑4份、薄荷3‑5份、菊花2‑4份、蜂蜜1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种甘蔗浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗30-40份、人参叶10-14份、百香果8-10份、葡萄7-9份、枸杞叶5-9份、龙葵叶3-5份、甘草2-4份、薄荷3-5份、菊花2-4份、蜂蜜1-3份。2.根据权利要求1所述的甘蔗浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗30份、人参叶10份、百香果8份、葡萄7份、枸杞叶5份、龙葵叶3份、甘草2份、薄荷3份、菊花2份、蜂蜜1份。3.根据权利要求1所述的甘蔗浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗35份、人参叶12份、百香果9份、葡萄8份、枸杞叶7份、龙葵叶4份、甘草3份、薄荷4份、菊花3份、蜂蜜2份。4.根据权利要求1所述的甘蔗浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：甘蔗40份、人参叶14份、百香果10份、葡萄9份、枸杞叶9份、龙葵叶5份、甘草4份、薄荷5份、菊花4份、蜂蜜3份。5.一种甘蔗浓缩饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：（1）先将人参叶、枸杞叶、龙葵叶甘草、薄荷、菊花浸入30-35℃无水乙醇中密封浸泡20-30min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制12-14min，再向其喷洒酵母菌液发酵24-26h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5-7倍的水在60-70℃蒸煮60-80min，过滤后浓缩至原体积的1/4，制得营养液，...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄名玉，
申请(专利权)人：黄名玉，
类型：发明
国别省市：广西,45