一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖制造技术

本发明专利技术公开了一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖，以野绿麻、尖嘴林檎果、血榧为原料，同时添加万丈深、紫青藤，制作出一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖。其充分利用野绿麻、尖嘴林檎果、血榧的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、健脾消积的功效。制得的成品甜而不腻、奶香浓郁、口感坚硬带脆，且保健功能突出，长期食用可明显改善脾胃虚弱、食积腹胀人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。

A kind of wild green hemp flavored Ringo

The present invention discloses a kind of wild green hemp flavor sharp-mouthed fruit candy, which is made of wild green hemp, sharp-mouthed fruit and blood Torreya as raw materials, at the same time adding Wanzhang deep and wisteria, to produce a wild green hemp flavor sharp-mouthed fruit candy. It makes full use of the nutritional value of wild green hemp, acuminate-mouthed Castanopsis fruits and Torreya grandis. It is compatible with traditional Chinese medicine, synergistic and has the effect of clearing away heat, detoxifying, strengthening spleen and eliminating accumulation. The finished product is sweet but not greasy, milk fragrance is rich, taste hard and crisp, and health care function is prominent, long-term consumption can significantly improve the spleen and stomach weakness, food accumulation and abdominal distension crowd discomfort. Its manufacturing process is simple, easy to realize, broad market situation, large demand, can be mechanized production.

【技术实现步骤摘要】
一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖
本专利技术涉及糖果
，具体涉及以野绿麻、尖嘴林檎果、血榧为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖。
技术介绍
野绿麻，又名零余子荨麻、艾麻草、红禾麻、禾麻草，为荨麻科植物珠芽艾麻的全草。珠芽艾麻，多年生草本，高达80cm。根纺锤形。有棱，疏生螫毛。单叶互生；叶柄长3-6cm，有稀疏螫毛；通常托叶腋生出1-3个褐色小珠芽；叶片卵形或椭圆形，长8-13cm，宽3-6cm，先端短渐尖，基部宽楔形或圆形，叶缘有圆齿状锯齿。味辛，性温，有健脾消积的功效，主用于小儿疳积。尖嘴林檎果，是蔷薇科植物尖嘴林檎的果实。直径2-3cm，果皮红棕色或深红色、无斑点。果肉厚，内果皮木化呈杯状，有5室，每1室有种子2颗，有的切片具有宿存花萼，反卷，有毛绒，并有残存花柱，亦具密毛绒。味微酸涩、甘，性平。具有健脾消积的功效，主治脾胃虚弱、食积停滞。血榧，又名榧子，为三尖杉科植物三尖杉的种子。三尖杉，常绿乔木,高达20m,胸围40m。树皮褐色或红褐色,裂成片状脱落。小枝对生,基部有宿存芽鳞；枝条细长,稍下垂,树冠广圆形。叶螺旋状排成2列,披针状线形,通常微弯,长4-13(多为5-10)cm,宽3.5-4.5mm,上部渐窄,先端长渐尖,基部楔形或宽楔形,上面深绿色,下面气孔带白色。味甘、涩，性平，归肺、大肠经。有驱虫消积、润肺止咳的功效，常用于食积腹胀、小儿疳积、虫积、肺燥咳嗽。万丈深，别名马尾参、细草、竹叶青、细叶万丈深、铁扫把、刷把细辛、奶浆参，是菊科还阳参属植物绿茎还阳参的根。绿茎还阳参，多年生草本，高15-40cm，有白色乳澎。根圆柱形，甚长，有乳汁。味微甘、苦，性凉，入肺、肝经。具有健脾消积、清热解毒、下乳的功效，用于小儿疳积、乳汁不足、支气管炎、肺炎、肝炎、白带、肠风下血、筋骨疼痛、跌打损伤、疮疖痈肿。紫青藤，又名青藤、画眉杠、铁骨散、常青藤、山黄芪、小叶青、画眉跳杠、铁包金、大叶铁包金，为鼠李科植物牯岭勾儿茶的根或茎藤。藤茎圆柱形，多分枝，黄褐色或棕褐色，表面光滑，具突起的枝痕，其基部呈类圆形或椭圆形隆起。质极坚硬，难折断，断面不平坦，呈刺状纤维性；中央有类白色小形的髓；本质部占大部分，黄棕色，外周色较浅，黄白色；皮部较薄，易剥离，内表面光滑，具细纵纹。气无，味淡。归肝、肾经。具有祛风除湿、活血止痛、健脾消疳的功效，主治风湿痹痛、产后腹痛、痛经、经闭、外伤肿痛、小儿疳积、毒蛇咬伤。牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果。适量摄入牛轧糖对人体有益。洗浴时，吃牛轧糖可防止虚脱；运动时，牛轧糖比能更快提供热能；疲劳饥饿时，牛轧糖可迅速被吸收提高血糖。以野绿麻、尖嘴林檎果、血榧为主要原料，万丈深、紫青藤为保健原料，生产出一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以野绿麻、尖嘴林檎果、血榧为原料，同时添加万丈深、紫青藤，开发出一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖。填补了国内使用这类原料制作牛轧糖的一项空白。一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖，采用以下步骤制作：A．野绿麻预处理：取适量新鲜野绿麻，清洗干净，沥干体表水，再加入野绿麻重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得野绿麻浆；B．尖嘴林檎果预处理：取新鲜、成熟的尖嘴林檎果，洗净，去皮去核，后切成薄片备用；C．血榧预处理：取成熟的血榧适量，入炒制机中，微炒至外表褐色、内仁黄色，发出焦香味，后入去皮机剥壳备用；D．中药材预处理：按一定比例取万丈深45-55%、紫青藤45-55%，加入中药材重5-15倍的水，用煎煮机煎煮30-60分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．果干的制作：将尖嘴林檎果片倒入装有适量水和柠檬汁的容器中，浸泡1-2分钟，捞出平铺在烤网上，入烤箱中，温度设置为170-180℃，烘烤8-10分钟，后将尖嘴林檎果片倒入烤盘中，经100-120℃烘烤至颜色变黄；F．糖浆的制作：取蛋清20-25重量份，打发至硬性发泡备用，取饴糖90-100重量份，入锅中，加入麦芽糖80-90重量份、野绿麻浆5-15重量份、中药浆5-10重量份、水适量，小火熬制至140-145℃后，倒入已打发的蛋清中，搅拌至粘稠；G．配料、冷却：取软化的黄油32-40重量份，倒入熬制完成的糖浆中，搅拌均匀，再加入全脂奶粉100-120重量份，混合均匀后，加入已去壳的血榧仁80-90重量份、尖嘴林檎果干80-90重量份，搅拌混合均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，压成1.5-2cm厚的糖块，静置冷却；H．成型、包装：将冷却的糖块切成大小一致的长条状，包裹一层糯米纸，用食品级包装纸进行包装；I．检验、贮藏：将成品野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖经检验合格后，避光贮存于清洁、干燥处。本专利技术步骤C中，一定比例的中药材为以下原料重量比:万丈深45-55%、紫青藤45-55%。本专利技术步骤E中，选用浓度较高的麦芽糖进行熬制，如果熬制的糖浆温度低于143℃，成品牛轧糖会较软。本专利技术的作用机理：野绿麻，健脾消积；尖嘴林檎果，健脾消积；血榧，驱虫消积、润肺止咳；万丈深，健脾消积、清热解毒、下乳；紫青藤，祛风除湿、活血止痛、健脾消疳。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肾的封藏，肺的肃降，促进脾的健运，固达清热解毒、健脾消积的功效。本专利技术以野绿麻、尖嘴林檎果、血榧为原料，同时添加万丈深、紫青藤，制作出一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖。其充分利用野绿麻、尖嘴林檎果、血榧的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、健脾消积的功效。制得的成品甜而不腻、奶香浓郁、口感坚硬带脆，且保健功能突出，长期食用可明显改善脾胃虚弱、食积腹胀人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖，采用以下步骤制作：A．野绿麻预处理：取适量新鲜野绿麻，清洗干净，沥干体表水，再加入野绿麻重0.5%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至42℃，保持30分钟，后装入有100网筛的打浆机进行打浆，制得野绿麻浆；B．尖嘴林檎果预处理：取新鲜、成熟的尖嘴林檎果，洗净，去皮去核，后切成薄片备用；C．血榧预处理：取成熟的血榧适量，入炒制机中，微炒至外表褐色、内仁黄色，发出焦香味，后入去皮机剥壳备用；D．中药材预处理：按重量比例取万丈深48%、紫青藤52%，加入中药材重10倍的水，用煎煮机煎煮40分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．果干的制作：将尖嘴林檎果片倒入装有适量水和柠檬汁的容器中，浸泡1分钟，捞出平铺在烤网上，入烤箱中，温度设置为170℃，烘烤10分钟，后将尖嘴林檎果片倒入烤盘中，经100℃烘烤至颜色变黄；F．糖浆的制作：取蛋清20kg，打发至硬性发泡备用，取饴糖90kg，入锅中，加入麦芽糖80kg、野绿麻浆5kg、中药浆5kg、水适量，小火熬制至140℃后，倒入已打发的蛋清中，搅拌至粘稠；G．配料、冷却：取软化的黄油32kg，倒入熬制完成的糖浆中，搅拌均匀，再加入全脂奶粉100kg，混合均匀后，加入已去壳的血榧仁8本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A．野绿麻预处理：取适量新鲜野绿麻，清洗干净，沥干体表水，再加入野绿麻重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，后装入有80‑100网筛的打浆机进行打浆，制得野绿麻浆；B．尖嘴林檎果预处理：取新鲜、成熟的尖嘴林檎果，洗净，去皮去核，后切成薄片备用；C．血榧预处理：取成熟的血榧适量，入炒制机中，微炒至外表褐色、内仁黄色，发出焦香味，后入去皮机剥壳备用；D．中药材预处理：按一定比例取万丈深、紫青藤，加入中药材重5‑15倍的水，用煎煮机煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．果干的制作：将尖嘴林檎果片倒入装有适量水和柠檬汁的容器中，浸泡1‑2分钟，捞出平铺在烤网上，入烤箱中，温度设置为170‑180℃左右，烘烤8‑10分钟，后将尖嘴林檎果片倒入烤盘中，经100‑120℃烘烤至颜色变黄；F．糖浆的制作：取蛋清20‑25重量份，打发至硬性发泡备用，取饴糖90‑100重量份，入锅中，加入麦芽糖80‑90重量份、野绿麻浆5‑15重量份、中药浆5‑10重量份、水适量，小火熬制至140‑145℃后，倒入已打发的蛋清中，搅拌至粘稠；G．配料、冷却：取软化的黄油32‑40重量份，倒入熬制完成的糖浆中，搅拌均匀，再加入全脂奶粉100‑120重量份，混合均匀后，加入已去壳的血榧仁80‑90重量份、尖嘴林檎果干80‑90重量份，搅拌混合均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，压成约1.5‑2cm厚的糖块，静置冷却；H．成型、包装：将冷却的糖块切成大小一致的长条状，包裹一层糯米纸，用食品级包装纸进行包装；I．检验、贮藏：将成品野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖经检验合格后，避光贮存于清洁、干燥处。...

【技术特征摘要】
1.一种野绿麻风味尖嘴林檎果牛轧糖，其特征在于，采用以下步骤制作：A．野绿麻预处理：取适量新鲜野绿麻，清洗干净，沥干体表水，再加入野绿麻重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得野绿麻浆；B．尖嘴林檎果预处理：取新鲜、成熟的尖嘴林檎果，洗净，去皮去核，后切成薄片备用；C．血榧预处理：取成熟的血榧适量，入炒制机中，微炒至外表褐色、内仁黄色，发出焦香味，后入去皮机剥壳备用；D．中药材预处理：按一定比例取万丈深、紫青藤，加入中药材重5-15倍的水，用煎煮机煎煮30-60分钟，除去中药渣，制成中药浆；E．果干的制作：将尖嘴林檎果片倒入装有适量水和柠檬汁的容器中，浸泡1-2分钟，捞出平铺在烤网上，入烤箱中，温度设置为170-180℃左右，烘烤8-10分钟，后将尖嘴林檎果片倒入烤盘中，经100-120℃烘烤至颜色变黄；F．糖浆的制作：取蛋清20-25重量份，打发至硬性发泡备用，取饴糖90-100重量份，入锅中...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，葛咏红，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34