功能性海宝茶饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种功能性海宝茶饮品及其制备方法，所述茶饮品组成如下：以制成所述茶饮品1000克计，茶类：0.5～80克；糖类：20～80克；水果蔬菜类：10～100克；益生元：0～30克；酵母菌：0.5～1.0克；乳酸菌：0.5～1.0克；醋酸菌：0.5～2.0克；余量以水补足。本发明专利技术的优点在于，以茶饮料为载体，通过酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共发酵，并添加益生元等功效素材，具有预防富贵病的作用，而且茶饮料具有适合大众消费的特性，便于推广。

Functional Haibao tea beverage and preparation method thereof

The invention provides a functional Haibao tea beverage and a preparation method thereof. The composition of the tea beverage is as follows: in order to make the tea beverage 1000 grams, tea: 0.5-80 grams; sugar: 20-80 grams; fruits and vegetables: 10-100 grams; probiotics: 0-30 grams; yeast: 0.5-1.0 grams; lactic acid bacteria: 0.5-1.0 grams; Acetobacter 0.5 to 2 grams; the rest is filled with water. The invention has the advantages that the tea beverage is used as the carrier, through the co-fermentation of yeast, lactic acid bacteria and acetic acid bacteria, and the addition of probiotics and other effective materials, the tea beverage has the function of preventing richness and nobility diseases, and the tea beverage has the characteristics of being suitable for mass consumption and is convenient for popularization.

【技术实现步骤摘要】
功能性海宝茶饮品及其制备方法
本专利技术涉及茶饮料领域，尤其涉及一种功能性海宝茶饮品及其制备方法。
技术介绍
近年来，随着人民生活水平的提高和物质生活的极大丰富，人们的生活质量日益提高，但是同时也带来了很多“富贵病”，比如便秘、肥胖、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑卒中等。富贵病已成为危害国人健康的主要病种。据调查，我国中老年人15％～20％便秘，六成是白领；据卫生部调查，我国有22％的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70％以上，由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担的60％以上。包括美国、英国等西方国家医务工作者也多次发表调查报告，对富裕起来的我国，富贵病的发展情况感到忧虑，预计未来富贵病在我国更广泛流行。因此从食物和天然药物中寻找更安全有效的理想途径，是防治富贵病的新方向。茶饮料近年来呈现飞速发展的趋势，得益于茶饮料中含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，具有广泛公认的保健功效。茶饮料经过有益微生物的发酵，可以产生有机酸、活性多糖、D-葡萄糖二酸-1,4-内酯等功效成分，具有调节肠道、增强免疫力、调节血压和抗衰老等多种功能。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种功能性海宝茶饮品，所述茶饮品组成如下：以制成所述茶饮品1000克计，进一步，所述茶类为茶叶、茶粉和茶浓缩液中的至少一种。进一步，所述糖类为白砂糖、葡萄糖、乳糖、果糖中的至少一种。进一步，所述水果蔬菜类为浓缩水果蔬菜汁或水果蔬菜粉或水果蔬菜丁中的至少一种或多种混合物。进一步，所述益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉中的至少一种。进一步，所述酵母菌为酿酒酵母、酒香酵母、巴斯德酵母、路德类酵母中的至少一种。进一步，所述乳酸菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、卷曲乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、植物乳杆菌中的至少一种。进一步，所述醋酸菌为木醋杆菌、葡萄糖酸杆菌、葡萄糖醋酸菌、醋化醋杆菌、巴氏醋杆菌中的至少一种。本专利技术还提供一种功能性海宝茶饮品的制备方法，包括以下步骤：a)按权上述的发酵茶饮品的组成称取各原料；b)茶汤制备：在烧杯Ⅰ中加入第一剂量的90～100℃的水和称量好的茶类，保温静置若干时间，依次进行冷却、离心和过滤处理，待用；c)溶糖：在烧杯Ⅱ中加入第二剂量的40～80℃的水，在搅拌状态下加入称量好的糖类，溶解后待用；d)水果蔬菜类提取/稀释：在烧杯Ⅲ中加入第三剂量的20～60℃的水，再加入称好的水果蔬菜类，提取或稀释后待用；e)益生元溶解：在烧杯IV中加入第四剂量的20～40℃的水，再加入称量好的益生元，搅拌均匀后待用；f)混合调配：将步骤b)～步骤e)中制备的物质混合并搅拌若干时间，混匀待用；g)杀菌：对步骤f)中的混合物进行杀菌；h)发酵：在无菌操作台接入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌。进一步，在步骤h)之后还包括一i)步骤：将步骤h)的产物过滤与杀菌，得到所述功能性发酵茶饮品。进一步，在步骤h)中，各菌种配比为酵母菌∶乳酸菌∶醋酸菌＝1∶1∶1～2，各菌细胞浓度控制在106～107cfu/mL，发酵条件为：25～35℃，前期静置培养，后期振荡培养，发酵周期为5～60天。进一步，在步骤i)中采用巴氏杀菌，发酵液中心温度≥85℃，且达到该中心温度后的保持时间16～20min。其中，所述茶类为茶叶、茶粉和茶浓缩液中的至少一种。茶在中国有悠久的饮用历史，在我国古代文献中就有茶可“解油腻”、“去人脂”的记载。据《本草拾遗》记载，茶可“破热气，除瘴气。久食令人瘦，去人脂”。现代流行病调查和药理研究表明，茶具有如下保健功能：1)抗氧化、防衰老；2)防辐射；3)提高免疫性；4)降血脂、降血压、预防心血管疾病；5)瘦身减肥；6)生津止渴解暑；7)提神益思；8)美容养颜；9)防龋齿；10)杀菌抗病毒。所述糖类为白砂糖、葡萄糖、乳糖、果糖中的至少一种。所述水果蔬菜类为浓缩水果蔬菜汁或水果蔬菜粉或水果蔬菜丁中的至少一种或多种混合物。所述益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉中的至少一种。益生元(Prebiotics)是这样一种物质：它是一种膳食补充剂，通过选择性地刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性，而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分(GibsonandRoberfroid，1995)。常见的益生元有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉等。益生元主要生理功能如下：1)增加肠蠕动，减少便秘；2)预防肠道感染，抑制腹泻；3)促进钙的吸收利用，减少骨质疏松症的发病率；4)降低甘油三酯和胆固醇含量，减少动脉粥样硬化和心血管疾病；5)缓解胰岛素拮抗，减少肥胖症和2型糖尿病；6)减少癌症的发病率所述酵母菌为酿酒酵母、酒香酵母、巴斯德酵母、路德类酵母中的至少一种。酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中，面团中会放出二氧化碳；因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中，如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料；酵母菌中含有环状DNA－质粒，可以用来做基因工程的载体。所述乳酸菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、卷曲乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、植物乳杆菌中的至少一种。乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。乳酸菌作为一种存在于人类体内的益生菌，具有多种生理保健功能：1)促进机体生长发育；2)调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；3)提高食物消化率和生物效价；4)降低血清胆固醇，控制内毒素；5)提高机体免疫力；6)抑制肠道内腐败菌生长等。所述醋酸菌为木醋杆菌、葡萄糖酸杆菌、葡萄糖醋酸菌、醋化醋杆菌、巴氏醋杆菌中的至少一种。醋酸菌是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。醋酸菌可产生乳白色的菌膜，代谢产物含有纤维素，味道有酸腥味，与酵母菌共生在一起培养有促进生长的作用，产生的醋酸可清理肠胃，帮助消化。醋酸菌广泛应用于制醋工业中，在糖源充足的情况下，可以直接将葡萄糖变成醋酸；在缺少糖源的情况下，先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，能将酒精氧化成醋酸，从而制成醋。本专利技术的有益效果：以茶饮料为载体，通过酵母本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述茶饮品组成如下：以制成所述茶饮品1000克计,

【技术特征摘要】
1.一种功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述茶饮品组成如下：以制成所述茶饮品1000克计,2.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述茶类为茶叶、茶粉和茶浓缩液中的至少一种。3.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述糖类为白砂糖、葡萄糖、乳糖、果糖中的至少一种。4.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述水果蔬菜类可以是浓缩水果蔬菜汁或水果蔬菜粉或水果蔬菜丁中的至少一种或多种混合物。5.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉中的至少一种。6.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述酵母菌为酿酒酵母、酒香酵母、巴斯德酵母、路德类酵母中的至少一种。7.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述乳酸菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、唾液乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、卷曲乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、植物乳杆菌中的至少一种。8.根据权利要求1所述的功能性海宝茶饮品，其特征在于，所述醋酸菌为木醋杆菌、葡萄糖酸杆菌、葡萄糖醋酸菌、醋化醋杆菌、巴氏醋杆菌中的至少一种。9.一种功能性海宝茶饮品的...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小杰，李扬，汤兴俊，贾永杰，周勤丽，于欣洋，邹锋扬，
申请(专利权)人：上海融扬生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31