一种铁皮石斛花破壁方法、破壁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及铁皮石斛技术领域，具体涉及一种铁皮石斛花破壁方法、破壁饮料及其制备方法，所述破壁方法包括预处理、酶解和破壁步骤，破壁率在98.61％以上，破壁后得到的铁皮石斛花破壁提取液多糖含量在15wt％以上、黄酮为2mg/g以上；破壁饮料包括铁皮石斛花破壁提取液、山药、麦冬、芡实、甘草、小茴香、桂花、金樱子和枳椇子，富含多种营养成分，并且以多糖含量在15wt％以上、黄酮为2mg/g以上的铁皮石斛花破壁提取液为主要成分，更好的促进机体吸收，可以起到健脾养胃、护肝明目、滋养益肾的功效，还能够提高增强体力，提高机体抗氧化、抗疲劳，并且该饮料清甜可口，适合大众人群饮用。

Method for breaking flower wall of Dendrobium officinale, breaking wall beverage and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛花破壁方法、破壁饮料及其制备方法
本专利技术涉及铁皮石斛
，具体涉及一种铁皮石斛花破壁方法、破壁饮料及其制备方法。
技术介绍
铁皮石斛花，春秋两季开放，花中含有生物总黄酮、铁皮石斛多糖、柚皮素、多种挥发油、花青素等多重营养功效成分，素有“仙草之粹”之称。具有安神助眠、舒肝明目、抗氧化、延缓衰老、美容祛斑、护肝、降血脂及增强免疫力等多重功效。口感脆嫩、可鲜食，也可制作成干花。现有的铁皮石斛花饮料中，仅仅只是简单地将铁皮石斛花制作成干花冲泡饮用，铁皮石斛花的有效成分不能从细胞壁中充分释放，不利于人体消化和吸收，铁皮石斛的功效不能达到最大的利用，保健效果较弱。而现有的破壁方法仅是指简单的超声波破壁，破壁率低。
技术实现思路
为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本专利技术的目的在于提供一种破壁率高的铁皮石斛花破壁方法，本专利技术的另一个专利技术目的在于提供一种健脾养胃、护肝明目、滋养益肾的铁皮石斛花破壁饮料，本专利技术的还一个专利技术目的在于提供该种铁皮石斛花破壁饮料的制备方法，该制备方法简单高效，利于工业推广。本专利技术的目的通过下述技术方案实现：一种铁皮石斛花破壁方法，包括如下步骤：A、预处理：将铁皮石斛花依次进行清洗、烘干和粉碎，得到铁皮石斛花粉末；B、酶解：往水中加入生物酶和步骤A得到的铁皮石斛花粉末中进行酶解后，得到酶解液，所述生物酶为果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶中的至少一种；C、破壁：往所述酶解液加入一定量乙醇后，进行超声波破壁，然后过滤，即得到破壁后的铁皮石斛花破壁提取液。本专利技术利用物理粉碎、化学醇溶、生物酶解和超声破壁，规避单一方法的破壁率偏低的问题，反应条件温和不损伤有效成分、得率显著提升，使人体更有效的吸收。经检测，本专利技术的铁皮石斛花破壁方法的破壁率在98.61％以上，破壁后得到的铁皮石斛花破壁提取液多糖含量在15wt％以上、黄酮为2mg/g以上，铁皮石斛花的多糖和黄酮均得到充分的保存和释放。其中，所述步骤A中，铁皮石斛花粉末的含水量为5.8-7wt％，铁皮石斛花粉末的粒度为20-100目。控制铁皮石斛花粉末的含水量可以控制细胞的溶胀，从而使细胞壁软化，同时控制铁皮石斛花的粒度，增加比表面积，有助于生物酶的反应。其中，所述步骤B中，水、铁皮石斛花粉末和生物酶的重量比为1000-1400:900-1100:12-15。通过控制水、铁皮石斛花粉末和生物酶的重量比，可以提高酶解效率和降低酶解成本。优选地，所述步骤B中，水、铁皮石斛花粉末和生物酶的重量比为1200:1000:13.7。其中，所述步骤B中，所述生物酶由果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶按重量比1.2-1.4:2.2-2.5:1.8-2.1的比例组成，酶解的温度为37.5-41.5℃，酶解时间为100-130min，酶解过程中持续搅拌。通过生物酶的特定组合，可以对铁皮石斛花的细胞壁进行一定程度的完全破坏，剩余未完全破坏的细胞壁也会产生裂缝，超声波能顺着裂缝完全破坏细胞壁；并且生物酶会一直存在铁皮石斛花破壁饮料中，本专利技术的生物酶组合也有助于提高饮料风味，使破壁饮料无异味。优选地，所述生物酶由果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶按重量比1.32:2.35:1.95的比例组成。其中，所述步骤C中，酶解液与乙醇的重量比为20:6-7，超声波破壁的功率密度为0.3-1.2w/cm2，超声波破壁的时间120-150min，超声波破壁的温度50.5-55.5℃。控制超声破壁的条件可以使细胞壁充分破坏，而乙醇的加入可以增加浸提量和破壁有机物更好溶解于提取液中。其中，所述步骤C中，过滤为超滤，可以去除提取液中的微生物等杂质，得到有效成分多糖、生物总黄酮等。本专利技术还提供了一种铁皮石斛花破壁饮料，包括如下重量份数的原料：本专利技术的铁皮石斛花破壁饮料富含多种营养成分，并且以多糖含量在15wt％以上、黄酮为2mg/g以上的铁皮石斛花破壁提取液为主要成分，更好的促进机体吸收，可以起到健脾养胃、护肝明目、滋养益肾的功效，还能够提高增强体力，提高机体抗氧化、抗疲劳，并且该饮料清甜可口，适合大众人群饮用。其中，所述的一种铁皮石斛花破壁饮料，还包括如下重量份数的原料：硒元素添加剂0.2-0.5份钴元素添加剂0.2-0.4份锌元素添加剂0.3-0.4份。通过补充多种微量元素，可以相应地提高本专利技术铁皮石斛花破壁饮料的保健功能。其中，所述的一种铁皮石斛花破壁饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)将所述山药、麦冬、芡实、甘草、小茴香、桂花、金樱子和枳椇子分别进行清洗、烘干、粉碎和混合，得到混合粉末；(2)往所述铁皮石斛花破壁提取液加入混合粉末，混合均匀后进行灭菌，即得到所述的一种铁皮石斛花破壁饮料。该制备方法简单高效，利于工业推广。另，本专利技术中铁皮石斛花破壁提取液已含有水，在制备过程中可无需另外加水，但为了实际生产和风味需求，可以额外加入一定量的水，例如可以是10-1000重量份的水。其中，所述步骤(1)中，混合粉末的含水量为6-7wt％，粒度为20-100目。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术利用物理粉碎、化学醇溶、生物酶解和超声破壁，规避单一方法的破壁率偏低的问题，反应条件温和不损伤有效成分、得率显著提升，使人体更有效的吸收。经检测，本专利技术的铁皮石斛花破壁方法的破壁率在98.61％以上，破壁后得到的铁皮石斛花破壁提取液多糖含量在15wt％以上、黄酮为2mg/g以上，铁皮石斛花的多糖和黄酮均得到充分的保存和释放；2、本专利技术的铁皮石斛花破壁饮料富含多种营养成分，并且以多糖含量在15wt％以上、黄酮为2mg/g以上的铁皮石斛花破壁提取液为主要成分，更好的促进机体吸收，可以起到健脾养胃、护肝明目、滋养益肾的功效，还能够提高增强体力，提高机体抗氧化、抗疲劳，并且该饮料清甜可口，适合大众人群饮用；3、本专利技术铁皮石斛花破壁饮料的制备方法简单高效，利于工业推广。具体实施方式为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本专利技术的限定。实施例1一种铁皮石斛花破壁方法，包括如下步骤：A、预处理：将铁皮石斛花依次进行清洗、烘干和粉碎，得到铁皮石斛花粉末；B、酶解：往水中加入生物酶和步骤A得到的铁皮石斛花粉末中进行酶解后，得到酶解液，所述生物酶为果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶中的至少一种；C、破壁：往所述酶解液加入一定量乙醇后，进行超声波破壁，然后过滤，即得到破壁后的铁皮石斛花破壁提取液。其中，所述步骤A中，铁皮石斛花粉末的含水量为6.5wt％，铁皮石斛花粉末的粒度为60目。其中，所述步骤B中，水、铁皮石斛花粉末和生物酶的重量比为1200:1000:13.7。其中，所述步骤B中，所述生物酶由果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶按重量比1.32:2.35:1.95的比例组成，酶解的温度为39.5℃，酶解时间为115min，酶解过程中持续搅拌。其中，所述步骤C中，酶解液与乙醇的重量比为20:6.5，超声波破壁的功率密度为0.6w/cm2，超声波破壁的时间135min，超声波破壁的温度503℃。其中，所述步骤C中，过滤为超滤。本专利技术还提供了一种铁皮石斛花破壁饮料，包括如下重量份数的原料：其中，所述的一种铁皮石斛花破壁饮料，还包括如下重量份数的原料：硒元素添加剂0.35份钴元素添加剂0.3份锌元素添加本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种铁皮石斛花破壁方法，其特征在于：包括如下步骤：A、预处理：将铁皮石斛花依次进行清洗、烘干和粉碎，得到铁皮石斛花粉末；B、酶解：往水中加入生物酶和步骤A得到的铁皮石斛花粉末进行酶解后，得到酶解液，所述生物酶为果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶中的至少一种；C、破壁：往所述酶解液中加入一定量乙醇后，进行超声波破壁，然后过滤，即得到破壁后的铁皮石斛花破壁提取液。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛花破壁方法，其特征在于：包括如下步骤：A、预处理：将铁皮石斛花依次进行清洗、烘干和粉碎，得到铁皮石斛花粉末；B、酶解：往水中加入生物酶和步骤A得到的铁皮石斛花粉末进行酶解后，得到酶解液，所述生物酶为果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶中的至少一种；C、破壁：往所述酶解液中加入一定量乙醇后，进行超声波破壁，然后过滤，即得到破壁后的铁皮石斛花破壁提取液。2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花破壁方法，其特征在于：所述步骤A中，铁皮石斛花粉末的含水量为5.8-7.0wt％，铁皮石斛花粉末的粒度为20-100目。3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花破壁方法，其特征在于：所述步骤B中，水、铁皮石斛花粉末和生物酶的质量比为1000-1400:900-1100:12-15。4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花破壁方法，其特征在于：所述步骤B中，所述生物酶由果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶按重量比1.2-1.4:2.2-2.5:1.8-2.1的比例组成，酶解的温度为37.5-41.5℃，酶解时间为100-130min，酶解过程中持续搅拌。5.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛花破壁方法，其特征在于：所述步骤C中，酶解液...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭一洪，张春艳，
申请(专利权)人：广东国方医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44