进行温度监控的咖啡豆烘焙方法技术

本发明专利技术公开了进行温度监控的咖啡豆烘焙方法，包括以下步骤：按照粒径对咖啡豆进行初步筛选；选取部分咖啡豆作为咖啡豆含水量的检测样本，预先对此部分咖啡豆进行称重，再得到其中含水量，计算出其含水量与重量的比值；称取需要烘焙的咖啡豆量，计算出需要烘焙的咖啡豆量对应的含水量；将需要烘焙的咖啡豆全数装入烘焙机中，根据计算出来的咖啡豆全部的含水量，设定烘焙机的温度；在烘焙机中安装温度传感器，实时监控烘焙机中的温度，烘焙机开始烘焙1‑2小时后，每烘焙10‑15分钟，降低8‑12℃的烘焙温度，当烘焙温度降至60‑70℃时，保温1‑2小时，获得咖啡豆。本发明专利技术能够合理的控制咖啡豆的烘焙时间及烘焙温度。

Coffee baking method for temperature monitoring

The invention discloses a coffee bean roasting method for temperature monitoring, which comprises the following steps: screening the coffee beans according to the size of the beans; selecting a part of the coffee beans as the detection sample of the water content of the coffee beans, weighing the part of the coffee beans in advance, obtaining the water content therein, and calculating the ratio of the water content to the weight of the coffee beans. The amount of coffee beans to be baked is weighed and the corresponding moisture content of the coffee beans to be baked is calculated. Temperature, baking machine began to bake 1 2 hours, each baking 10 15 minutes, reduce the baking temperature of 8 12 C, when the baking temperature dropped to 60 70 C, holding 1 2 hours, to obtain coffee beans. The invention can reasonably control the baking time and baking temperature of coffee beans.

【技术实现步骤摘要】
进行温度监控的咖啡豆烘焙方法
本专利技术涉及一种咖啡豆烘焙方法，具体涉及进行温度监控的咖啡豆烘焙方法。
技术介绍
生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆；结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件；烘焙时间及烘焙温度是影响熟咖啡豆质量的重要因素，现有烘焙方法中，直接将咖啡豆放入烘焙机中，仅根据咖啡豆的数量控制咖啡豆的时间及烘焙温度，烘焙出来的咖啡豆质量不能保证，容易出现质量差的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是现有烘焙方法中，无法合理的控制咖啡豆的烘焙时间及烘焙温度，目的在于提供进行温度监控的咖啡豆烘焙方法，解决现有烘焙方法中，无法合理的控制咖啡豆的烘焙时间及烘焙温度的问题。本专利技术通过下述技术方案实现：进行温度监控的咖啡豆烘焙方法，包括以下步骤：S1、按照粒径对咖啡豆进行初步筛选；S2、从步骤S1中选取部分咖啡豆作为咖啡豆含水量的检测样本，预先对此部分咖啡豆进行称重，再得到其中含水量，计算出其含水量与重量的比值；S3、在步骤S1中称取需要烘焙的咖啡豆量，并根据步骤S2中计算得到的咖啡豆含水量与重量的比值，计算出需要烘焙的咖啡豆量对应的含水量；S4、将步骤S3中称取的需要烘焙的咖啡豆全数装入烘焙机中，根据步骤S3中计算出来的咖啡豆全部的含水量，设定烘焙机的温度；S5、在烘焙机中安装温度传感器，实时监控烘焙机中的温度，烘焙机开始烘焙1-2小时后，每烘焙10-15分钟，降低8-12℃的烘焙温度，当烘焙温度降至60-70℃时，保温1-2小时，获得咖啡豆。本专利技术预先挑选出粒径相似、饱满度高的咖啡豆，在筛选出来的咖啡豆中挑选出用于含水量检测的样本，这样，保证了样本的重量、颗粒粒径与需要烘焙的咖啡豆尽可能的相似，采具有检测的意义，便于根据此测量值计算出需要烘焙的咖啡豆总含水量，提高了含水量计算的精确度；根据含水量来设定温度，并根据温度传感器实时的监控烘焙机内部的实际温度，实现了咖啡豆烘焙温度的合理控制，并且根据咖啡豆的烘焙温度可以合理的控制器烘焙时间，咖啡豆的烘焙温度及烘焙时间是相互调节的，能够提高咖啡豆的烘焙质量，解决现有烘焙方法中，无法合理的控制咖啡豆的烘焙时间及烘焙温度的问题。步骤S1中对咖啡豆筛选前将所有的咖啡豆浸泡在水中，对咖啡豆进行浮选、清洗，去掉漂浮在水面上，干瘪的咖啡豆，对进行浮选、清洗后的咖啡豆风干，获得干燥的咖啡豆。单纯用根据粒径筛选咖啡豆，筛选出来的咖啡豆还会包含干瘪的咖啡豆，影响咖啡豆的烘焙质量。步骤S4中以重量百分数计：当所述咖啡生豆的含水量低于6％时，烘焙温度为150-160℃；当咖啡生豆的含水量大于6％小于12％时，烘焙温度为180-200℃；当咖啡生豆的含水量为大于12％时，烘焙温度为250-260℃。本专利技术根据咖啡豆的烘焙温度，选择出了针对常见咖啡豆的含水量及对应的烘焙温度，结合烘焙时间，能够达到最佳的烘焙质量。步骤S5中每烘焙10分钟，降低10℃的烘焙温度。含水量逐渐减少，高温容易烘焦咖啡豆。当烘焙温度降至65℃时，保温1.5小时，获得咖啡豆。降低的温度有利于维持咖啡豆的香味。本专利技术与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：1、本专利技术进行温度监控的咖啡豆烘焙方法根据含水量来设定温度，并根据温度传感器实时的监控烘焙机内部的实际温度，实现了咖啡豆烘焙温度的合理控制；2、本专利技术进行温度监控的咖啡豆烘焙方法根据咖啡豆的烘焙温度可以合理的控制器烘焙时间，咖啡豆的烘焙温度及烘焙时间是相互调节的，能够提高咖啡豆的烘焙质量，解决现有烘焙方法中，无法合理的控制咖啡豆的烘焙时间及烘焙温度的问题；3、本专利技术进行温度监控的咖啡豆烘焙方法能够达到最佳的烘焙质量。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本专利技术作进一步的详细说明，本专利技术的示意性实施方式及其说明仅用于解释本专利技术，并不作为对本专利技术的限定。实施例1本专利技术进行温度监控的咖啡豆烘焙方法，包括以下步骤：S1、按照粒径对咖啡豆进行初步筛选；S2、从步骤S1中选取部分咖啡豆作为咖啡豆含水量的检测样本，预先对此部分咖啡豆进行称重，再得到其中含水量，计算出其含水量与重量的比值；S3、在步骤S1中称取需要烘焙的咖啡豆量，并根据步骤S2中计算得到的咖啡豆含水量与重量的比值，计算出需要烘焙的咖啡豆量对应的含水量；S4、将步骤S3中称取的需要烘焙的咖啡豆全数装入烘焙机中，根据步骤S3中计算出来的咖啡豆全部的含水量，设定烘焙机的温度；S5、在烘焙机中安装温度传感器，实时监控烘焙机中的温度，烘焙机开始烘焙1-2小时后，每烘焙10-15分钟，降低8-12℃的烘焙温度，当烘焙温度降至60-70℃时，保温1-2小时，获得咖啡豆。本专利技术预先挑选出粒径相似、饱满度高的咖啡豆，在筛选出来的咖啡豆中挑选出用于含水量检测的样本，这样，保证了样本的重量、颗粒粒径与需要烘焙的咖啡豆尽可能的相似，采具有检测的意义，便于根据此测量值计算出需要烘焙的咖啡豆总含水量，提高了含水量计算的精确度；根据含水量来设定温度，并根据温度传感器实时的监控烘焙机内部的实际温度，实现了咖啡豆烘焙温度的合理控制，并且根据咖啡豆的烘焙温度可以合理的控制器烘焙时间，咖啡豆的烘焙温度及烘焙时间是相互调节的，能够提高咖啡豆的烘焙质量，解决现有烘焙方法中，无法合理的控制咖啡豆的烘焙时间及烘焙温度的问题。实施例2基于实施例1，步骤S1中对咖啡豆筛选前将所有的咖啡豆浸泡在水中，对咖啡豆进行浮选、清洗，去掉漂浮在水面上，干瘪的咖啡豆，对进行浮选、清洗后的咖啡豆风干，获得干燥的咖啡豆。单纯用根据粒径筛选咖啡豆，筛选出来的咖啡豆还会包含干瘪的咖啡豆，影响咖啡豆的烘焙质量。实施例3基于上述实施例，步骤S4中以重量百分数计：当所述咖啡生豆的含水量低于6％时，烘焙温度为150-160℃；当咖啡生豆的含水量大于6％小于12％时，烘焙温度为180-200℃；当咖啡生豆的含水量为大于12％时，烘焙温度为250-260℃。本专利技术根据咖啡豆的烘焙温度，选择出了针对常见咖啡豆的含水量及对应的烘焙温度，结合烘焙时间，能够达到最佳的烘焙质量。实施例4基于上述实施例，步骤S5中每烘焙10分钟，降低10℃的烘焙温度。含水量逐渐减少，高温容易烘焦咖啡豆。实施例5基于上述实施例，当烘焙温度降至65℃时，保温1.5小时，获得咖啡豆。降低的温度有利于维持咖啡豆的香味。以上所述的具体实施方式，对本专利技术的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本专利技术的具体实施方式而已，并不用于限定本专利技术的保护范围，凡在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.进行温度监控的咖啡豆烘焙方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照粒径对咖啡豆进行初步筛选；S2、从步骤S1中选取部分咖啡豆作为咖啡豆含水量的检测样本，预先对此部分咖啡豆进行称重，再得到其中含水量，计算出其含水量与重量的比值；S3、在步骤S1中称取需要烘焙的咖啡豆量，并根据步骤S2中计算得到的咖啡豆含水量与重量的比值，计算出需要烘焙的咖啡豆量对应的含水量；S4、将步骤S3中称取的需要烘焙的咖啡豆全数装入烘焙机中，根据步骤S3中计算出来的咖啡豆全部的含水量，设定烘焙机的温度；S5、在烘焙机中安装温度传感器，实时监控烘焙机中的温度，烘焙机开始烘焙1‑2小时后，每烘焙10‑15分钟，降低8‑12℃的烘焙温度，当烘焙温度降至60‑70℃时，保温1‑2小时，获得咖啡豆。

【技术特征摘要】
1.进行温度监控的咖啡豆烘焙方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照粒径对咖啡豆进行初步筛选；S2、从步骤S1中选取部分咖啡豆作为咖啡豆含水量的检测样本，预先对此部分咖啡豆进行称重，再得到其中含水量，计算出其含水量与重量的比值；S3、在步骤S1中称取需要烘焙的咖啡豆量，并根据步骤S2中计算得到的咖啡豆含水量与重量的比值，计算出需要烘焙的咖啡豆量对应的含水量；S4、将步骤S3中称取的需要烘焙的咖啡豆全数装入烘焙机中，根据步骤S3中计算出来的咖啡豆全部的含水量，设定烘焙机的温度；S5、在烘焙机中安装温度传感器，实时监控烘焙机中的温度，烘焙机开始烘焙1-2小时后，每烘焙10-15分钟，降低8-12℃的烘焙温度，当烘焙温度降至60-70℃时，保温1-2小时，获得咖啡豆。2.根据权利要求1所述的进行温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：石娟娟，
申请(专利权)人：安徽省棉小胖餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34