一种普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法，包括以下步骤：1)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，以所得果皮为原料提取挥发油；2)取新会柑，顶部开口，取出果肉，晾干，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油，盖上顶盖，自然晾晒至柑皮硬化，之后陈化，即得；其中，所述挥发油的加入量为每个柑皮中加入≥5μL挥发油。由本发明专利技术所述方法制得的柑普茶可使普洱和柑皮两者的挥发性成分融合得更好，口感浓醇，无涩味和其它杂味。

Preparation method of Citrus pup tea with good fusion degree of Puer and tangerine peel

The invention discloses a preparation method of a citrus Pu tea with good fusion degree of Pu'er and citrus peel, including the following steps: 1) collecting the residue and secondary fruits of Xinhui citrus, separating the peel and pulp, extracting the volatile oil from the obtained peel; 2) taking Xinhui citrus, opening the top, taking out the pulp, drying, getting the peel and the matching top cover; The dried orange peel is filled with Pu'er tea, and then injected into the dried orange peel with step 1) the volatile oil is prepared, covered with the top cover, and naturally dried until the orange peel is hardened, and then aged, and the obtained oil is added to each orange peel by adding more than 5 mu L volatile oil. The orange Pu tea prepared by the method of the invention can fuse the volatile components of the Pu'er and the orange peel better, have a strong taste and no astringent taste and other odors.

【技术实现步骤摘要】
一种普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法
本专利技术涉及柑普茶的制备方法，具体涉及一种普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法。
技术介绍
中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为“国饮”。茶在中国有着悠久的历史，是中国人民对世界饮食文化的贡献，茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。茶所用的茶叶一般是用茶树的叶子加工而成。传统的茶叶种类很多，包括绿茶、红茶、白茶、花茶、黑茶等。柑普茶是中国南方江门地区出现的一种新茶，它是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，其中新会柑即作为茶叶容器也可以直接和茶叶一起泡制。目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，将柑子与茶叶一起用柑皮盖住小口，然后一起晒干或烘干所得。作为二者的结合，在存放的过程中，二者的挥发性成分会融合的更充分，相关理化成分发生变化，适宜的环境和时间会使得柑普茶品质向着有益的方向转变。但是，由于柑皮和普洱毕竟为两种不同的物质，且两者均为固态，在采用常规陈化方法时，要使两者的挥发性成分实现较好的融合需要较长的陈化时间。另一方面，由于柑皮表面在外部，其所含营养和药用物质随柑皮的干燥和硬化会有所流失，不仅可惜，还导致茶的味道不够甘醇。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法，由该方法制得的柑普茶可使普洱和柑皮两者的挥发性成分融合得更好，口感浓醇，无涩味和其它杂味。本专利技术所述的普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法，包括以下步骤：1)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，以所得果皮为原料提取挥发油；2)取新会柑，顶部开口，取出果肉，晾干，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油，盖上顶盖，自然晾晒至柑皮硬化，之后陈化，即得；其中，所述挥发油的加入量为每个柑皮中加入≥5μL挥发油。上述制备方法的步骤1)中，所述新会柑的残、次果并非是指烂果，而是指个小或者外观不够好看或因其它原因导致无法作陈皮原料的果子。所得果皮采用现有常规工艺提取挥发油，如将所得果皮干燥后采用水蒸汽蒸馏法来提取挥发油，所述提取得到的挥发油中以柠檬烯为主要成分，且其中柠檬烯的含量≥50wt％，优选≥60wt％。上述制备方法的步骤2)中的操作与现有技术相同。上述制备方法的步骤3)中，所述挥发油的加入量优选是按每个柑皮中加入10-100μL挥发油，进一步优选每个柑皮中加入20-80μL挥发油。挥发油的加入可采用移液枪进行注入。上述制备方法的步骤3)中，所述的陈化操作与现有技术相同。与现有技术相比，本专利技术的特点在于：1、采用新会柑的残、次果的果皮为原料提取挥发油，一方面实现对新会柑的有效利用，另一方面，挥发油也是由新会柑的果皮提取而得，与作为容器的柑皮原料相同，保证挥发油的加入不会产生其它不同于新会柑的气味。2、通过在柑皮中加入挥发油，一方面，挥发油能够快速、有效地渗透进入处于柑皮内的普洱茶中；另一方面，柑皮表面的有效成分也会作用于柑皮内部的普洱茶中，两方面共同作用，使所得柑普茶与常规方法所得柑普茶相比，在同样的陈化时间内能实现使普洱和柑皮两者的挥发性成分的有效融合，而且口感浓醇，无涩味，无其它杂味。3、所得柑普茶色泽均匀带油光，柑皮圆润，柑果香气与茶香交融浓郁，茶汤褐红明亮，口感为在普洱茶的醇厚中融合着淡淡的陈皮甘甜，无苦涩味及其它杂味。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的详述,以更好地理解本专利技术的内容,但本专利技术并不限于以下实施例。实施例11)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，所得果皮干燥，采用水蒸汽蒸馏法提取挥发油(干燥果皮与蒸馏水的比例为1g：500mL，蒸馏时间为直至挥发油体积不再增加(约9h))，所得挥发油中柠檬烯的含量为58.6wt％(GC-MS分析)；2)取新会柑，洗净，在顶部开口，取出果肉，晾干(指柑皮和顶盖上的的水全部蒸发，下同)，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油(挥发油的加入量为向每个柑皮中注入10μL)，盖上顶盖，于阳光下晾晒至柑皮硬化，之后再置于自然通风、无异味的环境中陈化5个月，即得。实施例21)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，所得果皮干燥，采用水蒸汽蒸馏法提取挥发油(干燥果皮与蒸馏水的比例为1g：500mL，蒸馏时间为直至挥发油体积不再增加(约10h))，所得挥发油中柠檬烯的含量为60.1wt％(GC-MS分析)；2)取新会柑，洗净，在顶部开口，取出果肉，晾干，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油(挥发油的加入量为向每个柑皮中注入20μL)，盖上顶盖，于阳光下晾晒至柑皮硬化，之后再置于自然通风、无异味的环境中陈化3个月，即得。实施例31)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，所得果皮干燥，采用水蒸汽蒸馏法提取挥发油(干燥果皮与蒸馏水的比例为1g：500mL，蒸馏时间为直至挥发油体积不再增加(约10h))，所得挥发油中柠檬烯的含量为60.1wt％(GC-MS分析)；2)取新会柑，洗净，在顶部开口，取出果肉，晾干，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油(挥发油的加入量为向每个柑皮中注入80μL)，盖上顶盖，于阳光下晾晒至柑皮硬化，之后再置于自然通风、无异味的环境中陈化3个月，即得。实施例41)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，所得果皮干燥，采用水蒸汽蒸馏法提取挥发油(干燥果皮与蒸馏水的比例为1g：500mL，蒸馏时间为直至挥发油体积不再增加(约8h))，所得挥发油中柠檬烯的含量为56.3wt％(GC-MS分析)；2)取新会柑，洗净，在顶部开口，取出果肉，晾干，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油(挥发油的加入量为向每个柑皮中注入50μL)，盖上顶盖，于阳光下晾晒至柑皮硬化，之后再置于自然通风、无异味的环境中陈化3个月，即得。对实施例1-4所得柑普茶的外观及冲泡后的茶汤口感等进行评价。所述冲泡采用传统冲泡方式，将相同分量的柑普茶放入壶中，冲热水以泡之，醒茶时间为5s。茶叶外观：色泽均匀带油光，条索紧结，柑皮圆润，油室分布均匀，色泽呈黄色或黄褐色或深褐色均匀分布。茶叶香气：柑果香气与茶香交融浓郁，无焦味、霉味或烟味，亦无其它异味。茶汤：褐红明亮。茶汤口感：普洱茶的醇厚中融合着淡淡的陈皮甘甜，无苦涩味，茶味圆滑干润，无其它杂味。叶底：茶叶及柑皮舒展，展开速度稍慢，茶香能完全散发出来。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法，包括以下步骤：1)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，以所得果皮为原料提取挥发油；2)取新会柑，顶部开口，取出果肉，晾干，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油，盖上顶盖，自然晾晒至柑皮硬化，之后陈化，即得；其中，所述挥发油的加入量为每个柑皮中加入≥5μL挥发油。

【技术特征摘要】
1.一种普洱和柑皮融合度好的柑普茶的制备方法，包括以下步骤：1)收集新会柑的残、次果，分离果皮和果肉，以所得果皮为原料提取挥发油；2)取新会柑，顶部开口，取出果肉，晾干，得到柑皮及与其配套的顶盖；3)向晾干的柑皮中填充普洱茶，然后再向其中注入步骤1)制得的挥发油，盖上顶盖，自然晾晒至柑皮硬化，之后陈化，即得；其中，所述挥发油的加入量为每个柑皮中加入≥5μL挥发油。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：高金彰，
申请(专利权)人：浦北县龙腾食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45