一种蒸煮器具及其控制方法技术

本发明专利技术公开了一种蒸煮器具及其控制方法。该蒸煮器具的控制方法包括：控制所述蒸煮器具进行加热直至其内部液体沸腾；在所述蒸煮器具的内部液体沸腾之前的控制过程包括至少一个加热‑维持阶段，在所述加热‑维持阶段，将所述蒸煮器具的内部温度加热至预定温度区间，并控制在预定时长内所述内部温度维持在该预定温度区间。本申请提供的蒸煮器具的控制方法中，在蒸煮器具的内部液体沸腾之前的控制过程中包括加热‑维持阶段，在加热‑维持阶段能够使得更多的蛋白质、多肽、氨基酸及核苷等营养物质溶解在汤汁中，从而使得制作出的汤品营养更加丰富，风味更好。

【技术实现步骤摘要】
一种蒸煮器具及其控制方法
本专利技术涉及厨房电器
，特别是一种蒸煮器具及其控制方法。
技术介绍
目前，电饭煲等蒸煮器具的煲汤功能越来越受广大用户的青睐，现有的蒸煮器具在煲汤时的控制方法为，直接用最大功率将汤汁加热至沸腾，然后再以小火力维持，现有的煲汤方法制作出的汤品营养物质含量低且风味差。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的之一在于提供一种制作出的汤品营养更加丰富、风味更好的蒸煮器具的控制方法及蒸煮器具。为达到上述目的，一方面，本专利技术采用如下技术方案：一种蒸煮器具的控制方法，所述控制方法包括：控制所述蒸煮器具进行加热直至其内部液体沸腾；在所述蒸煮器具的内部液体沸腾之前的控制过程包括至少一个加热-维持阶段，在所述加热-维持阶段，将所述蒸煮器具的内部温度加热至预定温度区间，并控制在预定时长内所述内部温度维持在该预定温度区间。优选地，在所述蒸煮器具的内部液体沸腾之前运行多个所述加热-维持阶段，按时间顺序在前的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最高值低于在后的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最低值。优选地，在相邻的两个所述加热-维持阶段中，按时间顺序在后的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最低值与在前的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最高值之差ΔT1为5-10℃。优选地，多个所述加热-维持阶段包括按时间顺序运行的第一加热-维持阶段和第二加热-维持阶段，其中，所述第一加热-维持阶段对应的预定温度区间为[T2，T3]，其中，第二温度值T2的范围为35至45℃，第三温度值T3的范围为40至50℃，T3>T2；和/或，所述第二加热-维持阶段对应的预定温度区间为[T4，T5]，其中，第四温度值T4的范围为55至60℃，第五温度值T5的范围为60至65℃，T5>T4；和/或，在所述第一加热-维持阶段，控制所述蒸煮器具以第二加热占空比进行加热，第二加热占空比为X2：Y2：Z2，6≤X2≤10，2≤Y2≤6，2≤Z2≤6；和/或，在所述第二加热-维持阶段，控制所述蒸煮器具以第三加热占空比进行加热，第三加热占空比为X3：Y3：Z3，2≤X3≤6，2≤Y3≤6，6≤Z3≤10。优选地，所述预定时长为t，0<t≤20min。优选地，所述预定温度区间的温度最高值与温度最低值之差为ΔT2，5℃≤ΔT2≤10℃。优选地，所述控制方法还包括在所述加热-维持阶段之前运行的第一持续升温阶段；和/或，所述控制方法还包括在所述加热-维持阶段之后运行的第二持续升温阶段。优选地，在所述第一持续升温阶段，控制所述蒸煮器具以第一加热占空比进行加热；和/或，在所述第一持续升温阶段，当所述蒸煮器具的内部温度大于或等于第一温度值T1时，控制蒸煮器具进入所述加热-维持阶段；和/或，在所述第二持续升温阶段，控制所述蒸煮器具以第四加热占空比进行加热；和/或，在所述第二持续升温阶段，当所述蒸煮器具的内部液体沸腾时，控制蒸煮器具进入持续沸腾阶段。优选地，所述第一加热占空比为X1：Y1：Z1，6≤X1≤10，6≤Y1≤10，2≤Z1≤6；和/或，30℃≤T1≤60℃；和/或，所述第四加热占空比为X4：Y4：Z4，2≤X4≤6，2≤Y4≤6，6≤Z4≤10。优选地，在所述持续沸腾阶段，控制所述蒸煮器具以第五加热占空比进行加热，所述第五加热占空比为X5：Y5：Z5，1≤X5≤3，1≤Y5≤3，10≤Z5≤14；和/或，所述持续沸腾阶段的持续时长为30至90min。另一方面，本专利技术采用如下技术方案：一种蒸煮器具，所述蒸煮器具在工作时采用如上所述的控制方法进行控制。优选地，所述蒸煮器具具有煲汤模式，在所述煲汤模式，所述蒸煮器具按如上所述的控制方法工作。本申请提供的蒸煮器具的控制方法中，在蒸煮器具的内部液体沸腾之前的控制过程中包括加热-维持阶段，在加热-维持阶段能够使得更多的蛋白质、多肽、氨基酸及核苷等营养物质溶解在汤汁中，从而使得制作出的汤品营养更加丰富，风味更好。附图说明通过以下参照附图对本专利技术实施例的描述，本专利技术的上述以及其它目的、特征和优点将更为清楚，在附图中：图1示出本专利技术具体实施方式提供的蒸煮器具的控制方法的流程图。具体实施方式以下基于实施例对本专利技术进行描述，但是本专利技术并不仅仅限于这些实施例。为了避免混淆本专利技术的实质，公知的方法、过程、流程、元件并没有详细叙述。此外，本领域普通技术人员应当理解，在此提供的附图都是为了说明的目的，并且附图不一定是按比例绘制的。除非上下文明确要求，否则整个说明书和权利要求书中的“包括”、“包含”等类似词语应当解释为包含的含义而不是排他或穷举的含义；也就是说，是“包括但不限于”的含义。在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。此外，在本专利技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。针对现有的蒸煮器具的煲汤方法制作出的汤品营养物质含量低、风味差的问题，申请人发现，其原因是由于现有的煲汤控制方法中，前期用最大功率将汤汁加热至沸腾使得汤汁前期升温过快，导致食材内的蛋白质、氨基酸、核苷等营养物质迅速变形固化，不能充分溶解在汤汁中，从而导致了现有煲汤方法制作出的汤品存在营养物质含量低且风味差的问题。针对上述问题，本申请提供了一种蒸煮器具及其控制方法，蒸煮器具例如可以是微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等能够实现锅内液体有效沸腾以实现烹饪功能的器具，该控制方法为：控制蒸煮器具进行加热直至其内部液体沸腾；在蒸煮器具的内部液体沸腾之前的控制过程包括至少一个加热-维持阶段，在加热-维持阶段，将蒸煮器具的内部温度加热至预定温度区间，并控制在预定时长内，其内部温度维持在该预定温度区间内，显然，由于加热-维持阶段在液体沸腾之前，因此预定温度区间的最高温度也低于液体沸腾温度，在加热-维持阶段能够使得更多的蛋白质、多肽、氨基酸及核苷等营养物质溶解在汤汁中，从而使得制作出的汤品营养更加丰富，风味更好。优选地，加热-维持阶段依次设置有多个，使得蒸煮器具的内部温度能够在多个温度区间维持，以适于不同的蛋白质、多肽、氨基酸、核苷等营养物质的溶解，按时间顺序，在前的加热-维持阶段对应的预定温度区间的最高值低于在后的加热-维持阶段对应的预定温度区间的最低值，即，在多个加热-维持阶段依次运行的过程中，蒸煮器具的内部温度的整体区域是上升的，例如，多个加热-维持阶段包括按时间顺序运行的第一加热-维持阶段和第二加热-维持阶段，其中，第一加热-维持阶段对应的预定温度区间为[T2，T3]，第二加热-维持阶段对应的预定温度区间为[T4，T5]，则T4>T3。进一步优选地，在相邻的两个所述加热-维持阶段中，按时间顺序在后的加热-维持阶段对应的预定温度区间的最低值与在前的加热-维持阶段对应的预定温度区间的最高值之差ΔT1为5-10℃，以前述的第一加热-维持阶段和第二加热维持阶段为例，ΔT1＝T4-T3。优选地，预定时长为t，0<t≤20min。优选地，预定温度区间的温度最高值与温度最低值之差为ΔT2，5℃≤ΔT2≤10℃，以前述的第一加热-维持阶段和第二加热维持阶段为例，ΔT2＝T3-T2，或者ΔT2＝T5-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蒸煮器具的控制方法，其特征在于，所述控制方法包括：控制所述蒸煮器具进行加热直至其内部液体沸腾；在所述蒸煮器具的内部液体沸腾之前的控制过程包括至少一个加热‑维持阶段，在所述加热‑维持阶段，将所述蒸煮器具的内部温度加热至预定温度区间，并控制在预定时长内所述内部温度维持在该预定温度区间。

【技术特征摘要】
1.一种蒸煮器具的控制方法，其特征在于，所述控制方法包括：控制所述蒸煮器具进行加热直至其内部液体沸腾；在所述蒸煮器具的内部液体沸腾之前的控制过程包括至少一个加热-维持阶段，在所述加热-维持阶段，将所述蒸煮器具的内部温度加热至预定温度区间，并控制在预定时长内所述内部温度维持在该预定温度区间。2.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，在所述蒸煮器具的内部液体沸腾之前运行多个所述加热-维持阶段，按时间顺序在前的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最高值低于在后的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最低值。3.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，在相邻的两个所述加热-维持阶段中，按时间顺序在后的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最低值与在前的所述加热-维持阶段对应的所述预定温度区间的最高值之差ΔT1为5-10℃。4.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，多个所述加热-维持阶段包括按时间顺序运行的第一加热-维持阶段和第二加热-维持阶段，其中，所述第一加热-维持阶段对应的预定温度区间为[T2，T3]，其中，第二温度值T2为35至45℃，第三温度值T3为40至50℃，T3>T2；和/或，所述第二加热-维持阶段对应的预定温度区间为[T4，T5]，其中，第四温度值T4为55至60℃，第五温度值T5为60至65℃，T5>T4；和/或，在所述第一加热-维持阶段，控制所述蒸煮器具以第二加热占空比进行加热，第二加热占空比为X2：Y2：Z2，6≤X2≤10，2≤Y2≤6，2≤Z2≤6；和/或，在所述第二加热-维持阶段，控制所述蒸煮器具以第三加热占空比进行加热，第三加热占空比为X3：Y3：Z3，2≤X3≤6，2≤Y3≤6，6≤Z3≤10。5.根据权利要求1至4之一所述的控制方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：梅江，孔进喜，陈海鹏，宋利，施芬芬，王江南，
申请(专利权)人：珠海格力电器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44