【技术实现步骤摘要】
一种冷吃兔的腌料
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及一种冷吃兔的腌料。
技术介绍
我国虽是兔肉生产大国,但兔肉加工业还不甚发达。我国兔肉主要以活兔鲜销为主,兔肉制品以传统中式产品为主,普遍存在着深加工与综合利用水平低的问题。市场上兔肉制品产量低,质量低,品种少,与肉类工业配套的食品装备发展相对滞后。冷吃兔是四川自贡地区一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。香辣冷吃兔满足年轻人追求美味和时尚、分享精神欢乐的需求,深受人们喜爱。但传统香辣冷吃兔的加工,主要是根据用户的习惯来加入相应的调料,并未考虑到兔肉腌料的特性,一方面使得冷吃兔的口味差异大,不利于大规模加工,另一方面则是因为兔肉和腌料性寒,食用后易产生腹泻、口干等情况。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述技术问题,提供一种冷吃兔的腌料,该腌料的配置是基于中医药理论及现有的烹饪技术,性温和,可中和兔肉本身的寒性,采用该腌料腌制兔肉原料,可使最终制备而成的冷吃兔口感鲜香,对肠胃具有保健作用,长期食用对身体无副作用。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种冷吃兔的腌料,包括以下原料:芝麻、糯米粉、马铃薯粉、木薯粉、陈皮、花椒油、植物油、老抽、八角、食盐、米酒、白术、胡椒、醋和姜片。具体的说,包括重量比如下的原料:芝麻10~20份、糯米粉3~5份、马铃薯粉2~4份、木薯粉2~4份、陈皮2~4份、花椒油5~10份、植物油20~30份、老抽2~5份、八角1~3份、食盐2~10份、米酒2~4份、白术0.5~2份、胡椒1~3份、醋1~8份和姜片10~15份。进一步的,还包括泡椒。优选的,所述泡椒重量份数为 ...
【技术保护点】
1.一种冷吃兔的腌料,其特征在于,包括以下原料:芝麻、糯米粉、马铃薯粉、木薯粉、陈皮、花椒油、植物油、老抽、八角、食盐、米酒、白术、胡椒、醋和姜片。
【技术特征摘要】
1.一种冷吃兔的腌料,其特征在于,包括以下原料:芝麻、糯米粉、马铃薯粉、木薯粉、陈皮、花椒油、植物油、老抽、八角、食盐、米酒、白术、胡椒、醋和姜片。2.根据权利要求1所述的一种冷吃兔的腌料,其特征在于,包括重量比如下的原料:芝麻10~20份、糯米粉3~5份、马铃薯粉2~4份、木薯粉2~4份、陈皮2~4份、花椒油5~10份、植物油20~30份、老抽2~5份、八角1~3份、食盐2~10份、米酒2~4份、白术0.5~2份、胡椒1~3份、醋1~8份和姜片10~15份。3.根据权利要求2所述的一种冷吃兔的腌料,其特征在于,还包括...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨勤,朱琳,
申请(专利权)人:成都市恒业生态农产品电子商务有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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