一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕制造技术

本发明专利技术公开了一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，以兰石草果、绛梨木叶为原料，同时添加落葵、沙松果、大青盐，制作出一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕。其充分利用兰石草果、绛梨木叶的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肠通便、清热解毒的功效。制得的成品香味浓郁、口感软弹，且保健功能突出，长期食用可明显改善便秘、大便秘结人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

【技术实现步骤摘要】
一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕
本专利技术涉及甜品点心领域，具体涉及以兰石草果、绛梨木叶为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕。
技术介绍
兰石草果，玄参科植物兰石草的果实。兰石草，多年生草本，高3-7cm，最高不超过15cm。除叶柄有毛外其余无毛。根壮茎细长，节上有1对鳞片。叶对生，成莲座状，通常6-10片；片近革质；倒卵状长圆形至倒卵形或匙形，长2-7cm，先端钝，常有小凸尖，基部渐狭成有翅的短柄，全缘或有不明显的锯齿。花3-5朵簇生或伸长成总状花序。果实卵状球形，长约1cm，肉质，红色至深紫色，包于宿存的花萼内。味甘苦，性寒，入脾、肾经，具有行气活血、调经止痛的功效，主治月经不调、腹痛、便秘。绛梨木叶，鼠李科植物薄叶鼠李的叶，别名鹿解刺叶。叶对生或近对生；叶柄长0.8-2cm，有短柔毛；托叶线形，早落；叶片纸质，倒卵形或倒卵状椭圆形，长3-8cm，宽2-5cm，先端短急尖，基部楔形，边缘具钝锯齿，上面深绿色，无毛，下面淡绿色，仅沿脉腋有簇毛。味涩、微苦，性平，具有消食通便、清热解毒的功效，主治食积腹胀、小儿疳积、便秘、疮毒、跌打损伤。落葵，别名繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、木耳菜、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜、软姜菜，为落葵科植物落葵的叶或全草。茎肉质，圆柱形，直径3-8mm，稍弯曲，有分枝，绿色或淡紫色；质脆，易断，折断面鲜绿色。叶微皱缩，展平后宽卵形、心形或长椭圆形，长2-14cm，宽2-12cm，全缘，先端急尖，基部近心形或圆形；叶柄长1-3cm。气微，味甜，有粘性。具有滑肠通便、清热利湿、凉血解毒、活血的功效，主治大便秘结、小便短涩、痢疾、热毒疮疡、跌打损伤。沙松果，又名榧子、云南榧子、滇榧子、土榧子、杉松果，是红豆杉科植物云南榧树的种子，近球形，连同假种皮径约2cm，先端有凸起的短尖头，种皮木质或骨质，外皮平滑，内壁有2条对生的纵脊，胚乳深内皱，两侧各有一条纵凹槽，与种皮内壁的纵脊相嵌合。味涩、微苦，性平，具有杀虫消积、润肠通便之功效。常用于虫积腹痛、小儿疳积、便秘、痔疮。大青盐，为氯化物类石盐族矿物石盐的结晶体。单晶体呈立方体状，多棱，常连结在一起，呈不规则块状。一般粒径0.2-2.0cm。大颗粒者可见漏斗状生长遗迹，呈不规则凹窝形状。青白色或暗白色，半透明；脂肪样光泽，有的可见分布不均匀的蓝色斑点。质硬脆，易砸碎，断面洁净，玻璃样光泽。气微，味咸。具有泻热、凉血、明目、润燥之功效。常用于尿血、吐血、齿舌出血、目赤肿痛、风眼烂弦、牙痛、大便秘结。桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。以兰石草果、绛梨木叶为主要原料，落葵、沙松果、大青盐为保健原料，生产出一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以兰石草果、绛梨木叶为原料，同时添加落葵、沙松果、大青盐，开发出一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕。填补了国内使用这类原料制作桂花糕的一项空白。一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，采用以下步骤制作：A．兰石草果预处理：取新鲜的兰石草果，加入兰石草果碎段重0.3-0.5%的纤维素酶、0.2-0.4%的果胶酶、水适量，加热至40-42℃，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解兰石草果浆；B．绛梨木叶预处理：取新鲜绛梨木叶，洗净切碎，放入打浆机中，加入绛梨木叶重2-5倍的椰浆，再进行打浆，制得绛梨木叶浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材落葵、沙松果、大青盐，加入原料中药材重5-8倍的水，浸泡2-3小时，后入中药煎煮机，煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．混合：取牛奶100-110重量份，入容器中，加入椰浆100-110重量份、白砂糖80-90重量份、酶解兰石草果浆5-15重量份、绛梨木叶浆5-10重量份、中药浆3-8重量份，加热搅拌至白砂糖溶解无明显颗粒，再加入玉米油40-45重量份，搅拌均匀至无较大气泡；E．面糊的制作：取糯米粉140-160重量份、澄粉85-95重量份，经100-120目网筛过滤，加入到搅拌均匀的混合浆中，充分搅拌均匀至呈无颗粒状面糊，再加入腌制好的糖桂花20-25重量份搅匀，后倒入铺有保鲜膜的模具中，常温下静置40-50分钟；F．蒸煮：将稍冷却的面糊连同模具入锅中，表面覆一层保鲜膜，盖上锅盖，大火蒸煮25-30分钟，煮熟后取出，室温下冷却后，放入冷藏室冷藏1-2小时；G．成型：将冷藏好的兰石草果绛梨木叶桂花糕取出，切成大小一致的菱形方块，用食品级包装物包装完毕；H．检验、贮藏：将成品兰石草果绛梨木叶风味桂花糕经检验合格后，低温冷藏于阴凉、避光的库房中。本专利技术步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:落葵50-60%、沙松果20-30%、大青盐10-30%。本专利技术步骤E中，糖桂花应先加温水、蜂蜜适量腌制后使用。本专利技术步骤G中，也可将桂花糕切成其他形状。本专利技术的作用机理：兰石草果，行气活血、调经止痛；绛梨木叶，消食通便、清热解毒；落葵，滑肠通便、清热利湿、凉血解毒、活血；沙松果，杀虫消积、润肠通便；大青盐，泻热、凉血、明目、润燥。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，肾的封藏，促进脾的健运，固达润肠通便、清热解毒的功效。本专利技术以兰石草果、绛梨木叶为原料，同时添加落葵、沙松果、大青盐，制作出一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕。其充分利用兰石草果、绛梨木叶的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肠通便、清热解毒的功效。制得的成品香味浓郁、口感软弹，且保健功能突出，长期食用可明显改善便秘、大便秘结人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，采用以下步骤制作：A．兰石草果预处理：取新鲜的兰石草果，加入兰石草果碎段重0.4%的纤维素酶、0.4%的果胶酶、水适量，加热至40℃，保持35分钟，后装入有100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解兰石草果浆；B．绛梨木叶预处理：取新鲜绛梨木叶，洗净切碎，放入打浆机中，加入绛梨木叶重4倍的椰浆，再进行打浆，制得绛梨木叶浆；C．中药材预处理：按重量比例取中药材落葵53%、沙松果28%、大青盐19%，加入原料中药材重6倍的水，浸泡2.5小时，后入中药煎煮机，煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．混合：取牛奶100kg，入容器中，加入椰浆100kg、白砂糖80kg、酶解兰石草果浆5kg、绛梨木叶浆5kg、中药浆3kg，加热搅拌至白砂糖溶解无明显颗粒，再加入玉米油40kg，搅拌均匀至无较大气泡；E．面糊的制作：取糯米粉140kg、澄粉85kg，经120目网筛过滤，加入到搅拌均匀的混合浆中，充分搅拌均匀至呈无颗粒状面糊，再加入腌制好的糖桂花20kg搅匀，后倒入铺有保鲜膜的模具中，常温下静置45分钟；F．蒸煮：将稍冷却的面糊连同模具入锅本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，其特征在于，采用以下步骤制作：A．兰石草果预处理：取新鲜的兰石草果，加入兰石草果碎段重0.3‑0.5%的纤维素酶、0.2‑0.4%的果胶酶、水适量，加热至40‑42℃，保持30‑40分钟，后装入有80‑100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解兰石草果浆；B．绛梨木叶预处理：取新鲜绛梨木叶，洗净切碎，放入打浆机中，加入绛梨木叶重2‑5倍的椰浆，再进行打浆，制得绛梨木叶浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材落葵、沙松果、大青盐，加入原料中药材重5‑8倍的水，浸泡2‑3小时，后入中药煎煮机，煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．混合：取牛奶100‑110重量份，入容器中，加入椰浆100‑110重量份、白砂糖80‑90重量份、酶解兰石草果浆5‑15重量份、绛梨木叶浆5‑10重量份、中药浆3‑8重量份，加热搅拌至白砂糖溶解无明显颗粒，再加入玉米油40‑45重量份，搅拌均匀至无较大气泡；E．面糊的制作：取糯米粉140‑160重量份、澄粉85‑95重量份，经100‑120目网筛过滤，加入到搅拌均匀的混合浆中，充分搅拌均匀至呈无颗粒状面糊，再加入腌制好的糖桂花20‑25重量份搅匀，后倒入铺有保鲜膜的模具中，常温下静置40‑50分钟左右；F．蒸煮：将稍冷却的面糊连同模具入锅中，表面覆一层保鲜膜，盖上锅盖，大火蒸煮25‑30分钟，煮熟后取出，室温下冷却后，放入冷藏室冷藏1‑2小时；G．成型：将冷藏好的兰石草果绛梨木叶桂花糕取出，切成大小一致的菱形方块，用食品级包装物包装完毕；H．检验、贮藏：将成品兰石草果绛梨木叶风味桂花糕经检验合格后，低温冷藏于阴凉、避光的库房中。...

【技术特征摘要】
1.一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，其特征在于，采用以下步骤制作：A．兰石草果预处理：取新鲜的兰石草果，加入兰石草果碎段重0.3-0.5%的纤维素酶、0.2-0.4%的果胶酶、水适量，加热至40-42℃，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解兰石草果浆；B．绛梨木叶预处理：取新鲜绛梨木叶，洗净切碎，放入打浆机中，加入绛梨木叶重2-5倍的椰浆，再进行打浆，制得绛梨木叶浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材落葵、沙松果、大青盐，加入原料中药材重5-8倍的水，浸泡2-3小时，后入中药煎煮机，煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．混合：取牛奶100-110重量份，入容器中，加入椰浆100-110重量份、白砂糖80-90重量份、酶解兰石草果浆5-15重量份、绛梨木叶浆5-10重量份、中药浆3-8重量份，加热搅拌至白砂糖溶解无明显颗粒，再加入玉米油40-45重量份，搅拌均匀至无较大气泡；E．面糊的制作：取糯米粉140-160重量份、澄粉85-95重量份，经100...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，
申请(专利权)人：南陵县玉竹协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34