一种滁菊酵素饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种滁菊酵素饮料，其原料包括：滁菊、香榧种仁、西兰花、葡萄糖、酿酒酵母、乳酸杆菌、滁菊精油、水。本发明专利技术还提出了滁菊酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：将滁菊、香榧种仁、西兰花分别清洗、干燥、粉碎后，混合均匀，制得预制料A；将葡萄糖、酿酒酵母、乳酸杆菌、预制料A加入水中，调节PH值，发酵处理，制得发酵液；将发酵液过滤、浓缩后，加入滁菊精油，制得滁菊酵素饮料。本发明专利技术的滁菊酵素饮料，营养物质丰富、易吸收，可缓解视力疲劳，增强免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种滁菊酵素饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料
，尤其涉及一种滁菊酵素饮料及其制备方法。
技术介绍
酵素饮品指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中提取出的多种酵素代谢产物的饮品，它具有调理胃肠、改善消化吸收、增强体质，增强免疫力、提高抵抗力、消炎杀菌，消除自由基、延缓衰老、防癌和养颜美容的作用。酵素饮品的营养物质吸收率、口感好，发展前景大。滁菊是重要的中药材，其味甘，性微寒。用来泡茶，长期饮用，具有疏风散热，护肝明目之功效，并对头痛眩晕，血压亢进，神经性头痛等有很好的治疗作用。但是，滁菊泡茶饮用，口感差，营养物质吸收率低，不能满足人们需求。目前，关于滁菊酵素饮料产品尚未报到，如何制备一种滁菊酵素饮料，提高保健功效，是目前研究重点。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种滁菊酵素饮料及其制备方法，口感好，营养物质丰富、易吸收，可缓解视力疲劳，增强免疫力。本专利技术提出一种滁菊酵素饮料，其原料按重量份包括：滁菊40-50份，香榧种仁30-40份，西兰花20-30份，葡萄糖10-20份，酿酒酵母1-3份，乳酸杆菌0.5-1.5份，滁菊精油0.5-1.5份，水900-1000份。优选地，滁菊42-48份，香榧种仁34-38份，西兰花22-26份，葡萄糖14-16份，酿酒酵母1.5-2.5份，乳酸杆菌0.8-1.2份，滁菊精油0.8-1.2份，水950-1050份。优选地，滁菊、香榧种仁、神秘果的重量比为15：12：8。优选地，酿酒酵母、乳酸杆菌的重量比为2：1。本专利技术还提出上述滁菊酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、将滁菊、香榧种仁、西兰花分别清洗、干燥、粉碎后，混合均匀，制得预制料A；S2、将葡萄糖、酿酒酵母、乳酸杆菌、预制料A加入水中，调节PH值，发酵处理，制得发酵液；S3、将发酵液过滤、浓缩后，加入滁菊精油，制得滁菊酵素饮料。优选地，S1中预制料A的粒径为100-200目。优选地，S2中PH值为4-6。优选地，S2中发酵温度为26-32℃，发酵时间为10-20d。优选地，S3中浓缩倍数为1-3倍。本专利技术中滁菊富含黄酮、挥发油、氨基酸、多糖和微量元素等有效成份，香榧种仁富含不饱和脂肪酸和维生素A、维生素E，西兰花富含维生素A、维生素C、花青素及多种微量矿物元素；本专利技术以滁菊为基料，配合香榧种仁、西兰花、酿酒酵母和乳酸杆菌，通过合理控制滁菊、香榧种仁、西兰花，酿酒酵母、乳酸杆菌的重量比，再加入滁菊精油制得滁菊酵素饮料，可改善风味和口感，提高营养物质利用率，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效，可提高机体免疫力。本专利技术通过粉碎混合、发酵、浓缩工艺，合理控制粉碎粒径的粒径、发酵温度和时间、浓缩倍数制得滁菊酵素饮料，工艺简便、效率高。本专利技术滁菊酵素饮料中蛋白酶活性含量为0.5-0.55U/l，胡萝卜素含量为13.2-13.6mg/g，总酸含量为4.3-4.8g/l，总糖含量为1.8-2.0g/l。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种滁菊酵素饮料，其原料按重量份包括：滁菊40份，香榧种仁30份，西兰花20份，葡萄糖10份，酿酒酵母1份，乳酸杆菌0.5份，滁菊精油0.5份，水900份。实施例2一种滁菊酵素饮料，其原料按重量份包括：滁菊50份，香榧种仁40份，西兰花30份，葡萄糖20份，酿酒酵母3份，乳酸杆菌1.5份，滁菊精油1.5份，水1000份。实施例3一种滁菊酵素饮料，其原料按重量份包括：滁菊42份，香榧种仁34份，西兰花22份，葡萄糖14份，酿酒酵母1.5份，乳酸杆菌0.8份，滁菊精油0.8份，水950份。上述滁菊酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、将滁菊、香榧种仁、西兰花分别清洗、干燥、粉碎后，混合均匀，制得粒径为100目的预制料A；S2、将葡萄糖、酿酒酵母、乳酸杆菌、预制料A加入水中，调节PH值为4，在温度26℃发酵10d，制得发酵液；S3、将发酵液过滤后浓缩1倍，加入滁菊精油混合均匀，制得滁菊酵素饮料。实施例4一种滁菊酵素饮料，其原料按重量份包括：滁菊48份，香榧种仁38份，西兰花26份，葡萄糖16份，酿酒酵母2.5份，乳酸杆菌1.2份，滁菊精油1.2份，水1050份。上述滁菊酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、将滁菊、香榧种仁、西兰花分别清洗、干燥、粉碎后，混合均匀，制得粒径为200目的预制料A；S2、将葡萄糖、酿酒酵母、乳酸杆菌、预制料A加入水中，调节PH值为6，在温度32℃发酵20d，制得发酵液；S3、将发酵液过滤后浓缩3倍，加入滁菊精油混合均匀，制得滁菊酵素饮料。实施例5一种滁菊酵素饮料，其原料按重量份包括：滁菊45份，香榧种仁36份，西兰花25份，葡萄糖15份，酿酒酵母2份，乳酸杆菌1份，滁菊精油1份，水1000份。上述滁菊酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、将滁菊、香榧种仁、西兰花分别清洗、干燥、粉碎后，混合均匀，制得粒径为150目的预制料A；S2、将葡萄糖、酿酒酵母、乳酸杆菌、预制料A加入水中，调节PH值为5，在温度29℃发酵15d，制得发酵液；S3、将发酵液过滤后浓缩2倍，加入滁菊精油混合均匀，制得滁菊酵素饮料。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种滁菊酵素饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：滁菊40‑50份，香榧种仁30‑40份，西兰花20‑30份，葡萄糖10‑20份，酿酒酵母1‑3份，乳酸杆菌0.5‑1.5份，滁菊精油0.5‑1.5份，水900‑1000份。

【技术特征摘要】
1.一种滁菊酵素饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：滁菊40-50份，香榧种仁30-40份，西兰花20-30份，葡萄糖10-20份，酿酒酵母1-3份，乳酸杆菌0.5-1.5份，滁菊精油0.5-1.5份，水900-1000份。2.根据权利要求1所述滁菊酵素饮料，其特征在于，滁菊42-48份，香榧种仁34-38份，西兰花22-26份，葡萄糖14-16份，酿酒酵母1.5-2.5份，乳酸杆菌0.8-1.2份，滁菊精油0.8-1.2份，水950-1050份。3.根据权利要求1或2所述滁菊酵素饮料，其特征在于，滁菊、香榧种仁、西兰花的重量比为15：12：8。4.根据权利要求1-3任一项所述滁菊酵素饮料，其特征在于，酿酒酵母、乳酸杆菌的重量比为2：...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈光，
申请(专利权)人：北京佑众全椒制药有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34