一种养生菜豆花饭及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品，具体是指一种养生菜豆花饭，由菜豆花及与所述菜豆花配合的调料组成，所述菜豆花由下列重量百分比成分组成：黄豆60‑80份，青菜10‑20份，胆水5‑20份，所述辣胡壳由下列重量百分比成分组成：青辣椒3‑8份，油辣子1‑4份，榨菜米1‑3份，榨菜块1‑3份，折二根1‑2份，花生米1‑5份，葱花0.1‑0.3份，鸡精0.1‑0.5份，味精0.1‑0.5份，盐0.1‑0.5份，榨菜酱油0.1‑0.4份，油0.2‑0.4份，醋0.1‑0.5份。本发明专利技术还公开了一种养生菜豆花饭的制备方法。本发明专利技术的原料易得，采用砂锅制备，制备方法简单，随吃随煮，制成的菜豆花饭不仅新鲜、滚烫、具有青菜与调料的清香，而且不含添加剂，营养养生。

【技术实现步骤摘要】
一种养生菜豆花饭及其制备方法
本专利技术涉及食品，特别涉及一种养生菜豆花饭及其制备方法。
技术介绍
菜豆花饭是川渝贵一带常见的小吃，豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。传统的菜豆花饭往往直接采用黄豆煮成水豆花，制备时大多为整锅制备，需要时直接盛取，再配上蘸料。这种制备菜豆花饭的方法简单、取用方便，但是原料过于单一，而且整锅制备存放时间久会导致菜豆花饭的不新鲜。采用砂锅制备菜豆花饭，再加入青菜，不仅能使菜豆花饭具有青菜的清香，还能够提高菜豆花饭的营养价值，而且还能保证菜豆花饭的新鲜，随食随做，不加任何添加剂。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种养生菜豆花饭及其制备方法，其味道鲜美、制备简单。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案为：一种养生菜豆花饭，由豆花及与所述豆花配合的调料组成，所述豆花由下列重量百分比成分组成：黄豆60-80份，青菜10-20份，胆水5-20份，所述调料由下列重量百分比成分组成：糊辣壳3-8份，青辣椒3-8份，油辣子1-4份，榨菜米1-3份，榨菜块1-3份，折二根1-2份，花生米1-5份，葱花0.1-0.3份，鸡精0.1-0.5份，味精0.1-0.5份，盐0.1-0.5份，榨菜酱油0.1-0.4份，油0.2-0.4份，醋0.1-0.5份，糍粑青椒3-8份。，糍粑青椒3-8份。，糍粑青椒3-8份。一种养生菜豆花饭的制备方法，包括如下步骤：一、原料准备（1）豆浆的制备：a.黄豆的预处理：挑选优质黄豆，用水浸泡两小时后冲洗干净，将水沥干备用；b.黄豆的打磨：将黄豆用豆浆机进行打磨，磨成豆浆；c.豆浆的制备：将磨好的豆浆用豆浆过滤、去渣，取豆浆汁加热烧开；制备好的豆浆单独存放，随用随取；（2）调料的制备：a.原料的预处理：青辣椒、花生米及葱等蔬菜洗净切碎，备用；b.称重：取各类原料，按照上述比例称重；c.调配：将青辣椒、油辣子、榨菜米、榨菜块、折二根、花生米、葱花加入小盆中搅拌，然后依次加入鸡精、味精、盐、榨菜酱油、油、醋，搅拌均匀；制备好的调料单独存放，随用随取；二、制备菜豆花饭（1）预处理青菜：挑选优质青菜，修剪后用清水冲净，将水沥干后切小块备用；（2）加热豆浆：取一砂锅，放在煲仔炉上，加入适量的豆浆，小火加热至60℃；（3）加入青菜胆水：向豆浆中加入青菜，然后加入胆水，把豆浆点清成型为止；（4）调配：将煮熟的砂锅菜豆花饭，根据个人需要配上准备好的调料，即得菜豆花饭。作为优选的，黄豆的预处理中所用水温为30℃-50℃。作为优选的，豆浆的制备过程中，磨好的豆浆与豆浆按1:5的比例配合。作为优选的，豆花的制备过程中，可根据需要加入适量豆浆。本专利技术的有益效果为：采用砂锅制备，制备方法简单，随吃随煮，制成的菜豆花饭不仅新鲜、滚烫、具有青菜与调料的清香，而且不含添加剂，营养养生。具体实施方式为了使本专利技术的内容更容易被清楚地理解，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。一种养生菜豆花饭，由豆花及浇撒在所述豆花上的调料组成，所述豆花由下列重量百分比成分组成：黄豆60-80份，青菜10-20份，胆水5-20份，所述调料由下列重量百分比成分组成：青辣椒3-8份，油辣子1-4份，榨菜米1-3份，榨菜块1-3份，折二根1-2份，花生米1-5份，葱花0.1-0.3份，鸡精0.1-0.5份，味精0.1-0.5份，盐0.1-0.5份，榨菜酱油0.1-0.4份，油0.2-0.4份，醋0.1-0.5份，糍粑青椒3-8份。，糍粑青椒3-8份。一种养生菜豆花饭的制备方法，包括如下步骤：一、原料准备（1）豆浆的制备：a.黄豆的预处理：挑选优质黄豆，用水浸泡两小时后冲洗干净，将水沥干备用；b.黄豆的打磨：将黄豆用豆浆机进行打磨，磨成豆浆；c.豆浆的制备：将磨好的豆浆用豆浆过滤、去渣，取豆浆汁加热烧开；制备好的豆浆单独存放，随用随取；（2）调料的制备：a.原料的预处理：青辣椒、花生米及葱等蔬菜洗净切碎，备用；b.称重：取各类原料，按照上述比例称重；c.调配：将青辣椒、油辣子、榨菜米、榨菜块、折二根、花生米、葱花加入小盆中搅拌，然后依次加入鸡精、味精、盐、榨菜酱油、油、醋，搅拌均匀；制备好的调料单独存放，随用随取；二、制备菜豆花饭（1）预处理青菜：挑选优质青菜，修剪后用清水冲净，将水沥干后切小块备用；（2）加热豆浆：取一砂锅，放在煲仔炉上，加入适量的豆浆，小火加热至60℃；（3）加入青菜胆水：向豆浆中加入青菜，然后加入胆水，把豆浆点清成型为止；（4）调配：将煮熟的砂锅菜豆花饭，根据个人需要配上准备好的调料，即得菜豆花饭。作为优选的，黄豆的预处理中所用水温为30℃-50℃，作为优选的，豆浆的制备过程中，磨好的豆浆与豆浆按1:5的比例配合。作为优选的，豆花的制备过程中，可根据需要加入适量豆浆。本专利技术的有益效果为：原料易得，制备方法简单，制成的菜豆花饭不仅新鲜、滚烫、具有青菜与调料的清香，而且不含添加剂，营养养生。实施例一：一种养生菜豆花饭，由豆花及浇撒在所述豆花上的调料组成，所述豆花由下列重量百分比成分组成：黄豆60-80份，青菜10-20份，胆水5-20份，所述调料由下列重量百分比成分组成：青辣椒6份，油辣子4份，榨菜米1份，榨菜块2份，折二根1份，花生米2份，葱花0.2份，鸡精0.2份，味精0.2份，盐0.1份，榨菜酱油0.2份，油0.3份，醋0.2份。一种养生菜豆花饭的制备方法，包括如下步骤：一、原料准备（1）豆浆的制备：a.黄豆的预处理：挑选优质黄豆，用水浸泡两小时后冲洗干净，将水沥干备用；b.黄豆的打磨：将黄豆用豆浆机进行打磨，磨成豆浆；c.豆浆的制备：将磨好的豆浆用豆浆过滤、去渣，取豆浆汁加热烧开；制备好的豆浆单独存放，随用随取；（2）调料的制备：a.原料的预处理：青辣椒、花生米及葱等蔬菜洗净切碎，备用；b.称重：取各类原料，按照上述比例称重；c.调配：将青辣椒、油辣子、榨菜米、榨菜块、折二根、花生米、葱花加入小盆中搅拌，然后依次加入鸡精、味精、盐、榨菜酱油、油、醋，搅拌均匀；制备好的调料单独存放，随用随取；二、制备菜豆花饭（1）预处理青菜：挑选优质青菜，修剪后用清水冲净，将水沥干后切小块备用；（2）加热豆浆：取一砂锅，放在煲仔炉上，加入适量的豆浆，小火加热至60℃；（3）加入青菜胆水：向豆浆中加入青菜，然后加入胆水，把豆浆点清成型为止；（4）调配：将煮熟的砂锅菜豆花饭，根据个人需要配上准备好的调料，即得菜豆花饭。实施例二：一种养生菜豆花饭，由豆花及浇撒在所述豆花上的调料组成，所述豆花由下列重量百分比成分组成：黄豆60-80份，青菜10-20份，胆水5-20份，所述调料由下列重量百分比成分组成：青辣椒5份，油辣子1份，榨菜米2份，榨菜块2份，折二根1.5份，花生米4份，葱花0.2份，鸡精0.2份，味精0.2份，盐0.2份，榨菜酱油0.2份，油0.3份，醋0.2份。一种养生菜豆花饭的制备方法，包括如下步骤：一、原料准备（1）豆浆的制备：a.黄豆的预处理：挑选优质黄豆，用水浸泡两小时后冲洗干净，将水沥干备用；b.黄豆的打磨：将黄豆用豆浆机进行打磨，磨成豆浆；c.豆浆的制备：将磨好的豆浆用豆浆过滤、去渣，取豆浆汁加热烧开；制备好的豆浆单独存放，随用随取；（2）调料的制备：a.原本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生菜豆花饭，其特征在于，由菜豆花及与所述菜豆花配合的调料组成，所述菜豆花由下列重量百分比成分组成：黄豆60‑80份，青菜10‑20份，胆水5‑20份，所述调料由下列重量百分比成分组成：青辣椒3‑8份，油辣子1‑4份，榨菜米1‑3份，榨菜块1‑3份，折二根1‑2份，花生米1‑5份，葱花0.1‑0.3份，鸡精0.1‑0.5份，味精0.1‑0.5份，盐0.1‑0.5份，榨菜酱油0.1‑0.4份，油0.2‑0.4份，醋0.1‑0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种养生菜豆花饭，其特征在于，由菜豆花及与所述菜豆花配合的调料组成，所述菜豆花由下列重量百分比成分组成：黄豆60-80份，青菜10-20份，胆水5-20份，所述调料由下列重量百分比成分组成：青辣椒3-8份，油辣子1-4份，榨菜米1-3份，榨菜块1-3份，折二根1-2份，花生米1-5份，葱花0.1-0.3份，鸡精0.1-0.5份，味精0.1-0.5份，盐0.1-0.5份，榨菜酱油0.1-0.4份，油0.2-0.4份，醋0.1-0.5份。2.根据权利要求1所述的一种养生菜豆花饭的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：一、原料准备（1）豆浆的制备：a.黄豆的预处理：挑选优质黄豆，用水浸泡两小时后冲洗干净，将水沥干备用；b.黄豆的打磨：将黄豆用豆浆机进行打磨，磨成豆浆；c.豆浆的制备：将磨好的豆浆用温水过滤、去渣，取豆浆汁加热烧开；制备好的豆浆单独存放，随用随取；（2）调料的制备：a.原料的预处理：青辣椒、花生米及葱等蔬菜洗净切碎，备用；b...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄成，
申请(专利权)人：黄成，
类型：发明
国别省市：重庆,50