一种水产品保鲜剂及其制备方法和保鲜方法技术

本发明专利技术属于水产品保鲜技术领域，涉及一种水产品保鲜剂及其制备方法和保鲜方法。本发明专利技术的水产品保鲜剂由下列各组分制备而成：茅根、鱼腥草、紫苏叶、艾叶煎煮液、樟树叶粉、漆姑草、南瓜叶、丝瓜叶、生姜汁液、皂角汁液、苦谏皮煎煮液、薄荷油、山梨酸、0.3‑0.5％的食盐水。本发明专利技术的优点是能有效延长水产品的保鲜期，并最大限度地保持水产品原有的鲜度和品质。

【技术实现步骤摘要】
一种水产品保鲜剂及其制备方法和保鲜方法
本专利技术属于水产品保鲜
，尤其涉及一种水产品保鲜剂及其制备方法和保鲜方法。
技术介绍
水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。随着经济的发展和世界人口的迅速增长，粮食问题已日益严重，人类对动物性蛋白质的需求量也日益增加。而水产品不仅能在一定程度上解决粮食问题，而且可以作为优质的动物蛋白来源，发挥着十分重要的作用。此外，由于水产品具有低脂肪、低热量、高蛋白的特点，随着人们生活水平的不断提高，水产品的消费量日益增加。水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐败变质，腐败变质的水产品不仅口感不好，难以卖出好的价格，而且误食腐败变质严重的水产品还很容易引起食物中毒。因此水产品的鲜度是其最主要的品质指标，是决定其价格的主要因素。目前，常用的水产品保鲜方法有盐藏保鲜、冰藏保鲜和冷却海水保鲜，盐藏保鲜是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法，其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度态参数(一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50％以上)，抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的。冰藏保鲜是用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法，它通常称冰鲜，是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种最常用的方法。冷却海水保鲜是将渔获物浸渍在温度为0-1℃的冷海水中的一种保鲜的方法。盐藏保鲜虽然成本低廉，但水产品被腌制后细胞脱水，口感容易受到很大的影响；冰藏保鲜容易引起鱼肉蛋白质冷冻变性；冷却海水保鲜的缺点是鱼体吸取水分和盐分，使鱼体膨胀、鱼肉略咸，体表稍有变色，以及由于船身的摇动而使鱼体损伤和存在脱鳞现象。另外，海水产生的泡沫也造成污染，鱼体鲜度下降速度比同温度的冰藏鱼要快，加上冷却海水装置需一次性投资，船舱制作的要求高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种水产品保鲜剂及其制备方法和保鲜方法，以有效延长水产品的保鲜期，并最大限度地保持水产品原有的鲜度和品质。为了解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种水产品保鲜剂的制备方法，其包括以下步骤：(1)将茅根、鱼腥草、紫苏叶分别洗净，晾干表面水分，然后按照1:3-4:3-4的重量比混匀，捣碎，取其混合物；(2)将艾叶洗净，加入重量为艾叶重量的25倍的清水，文火煎煮，至剩余水量为初始水量的1/3左右，冷却至室温，过滤取煎煮液；(3)将步骤(1)所得的混合物与步骤(2)所得的煎煮液按照1：12-15的重量比混匀，超声波震荡处理30分钟，再放振荡器中以100-150r/min的转速常温震荡24h；(4)将樟树叶洗净，然后放在烘箱中于60℃温度条件下烘干，粉碎，得樟树叶粉；(5)将漆姑草、南瓜叶、丝瓜叶分别洗净，晾干表面水分，然后按照1:3-4:3-4的重量比混匀，捣碎，取其混合物；(6)将生姜捣碎，并过滤取其汁液；(7)将皂角捣碎，过滤取其汁液；(8)取苦楝皮，除去杂质，洗净，放入砂锅中，加入苦谏皮质量的20倍的清水，浸泡2-3小时，文火煎煮至液体量为初始液体量的1/3-1/2，过滤，得苦谏皮煎煮液；(9)将步骤(4)得到的樟树叶粉、步骤(5)的混合物、步骤(6)所得的汁液以及步骤(8)得到的煎煮液按照5-6：4-5：1：25-30的重量比混合，将混合液放置于超临界萃取仪中的萃取釜中，利用二氧化碳作为介质进行萃取，萃取釜压力为40Mpa，萃取温度为45℃，分离器压力12Mpa，分离器温度为70℃，萃取2小时，得到萃取液；(10)将薄荷油、山梨酸、0.3-0.5％的食盐水、步骤(3)所得的混合液、步骤(7)所得的皂角汁液以及步骤(9)所得的萃取液以2-3：1：500-600：8-10：200-250：100-120的质量比混合，用磁力搅拌器搅拌30-40分钟，4-8℃保存备用。本专利技术还公开了一种上述制备方法所制得的水产品保鲜剂。进一步地，本专利技术还公开了一种利用上述水产品保鲜剂保鲜水产品的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)用清水将水产品体表洗净，除去体表鳞片，宰杀水产品，除去鳃和内脏；(2)将去除内脏的水产品浸泡在4-8℃的本专利技术的水产品保鲜剂中，4-8℃温度条件下浸泡80-100分钟；(3)放入真空包装袋中，4℃以下保藏或运输。其中，若短时间(30天以内)保藏或运输，可0-4℃保藏或运输；若长时间保藏运输，需在-30℃以下冷冻保藏。实验结果表明，使用本专利技术的水产品保鲜剂浸泡后0-4℃保藏或运输可保藏33天以上不变质，若-30℃以下冷冻保藏可保藏10个月以上不变质。为了更好地保持水产品的口感和质感，优选为0-4℃保藏30天以内。优选地，在本专利技术的水产品保鲜剂配制好15天内使用本专利技术的水产品保鲜剂。优选地，在用本专利技术的水产品保鲜剂浸泡前，先用0-4℃的质量分数为0.8-1.0％的盐水浸泡2小时。本专利技术配伍合理，以上述配伍和制备方法能使本专利技术的各组分之间充分相互反应，所制得的水产品保鲜剂不仅保鲜效果好，而且所用原料均为绿色天然原料，所制得的水产品保鲜剂安全无毒，直接烹饪食用也不会影响人们的身体健康。本专利技术所制得的水产品保鲜剂使用方便，使用时只需将本专利技术的水产品保鲜剂摇晃均匀，将宰杀处理好的水产品浸泡在水产品保鲜剂中，取出并真空包装，4℃以下保藏或运输即可。本专利技术所制得的水产品保鲜剂对细菌、霉菌等微生物具有抑制作用，有利于水产品的长时间存放。本专利技术的水产品保鲜剂的分散效果好，有效组分分布较为均匀，因此效果更为稳定，且有利于各组分的协同作用的发挥。本专利技术的水产品保鲜剂能较长时间保鲜水产品，有效延长了水产品的保鲜期，且所保鲜的水产品的细胞水分不会过度脱水，因此水产品的肉质不会变干变硬，很好地保持了水产品原有的口感和质感，此外本专利技术的水产品保鲜剂较大程度地保留了水产品中的营养物质。优选地，步骤(1)中，将茅根、鱼腥草、紫苏叶分别洗净，晾干表面水分，然后按照1:3:4的重量比混匀，捣碎，取其混合物。优选地，步骤(10)中，将薄荷油、山梨酸、0.5％的食盐水、步骤(3)所得的混合液、步骤(7)所得的皂角汁液以及步骤(9)所得的萃取液以2：1：500：8：200：120的质量比混合，用磁力搅拌器搅拌30-40分钟，4-8℃保存备用。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：(1)本专利技术配伍合理，以上述配伍和制备方法能使本专利技术的各组分之间充分相互反应，所制得的水产品保鲜剂不仅保鲜效果好，而且所用原料均为绿色天然原料，所制得的水产品保鲜剂安全无毒，直接烹饪食用也不会影响人们的身体健康。(2)本专利技术所制得的水产品保鲜剂使用方便，使用时只需将本专利技术的水产品保鲜剂摇晃均匀，将宰杀处理好的水产品浸泡在水产品保鲜剂中，取出并真空包装，4℃以下保藏或运输即可。(3)本专利技术所制得的水产品保鲜剂对细菌、霉菌等微生物具有抑制作用，有利于水产品的长时间存放。(4)本专利技术的水产品保鲜剂的分散效果好，有效组分分布较为均匀，因此效果更为稳定，且有利于各组分的协同作用的发挥。(5)本专利技术的水产品保鲜剂能较长时间保鲜水产品，有效延长了水产品的保鲜期，且所保鲜的水产品的细胞水分不会过度脱水，因此水产品的肉质不会变干变硬，很好地保持了水产品原有的口感和质感，此外本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水产品保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将茅根、鱼腥草、紫苏叶分别洗净，晾干表面水分，然后按照1:3‑4:3‑4的重量比混匀，捣碎，取其混合物；(2)将艾叶洗净，加入重量为艾叶重量的25倍的清水，文火煎煮，至剩余水量为初始水量的1/3左右，冷却至室温，过滤取煎煮液；(3)将步骤(1)所得的混合物与步骤(2)所得的煎煮液按照1：12‑15的重量比混匀，超声波震荡处理30分钟，再放振荡器中以100‑150r/min的转速常温震荡24h；(4)将樟树叶洗净，然后放在烘箱中于60℃温度条件下烘干，粉碎，得樟树叶粉；(5)将漆姑草、南瓜叶、丝瓜叶分别洗净，晾干表面水分，然后按照1:3‑4:3‑4的重量比混匀，捣碎，取其混合物；(6)将生姜捣碎，并过滤取其汁液；(7)将皂角捣碎，过滤取其汁液；(8)取苦楝皮，除去杂质，洗净，放入砂锅中，加入苦谏皮质量的20倍的清水，浸泡2‑3小时，文火煎煮至液体量为初始液体量的1/3‑1/2，过滤，得苦谏皮煎煮液；(9)将步骤(4)得到的樟树叶粉、步骤(5)的混合物、步骤(6)所得的汁液以及步骤(8)得到的煎煮液按照5‑6：4‑5：1：25‑30的重量比混合，将混合液放置于超临界萃取仪中的萃取釜中，利用二氧化碳作为介质进行萃取，萃取釜压力为40Mpa，萃取温度为45℃，分离器压力12Mpa，分离器温度为70℃，萃取2小时，得到萃取液；(10)将薄荷油、山梨酸、0.3‑0.5％的食盐水、步骤(3)所得的混合液、步骤(7)所得的皂角汁液以及步骤(9)所得的萃取液以2‑3：1：500‑600：8‑10：200‑250：100‑120的质量比混合，用磁力搅拌器搅拌30‑40分钟，4‑8℃保存备用。...

【技术特征摘要】
1.一种水产品保鲜剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将茅根、鱼腥草、紫苏叶分别洗净，晾干表面水分，然后按照1:3-4:3-4的重量比混匀，捣碎，取其混合物；(2)将艾叶洗净，加入重量为艾叶重量的25倍的清水，文火煎煮，至剩余水量为初始水量的1/3左右，冷却至室温，过滤取煎煮液；(3)将步骤(1)所得的混合物与步骤(2)所得的煎煮液按照1：12-15的重量比混匀，超声波震荡处理30分钟，再放振荡器中以100-150r/min的转速常温震荡24h；(4)将樟树叶洗净，然后放在烘箱中于60℃温度条件下烘干，粉碎，得樟树叶粉；(5)将漆姑草、南瓜叶、丝瓜叶分别洗净，晾干表面水分，然后按照1:3-4:3-4的重量比混匀，捣碎，取其混合物；(6)将生姜捣碎，并过滤取其汁液；(7)将皂角捣碎，过滤取其汁液；(8)取苦楝皮，除去杂质，洗净，放入砂锅中，加入苦谏皮质量的20倍的清水，浸泡2-3小时，文火煎煮至液体量为初始液体量的1/3-1/2，过滤，得苦谏皮煎煮液；(9)将步骤(4)得到的樟树叶粉、步骤(5)的混合物、步骤(6)所得的汁液以及步骤(8)得到的煎煮液按照5-6：4-5：1：25-30的重量比混合，将混合液放置于超临界萃取仪中的萃取釜中，利用二氧化碳作为介质进行萃取，萃取釜压力为40Mpa，萃取温度为45℃，分离器压力12Mpa，分离器温度为70℃，萃取2小时，得到萃取液；(10)将薄荷油、山梨酸、0.3-0.5％的食盐水、步骤(3)所得的混合液、步骤(7)所得的皂角汁液以及步骤(9)所得的萃取液...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁国防，李洪，孙明，王亮，宋辉，
申请(专利权)人：青岛海之星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37