一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物及其制备方法。所述的鳄鱼饮品组合物，包括以下重量份组分：85‑90份鳄鱼肉提取物和6‑25份五指毛桃。本发明专利技术的组合物可以有效去除腥味，可广泛使用于饮食海产品。

Crocodile beverage composition capable of removing fishy smell and preparation method thereof

The invention discloses a crocodile beverage composition capable of removing fishy smell and a preparation method thereof. The crocodile beverage composition comprises the following weight components: 85 90 crocodile meat extract and 6 25 quinquefoil peach. The composition of the invention can effectively remove fishy smell and can be widely used in diet seafood.

【技术实现步骤摘要】
一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物及其制备方法
本专利技术涉及鳄鱼饮品及其制备方法，尤其是一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物及其制备方法。
技术介绍
鳄鱼是一种古老的爬行动物，《本草纲目》等古代医学典籍中均有关于鳄鱼药用价值的记载。早在南北朝时期的《本草经集注》就有对鳄鱼甲的记载：“味辛，微温。主心腹癥瘕、伏坚、积聚、寒热。”《本草拾遗》称鼍甲“主恶疮，腹内癥瘕”。明代李时珍的《本草纲目》“鳞部”第四十三卷则详细记载了：“鼍(即鳄)甲主治心腹症瘕；伏坚积聚；肉：主治少气吸吸，足不立地；别录湿气邪气、诸蛊内症瘕、恶疱。脂：主治摩风及恶疮。”在现代科技中，鳄鱼肉、鳄鱼胆已广泛用于保健和医疗领域。在现有技术中，鳄鱼的肉制品主要以鳄鱼酒、保健鳄鱼肉丸、鳄鱼肉肠、鳄鱼肉口服液、鳄鱼肉胶囊等产品出现，然而这些产品都具有一种特殊的腥味，在加工和饮食过程中对加工的容器、餐具、饮具以及饮食过程中接触到的手、口巾、衣物等均会产生一定的腥气味，在加工过程中还会通过加工容器具相互窜味，给本来没有腥味的食品也窜上腥味，给人们饮食带来心情上的不快和日常生活中交流的不便。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种可以有效去除腥味的鳄鱼饮品组合物。本专利技术的目的之二是提供上述组合物的制备方法。本专利技术的目的之一是通过下述方法实现的：一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物，包括以下重量份组分：85-90份鳄鱼肉提取物和10-25份五指毛桃。优选地，包括以下重量份组分：85-90份鳄鱼肉提取物和10-22份五指毛桃。优选地，包括以下重量份组分：87份鳄鱼肉提取物和13份五指毛桃。本专利技术的目的之二是通过下述方法实现的：一种如上所述的可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物的制备方法，包括以下步骤：步骤1：取五指毛桃加水煎煮3次，每次加6～7倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为1.3～15，得五指毛桃提取液；步骤2：将所述的五指毛桃提取液与鳄鱼肉提取物混合，搅拌，滤过，灌装即得。其中，所述步骤2的鳄鱼肉提取物通过下述方法制得：取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热0.5-1.5小时，取出，放凉；加1-5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37-45℃水浴加热，20-40分种后，调PH＝5-6；加入10-30体积倍的酶底比为2-5％的木瓜酶，酶解0.5-3小时，置70-90℃恒温水浴灭活10-20分钟，冷却至37℃，保温20-40分钟后，调PH＝1.4-1.8；加入10-30体积倍的酶底比为2-5％的胃蛋白酶，酶解2-5小时，置70-90℃恒温水浴灭活10-20分钟，降至室温；滤过，取上清液，于110-130℃下湿热灭菌10-40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。其中，所述的人工养殖鳄鱼为人工养殖暹罗鳄。本专利技术的组合物可以有效去除腥味，可广泛使用于饮食海产品。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的权利要求做进一步的详细说明，但不构成对本专利技术的任何限制，任何在本专利技术的权利要求保护范围内所做的有限次修改，仍在本专利技术的权利要求保护范围内。实施例1步骤1：取10份五指毛桃加水煎煮3次，每次加6倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为15，得五指毛桃提取液。步骤2：取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热0.5小时，取出，放凉；加5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37℃水浴加热，40分种后，调PH＝5；加入30体积倍的酶底比为2％的木瓜酶，酶解3小时，置70℃恒温水浴灭活20分钟，冷却至37℃，保温20分钟后，调PH＝1.8；加入10体积倍的酶底比为5％的胃蛋白酶，酶解2小时，置90℃恒温水浴灭活10分钟，降至室温；滤过，取上清液，于130℃下湿热灭菌10分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。步骤3：将所述的五指毛桃提取液与90份鳄鱼肉提取物混合，搅拌，滤过，灌装即得。实施例2步骤1：取15份五指毛桃加水煎煮3次，每次加7倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为1.3，得五指毛桃提取液。步骤2：取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热0.5小时，取出，放凉；加5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37℃水浴加热，40分种后，调PH＝5；加入30体积倍的酶底比为2％的木瓜酶，酶解3小时，置70℃恒温水浴灭活20分钟，冷却至37℃，保温20分钟后，调PH＝1.8；加入10体积倍的酶底比为5％的胃蛋白酶，酶解2小时，置90℃恒温水浴灭活10分钟，降至室温；滤过，取上清液，于130℃下湿热灭菌10分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。步骤3：将所述的五指毛桃提取液与85份鳄鱼肉提取物混合，搅拌，滤过，灌装即得。实施例3步骤1：取14份五指毛桃加水煎煮3次，每次加6倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为15，得五指毛桃提取液。步骤2：取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热0.5小时，取出，放凉；加5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37℃水浴加热，40分种后，调PH＝5；加入30体积倍的酶底比为2％的木瓜酶，酶解3小时，置70℃恒温水浴灭活20分钟，冷却至37℃，保温20分钟后，调PH＝1.8；加入10体积倍的酶底比为5％的胃蛋白酶，酶解2小时，置90℃恒温水浴灭活10分钟，降至室温；滤过，取上清液，于130℃下湿热灭菌10分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。步骤3：将所述的五指毛桃提取液与86份鳄鱼肉提取物混合，搅拌，滤过，灌装即得。实施例4步骤1：取11份五指毛桃加水煎煮3次，每次加7倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为1.3，得五指毛桃提取液。步骤2：取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热1.5小时，取出，放凉；加1体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温45℃水浴加热，20分种后，调PH＝6；加入10体积倍的酶底比为5％的木瓜酶，酶解0.5小时，置90℃恒温水浴灭活10分钟，冷却至37℃，保温40分钟后，调PH＝1.4；加入30体积倍的酶底比为2％的胃蛋白酶，酶解5小时，置70℃恒温水浴灭活20分钟，降至室温；滤过，取上清液，于110℃下湿热灭菌40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。步骤3：将所述的五指毛桃提取液与89份鳄鱼肉提取物混合，搅拌，滤过，灌装即得。实施例5步骤1：取12份五指毛桃加水煎煮3次，每次加6倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为15，得五指毛桃提取液。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：85‑90份鳄鱼肉提取物和10‑25份五指毛桃。

【技术特征摘要】
1.一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：85-90份鳄鱼肉提取物和10-25份五指毛桃。2.根据权利要求1所述的一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：85-90份鳄鱼肉提取物和10-22份五指毛桃。3.根据权利要求1所述的一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：87份鳄鱼肉提取物和13份五指毛桃。4.一种如权利要求1-3任一所述的可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：取五指毛桃加水煎煮3次，每次加6～7倍量水煎煮1.2h，过滤；合并三次滤液，绿叶浓缩至相对密度为1.3～15，得五指毛桃提取液；步骤2：将所述的五指毛桃提取液与鳄鱼肉提取物混合，搅拌，滤过，灌装即得。5.根据权利要求4所述的一种可以去除腥味的鳄鱼饮品组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤2的鳄鱼肉提取物通过下述方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪华东，
申请(专利权)人：广州善康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44