The invention provides a processing method of Jinlong black tea, which comprises the following steps: (1) material selection; (2) sunlight withering; (3) shaking green; (4) indoor wilting; (5) rolling; (6) fermentation; (7) stripping; (8) drying; (9) aroma lifting. The invention takes the fresh leaves of Jinxuan tea tree as raw materials, and the processed tea products have the advantages of compact appearance, strong fragrance and floral fragrance, rich effective components, and fresh, mellow, smooth, sweet and lasting taste. The invention adopts the method of combining sunlight atrophy with indoor temperature control and humidity atrophy control. Sunlight atrophy utilizes the irradiation heat energy of sunlight to evaporate part of moisture of fresh leaves and free water in the intercellular space of tea leaves. Most of the water is evaporated through stomata, a small amount is evaporated through cornea to concentrate cell liquid, thus making the leaf soft and suitable for shaking. At the same time, under the action of light and heat, the cell fluid flowed, the concentration increased, and a series of chemical changes began. With the increase of leaf temperature, some of the low boiling point grass volatile, which is conducive to aroma exposure.
【技术实现步骤摘要】
一种黄金龙红茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
,具体涉及一种黄金龙红茶的加工方法。
技术介绍
金萱茶树品种,是20世纪末我区从台湾省引进,该茶树品种具有易栽培、封行快、产量高等特点。到2008年止,金萱茶树品种已推广至广西的10多个县、市,种植面积超过2万多亩。此外,因其抗寒、抗逆性强,该品种在广西的种植面积也在逐年增加。红茶,作为中国六大茶类之一,因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱。红茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱及药效成分,具有提神抗疲劳、清心明目、暖胃健胃、助消化、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病等功效,深受大众喜爱。茶树花其生长期长,积累了大量内含物质,含有多种人体有益的物质,特别是抗氧化物质含量很高,茶树花含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有效物质占90%以上,具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。传统的红茶加工中,通常选取的茶叶品质较低,导致红茶的档次不高,加上对加工工艺的参数控制不当,导致加工出来的红茶香味和口感均有所欠缺。
技术实现思路
鉴于以上原因,本专利技术提供一种黄金龙红茶的加工方法,以该方法加工出的黄金龙红茶汤色金黄明亮,滋味醇厚。为达到上述目的,本专利技术所采用的技术方案是:一种黄金龙红茶的加工方法,包括如下步骤:(1)选材:选取一芽一叶或者一芽二叶的金萱茶树鲜叶为原料,要求无病虫害;(2)日光萎凋:在地表温度28~32℃时,将金萱茶树鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上,并置于阳光直射处进行日光萎凋;(3)摇青:将日光萎调后的茶 ...
【技术保护点】
1.一种黄金龙红茶的加工方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)选材:选取一芽一叶或者一芽二叶的金萱茶树鲜叶为原料,要求无病虫害;(2)日光萎凋:在地表温度28~32℃时,将金萱茶树鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上,并置于阳光直射处进行日光萎凋;(3)摇青:将日光萎调后的茶叶摊凉后进行摇青,摇青速度10~12r/min,摇青时间1~3分钟;(4)室内萎凋:将摇青后的茶叶摊放在萎凋床上,摊放厚度为0.5~1cm,萎凋温度12~22℃,萎凋时间为12~16h,萎凋时失水率控制在35%~45%,得萎调叶;(5)揉捻:采用茶叶揉捻机对萎调叶进行揉捻,揉捻50~60min后,得揉捻叶;(6)发酵:将揉捻叶置于室内进行自然发酵,温度控制在30~40℃,发酵时间为3~4h,得发酵叶;(7)理条:将理条机预热到60~70℃时,均匀的放入发酵叶,控制理条槽温度为70~80℃,理条时间为10~15min,当茶叶刺手及形状成直条时结束,得理条叶;(8)烘干:将理条叶送入烘干机中,在60℃的温度下烘干处理,烘干至含水量低于15%,得烘干叶;(9)提香:将烘干叶冷却后放入提香机,调节温度为90~100℃,提香30~ ...
【技术特征摘要】
1.一种黄金龙红茶的加工方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)选材:选取一芽一叶或者一芽二叶的金萱茶树鲜叶为原料,要求无病虫害;(2)日光萎凋:在地表温度28~32℃时,将金萱茶树鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上,并置于阳光直射处进行日光萎凋;(3)摇青:将日光萎调后的茶叶摊凉后进行摇青,摇青速度10~12r/min,摇青时间1~3分钟;(4)室内萎凋:将摇青后的茶叶摊放在萎凋床上,摊放厚度为0.5~1cm,萎凋温度12~22℃,萎凋时间为12~16h,萎凋时失水率控制在35%~45%,得萎调叶;(5)揉捻:采用茶叶揉捻机对萎调叶进行揉捻,揉捻50~60min后,得揉捻叶;(6)发酵:将揉捻叶置于室内进行自然发酵,温度控制在30~40℃,发酵时间为3~4h,得发酵叶;(7)理条:将理条机预热到60~70℃时,均匀的放入发酵叶,控制理条槽温度为70~80℃,理条时间为10~15min,当茶叶刺手及形状成直条时结束,得理条叶;(8)烘干:将理条叶送入烘干机中,在60℃的温度下烘干处理,烘干至含水量低于15%,得烘干叶;(9)提香:将烘干叶冷却后放入提香...
【专利技术属性】
技术研发人员:梁光志,李子平,陈海生,罗莲凤,阳景阳,刘汉焱,冯红钰,徐冬英,莫小燕,冯兰,
申请(专利权)人:广西南亚热带农业科学研究所,
类型:发明
国别省市:广西,45
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