一种海参食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海参食品的制备方法，它是按水发海参原料计所用调味料组合物的重量组成为：冬虫夏草２～３份，沙参５～１０份，杜仲５～１０份，茯苓１０～２０份，醋４５～５５份，酱油２５～３５份，胡椒粉１５～２５份，食盐４～６份，冬笋１５～２５份，涿州贡米４０～６０份，将海参和冬笋分别切片后，涿州贡米同在沸水中加热３～５分钟后取出；锅中加水，放入海参、冬笋、涿州贡米以及按比例量的调味料组合物，再加水使原料浸没后用中火煮沸５～１０分钟即可。口感软糯酥脆、酸辣开胃、香气浓郁，回味无穷，并具有强身延年、强壮筋骨、补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、降血脂、降血压、降血糖等功效，保存期长，有良好的食疗作用和养生滋补功能。

Method for preparing sea cucumber food

The invention discloses a method for preparing sea cucumber food. The weight composition of the condiment composition used according to the raw material of water-haired sea cucumber is: Cordyceps sinensis 2-3, Salvia miltiorrhiza 5-10, Eucommia ulmoides 5-10, Poria Cocos 10-20, Vinegar 45-55, Soy sauce 25-35, Pepper powder 15. After slicing sea cucumber and winter bamboo shoots, Zhuozhou rice was heated in boiling water for 3 to 5 minutes, and then taken out. Water was added to the pot and put into sea cucumber, winter bamboo shoots, Zhuozhou rice and seasoning composition according to proportion. After immersing the ingredients, boil it in medium heat for 5~10 minutes. Soft and crisp taste, hot and sour appetizing, rich aroma, endless aftertaste, and has a strong body, strong muscles and bones, tonifying kidney and yang, tonifying qi and yin, Tongchang Runzao, hypolipidemic, hypotensive, hypoglycemic and other effects, long shelf life, has a good dietary effect and nourishing function.

【技术实现步骤摘要】
一种海参食品的制备方法
本专利技术涉及深加工食品，具体涉及一种海参食品的制备方法。
技术介绍
海参有很好的养生滋补功能，对补肾益精、壮阳疗萎更有奇效，所以历代帝王都把它当作食补珍品。随着生活水平的提高，海参也逐渐成为人们的常见饮食，其加工方法也很多，形成了各自不同风味和特色的熟食制品。
技术实现思路
本专利技术提供一种以海参为主料制备的酸辣开胃、香气浓郁且保存期长的海参食品及其制备方法。本专利技术目的是这样实现的：这种海参食品的制备方法，其特征是按每250～350重量份的水发海参原料计所用调味料组合物的重量组成为：冬虫夏草2～3份，沙参5～10份，杜仲5～10份，茯苓10～20份，醋45～55份，酱油25～35份，胡椒粉15～25份，食盐4～6份；以250～350重量份的水发海参原料计，将海参和15～25份的冬笋分别切片后，与40～60份的涿州贡米同在沸水中加热3～5分钟后取出备用；锅中加水，放入上述海参、冬笋、涿州贡米以及按比例量的上述调味料组合物，再加水使原料浸没后，用中火煮沸5～10分钟出锅即可。所述调味料组合物的重量组成优选为：冬虫夏草2.3～2.8份，沙参6～8份，杜仲6～8份，茯苓13～18份，醋48～53份，酱油28～32份，胡椒粉18～23份，食盐4.5～5.5份。所述调味料组合物的重量组成最好为：冬虫夏草2.5份，沙参8份，杜仲8份，茯苓15份，醋50份，酱油30份，胡椒粉20份，食盐5份。本专利技术所用的海参含有有机活性因子和矿物质，如刺参黏多糖、牛磺酸、维生素B1、钙、磷、铁等50多种营养成分，而且这些成分的组成含量均衡合理，非常适宜人体生理活动的需要，海参具有补肾益精，养血润燥的功效，主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等，有抗癌、防老化等作用。本专利技术所用冬虫夏草可镇静安神，调节免疫，平喘祛痰，具有增强心血管、降血脂，抗菌解毒、肝、肾功能，强身延年，耐缺氧，抗癌作用。常用于治疗老年虚症、痰饮喘嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚等症。沙参补五脏之阴，补肺之力较好，适用于肺弱或肺热，咳喘气壅，肺结核病之潮热，干咳或痰中带血等症。杜仲有补肝肾、强壮筋骨，降血压功效，是世界上最好的天然降压药物。茯苓具有渗湿、健脾、宁神功效，并具有降血糖、镇静等功效。本专利技术取得的技术进步：(1).本专利技术是在挖掘整理并借鉴袁世凯任直隶总督期间直隶总督官方宴请名菜“直隶海参”的基础上研发出的一道美食，其口感软糯酥脆、酸辣开胃、香气浓郁，回味无穷，并具有强身延年、强壮筋骨、补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、降血脂、降血压、降血糖等功效，有良好的食疗作用和养生滋补功能。(2).本专利技术可制作即开即食的真空包装方便食品，保存期长，使人们可随时随地品尝到得到这一具有丰富历史饮食文化的美食，具有显著的社会经济效益和推广价值。具体实施方式实施例1：将300克的水发海参和20克的冬笋分别切成长2cm、宽1cm、厚0.3cm的片后，与50克的涿州贡米同在沸水中加热5分钟后取出，放入锅中，加水并加入2.5克冬虫夏草、8克沙参、8克杜仲、15克茯苓、50克醋、30克酱油、20克胡椒粉、5克食盐，再加水使原料浸没后，用中火煮沸，煮制过程中可翻动锅内原料，中火煮制8分钟出锅即可。为便于长期保存，可将制备好的成品真空分装、灭菌消毒，制作出即开即食的方便食品。实施例2：本实施例与实施例1不同之处是将250克水发海参和15克的冬笋分别切成长2cm、宽1cm、厚0.3cm的片后，与40克的涿州贡米同在沸水中加热3分钟后取出，放入锅中，加水并加入2克冬虫夏草、5克沙参、5克杜仲、10克茯苓、45克醋、25克酱油、15克胡椒粉、4克食盐，再加水使原料浸没后，用中火煮沸，煮制过程中可翻动锅内原料，中火煮制5分钟即可。实施例3：本实施例与实施例1不同之处是将350克水发海参和25克的冬笋分别切成长2cm、宽1cm、厚0.3cm的片后，与60克的涿州贡米同在沸水中加热5分钟后取出，放入锅中，加水并加入3克冬虫夏草、10克沙参、10克杜仲、20克茯苓、55克醋、35克酱油、25克胡椒粉、6克食盐，再加水使原料浸没后，用中火煮沸，煮制过程中可翻动锅内原料，中火煮制10分钟即可。实施例4：本实施例与实施例1不同之处是将350克水发海参和22克的冬笋分别切成长2cm、宽1cm、厚0.3cm的片后，与45克的涿州贡米同在沸水中加热5分钟后取出，放入锅中，加水并加入3克冬虫夏草、10克沙参、10克杜仲、20克茯苓、48克醋、28克酱油、18克胡椒粉、4.5克食盐，再加水使原料浸没后，用中火煮沸，煮制过程中可翻动锅内原料，中火煮制8分钟即可。实施例5：本实施例与实施例1不同之处是将300克水发海参和20克的冬笋分别切成长2cm、宽1cm、厚0.3cm的片后，与60克的涿州贡米同在沸水中加热10分钟后取出，放入锅中，加水并加入2.8克冬虫夏草、8克沙参、8克杜仲、18克茯苓、53克醋、32克酱油、23克胡椒粉、5.5克食盐，再加水使原料浸没后，用中火煮沸，煮制过程中可翻动锅内原料，中火煮制10分钟即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海参食品的制备方法，其特征是按每250～350重量份的水发海参 原料计所用调味料组合物的重量组成为：冬虫夏草2～3份，沙参5～10份，杜 仲5～10份，茯苓10～20份，醋45～55份，酱油25～35份，胡椒粉15～25 份，食盐4～6份； 以250～350重量份的水发海参原料计，将海参和15～25份的冬笋分别切 片后，与40～60份的涿州贡米同在沸水中加热3～5分钟后取出备用；锅中加 水，放入上述海参、冬笋、涿州贡米以及按比例量的上述调味料组合物，再加 水使原料浸没后，用中火煮沸5～10分钟出锅即可。

【技术特征摘要】
1.一种海参食品的制备方法，其特征是按每250～350重量份的水发海参原料计所用调味料组合物的重量组成为：冬虫夏草2～3份，沙参5～10份，杜仲5～10份，茯苓10～20份，醋45～55份，酱油25～35份，胡椒粉15～25份，食盐4～6份；以250～350重量份的水发海参原料计，将海参和15～25份的冬笋分别切片后，与40～60份的涿州贡米同在沸水中加热3～5分钟后取出备用；锅中加水，放入上述海参、冬笋、涿州贡米以及按比例量的上述调味料组合物，再加水使原料浸没后，用中火煮沸5～10分钟出锅即可。2.根据权利要求1所述的海参食品的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋蓉，
申请(专利权)人：蒋蓉，
类型：发明
国别省市：江苏,32