一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统技术方案

本申请公开的一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统，系统包括发酵罐体、压帽胶囊、回流减压管、冷媒进料管、冷媒出料管、进气管和排气管；压帽胶囊设置在发酵罐体内部；冷媒进料管的一端连通压帽胶囊的上端；冷媒出料管的一端设置在压帽胶囊内部下端面的上方；冷媒进料管的另一端和冷媒出料管的另一端均分别通过发酵罐体的罐口连通发酵罐体的外部；进气管的一端和排气管的一端均分别连通压帽胶囊的上端；排气管上设置有排气阀。本申请实施例中，通过设置压帽胶囊，使葡萄酒酿造前期起到快速降温冷浸，发酵阶段控温及时有效，实现“酒帽”柔和上下移动，充分浸渍，最终得到香气细腻，浓郁优雅，色泽纯正明亮，酒体柔顺丝滑的优质葡萄酒。

A lifting and cooling cap pressing system for wine making

The invention discloses a lifting cooling cap system for wine brewing, which comprises a fermentation tank, a cap capsule, a reflux pressure reducing tube, a refrigerant feed tube, a refrigerant discharge tube, an air inlet pipe and an exhaust pipe; a cap capsule is arranged in the inner part of a fermentation tank; one end of the refrigerant feed tube is connected with an upper end of the cap capsule; and a refrigerant discharge tube is arranged on the upper end of the cap capsule; One end of the tube is arranged above the lower end of the cap capsule; the other end of the refrigerant inlet pipe and the other end of the refrigerant outlet pipe communicate with the outside of the fermentation tank through the mouth of the fermentation tank respectively; the upper end of the cap capsule is connected with one end of the inlet pipe and one end of the exhaust pipe; and the exhaust pipe is provided with an exhaust valve. In the embodiment of the present application, a cap capsule is arranged to make the wine cool down quickly and cold soak in the early stage of wine brewing, temperature control in the fermentation stage is timely and effective, and the \cap\ can be moved up and down gently and fully immersed. Finally, a fine wine with delicate aroma, rich elegance, pure and bright color, soft and silky body can be obtained.

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统
本申请涉及葡萄酒制造领域，特别涉及一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统。
技术介绍
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。目前传统的葡萄酒发酵采用喷淋冷却法，在喷淋过程中，大量的葡萄酒汁与空气接触产生过氧化，酒精与香气挥发，造成了酒汁涩酸、酒精度低，产品质量和产量下降的问题。
技术实现思路
本申请的目的在于提供一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统，以解决葡萄酒生产过程中过氧化的问题。根据本申请实施例提供的一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统，所述系统包括发酵罐体、压帽胶囊、回流减压管、冷媒进料管、冷媒出料管、进气管和排气管；所述压帽胶囊设置在所述发酵罐体内部；所述冷媒进料管的一端连通所述压帽胶囊的上端；所述冷媒出料管的一端设置在所述压帽胶囊内部下端面的上方；所述冷媒进料管的另一端和所述冷媒出料管的另一端均分别通过所述发酵罐体的罐口连通所述发酵罐体的外部；所述进气管的一端和所述排气管的一端均分别连通所述压帽胶囊的上端；所述排气管上设置有排气阀；所述回流减压管包括囊内减压导流管、囊外减压导流管和丝口；所述囊内减压导流管贯穿所述压帽胶囊的中心；所述囊内减压导流管的下端通过所述丝口连通所述囊外减压导流管的上端。进一步地，所述压帽胶囊上设置有吊环；所述系统还包括不锈钢链条，所述不锈钢链条的一端与所述吊环连接，所述不锈钢链条的另一端设置在所述发酵罐体外部。进一步地，所述囊外减压导流管的下端设置有导流滤网。进一步地，所述囊外减压导流管的长度与所述发酵罐体的高度的比例为1.8:6。进一步地，所述发酵罐体的高度与直径的比例为2:1。进一步地，所述吊环的数量为四个。由以上技术方案可知，本申请提供的一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统，所述系统包括发酵罐体、压帽胶囊、回流减压管、冷媒进料管、冷媒出料管、进气管和排气管；所述压帽胶囊设置在所述发酵罐体内部；所述冷媒进料管的一端连通所述压帽胶囊的上端；所述冷媒出料管的一端设置在所述压帽胶囊内部下端面的上方；所述冷媒进料管的另一端和所述冷媒出料管的另一端均分别通过所述发酵罐体的罐口连通所述发酵罐体的外部；所述进气管的一端和所述排气管的一端均分别连通所述压帽胶囊的上端；所述排气管上设置有排气阀；所述回流减压管包括囊内减压导流管、囊外减压导流管和丝口；所述囊内减压导流管贯穿所述压帽胶囊的中心；所述囊内减压导流管的下端通过丝口连通所述囊外减压导流管的上端。本申请实施例中，通过设置压帽胶囊，使葡萄酒酿造前期起到快速降温冷浸，发酵阶段控温及时有效，实现“酒帽”柔和上下移动，充分浸渍，最终得到香气细腻，浓郁优雅，色泽纯正明亮，酒体柔顺丝滑的优质葡萄酒。附图说明为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本申请实施例提供的一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统的结构示意图。图示说明：其中，1-发酵罐体，2-压帽胶囊，21-吊环，3-回流减压管，31-囊内减压导流管，32-囊外减压导流管，321-导流滤网，33-丝口，4-冷媒进料管，5-冷媒出料管，6-进气管，7-排气管，71-排气阀，8-不锈钢链条，9-葡萄皮帽层。具体实施方式实施例一：如图1所示一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统的结构示意图，所述系统包括发酵罐体1、压帽胶囊2、回流减压管3、冷媒进料管4、冷媒出料管5、进气管6和排气管7；所述系统用于葡萄酒的发酵工艺，经过该系统发酵的葡萄酒香气细腻，浓郁优雅，色泽纯正明亮，酒体柔顺丝滑。所述压帽胶囊2设置在所述发酵罐体1内部；葡萄酒的酿造过程都在所述发酵罐体1中实施，葡萄酒的颜色和单宁来自于葡萄皮，由于在发酵过程中产生大量二氧化碳，二氧化碳会把葡萄皮顶到酒汁的上层，所述压帽胶囊2可将酒汁上层的葡萄皮压到酒汁中，这样可以提取葡萄皮中的颜色和单宁。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。所述冷媒进料管4的一端连通所述压帽胶囊2的上端；所述冷媒出料管5的一端设置在所述压帽胶囊2内部下端面的上方；所述冷媒进料管4的另一端和所述冷媒出料管5的另一端均分别通过所述发酵罐体1的罐口连通所述发酵罐体1的外部；所述进气管6的一端和所述排气管7的一端均分别连通所述压帽胶囊2的上端；所述排气管7上设置有排气阀71；所述回流减压管3包括囊内减压导流管31、囊外减压导流管32和丝口33；所述囊内减压导流管31贯穿所述压帽胶囊2的中心；所述囊内减压导流管31的下端通过所述丝口33连通所述囊外减压导流管32的上端。具体的，所述压帽胶囊2在葡萄酒酿造初期为冷浸渍过程，所述发酵罐体1内加入原汁，将通过进气管6充气的压帽胶囊2平封于原汁上面，防止酒汁过氧化。当酒汁温度达到25-30℃时，通过调节排气阀71将所述压帽胶囊2中的空气通过排气管7排出，随后所述冷媒进料管4通入冷媒，冷媒俗称雪种，是用以传递热能，产生冷冻效果的工作流体。由于冷媒的比重大于葡萄酒汁，所以此时压帽胶囊2从酒汁的上方开始下降，所述压帽胶囊2下方的原汁从回流减压管3的下方流入到所述压帽胶囊2的上方。当下降到一定程度时向压帽胶囊2的进气管6中输送空气，冷媒从所述冷媒出料管5中排出，压帽胶囊2开始上升，原汁从压帽胶囊2的上方再通过所述回流减压管3回到所述压帽胶囊2的下方，这样使浸渍工艺得到的色香和酒汁的浓度得到均匀混合。所述回流减压管3是由所述囊内减压导流管31的下端通过所述丝口33连通所述囊外减压导流管32的上端组合而成的。原因是由于在实际生产中回流减压管3过长，不利于应用，如果有较强的外力，会使所述回流减压管3损坏。本申请实施例中，回流减压管3分为囊内减压导流管31和囊外减压导流管32，减短每部分回流减压管3的长度，有利于增长回流减压管3的寿命。由以上技术方案可知，本申请提供的一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统，所述系统包括发酵罐体1、压帽胶囊2、回流减压管3、冷媒进料管4、冷媒出料管5、进气管6和排气管7；所述压帽胶囊2设置在所述发酵罐体1内部；所述冷媒进料管4的一端连通所述压帽胶囊2的上端；所述冷媒出料管5的一端设置在所述压帽胶囊2内部下端面的上方；所述冷媒进料管4的另一端和所述冷媒出料管5的另一端均分别通过所述发酵罐体1的罐口连通所述发酵罐体1的外部；所述进气管6的一端和所述排气管7的一端均分别连通所述压帽胶囊2的上端；所述排气管7上设置本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统，其特征在于，所述系统包括发酵罐体(1)、压帽胶囊(2)、回流减压管(3)、冷媒进料管(4)、冷媒出料管(5)、进气管(6)和排气管(7)；所述压帽胶囊(2)设置在所述发酵罐体(1)内部；所述冷媒进料管(4)的一端连通所述压帽胶囊(2)的上端；所述冷媒出料管(5)的一端设置在所述压帽胶囊(2)内部下端面的上方；所述冷媒进料管(4)的另一端和所述冷媒出料管(5)的另一端均分别通过所述发酵罐体(1)的罐口连通所述发酵罐体(1)的外部；所述进气管(6)的一端和所述排气管(7)的一端均分别连通所述压帽胶囊(2)的上端；所述排气管(7)上设置有排气阀(71)；所述回流减压管(3)包括囊内减压导流管(31)、囊外减压导流管(32)和丝口(33)；所述囊内减压导流管(31)贯穿所述压帽胶囊(2)的中心；所述囊内减压导流管(31)的下端通过所述丝口(33)连通所述囊外减压导流管(32)的上端。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒酿造升降式冷却压帽系统，其特征在于，所述系统包括发酵罐体(1)、压帽胶囊(2)、回流减压管(3)、冷媒进料管(4)、冷媒出料管(5)、进气管(6)和排气管(7)；所述压帽胶囊(2)设置在所述发酵罐体(1)内部；所述冷媒进料管(4)的一端连通所述压帽胶囊(2)的上端；所述冷媒出料管(5)的一端设置在所述压帽胶囊(2)内部下端面的上方；所述冷媒进料管(4)的另一端和所述冷媒出料管(5)的另一端均分别通过所述发酵罐体(1)的罐口连通所述发酵罐体(1)的外部；所述进气管(6)的一端和所述排气管(7)的一端均分别连通所述压帽胶囊(2)的上端；所述排气管(7)上设置有排气阀(71)；所述回流减压管(3)包括囊内减压导流管(31)、囊外减压导流管(32)和丝口(33)；所述囊内减压导流管(31)贯穿所述压帽胶囊(2)的中心；所述囊内减压导流管(31)的下端通过所述丝口(3...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴鸿福，
申请(专利权)人：宁夏类人首葡萄酒业有限公司，
类型：新型
国别省市：宁夏,64