一种霍山米斛直条的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种霍山米斛直条的加工工艺，包括如下百分比：米斛鲜条保留4～6mm长的根，放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，每10～20分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。包括如下加工步骤：分拣整理、清洗摊晒、炒制、揉搓去鞘、清洗烘干软化、分等级。本发明专利技术的好处是霍山米斛直条在加工时，采取纯手工炮制的加工工艺，没有任何的机械设备进行辅助，这样保证了霍山米斛直条的营养与功能活性，以及有害微生物的污染，使加工的直条吃的更放心、安心，看的更平整、美观，消费者在购买米斛时越来越注意美观，平整的米斛提高了消费者的消费欲望，有利于提高用户的经济效益，提高了用户栽植米斛的积极性。

Processing technology of Mount Holyoke rice seed straight bar

The invention discloses a processing technology for straight strip of Dendrobium huoshanensis, which comprises the following percentage: the fresh strip of Dendrobium huoshanensis retains 4-6mm long roots, soaks in acidic saline with PH value of 2-4, flips gently every 10-20 minutes, spreads out for 1-2 days, stirs in a stainless steel pot of 110-120 degrees centigrade, and throws it into a temperature of 60-70 degrees centigrade. Bake on the top of the oven, until the straight bar is golden and slightly dark and dark, and the moisture content is less than 8%. Including the following processing steps: sorting and finishing, cleaning and drying, frying, kneading and sheathing, cleaning and drying softening, grading. The advantages of the invention are that the straight strip of Dendrobium huoshanensis is processed by hand without any auxiliary mechanical equipment, so as to ensure the nutritional and functional activities of the straight strip of Dendrobium huoshanensis, as well as the pollution of harmful microorganisms, so as to make the straight strip eaten safer, more comfortable, more smooth and beautiful. Consumers pay more and more attention to the beauty when buying Dendrobium. The flat Dendrobium can improve the consumer's desire, improve the economic benefits of the users, and increase the enthusiasm of the users to plant Dendrobium.

【技术实现步骤摘要】
一种霍山米斛直条的加工工艺
本专利技术属于霍山米斛直条的加工
，具体涉及一种米斛直条的加工工艺。
技术介绍
米斛，是霍山米斛的简称，也是霍山县特有的品种，是米斛中的极品。米斛，又名龙头凤尾，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。霍山米斛含多糖、生物碱、氨基酸等物质，并含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等微量元素。霍山米斛能大幅度提高人体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山米斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。霍山米斛的产量较低，而需求十分旺盛，且采摘后的鲜米斛难以保存和运输，而目前药农在采摘后，通常采用机械炒制、烘焙等，将霍山米斛加工成直条，这也是多年以来广大药农所广泛采取的办法。这种方法效率高、含糖量、生物碱和微量元素不容易控制，且受机械影响较大，加工过程中不易直接观察炒制、烘焙过程，也容易受有害微生物污染，同时米斛的营养与功能活性在加工过程中也有较大流失，目前还没有一种理想有效的方法来解决这一技术问题。
技术实现思路
为了克服现有的霍山米斛受有害微生物污染，米斛的营养与功能活性的流失，本专利技术提供了一种霍山米斛直条的新鲜加工工艺。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种霍山米斛直条的加工工艺，所述加工方法如下：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛放入清洗池内，用洁净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。作为本专利技术的一种优选技术方案，包括如下百分比：包括如下百分比：米斛鲜条保留4～6mm长的根，放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，每10～20分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤一中，采摘的米斛采收时间在二年生11月至三年生4月。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤二中，PH值为2～4的酸性生理盐水为通过柠檬酸调节PH值的生理盐水。与其他酸性物质比较，柠檬酸简便易得，安全无毒，霍山米斛通过在其调节的生理盐水中浸泡，能有效保持住活性成分。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤三中，翻炒的温度为110～120℃，翻炒时间为6-11min。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤五中，将米斛放入烘斗之上烘焙，烘焙的温度为60-70℃，烘焙时间为1-2h。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：霍山米斛直条在加工时，采取纯手工炮制的加工工艺，没有任何的机械设备进行辅助，这样保证了霍山米斛直条的营养与功能活性，以及有害微生物的污染，使加工的直条吃的更放心、安心，看的更平整、美观，消费者在购买米斛时越来越注意美观，平整的米斛提高了消费者的消费欲望，有利于提高用户的经济效益，提高了用户栽植米斛的积极性。具体实施方式实施例1一种米斛直条的加工工艺，包括如下百分比：米斛鲜条保留4mm长的根，放入PH值为2的酸性生理盐水中浸泡，每10分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入110℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在60℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤7％时，起烘放好。包括如下加工步骤：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛放入清洗池内，用洁净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。实施例2一种米斛直条的加工工艺，包括如下百分比：米斛鲜条保留5mm长的根，放入PH值为3的酸性生理盐水中浸泡，每15分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入115℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在65℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。包括如下加工步骤：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛放入清洗池内，用洁净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。实施例3一种米斛直条的加工工艺，包括如下百分比：米斛鲜条保留6mm长的根，放入PH值为4的酸性生理盐水中浸泡，每20分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入120℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤9％时，起烘放好。包括如下加工步骤：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛放入清洗池内，用洁净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种米斛直条的加工工艺，其特征在于，所述加工方法如下：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，液面完全浸没霍山米斛茎，每10～20分钟轻轻翻转一次，将霍山米斛洗至表面无附着杂质，取出洗好的霍山米斛，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。

【技术特征摘要】
1.一种米斛直条的加工工艺，其特征在于，所述加工方法如下：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，液面完全浸没霍山米斛茎，每10～20分钟轻轻翻转一次，将霍山米斛洗至表面无附着杂质，取出洗好的霍山米斛，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。2.根据权利要求1所述的一种米斛直条的加工工艺，其特征在于，包括如下百分比：米斛...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍连明，
申请(专利权)人：安徽省霍山县福康石斛开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34