一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，包括以下步骤：将豆腐柴鲜叶进行去杂；对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，通过低温进行烘干；进行快速烘干；制成豆腐柴干树叶成品；将浸泡后的叶片沥出，将浸泡水倒至碎末中，然后搅拌均匀；将搅拌均匀的碎末进行过滤得到原浆；放置阴凉处进行冷却得成品。本发明专利技术一方面，生产工艺简单，口感佳并且操作工艺易上手；另一方面，通过将鲜叶制成干叶，保证豆腐柴树叶断档的难题；再一方面，豆腐柴干叶中的含量的稳定，制得的翡翠凉粉口感滑爽。

Processing technology for making jelly bean jelly from dried bean curd leaves

The invention discloses a processing technology for making jadeite cool powder from dried leaves of tofu firewood, which comprises the following steps: removing impurity from fresh leaves of tofu firewood, cleaning and soaking fresh leaves of tofu firewood after removing impurity, drying fresh leaves of tofu firewood after soaking by a drying machine, drying at low temperature, fast drying; Dried tofu leaves into finished products; soaked leaves will be drained, the soaked water poured into the crushed, and then stirred evenly; stirred evenly to filter the crushed pulp; placed in a cool place for cooling the finished product. On the one hand, the production process is simple, the taste is good and the operation process is easy to operate; on the other hand, by making fresh leaves into dry leaves, the problem of breaking off the leaves of tofu firewood is guaranteed; on the other hand, the content of the dried leaves of tofu firewood is stable, and the jadeite coolant powder is smooth in taste.

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺
本专利技术涉及一种加工工艺，具体地说，特别涉及一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺。
技术介绍
豆腐柴属马鞭草科多年生落叶直立灌木或乔木植物，又名腐婢。别名：豆腐柴、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木。豆腐柴大多高1-3米，个别品种可生长至10米以上。枝圆柱状，棕褐色，幼枝、枝柄及花序枝密被褐色稍卷曲绒毛，后枝变无毛，具条纹，皮孔较密连成线。叶纸质，揉之有异味，交互对生，卵形、卵状披针形或椭圆形，长4-11厘米，宽1.5-9.5厘米。先端急尖或渐尖，基部楔形下延，边缘上半部具不规则锯齿，下部全缘，或有时全缘呈微波状。侧脉3-8对，于两面稍隆起。聚伞花序组成顶生塔形圆锥花序。花萼杯状，花冠漏斗状，白色或淡黄色。核果倒卵形至近球形，径约4-5毫米，熟时紫黑色，光亮，核骨质。生长期3-11月。花期5-6月，果期7-10月。翡翠凉粉俗称臭叶子凉粉、观音豆腐、柴豆腐、神豆腐、鬼豆腐、斑鸠叶豆腐，传统的做法是将野生豆腐柴的叶片压榨成汁液，通过传统工艺加工而成的一种半透明的胶状“豆腐”，因其颜色似翡翠，又名翡翠凉粉。翡翠凉粉内含有大量的果胶、β胡萝卜素、蛋白质和纤维素，叶绿素和维生素C。在粗蛋白质中、氨基酸含量占10.5％，其中在17种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91％、总干重的3.68。通过现有加工工艺制作出来的翡翠凉粉口感一般、工艺较为复杂，操作工难以上手；另外，传统中的翡翠凉粉只在豆腐柴鲜树叶存续期间才能品尝到这一美味的食品，在每年的10月至次年的5月份均没有新鲜树叶导致这一美食有接近7个月的断档销售。因此本领域技术人员致力于开发一种能够有效简化工艺流程的同时提高粉粹凉粉的口感。
技术实现思路
有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能够有效简化工艺流程的同时提高粉粹凉粉的口感。为实现上述目的，本专利技术提供了一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，包括以下步骤：S1：将豆腐柴鲜叶进行去杂；S2：对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19-21分钟；S3：通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，直到水分残留1.5-2.5％为止；S4：通过低温进行烘干，烘干温度为40-65°，烘干时间为3-5小时；待水分残留至40-70％时进行下一步；S5：进行快速烘干，烘干温度为85-98°，烘干时间为1-3小时；制成豆腐柴干树叶成品；S6：将30-55公斤水倒至容器加热至55-90°；S7：将0.5-1公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡10-35分钟；S8：将浸泡后的叶片沥出，通过粉碎机将沥出的树叶粉碎至3mm见方的碎末；S9：将S7中的浸泡水倒至碎末中，然后搅拌均匀；S10：将搅拌均匀的碎末进行过滤得到原浆；S11：用原浆0.1—2％的碳酸钙用凉白开按1比50的比例调制成卤汁添加拌匀进行凝胶；S12：放置阴凉处进行冷却得成品。作为优选，S1中，去杂后进行检验，确认无变异的豆腐柴树叶。作为优选，S2中，清洗次数为三次，每次清洗均在不同的清洗池进行清洗，清洗池与浸泡池分开，浸泡时间为20分钟。作为优选，S3中，直到水分残留2％为止。作为优选，S4中，低温烘干温度为50°，烘干时间为4小时；待水分残留至55％时进行下一步。作为优选，S5中，烘干温度为90°，烘干时间为2小时。作为优选，S6中，将40公斤水倒至容器加热至75°。作为优选，S7中，将0.8公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡20分钟。作为优选，S10中，通过纱布进行过滤，所述S11中，用原浆1％的碳酸钙用凉白开按1比50的比例调制成卤汁添加拌匀进行凝胶。作为优选，其中S12后，可将冰箱调至0-4℃，然后放置冰箱内进行保存。本专利技术的有益效果是：本专利技术一方面，生产工艺简单，口感佳并且操作工艺易上手；另一方面，通过将鲜叶制成干叶，保证豆腐柴树叶断档的难题；再一方面，豆腐柴干叶中的含量的稳定，制得的翡翠凉粉口感滑爽，颜色翠绿，富含果胶、蛋白质、纤维素，叶绿素和维生素C，营养价值极高，具有清热、降火、润肺、排毒养颜的功效，对便秘有显著的改善。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，包括以下步骤：S1：将豆腐柴鲜叶进行去杂；去杂后进行检验，确认无变异的豆腐柴树叶。S2：对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19-21分钟；本实施例中，清洗次数为三次，每次清洗均在不同的清洗池进行清洗，清洗池与浸泡池分开，浸泡时间为20分钟。S3：通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，直到水分残留1.5-2.5％为止；本实施例中，直到水分残留2％为止。S4：通过低温进行烘干，烘干温度为40-65°，烘干时间为3-5小时；待水分残留至40-70％时进行下一步；本实施例中，低温烘干温度为50°，烘干时间为4小时；待水分残留至55％时进行下一步。S5：进行快速烘干，烘干温度为85-98°，烘干时间为1-3小时；制成豆腐柴干树叶成品；本实施例中，烘干温度为90°，烘干时间为2小时。S6：将30-55公斤水倒至容器加热至55-90°；本实施例中，将40公斤水倒至容器加热至75°。S7：将0.5-1公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡10-35分钟；本实施例中，将0.8公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡20分钟。S8：将浸泡后的叶片沥出，通过粉碎机将沥出的树叶粉碎至3mm见方的碎末；S9：将S7中的浸泡水倒至碎末中，然后搅拌均匀；S10：将搅拌均匀的碎末进行过滤得到原浆；本实施例中，通过纱布进行过滤，S11：用原浆0.1—2％的碳酸钙用凉白开按1比50的比例调制成卤汁添加拌匀进行凝胶；本实施例中，用原浆1％的碳酸钙用凉白开按1比50的比例调制成卤汁添加拌匀进行凝胶。S12：放置阴凉处进行冷却得成品。得到成品后，可将冰箱调至0-4℃，然后放置冰箱内进行保存。实施例2一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，包括以下步骤：S1：将豆腐柴鲜叶进行去杂；去杂后进行检验，确认无变异的豆腐柴树叶。S2：对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19-21分钟；本实施例中，清洗次数为三次，每次清洗均在不同的清洗池进行清洗，清洗池与浸泡池分开，浸泡时间为19分钟。S3：通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，直到水分残留1.5-2.5％为止；本实施例中，直到水分残留1.5％为止。S4：通过低温进行烘干，烘干温度为40-65°，烘干时间为3-5小时；待水分残留至40-70％时进行下一步；本实施例中，低温烘干温度为40°，烘干时间为3小时；待水分残留至40％时进行下一步。S5：进行快速烘干，烘干温度为85-98°，烘干时间为1-3小时；制成豆腐柴干树叶成品；本实施例中，烘干温度为85°，烘干时间为1小时。S6：将30-55公斤水倒至容器加热至55-90°；本实施例中，将30公斤水倒至容器加热至55°。S7：将0.5-1公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡10-35分钟；本实施例中，将0.5公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡10分钟。S8：将浸泡后的叶片沥出，通过粉碎机将沥出的树叶粉碎至3mm见方的碎末；S本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，其特征是：包括以下步骤：S1：将豆腐柴鲜叶进行去杂；S2：对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19‑21分钟；S3：通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，直到水分残留1.5‑2.5％为止；S4：通过低温进行烘干，烘干温度为40‑65°，烘干时间为3‑5小时；待水分残留至40‑70％时进行下一步；S5：进行快速烘干，烘干温度为85‑98°，烘干时间为1‑3小时；制成豆腐柴干树叶成品；S6：将30‑55公斤水倒至容器加热至55‑90°；S7：将0.5‑1公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡10‑35分钟；S8：将浸泡后的叶片沥出，通过粉碎机将沥出的树叶粉碎至3mm见方的碎末；S9：将S7中的浸泡水倒至碎末中，然后搅拌均匀；S10：将搅拌均匀的碎末进行过滤得到原浆；S11：用原浆0.1—2％的碳酸钙用凉白开按1比50的比例调制成卤汁添加拌匀进行凝胶；S12：放置阴凉处进行冷却得成品。

【技术特征摘要】
1.一种豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，其特征是：包括以下步骤：S1：将豆腐柴鲜叶进行去杂；S2：对去杂后的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19-21分钟；S3：通过甩干机将浸泡后的豆腐柴鲜叶进行甩干，直到水分残留1.5-2.5％为止；S4：通过低温进行烘干，烘干温度为40-65°，烘干时间为3-5小时；待水分残留至40-70％时进行下一步；S5：进行快速烘干，烘干温度为85-98°，烘干时间为1-3小时；制成豆腐柴干树叶成品；S6：将30-55公斤水倒至容器加热至55-90°；S7：将0.5-1公斤豆腐柴干树叶倒至水中浸泡10-35分钟；S8：将浸泡后的叶片沥出，通过粉碎机将沥出的树叶粉碎至3mm见方的碎末；S9：将S7中的浸泡水倒至碎末中，然后搅拌均匀；S10：将搅拌均匀的碎末进行过滤得到原浆；S11：用原浆0.1—2％的碳酸钙用凉白开按1比50的比例调制成卤汁添加拌匀进行凝胶；S12：放置阴凉处进行冷却得成品。2.如权利要求1所述的豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，其特征是：所述S1中，去杂后进行检验，确认无变异的豆腐柴树叶。3.如权利要求1所述的豆腐柴干树叶制作翡翠凉粉的加工工艺，其特征是：...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨小明，
申请(专利权)人：巫山县天煜奇叶农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50