大蒜干红葡萄酒制造技术

本发明专利技术属于一种保健饮品，具体是一种大蒜干红葡萄酒。本发明专利技术是具有降血压、降血脂、降血糖、防癌抗癌、软化血管、延缓衰老之功效。由于大蒜通过发酵，含有酒精性成分，大大增加了功能性成分的提取率，非常适合葡萄酒的配制。另外，本发明专利技术的生产成本不高，适合在相关领域推广饮用。

【技术实现步骤摘要】
大蒜干红葡萄酒
本专利技术属于一种保健饮品，具体是一种大蒜干红葡萄酒。
技术介绍
葡萄酒是我们经常饮用的一种酒水，它具有抗衰老、软化血管的作用，并能使血管壁保持弹性，防止动脉硬化并维持血管的渗透性，防止机体氧化。女性经常饮用葡萄酒，可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，促进胃的消化能力。但是现有技术中的葡萄酒，营养成分比较单一，不能达到更好的保健效果。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种大蒜干红葡萄酒。本专利技术的制备方法如下：A、准备新鲜的大蒜并去皮切块；B、将切好的大蒜进行粉碎打浆处理；C、将其进行加热，冷却后加入配料；D、接种酵母，进行主发酵；E、过滤分离，进行后发酵；F、加皂土下胶分离得到大蒜发酵液；G、将大蒜发酵液与干红葡萄酒混合，再加入蛋清粉下胶；H、分别进行热稳定性处理和冷稳定性处理I、最后进行调香，包装。优选的，步骤C中，所述的配料包括蔗糖、果胶酶、亚硫酸。优选的，步骤D中，所述的主发酵时间是7-10天。本专利技术是一种功能性食品，在干红葡萄酒中添加了大蒜成分，增加了葡萄酒的营养价值。本产品具有降血压、降血脂、降血糖、防癌抗癌、软化血管、延缓衰老之功效。另外，本专利技术的生产成本不高，适合在相关领域推广饮用。具体实施方式为使本专利技术的技术方案和特点更加清楚，下面结合实施例，对本专利技术做进一步的详细说明。在此，以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。本专利技术的制备方法如下：A、准备新鲜的大蒜并去皮切块；B、将切好的大蒜进行粉碎打浆处理；C、将其进行加热，冷却后加入配料，所述的配料包括蔗糖、果胶酶、亚硫酸；D、接种酵母，进行主发酵，所述的主发酵时间是7-10天。；E、过滤分离，进行后发酵，其中，在发酵过程中，大蒜的营养成分及功能性成分得到有效利用。由于大蒜中含有酒精性成分，大大增加了功能性成分的提取率，非常适合葡萄酒的配制；F、加皂土下胶分离得到大蒜发酵液；G、将大蒜发酵液与干红葡萄酒混合，再加入蛋清粉下胶；H、分别进行热稳定性处理和冷稳定性处理I、最后进行调香，包装。将制得的大蒜干红葡萄酒进行包装出厂，大蒜干红葡萄酒具有降血压、降血脂、降血糖、防癌抗癌、软化血管、延缓衰老之功效，适合长期饮用。显然，本专利技术的上述实施例仅仅是为清楚地说明本专利技术所作的举例，而并非是对本专利技术的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本专利技术的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术的保护范围之列。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.大蒜干红葡萄酒，其特征在于，其制备方法如下：A、准备新鲜的大蒜并去皮切块；B、将切好的大蒜进行粉碎打浆处理；C、将其进行加热，冷却后加入配料；D、接种酵母，进行主发酵；E、过滤分离，进行后发酵；F、加皂土下胶分离得到大蒜发酵液；G、将大蒜发酵液与干红葡萄酒混合，再加入蛋清粉下胶；H、分别进行热稳定性处理和冷稳定性处理I、最后进行调香，包装。

【技术特征摘要】
1.大蒜干红葡萄酒，其特征在于，其制备方法如下：A、准备新鲜的大蒜并去皮切块；B、将切好的大蒜进行粉碎打浆处理；C、将其进行加热，冷却后加入配料；D、接种酵母，进行主发酵；E、过滤分离，进行后发酵；F、加皂土下胶分离得到大蒜发酵液；G、将大蒜发酵液与干红葡萄酒混合，再加入蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗铁柱，
申请(专利权)人：丹凤县商山红葡萄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61