一种全自动化餐厅管理系统技术方案

本发明专利技术提供了一种全自动化餐厅管理系统，包括：餐盘传送机构(1)、餐桌摆盘收盘机构(2)和点餐结算机构；所述餐盘传送机构(1)用于将盛有饭菜的餐盘及空餐盘传送至餐桌摆盘收盘机构(2)，并经餐桌摆盘收盘机构(2)摆放至餐桌上，该餐桌摆盘收盘机构(2)还用于清理餐桌，同时收取已使用的餐盘；所述的点餐结算机构用于完成点餐及结账操作。本发明专利技术的系统将原本由服务员操作的点餐、结账、传菜、摆盘收盘工序，通过设置的点餐结算机构、餐盘传送机构和餐桌摆盘收盘机构依次完成，各机构内部均采用数控机制，并通过机构之间的相互配合，最终实现了餐厅全自动化运行；大大降低了人工成本的投入，同时提高了工作效率。

【技术实现步骤摘要】
一种全自动化餐厅管理系统
本专利技术涉及餐厅自动化设备领域，具体涉及一种全自动化餐厅管理系统。
技术介绍
现有的餐厅需要大量的服务员，当厨师做好菜后，需要服务员不断地将菜端上食客的餐桌上。在食客吃完饭离开后，需要服务员收拾剩饭剩菜及餐盘餐碗，由此导致餐厅花费了大量的人力和时间用于传菜和收盘。保守估计，一个100平米的餐厅，至少需要点餐员、传菜员、保洁员等服务员共计10人，餐厅人员成本非常高。传统的餐厅还是通过服务员将菜品从后厨传送到客人餐桌，此种传菜方式耗时耗力，还有可能出现传错餐桌的情况，工作效率较低。而且随着现在服务业人工成本的不断提高，并且受人员流动影响较大，目前很多大餐厅已开始采取半智能化的传菜服务系统或机器人；并且随着现代智能设备的普及，使得各种智能设备、传感器等应用范围越来越广，智能化操作系统已快速适用于各类型的餐饮行业中。目前，市场上虽然出现了各种半智能化的餐厅服务系统，但是这些系统未完全达到智能化，许多服务仍需要人工参与，例如点餐及结账处理、餐后的收盘、餐桌清理以及餐盘的清洁等操作，还是需要服务员手动处理；因此，现有的餐厅服务系统仍然存在较多的缺点以及改进之处。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，为了克服现有的餐厅服务系统无法达到点餐、上餐与收餐的全自动化操作，智能化程度不高的技术问题，提供一种全自动化餐厅管理系统，该系统无需人工参与，即可实现上餐与收餐、点餐与结算的全自动化服务，从而提高了工作效率，降低了餐厅企业的日常运行成本。为实现上述目的，本专利技术提供的一种全自动化餐厅管理系统，该系统包括：餐盘传送机构、餐桌摆盘收盘机构和点餐结算机构；所述餐盘传送机构用于将盛有饭菜的餐盘及空餐盘传送至餐桌摆盘收盘机构，并经餐桌摆盘收盘机构摆放至餐桌上，该餐桌摆盘收盘机构还用于清理餐桌，同时收取已使用的餐盘；所述的点餐结算机构用于完成点餐及结账操作。作为上述技术方案的进一步改进，所述的餐盘传送机构为通道结构，包括：若干个厨师端传送单元、主传送单元、若干个餐桌传送单元和干净空餐具传送单元；所有厨师端传送单元的输出端口均与主传送单元的输入端口连接，用于将盛有饭菜的餐盘经各个厨师端传送至主传送单元上；所有餐桌传送单元的输入端口均与主传送单元的输出端口连接，用于将主传送单元上的餐具传送至对应的餐桌位置；所述的干净空餐具传送单元与主传送单元连接，用于将干净的空餐盘经主传送单元传送至对应的餐桌位置。作为上述技术方案的进一步改进，所述的主传送单元包括：传送通道、安装有RFID芯片的传输架、RFID读取器及传输控制器；所述的传输架用于搭载盛有饭菜或空的餐盘，并沿传送通道移动；所述的传送通道在设定的不同节点位置上安装有若干个RFID读取器，用于读取传输架上的RFID芯片，并将RFID芯片内存储的食材ID编码以及桌号信息发送至传输控制器，所述的传输控制器根据RFID读取器的位置信息对传输架进行定位，并以接收到的食材ID编码和桌号信息，控制传输架移动至指定的餐桌。作为上述技术方案的进一步改进，所述的传送通道上设置有转弯部件、升降部件和隔栏部件；所述的转弯部件用于改变餐盘的传送方向，所述的升降部件用于将餐盘传送至楼上或楼下，所述的隔栏部件用于分隔两个相邻的餐桌，并引导餐盘沿直线传输。作为上述技术方案的进一步改进，所述的餐桌摆盘收盘机构包括：摆盘单元、摆盘架和收盘单元；所述摆盘单元用于将餐盘传送机构输出的盛有饭菜的餐盘及空餐盘分别摆放到桌面及摆盘架上，所述的摆盘架设置于餐桌一侧，所述的收盘单元用于收取已使用的餐盘，并将其传送至残渣回收处理机构，同时完成餐桌清洗。作为上述技术方案的进一步改进，所述的摆盘单元包括：操作台、影像数据感应器、机械手臂、驱动电机和中控机；所述的操作台设置于餐盘传送机构的输出端与餐桌之间，所述的影像数据感应器设置于操作台边缘，用于感应餐盘传送机构输出的餐盘，并将生成的影像数据发送至中控机；所述的中控机根据餐盘的影像数据控制机械手臂的手指张开角度及手臂伸缩长度；所述的机械手臂架设在操作台上，该机械手臂的末端与驱动电机连接，用于抓取餐盘传送机构输出的餐盘，并通过驱动电机转动将餐盘移动到餐桌上；所述的驱动电机受中控机控制运行。作为上述技术方案的进一步改进，所述的收盘单元包括：清洁板、净水喷头、清洗液喷头、废物传送门和收盘控制器；所述的清洁板设置于餐桌桌面的一侧，其底部设有与桌面相贴合的抹布，所述的废物传送门开设在桌面的另一侧，通过水平移动清洁板，将餐桌上搁置的餐具推送至废物传送门内；所述的净水喷头和清洗液喷头均设置于桌面上，分别连接有自来水管路和清洗液管路，用于向桌面喷洒净水和清洗液；所述的收盘控制器用于控制清洁板、净水喷头、清洗液喷头的运行及废物传送门的开闭。作为上述技术方案的进一步改进，所述的点餐结算机构包括上位机、设置于各餐桌上的用户终端以及厨师端显示器；所述的用户终端上设置有触摸屏，用于执行点餐及扫码结账操作；所述的上位机采用无线传输方式与用户终端及厨师端显示器进行数据交互，该上位机接收用户终端生成的电子点餐单据，根据该单据计算费用后生成电子账单，并以该电子账单生成用于结账的二维码，该二维码通过触摸屏显示；所述的厨师端显示器用于接收并显示上位机发送的电子点餐单据。作为上述技术方案的进一步改进，该系统还包括残渣回收处理机构和餐盘回收清洗机构；所述残渣回收处理机构连接于餐桌摆盘收盘机构输出端与餐盘回收清洗机构输入端之间；所述的残渣回收处理机构包括：回收通道、餐盘与残渣分离单元、残渣固液分离单元和固体残渣存储单元；所述回收通道用于收集已使用的餐盘，并通过餐盘与残渣分离单元回收餐盘上残留的残渣，该残渣中的固体物质经残渣固液分离单元进行固液分离后，由固体残渣存储单元存储；所述的餐盘回收清洗机构包括：喷清洗液单元、喷水单元、加热单元、消毒干燥单元和理盘单元；所述的喷清洗液单元、喷水单元、加热单元和消毒干燥单元对除渣后的餐盘依次进行喷清洗液、喷水清洗、加热及消毒干燥处理，并由理盘单元整理存放。本专利技术的一种全自动化餐厅管理系统优点在于：本专利技术的系统将原本由服务员操作的点餐、结账、传菜、摆盘收盘工序，通过设置的点餐结算机构、餐盘传送机构和餐桌摆盘收盘机构依次完成，各机构内部均采用数控机制，并通过机构之间的相互配合，最终实现了餐厅全自动化运行；经过测试可知，应用本系统的餐厅能够使每百平米的服务员配置人数由原先至少10人减少至2人，大大降低了人工成本的投入，同时提高了工作效率。附图说明图1为本专利技术实施例中提供的一种全自动化餐厅管理系统结构示意图；图2为本专利技术的系统中餐盘传送机构的结构示意图；图3为本专利技术的餐盘传送机构中主传送单元的结构示意图；图4为本专利技术的系统中餐桌摆盘收盘机构的结构示意图；图5为本专利技术的系统中点餐结算机构的结构示意图；图6为本专利技术的系统中残渣回收处理机构的结构示意图；图7为本专利技术的系统中餐盘回收清洗机构的结构示意图。1、餐盘传送机构101、厨师端传送单元102、主传送单元1021、传送通道1022、传输架1023、RFID芯片1024、RFID读取器1025、滑轨1026、转弯部件1027、升降部件1028、隔栏部件103、餐桌传送单元104、干净空餐具传送单元105、厨师端2、餐桌摆盘收盘机构201本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种全自动化餐厅管理系统，其特征在于，包括：餐盘传送机构(1)、餐桌摆盘收盘机构(2)和点餐结算机构；所述餐盘传送机构(1)用于将盛有饭菜的餐盘及空餐盘传送至餐桌摆盘收盘机构(2)，并经餐桌摆盘收盘机构(2)摆放至餐桌上，该餐桌摆盘收盘机构(2)还用于清理餐桌，同时收取已使用的餐盘；所述的点餐结算机构用于完成点餐及结账操作。

【技术特征摘要】
1.一种全自动化餐厅管理系统，其特征在于，包括：餐盘传送机构(1)、餐桌摆盘收盘机构(2)和点餐结算机构；所述餐盘传送机构(1)用于将盛有饭菜的餐盘及空餐盘传送至餐桌摆盘收盘机构(2)，并经餐桌摆盘收盘机构(2)摆放至餐桌上，该餐桌摆盘收盘机构(2)还用于清理餐桌，同时收取已使用的餐盘；所述的点餐结算机构用于完成点餐及结账操作。2.根据权利要求1所述的全自动化餐厅管理系统，其特征在于，所述的餐盘传送机构(1)为通道结构，包括：若干个厨师端传送单元(101)、主传送单元(102)、若干个餐桌传送单元(103)和干净空餐具传送单元(104)；所有厨师端传送单元(101)的输出端口均与主传送单元(102)的输入端口连接，用于将盛有饭菜的餐盘经各个厨师端(105)传送至主传送单元(102)上；所有餐桌传送单元(103)的输入端口均与主传送单元(102)的输出端口连接，用于将主传送单元(102)上的餐具传送至对应的餐桌位置；所述的干净空餐具传送单元(104)与主传送单元(102)连接，用于将干净的空餐盘经主传送单元(102)传送至对应的餐桌位置。3.根据权利要求2所述的全自动化餐厅管理系统，其特征在于，所述的主传送单元(102)包括：传送通道(1021)、安装有RFID芯片(1023)的传输架(1022)、RFID读取器(1024)及传输控制器；所述的传输架(1022)用于搭载盛有饭菜或空的餐盘(8)，并沿传送通道(1021)移动；所述的传送通道(1021)在设定的不同节点位置上安装有若干个RFID读取器(1024)，用于读取传输架(1022)上的RFID芯片(1023)，并将RFID芯片(1023)内存储的食材ID编码以及桌号信息发送至传输控制器，所述的传输控制器根据RFID读取器(1024)的位置信息对传输架(1022)进行定位，并以接收到的食材ID编码和桌号信息，控制传输架(1022)移动至指定的餐桌(7)。4.根据权利要求3所述的全自动化餐厅管理系统，其特征在于，所述的传送通道(1021)上设置有转弯部件(1026)、升降部件(1027)和隔栏部件(1028)；所述的转弯部件(1026)用于改变餐盘的传送方向，所述的升降部件(1027)用于将餐盘传送至楼上或楼下，所述的隔栏部件(1028)用于分隔两个相邻的餐桌(7)，并引导餐盘沿直线传输。5.根据权利要求1所述的全自动化餐厅管理系统，其特征在于，所述的餐桌摆盘收盘机构(2)包括：摆盘单元、摆盘架(201)和收盘单元；所述摆盘单元用于将餐盘传送机构(1)输出的盛有饭菜的餐盘及空餐盘分别摆放到桌面及摆盘架(201)上，所述的摆盘架(201)设置于餐桌(7)一侧，所述的收盘单元用于收取已使用的餐盘，并将其传送至残渣回收处理机构(3)，同时完成餐桌(7)清洗。6.根据权利要求5所述的全自动化餐厅管理系统，其特征在于，所述的摆盘单元包括：操作台(202)、影像数据感应器(203)、机械手臂(204)、驱动电机(205)和中控机(206)；所述的操作台(202)设置于餐盘传送机构(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘翠先，
申请(专利权)人：刘翠先，
类型：发明
国别省市：山东,37