一种绿豆芽炒韭菜的加工工艺制造技术

一种绿豆芽炒韭菜的加工工艺，涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的绿豆芽炒韭菜的加工工艺。按以下步骤加工：1）、绿豆芽预处理：取绿豆芽，洗净去根，并沥干水分；2）、韭菜预处理：取韭菜，洗净，沥干水分，并切成长度为30‑40mm的条状；3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕切成丁状，待用；4）、翻炒：5）、调味：加入盐、糖和胡椒粉，并搅拌1‑2min；完毕。所述辅料中葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕的质量比为10:1:1:4:3。本发明专利技术中绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

Processing technology of stir fried leek with mung bean sprouts

The processing technology of green bean sprouts and leek is involved in the field of food processing. This paper provides a simple, low-cost and fire-reducing process for stir-fried leek with mung bean sprouts. Processing as follows: 1) Mung bean sprouts pretreatment: take mung bean sprouts, wash and remove the roots, and drain water; 2) leek pretreatment: take leek, wash, drain water, and cut the growth of 30 40mm strip; 3) accessories pretreatment: onion, black sesame, walnut kernel, lettuce, lotus root diced, to be used; Stir fry: 5), seasoning: add salt, sugar and pepper, and stir 1 2min; finish. The mass ratio of onion, black sesame, walnut kernel, lettuce and lotus root is 10:1:1:4:3. The mung bean sprouts of the invention have cool taste and sweet taste, which can not only clear heat, clear channels and detoxify, but also nourish kidney, diuresis, detumescence, nourish yin and yang, regulate the five zang-organs, beautify skin, relieve dampness and heat, reduce blood fat and soften blood vessels.

【技术实现步骤摘要】
一种绿豆芽炒韭菜的加工工艺
本专利技术涉及食品加工领域。
技术介绍
随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。
技术实现思路
本专利技术针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的绿豆芽炒韭菜的加工工艺。本专利技术的技术方案为：按以下步骤进行加工：1）、绿豆芽预处理：取绿豆芽，洗净去根，并沥干水分；2）、韭菜预处理：取韭菜，洗净，沥干水分，并切成长度为30-40mm的条状；3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕切成丁状，待用；4）、翻炒：4.1）、将辅料放入热油中翻炒2-3min；4.2）、投入豆芽，继续翻炒5-8min；4.3）、投入韭菜，继续翻炒3-5min；5）、调味：加入盐、糖和胡椒粉，并搅拌1-2min；完毕。所述辅料中葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕的质量比为10:1:1:4:3。步骤4.2）中豆芽和辅料的质量比为10:1。步骤4.3）中韭菜和辅料的质量比为30:1。本专利技术中绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。而韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，从而可进一步提升降火效果。本专利技术中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。具体实施方式本专利技术按以下步骤进行加工：1）、绿豆芽预处理：取绿豆芽，洗净去根，并沥干水分；2）、韭菜预处理：取韭菜，洗净，沥干水分，并切成长度为30-40mm的条状；3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕切成丁状，待用；4）、翻炒：4.1）、将辅料放入热油中翻炒2-3min；4.2）、投入豆芽，继续翻炒5-8min；4.3）、投入韭菜，继续翻炒3-5min；5）、调味：加入盐、糖和胡椒粉，并搅拌1-2min；完毕。所述辅料中葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕的质量比为10:1:1:4:3。从而通过葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕组成的辅料可进一步提升降火效果。步骤4.2）中豆芽和辅料的质量比为10:1。步骤4.3）中韭菜和辅料的质量比为30:1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿豆芽炒韭菜的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、绿豆芽预处理：取绿豆芽，洗净去根，并沥干水分；2）、韭菜预处理：取韭菜，洗净，沥干水分，并切成长度为30‑40mm的条状；3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕切成丁状，待用；4）、翻炒：4.1）、将辅料放入热油中翻炒2‑3min；4.2）、投入豆芽，继续翻炒5‑8min；4.3）、投入韭菜，继续翻炒3‑5min；5）、调味：加入盐、糖和胡椒粉，并搅拌1‑2min；完毕。

【技术特征摘要】
1.一种绿豆芽炒韭菜的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、绿豆芽预处理：取绿豆芽，洗净去根，并沥干水分；2）、韭菜预处理：取韭菜，洗净，沥干水分，并切成长度为30-40mm的条状；3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、莴苣、莲藕切成丁状，待用；4）、翻炒：4.1）、将辅料放入热油中翻炒2-3min；4.2）、投入豆芽，继续翻炒5-8min；4.3）、投入韭菜，继续翻炒3-5min；5）、...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈冬武，
申请(专利权)人：陈冬武，
类型：发明
国别省市：江苏,32