一种红油甘蓝泡菜制造技术

本发明专利技术提供一种红油甘蓝泡菜，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝100‑150份、鸡精5‑7份、花生油18‑28份、辣椒油10‑12份、柠檬酸1‑3份、红辣椒酱10‑16份、香料酒8‑16份、小米椒9‑15份、甘草粉10‑14份、紫苏籽3‑7份、黄精2‑6份、桑叶6‑10份、决明子3‑9份、白茯苓6‑8份、陈泡菜水30‑50份。本发明专利技术酸香气浓郁，咸辣香脆，美味可口，营养提取物无毒副作用，对人体无任何影响，同时还具有抗癌防老的功效，具有一定的养生食疗的保健作用。

Kimchi with red cabbage

The invention provides a red-oil cabbage pickle, which is composed of the following raw materials according to weight: 100 150 cabbage, 5 7 chicken essence, 18 28 peanut oil, 10 12 chilli oil, 1 3 citric acid, 10 16 red chilli sauce, 8 16 spice wine, 9 15 millet pepper, 10 14 liquorice powder, 3 Perilla seeds, and yellow pepper. They are 2, 6, 6, 10, cassia 3, 9, 6, 8, and 30. The invention has strong acid and fragrance, salty and hot fragrance, crisp, delicious and tasty, nutrient extract has no toxic and side effects on human body, has anti-cancer and anti-aging effects, and has certain health-preserving and dietary health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种红油甘蓝泡菜
本专利技术涉及泡菜领域，尤其涉及到一种红油甘蓝泡菜。
技术介绍
泡菜是使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜含有丰富的维生素和钙，磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度，温度，腌制时间等众多因素密切相关，家庭，小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因此，在腌制过程中该如何去克制这种问题必然是人们追求的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种红油甘蓝泡菜，酸香气浓郁，咸辣香脆，美味可口，营养提取物无毒副作用，对人体无任何影响，同时还具有抗癌防老的功效，具有一定的养生食疗的保健作用。为实现上述目的，本专利技术所提供的技术方案为：一种红油甘蓝泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝100-150份、鸡精5-7份、花生油18-28份、辣椒油10-12份、柠檬酸1-3份、红辣椒酱10-16份、香料酒8-16份、小米椒9-15份、甘草粉10-14份、紫苏籽3-7份、黄精2-6份、桑叶6-10份、决明子3-9份、白茯苓6-8份、陈泡菜水30-50份。优选的，所述的红油甘蓝泡菜，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝100份、鸡精5份、花生油18份、辣椒油10份、柠檬酸1份、红辣椒酱10份、香料酒8份、小米椒9份、甘草粉10份、紫苏籽3份、黄精2份、桑叶6份、决明子3份、白茯苓6份、陈泡菜水30份。优选的，所述的红油甘蓝泡菜，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝125份、鸡精6份、花生油23份、辣椒油11份、柠檬酸2份、红辣椒酱13份、香料酒12份、小米椒12份、甘草粉12份、紫苏籽5份、黄精4份、桑叶8份、决明子6份、白茯苓7份、陈泡菜水40份。优选的，所述的红油甘蓝泡菜，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝150份、鸡精7份、花生油28份、辣椒油12份、柠檬酸3份、红辣椒酱16份、香料酒16份、小米椒15份、甘草粉14份、紫苏籽7份、黄精6份、桑叶10份、决明子9份、白茯苓8份、陈泡菜水50份。本专利技术与现有技术相比具有以下有益效果：本专利技术提供一种红油甘蓝泡菜，本专利技术酸香气浓郁，咸辣香脆，美味可口，营养提取物无毒副作用，对人体无任何影响，同时还具有抗癌防老的功效，具有一定的养生食疗的保健作用。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步的描述，以便于更清楚的理解本专利技术要求保护的技术思想。实施例1：一种红油甘蓝泡菜，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝100份、鸡精5份、花生油18份、辣椒油10份、柠檬酸1份、红辣椒酱10份、香料酒8份、小米椒9份、甘草粉10份、紫苏籽3份、黄精2份、桑叶6份、决明子3份、白茯苓6份、陈泡菜水30份。实施例2：一种红油甘蓝泡菜，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝125份、鸡精6份、花生油23份、辣椒油11份、柠檬酸2份、红辣椒酱13份、香料酒12份、小米椒12份、甘草粉12份、紫苏籽5份、黄精4份、桑叶8份、决明子6份、白茯苓7份、陈泡菜水40份。实施例3：一种红油甘蓝泡菜，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝150份、鸡精7份、花生油28份、辣椒油12份、柠檬酸3份、红辣椒酱16份、香料酒16份、小米椒15份、甘草粉14份、紫苏籽7份、黄精6份、桑叶10份、决明子9份、白茯苓8份、陈泡菜水50份。以上所述之实施例子只为本专利技术之较佳实施例，并非以此限制本专利技术的实施范围，故凡依本专利技术之形状、原理所作的变化，均应涵盖在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红油甘蓝泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝100‑150份、鸡精5‑7份、花生油18‑28份、辣椒油10‑12份、柠檬酸1‑3份、红辣椒酱10‑16份、香料酒8‑16份、小米椒9‑15份、甘草粉10‑14份、紫苏籽3‑7份、黄精2‑6份、桑叶6‑10份、决明子3‑9份、白茯苓6‑8份、陈泡菜水30‑50份。

【技术特征摘要】
1.一种红油甘蓝泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝100-150份、鸡精5-7份、花生油18-28份、辣椒油10-12份、柠檬酸1-3份、红辣椒酱10-16份、香料酒8-16份、小米椒9-15份、甘草粉10-14份、紫苏籽3-7份、黄精2-6份、桑叶6-10份、决明子3-9份、白茯苓6-8份、陈泡菜水30-50份。2.根据权利要求1所述的一种红油甘蓝泡菜，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成：甘蓝100份、鸡精5份、花生油18份、辣椒油10份、柠檬酸1份、红辣椒酱10份、香料酒8份、小米椒9份、甘草粉10份、紫苏籽3份、黄精2份、桑叶6份、决明子3份、白...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁灿东，
申请(专利权)人：梁灿东，
类型：发明
国别省市：广东,44