一种竹叶草槐花茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种竹叶草槐花茶的加工方法，所述的双草茶以竹叶草、槐花为主要原料，经过原料预处理、提取、复合酶处理、灭酶分离、粉碎、混合、均质纯化、浓缩干燥、包装等步骤加工而成。本方法加工的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的竹叶草、槐花为原料，降低了生产成本，将原料进行两次杀青，既能够去除原料中的涩味，也能够杀死原料表面携带的微生物，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，将成品竹叶草槐花茶加工成颗粒状结构，使竹叶草槐花茶营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了竹叶草、槐花的营养价值与经济价值，具有清热止咳、滋润肌肤、美容养颜等保健作用。

Processing method of bamboo leaf Sophora japonica flower tea

The present invention discloses a processing method of bamboo leaf grass and locust flower tea. The Shuangcao tea is made of bamboo leaf grass and locust flower as the main raw materials, through the steps of raw material pretreatment, extraction, compound enzyme treatment, enzyme deactivation separation, crushing, mixing, homogeneous purification, concentration and drying, and packaging. The tea processed by this method takes bamboo leaf grass and Sophora japonica flower as raw materials, which are green, healthy, nutritious and widely sourced. The production cost is reduced. The raw materials are killed twice, which can not only remove the astringent taste of the raw materials, but also kill the microorganisms carried on the surface of the raw materials. The raw material slurry is treated with compound enzyme and the raw materials are further improved. Material utilization rate, the finished product of Bamboo Leaf Sophora flower tea processed into granular structure, so that the Bamboo Leaf Sophora flower tea nutrient composition more balanced, easy to carry, color stability, taste pure, improve the nutritive value and economic value of Bamboo Leaf grass, Sophora flower, with heat relief cough, moisturizing skin, beauty and other health functions.

【技术实现步骤摘要】
一种竹叶草槐花茶的加工方法
本专利技术涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种竹叶草槐花茶的加工方法。
技术介绍
竹叶草，是多年生草本，常具坚硬根头，产地江西、四川、贵州、台湾、广东、云南等省，生于疏林下阴湿处；竹叶草全草可入药，夏秋采收，性味甘、淡、平，能清肺热，行血，消肿毒。治咳嗽吐血。槐花，性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、糖尿病，服之可预防出血，口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等功效。现有的竹叶草、槐花除了被作为一种中药材食用外，还被加工成饮料、营养片、茶等食品或饮品，其虽为竹叶草、槐花的开发利用提供了途径，但存在着原料营养物质流失较多、活性成分破坏严重，造成了原料利用率较低的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有竹叶草、槐花在加工过程中营养物质流失较多、原料利用率低的问题，提供一种竹叶草槐花茶的加工方法，该方法能够提高竹叶草、槐花产品的营养价值，也能够提高原料的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种竹叶草槐花茶的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的竹叶草、槐花、地耳菜、折耳根、六堡茶、扶苏藤，清水清洗后分别放入浓度为1.8%的碳酸钙酸溶液中浸泡3h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的竹叶草、6kg的槐花、3kg的地耳菜、2kg的折耳根、2kg的六堡茶、1kg的扶苏藤混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.萃取：将20kg原料碎粒放在55kg浓度为3.2%的富硒水溶液中煎煮，并添加9kg的青茶粉、4kg的辣木叶粉、2kg的芡实叶粉、2kg的木兰芽粉、1kg的乌药叶粉，萃取温度控制为95℃，时间控制为60min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入5kg的玫瑰茄汁、3kg的黄麻叶汁、2kg的雪莲果汁、2kg茶多酚、15kg浓度为2.6%的维生素C溶液、0.38kg的纤维素酶、0.25kg的果胶酶、0.11kg的糖化酶、0.07kg的风味蛋白酶，混合均匀，在46℃的环境下酶解180min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶10s，并将灭酶后的原料初渣在190目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为210μm，制得原料粉；F.混合：取热萃取液6kg、原料酶解液5kg、原料粉3kg、罗汉果汁2kg、枸骨汁2kg、桑葚汁2kg、山杏汁1.5kg、红薯叶汁1kg、栝楼汁1kg、木糖醇1kg、果糖0.5kg、结冷胶0.3kg、槐豆胶0.3kg，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为78℃，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力12Mpa；H.喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度124℃，出口温度58℃，干燥后粉碎，制得竹叶草槐花茶；I.包装：将竹叶草槐花茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法加工的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的竹叶草、槐花为原料，降低了生产成本，将原料进行两次杀青，既能够去除原料中的涩味，也能够杀死原料表面携带的微生物，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，将成品竹叶草槐花茶加工成颗粒状结构，使竹叶草槐花茶营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了竹叶草、槐花的营养价值与经济价值，具有清热止咳、滋润肌肤、美容养颜等保健作用。具体实施方式实施例一：一种竹叶草槐花茶的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：A.原料预处理：选取新鲜的竹叶草、槐花、山药皮、桑叶、葫芦茶、附地菜，用清水清洗后进行切段，取10kg的竹叶草段、7kg的槐花段、4kg的山药皮段、2kg的桑叶段、1kg的葫芦茶段、1kg的附地菜段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为143℃，杀青时间为10s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入0.7kg的食盐，搅拌均匀，静置15h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为133℃，杀青时间为15s，杀青后摊凉散热；B.打浆处理：将杀青后的混合原料放入7kg的浓度为3.4%的枸橼酸溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液；C.酶处理：向原料浆液中加入0.32kg的果胶酶、0.15kg的纤维素酶、0.08kg的风味蛋白酶，混合均匀，在46℃的环境下进行酶解120min；D.茶粉提取液制备：将10kg的绿茶、2kg的白茶、1kg的花茶、1kg的茶梅花混合后进行清水淋洗后放在35kg的水中萃取，萃取温度控制为92℃，时间控制为60min，重复萃取3次，将萃取液混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的12%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；E.混合：取酶解后的原料浆液5kg、无花果糜2kg、辣木叶糜1.5kg、百合叶糜1.5kg、茶粉滤渣1kg、黄精粉0.5kg、葛仙米粉0.5kg、水枇杷汁0.5kg、青葙子粉0.5kg、果胶0.02kg、魔芋胶0.02kg，混合均匀，在-18℃条件下，冷冻12小时，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力30Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；F.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220μm，制得混合原料粉；G.茶颗粒制备：向混合原料粉中加入5kg的茶粉提取液，混合后进行造粒，过20目筛网，制得竹叶草槐花茶。实施例二：一种竹叶草槐花茶的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的竹叶草、槐花、委陵菜、黄牛茶、黑阳参、罗布麻叶、旋花苗，清水清洗后分别切成竹叶草粒、槐花粒、委陵菜粒、黄牛茶粒、黑阳参粒、罗布麻叶粒、旋花苗粒，取10kg的竹叶草粒、8kg的槐花粒、5kg的委陵菜粒、4kg的黄牛茶粒、3kg的黑阳参粒、1kg的罗布麻叶粒、1kg的旋花苗粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为138℃，杀青时间为12s，摊放冷却至室温，将混合原料采用微波干燥再次杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.4m/min，温度为86℃，混合原料在皮带上的厚度为0.5cm，干燥至混合原料含水量为13.8%时停止干燥，制得原料碎粒；B.提取：向原料碎粒中加入68kg的浓度为89%的山楂汁溶液中进行恒温振荡提取，温度设置为74℃，振荡转速160r/min，提取时间180min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3.2倍的蒸馏水在57℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速100r/min，提取时间150min，过滤得滤液二与原料滤渣，将滤液一与滤液二混合，在67℃的环境下浓缩至原体积的12%，制得原料提取液；C.酶解：将原料滤渣粉碎处理，并向粉碎后的原料滤渣中加入3kg的牛蒡汁、2kg的玉竹汁、2kg的黄金果汁、1kg的月季花汁、1kg的枇杷叶汁、1kg的地肤苗汁、1kg的海棠果汁、8kg浓度为2.4%的柠檬酸溶液、0.53kg的纤维素酶、0.34kg的果胶酶、0.23kg的糖化酶、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹叶草槐花茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的竹叶草、槐花、地耳菜、折耳根、六堡茶、扶苏藤，清水清洗后分别放入浓度为1.8%的碳酸钙酸溶液中浸泡3h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的竹叶草、6kg的槐花、3kg的地耳菜、2kg的折耳根、2kg的六堡茶、1kg的扶苏藤混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.萃取：将20kg原料碎粒放在55kg浓度为3.2%的富硒水溶液中煎煮，并添加9kg的青茶粉、4kg的辣木叶粉、2kg的芡实叶粉、2kg的木兰芽粉、1kg的乌药叶粉，萃取温度控制为95℃，时间控制为60min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入5kg的玫瑰茄汁、3kg的黄麻叶汁、2kg的雪莲果汁、2kg茶多酚、15kg浓度为2.6%的维生素C溶液、0.38kg的纤维素酶、0.25kg的果胶酶、0.11kg的糖化酶、0.07kg的风味蛋白酶，混合均匀，在46℃的环境下酶解180min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶10s，并将灭酶后的原料初渣在190目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为210μm，制得原料粉；F.混合：取热萃取液6kg、原料酶解液5kg、原料粉3kg、罗汉果汁2kg、枸骨汁2kg、桑葚汁2kg、山杏汁1.5kg、红薯叶汁1kg、栝楼汁1kg、木糖醇1kg、果糖0.5kg、结冷胶0.3kg、槐豆胶0.3kg，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为78℃，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力12Mpa；H.喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度124℃，出口温度58℃，干燥后粉碎，制得竹叶草槐花茶；I.包装：将竹叶草槐花茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种竹叶草槐花茶的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的竹叶草、槐花、地耳菜、折耳根、六堡茶、扶苏藤，清水清洗后分别放入浓度为1.8%的碳酸钙酸溶液中浸泡3h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的竹叶草、6kg的槐花、3kg的地耳菜、2kg的折耳根、2kg的六堡茶、1kg的扶苏藤混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.萃取：将20kg原料碎粒放在55kg浓度为3.2%的富硒水溶液中煎煮，并添加9kg的青茶粉、4kg的辣木叶粉、2kg的芡实叶粉、2kg的木兰芽粉、1kg的乌药叶粉，萃取温度控制为95℃，时间控制为60min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入5kg的玫瑰茄汁、3kg的黄麻叶汁、2kg的雪莲果汁、2kg茶多酚、15kg浓度为2.6%的维生素C溶液、0.38kg的纤维素酶、0.25kg的果胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：古飞鸣，周强，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34