一种蝉花大米及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蝉花大米及其制备方法。该方法是将经过液体培养的蝉花菌种液接种到大米固体培养基中，经过暗培养的固体发酵，得到一种彩色蝉花大米。本发明专利技术制备的蝉花大米呈紫红色，且营养价值高。

A kind of cicadas rice and its preparation method

The invention relates to a cicadas flower rice and a preparation method thereof. This method is to inoculate the liquid culture cicadas seed liquid to the solid medium of rice. Through the dark culture solid fermentation, a kind of colored cicadas rice is obtained. The cicada rice prepared by the invention is purple red and has high nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
一种蝉花大米及其制备方法
本专利技术涉及一种蝉花大米及其制备方法，属于生物

技术介绍
蝉花是药食两用的传统名贵中药，其蛋白质含量为39.35％，多糖含量为4.44％，脂肪含量为6.97％，并含有多种微量元素。而随着生物技术的不断发展，目前蝉花的研究主要集中于培育优质菌株，使用新的培育方式获得高产，对于蝉花的深加工研究较少。如何利用蝉花开发营养价值高且食用安全、方便的产品是本专利技术所要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蝉花大米的制备方法，该方法是将经过液体培养的蝉花菌种液接种到大米固体培养基中，经过暗培养的固体发酵，得到一种彩色蝉花大米。本专利技术制备的蝉花大米呈紫红色，且营养价值高，富含膳食纤维、铁元素、维生素B6、维生素C以及天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、精氨酸等氨基酸，是一种食用安全、方便，可满足各类人群要求的营养大米。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的：一种蝉花大米的制备方法，该方法包括如下步骤：步骤a，菌种的培养：将蝉花菌种接入液体培养基中培养，得到菌种液；步骤b，大米的处理：将大米加水蒸制；步骤c，接种：将步骤a培养的菌种液接种到步骤b处理得到的大米中；步骤d，培养：将步骤c接种后的大米进行避光培养；步骤e，干燥。优选的，整个制备过程要确保无菌，所有器材均进过灭菌处理，所述灭菌的方法包括121℃，30min高温高压灭菌以及30min超净工作台紫外灭菌。优选的，步骤a所述液体培养基为本领域常规的液体培养基，如马铃薯-蔗糖-琼脂培养基(PSA)、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基(PDA)、马铃薯-葡萄糖-水培养基(PSB)、酵母浸出粉-复合氨基酸-蔗糖培养基(SAAY)、酵母浸出粉-白砂糖-大豆水解蛋白培养基，麸皮煮汁-白砂糖培养基、鱼粉蛋白胨-酵母浸出粉-葡萄糖培养基中的任意一种；进一步优选的，所述液体培养基为鱼粉蛋白胨-酵母浸出粉-葡萄糖培养基；更优选的，所述液体培养基配方为：鱼粉蛋白胨10g/L，酵母浸出粉10g/L，葡萄糖40g/L。优选的，步骤a所述培养方法为摇床培养，摇床培养条件为：温度22～25℃，150～180rmp/min，避光培养60～72h。优选的，步骤b所述将大米蒸至含水量约为15-18％；优选的，步骤c接种量为大米(g)与菌种液(ml)比例为(4～6)：1；优选的，步骤c所述的接种方法是将菌种液倒入大米中，并搅拌使菌种液和大米充分混匀。优选的，步骤d培养条件为：温度20～25℃，培养时间2～7天；进一步优选的，培养过程中每隔10～12h要充分搅拌一次。本专利技术进一步提供了上述方法制备得到的蝉花大米。本专利技术的有益效果：①培养方法简单，固体发酵过程中原料仅需要蝉花菌种和大米，培养过程中无需加入任何营养液；②颜色美观，本专利技术固体培养阶段只进行暗培养而不进行光培养，制备的蝉花大米保留了蝉花菌丝体的颜色，呈紫红色，相比传统的白色大米更具观赏性；③营养成分丰富，本专利技术制备的蝉花大米其膳食纤维、铁元素、维生素B6、维生素C以及天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、精氨酸等氨基酸含量均高于普通大米，尤其是精氨酸含量比标准高出116.67％。具体实施方式以下实施例中使用的蝉花菌种为CN102851353A公开的蝉拟青霉菌株[Paecilomycescicadae(Miq.)Samson]，该菌株已于2009年11月18日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)注册保藏，保藏号为CGMCCNo.3453。蝉花菌株不作为对本专利技术保护范围的限制，市售或其他现有技术公开的蝉花菌株均能实现本专利技术的效果。实施例1步骤a，菌种的培养液体培养基的配置：分别称取酵母浸出粉5g，鱼粉蛋白胨5g，葡萄糖20g，加水至500mL，充分搅拌至完全溶解后，分装至4个250mL的锥形瓶中。将无菌水以及培养基用报纸包好后，置于高温高压灭菌锅中121℃灭菌30min，待冷却取出后，置于超净工作台紫外灭菌30min。接种：取2支蝉花菌种液，分别加入无菌水后，用接种环刮取分生孢子，摇匀，倒入锥形瓶中，其中一个斜面接种2个锥形瓶。摇床培养：将锥形瓶置于摇床中培养，其中培养条件为22℃，150rmp/min,暗培养60h，培养完毕后，冷藏备用。步骤b，大米的处理称取1600g大米，淘洗；用电磁炉将清水烧开后，于蒸笼上蒸制3-5min，至大米含水量在15～18％即可取出。分装至高温高压消毒的乐扣盒中，每盒400g大米。置于超净工作台紫外灭菌30min。步骤c，接种取步骤a培养得到的菌种液，在各个乐扣盒中加入菌种液100mL，充分混匀后，并在大米平铺在乐扣盒上。步骤d，培养将接种完毕的大米置于恒湿箱中培养，培养条件为22℃、暗培养48h，培养过程中每隔8-12h需搅拌大米1次，搅拌大米需在超净工作台，应事先对超净工作台紫外灭菌30min。步骤e，干燥将培养好的大米置于干燥的环境下晾晒，每隔2-3h需搓揉大米，将干燥完毕的大米过10目筛网后装袋，每袋约500g蝉花大米，真空密封后保存。本专利技术蝉花大米外观为紫红色。对本实施例制备的蝉花大米进行成分检测，结果见表1-2。表1营养成分检测结果表2氨基酸含量检测结果由表1～2可见，本实施例制备的蝉花大米其蛋白质、膳食纤维、铁元素、维生素B6、维生素C含量均高于市售大米，尤其是维生素C含量较标准高出29倍，铁元素含量高出1.67倍；另外，本实施例制备的大米脂肪含量和饱和脂肪酸含量明显降低；本实施例制备的蝉花大米多种氨基酸含量均高于标准，尤其是精氨酸含量比标准高出116.67％(精氨酸在细胞分裂、伤口复原、排出氨、免疫功能、分泌激素、蛋白质等过程中都扮演着重要角色，作为一氧化氮的前体，精氨酸可以协助舒张血管，对高氨血症、肝脏机能障碍等均有功效)。实施例2与实施例1基本相同，区别在于，液体培养基为马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基。实施例3与实施例1基本相同，区别在于，液体培养基为酵母浸出粉-复合氨基酸-蔗糖培养基。实施例4与实施例1基本相同，区别在于，接种量为每500g大米接种100ml菌种液。实施例5与实施例1基本相同，区别在于，接种量为每600g大米接种100ml菌种液。实施例6与实施例1基本相同，区别在于，暗培养时间为72h。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蝉花大米的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤a，菌种的培养：将蝉花菌种接入液体培养基中培养，得到菌种液；步骤b，大米的处理：将大米加水蒸制；步骤c，接种：将步骤a培养的菌种液接种到步骤b处理得到的大米中；步骤d，培养：将步骤c接种后的大米进行避光培养；步骤e，干燥。

【技术特征摘要】
1.一种蝉花大米的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤a，菌种的培养：将蝉花菌种接入液体培养基中培养，得到菌种液；步骤b，大米的处理：将大米加水蒸制；步骤c，接种：将步骤a培养的菌种液接种到步骤b处理得到的大米中；步骤d，培养：将步骤c接种后的大米进行避光培养；步骤e，干燥。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤a所述液体培养基选自马铃薯-蔗糖-琼脂培养基、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基、马铃薯-葡萄糖-水培养基、酵母浸出粉-复合氨基酸-蔗糖培养基、酵母浸出粉-白砂糖-大豆水解蛋白培养基、麸皮煮汁-白砂糖培养基、鱼粉蛋白胨-酵母浸出粉-葡萄糖培养基中的任意一种。3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述液体培养基为鱼粉蛋白胨-酵母浸出粉-葡萄糖培养基。4.如权利要求3所述的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴凯强，范冬晓，陈冬冬，李成，彭国杰，徐煜，孙长胜，
申请(专利权)人：浙江泛亚生物医药股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33