The invention discloses a kind of walnut powder containing cholesterol lowering oligopeptide compound coarse grain and the preparation method. The oligopeptide compound coarse grain walnut powder includes tea tannin, soybean cholesterol oligopeptide, coarse grain powder, walnut powder and maltose. The content of various raw materials according to weight is: tea tannin 6, 8, and soybean cholesterol lowering peptide 10 12 pieces, coarse grain flour 35, 40, walnut powder 40, 45 and maltose 8, 10. The preparation methods are: the first step, the preparation of walnut powder; second step, tea tannin extraction and the preparation of the soybean cholesterol oligopeptide; the third step, the coarse grain powder preparation; the fourth step, the mixture mixing; the fifth step, the finished product packaging. The invention has the beneficial effects: the walnut powder prepared by the invention has balanced nutrition and sweet taste. The tea tannin, oat powder and buckwheat powder in the raw materials have the effect of reducing cholesterol, and have synergistic effect with the soybean cholesterol oligopeptides, which not only increases the functional properties of the products, but also makes the products more balanced.
【技术实现步骤摘要】
一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉及其制备方法
本专利技术涉及一种复合粗粮核桃粉及其制备方法,特别涉及一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉及其制备方法。
技术介绍
目前,随着经济发展,人民生活水平逐渐提高,餐桌上都是各种肉类及动物内脏等,许多疾病如肥胖、高胆固醇、心血管疾病也随之而来,其根本原因在于人们饮食更加喜好高胆固醇及高脂肪类物质以及精米细粮。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是为了解决人们日常生活中经常摄入高胆固醇食品而导致的肥胖、高胆固醇、心血管疾病的问题而提供的一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉及其制备方法。本专利技术提供的含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉包括有茶单宁、大豆降胆固醇低聚肽、粗粮粉、核桃粉和麦芽糖,按重量份各种原料的含量为:茶单宁6-8份、大豆降胆固醇低聚肽10-12份、粗粮粉35-40份、核桃粉40-45份和麦芽糖8-10份。粗粮粉是由相同重量份的荞麦粉、燕麦粉和玉米面混合而成。本专利技术提供的含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉的制备方法,其制备方法如下所述:第一步、核桃粉的制备:将核桃粉重量5%的单甘酯和核桃粉重量2%的β-环糊精加入蒸馏水浸泡40-50min,在60-70℃加热使其溶解,冷却至室温后加入过100-120目筛脱脂核桃粉,并搅拌均匀,在压力为50MPa下均质,喷雾干燥,其中进口温度为170-180℃,出口温度为90-95℃,得核桃粉;第二步、茶单宁提取和大豆降胆固醇低聚肽的制备:1)、茶单宁的制备:将市售茶叶粉碎过40-60目筛,在55-60℃温度条件下烘干120min,按料液比1:15加入,50%-60%乙醇, ...
【技术保护点】
1.一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉,其特征在于:包括有茶单宁、大豆降胆固醇低聚肽、粗粮粉、核桃粉和麦芽糖,按重量份各种原料的含量为:茶单宁6‑8份、大豆降胆固醇低聚肽10‑12份、粗粮粉35‑40份、核桃粉40‑45份和麦芽糖8‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉,其特征在于:包括有茶单宁、大豆降胆固醇低聚肽、粗粮粉、核桃粉和麦芽糖,按重量份各种原料的含量为:茶单宁6-8份、大豆降胆固醇低聚肽10-12份、粗粮粉35-40份、核桃粉40-45份和麦芽糖8-10份。2.根据权利要求1所述的一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉,其特征在于:所述的粗粮粉是由相同重量份的荞麦粉、燕麦粉和玉米面混合而成。3.一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉的制备方法,其特征在于:其制备方法如下所述:第一步、核桃粉的制备:将核桃粉重量5%的单甘酯和核桃粉重量2%的β-环糊精加入蒸馏水浸泡40-50min,在60-70℃加热使其溶解,冷却至室温后加入过100-120目筛脱脂核桃粉,并搅拌均匀,在压力为50MPa下均质,喷雾干燥,其中进口温度为170-180℃,出口温度为90-95℃,得核桃粉;第二步、茶单宁提取和大豆降胆固醇低聚肽的制备:1)、茶单宁的制备:将市售茶叶粉碎过40-60目筛,在55-60℃温度条件下烘干120min,按料液比1:15加入,50%-60%乙醇,在超声功率为500W,超声工作时间2s,间歇时间2s,60-65℃温度条件下超声30min,抽滤得滤液,将滤液旋转蒸发至无乙醇得浓缩物;再将浓缩物中加入沉淀剂ZnSO4,并有饱和NaHCO3调节体系pH值至5,再次抽滤得沉淀物,并用稀盐酸转溶,然后将转溶液用乙酸乙酯萃取,并将乙酸乙酯旋转蒸发后得茶单宁浸膏液,并于75-85℃的干燥箱内干燥得茶单宁;2)、大豆降胆固醇...
【专利技术属性】
技术研发人员:于亚莉,怀影,刘静波,张婷,
申请(专利权)人:吉林大学,
类型:发明
国别省市:吉林,22
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