一种降火酵素及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降火酵素，由包括以下重量份的原料制成：苦瓜10‑15份、山楂5‑8份、马蹄5‑8份、野菊花3‑5份、薄荷叶1‑2份、甘草1‑2份。本发明专利技术以苦瓜、山楂、马蹄、野菊花、薄荷叶、甘草为原料，合理配比，通过，控制发酵温度、原料配比、菌种比例等，得到的酵素具有降火气、抗菌消炎、润肠通便等保健功效。

A kind of anti flame enzyme and its preparation method

The invention discloses a kind of antifire enzyme made of the raw material including the following weight: 15 copies of bitter gourd, 5 hawthorn fruit, 8 horseshoe 5, 5 chrysanthemum 3, 2 peppermint leaves and 1 liquorice of licorice. The invention uses bitter gourd, hawthorn, horseshoe, wild chrysanthemum flower, mint leaf and licorice as raw material, reasonable ratio, through, control fermentation temperature, raw material ratio, strain ratio and so on, the enzyme has the health effect of reducing fire, antibiosis, moistening and moistening bowel and stool.

【技术实现步骤摘要】
一种降火酵素及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种降火酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素，也称之为“酶”，是一类具有生物催化功能的蛋白质，即生物催化剂，它可以加快生化反应的速率。一切生物的活动都需要酵素的参与。酵素是生命体不可缺的物质，包括人类在内的所有生物，都必须由酵素的催化作用才得以生存。生命需依赖酵素的支撑，生物体内虽会产生酵素，但也需要通过食物来摄取外部的酵素，为使酵素食品更加符合现代人对营养需要的多样性、平衡性和易于吸收性，酵素的制作已成为刻不容缓的话题。尽管国内市场也出现了一些添加酵素的保健食品，但是由于上述酵素保健食品中成分比较单一，有效果成分浓度低，营养成分不足，导致其功能性单一，并不具有较好的保健效果。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种降火酵素及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种降火酵素，由包括以下重量份的原料制成：苦瓜10-15份、山楂5-8份、马蹄5-8份、野菊花3-5份、薄荷叶1-2份、甘草1-2份。优选地，所述的降火酵素，由包括以下重量份的原料制成：苦瓜12.5份、山楂6.5份、马蹄6.5份、野菊花4份、薄荷叶1.5份、甘草1.5份。本专利技术还提供了上述降火酵素的制备方法，包括如下步骤：(1)将苦瓜、山楂、马蹄、野菊花、薄荷叶、甘草清洗干净后烘干，进行粉碎处理，混合得混合粉；(2)将由酵母菌和双歧杆菌组成的混合菌种添加到15-20倍量的0.03g/mL的葡萄糖水中于25-30℃水浴锅中发酵100-120min，得复合发酵剂；(3)将混合粉按照重量比5:8-10的比例添加纯净水搅拌均匀，并按照2.8-3.2g/L的接种量接种复合发酵剂置于发酵罐中进行发酵，调节发酵罐内温度至30-34℃，恒温密闭发酵80-90d；(4)调节发酵罐内温度至2-4℃，静置恒温密闭保藏40-50d，使发酵液中的酯、醇、酚类物质充分反应，生成酵香；(5)将发酵罐中的发酵液倒出经100-120r/min离心15min，过滤取上层清液与中层浊液，弃去下层沉淀与固液混合物，即得降火酵素。优选地，所述的酵母菌、双歧杆菌质量比为2:1。本专利技术的有益效果是：本专利技术以苦瓜、山楂、马蹄、野菊花、薄荷叶、甘草为原料，合理配比，通过控制发酵温度、原料配比、菌种比例等，得到的酵素具有降火气、抗菌消炎、润肠通便等保健功效。具体实施方式为了进一步理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本专利技术的特征和优点，而不是对本专利技术权利要求的限制。实施例1一种降火酵素，由包括以下重量份的原料制成：苦瓜10份、山楂5份、马蹄5份、野菊花3份、薄荷叶1份、甘草1份。上述降火酵素的制备方法，包括如下步骤：(1)将苦瓜、山楂、马蹄、野菊花、薄荷叶、甘草清洗干净后烘干，进行粉碎处理，混合得混合粉；(2)将由酵母菌和双歧杆菌组成的混合菌种添加到15倍量的0.03g/mL的葡萄糖水中于25℃水浴锅中发酵100min，得复合发酵剂，所述的酵母菌、双歧杆菌质量比为2:1；(3)将混合粉按照重量比5:8的比例添加纯净水搅拌均匀，并按照2.8g/L的接种量接种复合发酵剂置于发酵罐中进行发酵，调节发酵罐内温度至30℃，恒温密闭发酵80d；(4)调节发酵罐内温度至2℃，静置恒温密闭保藏40d，使发酵液中的酯、醇、酚类物质充分反应，生成酵香；(5)将发酵罐中的发酵液倒出经100r/min离心15min，过滤取上层清液与中层浊液，弃去下层沉淀与固液混合物，即得降火酵素。实施例2一种降火酵素，由包括以下重量份的原料制成：苦瓜12.5份、山楂6.5份、马蹄6.5份、野菊花4份、薄荷叶1.5份、甘草1.5份。上述降火酵素的制备方法，包括如下步骤：(1)将苦瓜、山楂、马蹄、野菊花、薄荷叶、甘草清洗干净后烘干，进行粉碎处理，混合得混合粉；(2)将由酵母菌和双歧杆菌组成的混合菌种添加到17.5倍量的0.03g/mL的葡萄糖水中于28℃水浴锅中发酵110min，得复合发酵剂，所述的酵母菌、双歧杆菌质量比为2:1；(3)将混合粉按照重量比5:9的比例添加纯净水搅拌均匀，并按照3g/L的接种量接种复合发酵剂置于发酵罐中进行发酵，调节发酵罐内温度至32℃，恒温密闭发酵85d；(4)调节发酵罐内温度至3℃，静置恒温密闭保藏45d，使发酵液中的酯、醇、酚类物质充分反应，生成酵香；(5)将发酵罐中的发酵液倒出经110r/min离心15min，过滤取上层清液与中层浊液，弃去下层沉淀与固液混合物，即得降火酵素。实施例3一种降火酵素，由包括以下重量份的原料制成：苦瓜15份、山楂8份、马蹄8份、野菊花5份、薄荷叶2份、甘草2份。上述降火酵素的制备方法，包括如下步骤：(1)将苦瓜、山楂、马蹄、野菊花、薄荷叶、甘草清洗干净后烘干，进行粉碎处理，混合得混合粉；(2)将由酵母菌和双歧杆菌组成的混合菌种添加到20倍量的0.03g/mL的葡萄糖水中于30℃水浴锅中发酵120min，得复合发酵剂，所述的酵母菌、双歧杆菌质量比为2:1；(3)将混合粉按照重量比5:10的比例添加纯净水搅拌均匀，并按照3.2g/L的接种量接种复合发酵剂置于发酵罐中进行发酵，调节发酵罐内温度至34℃，恒温密闭发酵90d；(4)调节发酵罐内温度至4℃，静置恒温密闭保藏50d，使发酵液中的酯、醇、酚类物质充分反应，生成酵香；(5)将发酵罐中的发酵液倒出经120r/min离心15min，过滤取上层清液与中层浊液，弃去下层沉淀与固液混合物，即得降火酵素。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降火酵素，其特征在于由包括以下重量份的原料制成：苦瓜10‑15份、山楂5‑8份、马蹄5‑8份、野菊花3‑5份、薄荷叶1‑2份、甘草1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种降火酵素，其特征在于由包括以下重量份的原料制成：苦瓜10-15份、山楂5-8份、马蹄5-8份、野菊花3-5份、薄荷叶1-2份、甘草1-2份。2.根据权利要求1所述的降火酵素，其特征在于由包括以下重量份的原料制成：苦瓜12.5份、山楂6.5份、马蹄6.5份、野菊花4份、薄荷叶1.5份、甘草1.5份。3.根据权利要求1或2所述的降火酵素的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将苦瓜、山楂、马蹄、野菊花、薄荷叶、甘草清洗干净后烘干，进行粉碎处理，混合得混合粉；(2)将由酵母菌和双歧杆菌组成的混合菌种添加到15-20倍量的0.03g/mL的葡萄糖水中于25-30...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪铫阳，
申请(专利权)人：柳州市柳州菜饮食文化博物馆，
类型：发明
国别省市：广西,45