一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料及其制备方法，所述肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料是由发酵基料与发酵菌液均匀混合，交替进行好氧发酵和厌氧发酵，得到发酵饲料初料，然后再在发酵饲料初料中添加磷酸二氢钠和VE油剂而成；发酵基料包括玉米、麸皮、豆粕、磷脂油粉和蛋白酶；发酵菌液由包括枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母菌的复合发酵菌种进行扩繁而成。本发明专利技术通过微生物发酵工程技术，结合合理的营养优化，提高白羽肉鸡鸡肉所含鲜味氨基酸、PH值、鸡肉剪切力、鸡肉系水力，从而整体上改善肉鸡肉质；同时本发明专利技术的生物发酵饲料并不因肉质的改善而减缓白羽肉鸡的生长速度，并且饲料报酬还有所提升。

A kind of biological fermented feed that can improve meat quality for broilers and its preparation method

The invention discloses a kind of biological fermented feed for meat quality, which can improve meat quality, and the biological fermenting feed which can improve meat quality for meat chicken is mixed by fermented base material and fermented bacteria liquid, alternately aerobic fermentation and anaerobic fermentation, fermented feed initial material, and then fermented feed initial material. Adding sodium dihydrogen phosphate and VE oil, the fermentation base includes corn, bran, soybean meal, phospholipid oil powder and protease, and the fermentation broth is expanded by the compound fermentation of Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Lactobacillus acidophilus and Saccharomyces cerevisiae. Through microbial fermentation engineering and rational nutritional optimization, the invention improves the flavour amino acid, pH value, chicken shearing force and the water power of chicken chicken in white feather chicken chicken, thus improving the meat quality of broilers on the whole, and the biological fermenting feed of the invention does not slow down the growth rate of white feather broiler by the improvement of meat quality. And the feed remuneration is also promoted.

【技术实现步骤摘要】
一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料及其制备方法
本专利技术涉及的是一种生物发酵饲料，具体是一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料及其制备方法，属饲料

技术介绍
我国年均出栏(屠宰)白羽肉鸡50亿只以上，人均消费量8.8公斤左右，低于世界平均水平，远远低于美国、巴西、欧盟、日本等国家，目前中国是世界三大生产国之一，白羽肉鸡是我国第二大消费肉类，唯一出口的肉类产品，年出口50万吨以上。白羽肉鸡是现代生物遗传科技的结晶，美国的动物遗传育种专家用了近百年时间，建立了庞大纯种品系基因库，运用数量遗传技术进行产肉性能高强度选择，把生长速度快、饲料转化率高、体型发育好、产肉率高的基因挑选出来进行繁育，培育出现在的快大型白羽肉鸡品种，为世界所共享，满足了世界人口增长所需动物蛋白的需求，而且其经济性(料肉比低于1.6：1);环保性(碳排放是猪的1/4，牛的1/14)、安全性(生产全程可控、可追溯)和健康性(鸡肉是白肉，具有一高三低的营养优势：高蛋白、低脂肪(饱和脂肪酸)、低胆固醇、低能量)等方面有独特的优势。白羽肉鸡产业是中国畜禽养殖中规模化养殖程度最高的产业，以产业化一条龙生产模式为主导，在人类食物众多蛋白来源中，白羽肉鸡的蛋白含量最高，每百克鸡肉中蛋白质含量高达23克，而其他红肉的蛋白质含量仅15-18克，另外白羽肉鸡的脂肪不仅含量是肉类中最低，而且还富含优质不饱和脂肪，每百克鸡肉中脂肪含量仅5克左右，而其他红肉则高达20克甚至30克，因此，白羽肉鸡具有高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的一高三低的营养价值。众所周知，评定鸡肉重要的感官品质指标有鸡肉的嫩度、多汁性和风味，若鸡经屠宰后，pH值下降过快或过慢，会导致鸡肉色泽苍白或深暗，从而影响鸡肉品质。影响肉品香味和嫩度等指标的主要因素是鲜味氨基酸占总氨基酸比例，并且它与嫩度、风味物质和系水力间高度相关。剪切力、滴水损失是反映鸡肉系水力的重要指标之一，滴水损失的值越小，表明系水力越高，鸡肉风味越好。但是，白羽肉鸡的快速生长往往会导致鸡肉品质、鸡肉口感降低，中国对鸡肉的烹饪方法与美国有较大差异，而美国的遗传育种专家在做品种改良时不会考虑到亚洲人对于鸡肉品质的要求，所以白羽肉鸡鸡肉所含鲜味氨基酸、PH值、鸡肉剪切力、鸡肉系水力等方面与中国本土黄鸡尚有较大差距。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种肉鸡专用生物发酵饲料，能够提高白羽肉鸡鸡肉所含鲜味氨基酸、PH值、鸡肉剪切力、鸡肉系水力，从而整体上改善肉鸡肉质；同时本专利技术的生物发酵饲料并不因肉质的改善而减缓白羽肉鸡的生长速度，并且饲料报酬还有所提升。本专利技术为解决上述问题，所采用的技术方案为：一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料，它是由发酵基料与发酵菌液均匀混合，交替进行好氧发酵和厌氧发酵，得到发酵饲料初料，然后再在发酵饲料初料中添加1.0-1.5wt%磷酸二氢钠和0.04-0.08wt%VE油剂而成；所述发酵基料包括重量份数为33-37份的玉米、重量份数为28-32份的豆粕和重量份数为22-28份的麦麸、重量份数为8-12份的磷脂油粉及重量份数为0.08-0.12份的蛋白酶；所述发酵菌液由包括枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母菌的复合发酵菌种进行扩繁而成，所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.3-0.4：1000。进一步地，所述发酵初料中添加1.0wt%磷酸二氢钠和0.04wt%VE油剂；所述发酵基料包括重量份数为33份的玉米、重量份数为28份的豆粕和重量份数为22份的麦麸、重量份数为8份的磷脂油粉及重量份数为0.08份的蛋白酶；所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.3：1000。进一步地，所述发酵初料中添加1.5wt%磷酸二氢钠和0.08wt%VE油剂；所述发酵基料包括重量份数为37份的玉米、重量份数为32份的豆粕和重量份数为28份的麦麸、重量份数为12份的磷脂油粉及重量份数为0.12份的蛋白酶；所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.4：1000。进一步地，所述发酵初料中添加1.3wt%磷酸二氢钠和0.06wt%VE油剂；所述发酵基料包括重量份数为35份的玉米、重量份数为30份的豆粕和重量份数为28份的麦麸、重量份数为10份的磷脂油粉及重量份数为0.1份的蛋白酶；所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.35：1000。进一步地，所述肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：将玉米、豆粕、麦麸分别粉碎，过25-35目粉碎筛，按上述配比混合磷脂油粉，一起加入混合机中混合均匀；步骤2：按上述重量比称取所述复合发酵菌种，加水进行扩繁，得到发酵菌液；步骤3：将上述配比的蛋白酶加入到发酵菌液中混合均匀，得到的混合液喷涂到步骤1中所述混合机中的混合物料上，边喷涂边翻搅，使混合均匀，得到发酵物料；步骤4：将步骤3得到的发酵物料倒入发酵槽中，控制条件，使其交替进行好氧发酵和厌氧发酵100-120h，得到发酵饲料初料；步骤5：将发酵饲料初料倒入混合机中，边翻搅边加入上述重量的磷酸二氢钠和VE油剂，混合均匀，即得到生物发酵饲料成品。进一步地，所述肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料的制备方法中，所述交替进行好氧发酵和厌氧发酵是通过如下方法实现的：将发酵槽中的发酵物料堆至80cm高度，静置，对发酵槽中的发酵物料进行温度监控，当发酵物料的温度大于42℃时，翻料，使发酵物料降温、通风，然后再静置，如此持续进行。更近一步地，所述发酵槽设置于通风的封闭室内，由隔断墙在封闭室相对的两面墙之间隔断而成。本专利技术的肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料在肉鸡普通饲料中添加使用，添加量为普通饲料的2.5%。本专利技术的有益效果是：(1)本专利技术仅仅通过很方便的饲料添加的方法即可代替长期、繁杂的动物遗传育种改良工作，对白羽肉鸡的肉质作出整体的改进；（2）本专利技术是采用微生物发酵工程技术结合合理的配方优化，产品中不含任何抗生素和违禁成分，对肉鸡鸡肉所含鲜味氨基酸、PH值、鸡肉剪切力、鸡肉系水力等方面做出安全的全方位提高，使白羽肉鸡鸡肉更加适合中国的烹调方法；（3）本专利技术的生物发酵饲料在提高肉鸡肉质方面改善的同时，并不减缓白羽肉鸡的生长速度，并且提高肉鸡对饲料的消化吸收能力，饲料报酬还有所提升。具体实施方式下面结合实施例进一步阐述本专利技术。实施例1一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料，它是由发酵基料与发酵菌液均匀混合，交替进行好氧发酵和厌氧发酵，得到发酵饲料初料，然后再在发酵饲料初料中添加1.0wt%磷酸二氢钠和0.04wt%VE油剂而成；所述发酵基料包括重量份数为33份的玉米、重量份数为28份的豆粕和重量份数为22份的麦麸、重量份数为8份的磷脂油粉及重量份数为0.08份的蛋白酶；所述发酵菌液由包括枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母菌的复合发酵菌种进行扩繁而成，所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.3：1000。所述肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：将玉米、豆粕、麦麸分别粉碎，过25目粉碎筛，按上述配比混合磷脂油粉，一起加入混合机中混合均匀；步骤2：按上述重量比称取所述复合发酵菌种，加水进行扩繁，得到发酵菌液；步骤3：将上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料，其特征在于，它是由发酵基料与发酵菌液均匀混合，交替进行好氧发酵和厌氧发酵，得到发酵饲料初料，然后再在发酵饲料初料中添加1.0‑1.5wt %磷酸二氢钠和0.04‑0.08 wt% VE油剂而成；所述发酵基料包括重量份数为33‑37份的玉米、重量份数为28‑32份的豆粕和重量份数为22‑28份的麦麸、重量份数为8‑12份的磷脂油粉及重量份数为0.08‑0.12份的蛋白酶；所述发酵菌液由包括枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母菌的复合发酵菌种进行扩繁而成，所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.3‑0.4：1000。

【技术特征摘要】
1.一种肉鸡专用的能改善肉质的生物发酵饲料，其特征在于，它是由发酵基料与发酵菌液均匀混合，交替进行好氧发酵和厌氧发酵，得到发酵饲料初料，然后再在发酵饲料初料中添加1.0-1.5wt%磷酸二氢钠和0.04-0.08wt%VE油剂而成；所述发酵基料包括重量份数为33-37份的玉米、重量份数为28-32份的豆粕和重量份数为22-28份的麦麸、重量份数为8-12份的磷脂油粉及重量份数为0.08-0.12份的蛋白酶；所述发酵菌液由包括枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母菌的复合发酵菌种进行扩繁而成，所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.3-0.4：1000。2.如权利要求1所述的鸡肉专用的能改善肉质的生物发酵饲料，其特征在于，所述发酵初料中添加1.0wt%磷酸二氢钠和0.04wt%VE油剂；所述发酵基料包括重量份数为33份的玉米、重量份数为28份的豆粕和重量份数为22份的麦麸、重量份数为8份的磷脂油粉及重量份数为0.08份的蛋白酶；所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.3：1000。3.如权利要求1所述的鸡肉专用的能改善肉质的生物发酵饲料，其特征在于，所述发酵初料中添加1.5wt%磷酸二氢钠和0.08wt%VE油剂；所述发酵基料包括重量份数为37份的玉米、重量份数为32份的豆粕和重量份数为28份的麦麸、重量份数为12份的磷脂油粉及重量份数为0.12份的蛋白酶；所述复合发酵菌种与发酵基料的重量比为0.4：1000。4.如权利要求1所述的鸡肉专用的能改善肉质的生物发酵饲料，其特征在于，所述发酵初料中添加1.3wt%磷...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄健，李继光，张峥，濮礼宝，
申请(专利权)人：南京宝辉生物饲料有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32