一种增泡眉茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种增泡眉茶的加工方法,该增泡眉茶通过原料摘取、冷却、摊青、杀青、揉捻、发酵、理条、烘干、得到成品这些步骤处理得到成品眉茶。本发明专利技术的增泡眉茶的加工方法通过先对茶叶进行冷却处理，然后进行摊青、杀青处理，接着进行多层次的揉捻处理，最后进行多次烘干处理，大大激发了茶叶中的皂素和黄酮醇糖苷，有利于眉茶茶汤的增泡，该眉茶滋味浓醇，香气长久，茶汤泡沫含量高，品质更适宜国外消费者喜好，国际市场竞争力强和占用率高。

A processing method for increasing brow tea

The invention discloses a processing method for increasing frown brow tea, which is processed through the steps of extracting, cooling, spreading, killing, kneading, fermenting, cutting, drying and getting finished products. The processing method of the tea increasing brow tea by cooling the tea first, then spreading the green and killing the green tea, then carrying on the multi-layer kneading treatment, and then drying the tea many times, greatly stimulating the saponin and flavonol glycoside in the tea, which is beneficial to the foaming of the brow tea tea, and the brow tea has a strong taste and strong taste. The aroma is long, the foam content of the tea soup is high, the quality is more suitable for foreign consumers' preferences, and the competitiveness and occupancy rate of the international market are high.

【技术实现步骤摘要】
一种增泡眉茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶的加工方法，尤其涉及一种增泡眉茶的加工方法。
技术介绍
眉茶，因其条索纤细如士女之秀眉而得名。眉茶具有特异的品质和保健功能，其是功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”。抗衰老，眉茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。茶叶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。抗菌，研究显示，眉茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍。降血脂，科学家的动物实验表明，眉茶儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。茶叶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。瘦身减脂，眉茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。防龋齿、清口臭，眉茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。防癌，眉茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。美白及防紫外线作用，专家们在动物实验中发现，眉茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。基于以上这些特点，眉茶相对于以往的茶叶应该更具有市场价值，目前眉茶只是传统的生产加工工艺，伴随着茶叶文化的发展，国外越来越多的人也来饮茶，但是出口眉茶茶汤泡沫含量是评判眉茶内质的主要感官指标，茶汤泡沫数量越多，持久性越强。所以很有必要对现有的眉茶加工工艺进行改进，生产出一种茶汤泡沫高的眉茶以满足国外消费者。
技术实现思路
本专利技术的目的针对现有技术中的眉茶的茶汤泡沫含量不高，为此提供一种增泡眉茶的加工方法，该茶叶加工方法使得眉茶的茶汤泡沫含量，满足了国外的市场需求。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种增泡眉茶的加工方法，其制备步骤如下；1)原料摘取：选用茶叶中的一芽一叶，一芽二叶为原料，然后剔除其中病虫害且不规则的叶片；2)冷却：将摘取后的原料送入冷却库中进行冷却处理，冷却温度为-25--30℃，冷却时间为30-40min，接着将冷却好的原料进行真空干燥处理；3)摊青：将经过步骤2)处理好的原料送入摊青室进行摊青处理；4)杀青：将经过摊青好的原料进行杀青处理，杀青时间为3-4min，杀青温度为200-220℃，先控制杀青温度为220℃进行杀青1min，然后降低温度至210℃进行杀青1min，最后降低温度至200℃进行杀青1-2min；5)揉捻：将杀青后的原料摊凉至温度为30-35℃然后进行揉捻处理，先空压条件下揉捻10-11min，轻压揉捻10-11min，高压揉捻10-11min，轻压揉捻5-6min再空压揉捻5-6min；6)发酵：将揉捻后的原料送入发酵装置内，然后盖上干净的湿布，接着讲发酵装置至于发酵室内，发酵室的温度控制在28-32℃，湿度为95-96％，发酵时间为3-4h；7)理条：将发酵好的原料进行干燥处理，干燥处理温度为120-130℃，干燥时间为2-2.5min，然后将干燥好的原料送入理条机中进行理条处理，理条温度为60-65℃，理条时间为30-35min；8)烘干处理：将理条后的原料进行烘干处理，采用先高温烘干，然后低温续烘的方式处理，第一次烘干温度为110-115℃，烘干时间为2-3min，烘干后原料的水分为8-9％，第二烘干温度为95-105℃，烘干时间为8-10min，烘干后原料的水分为7-8％，第三次烘干温度为80-90℃，烘干时间为20-30min，烘干后原料的水分为6-7％；9)得到成品，将烘干处理好的原料进行微粉碎处理，即可得到成品眉茶。进一步地，所述步骤6)中的湿布采用蒸汽加热的方式加热至20-25℃。有益效果：本专利技术的增泡眉茶的加工方法通过先对茶叶进行冷却处理，然后进行摊青、杀青处理，接着进行多层次的揉捻处理，最后进行多次烘干处理，大大激发了茶叶中的皂素和黄酮醇糖苷，有利于眉茶茶汤的增泡，该眉茶滋味浓醇，香气长久，茶汤泡沫含量高，品质更适宜国外消费者喜好，国际市场竞争力强和占用率高。具体实施方式实施例1一种增泡眉茶的加工方法，其制备步骤如下；1)原料摘取：选用茶叶中的一芽一叶，一芽二叶为原料，然后剔除其中病虫害且不规则的叶片；2)冷却：将摘取后的原料送入冷却库中进行冷却处理，冷却温度为-25℃，冷却时间为30min，接着将冷却好的原料进行真空干燥处理；3)摊青：将经过步骤2)处理好的原料送入摊青室进行摊青处理；4)杀青：将经过摊青好的原料进行杀青处理，杀青时间为3min，先控制杀青温度为220℃进行杀青1min，然后降低温度至210℃进行杀青1min，最后降低温度至200℃进行杀青1min；5)揉捻：将杀青后的原料摊凉至温度为30℃然后进行揉捻处理，先空压条件下揉捻10min，轻压揉捻10min，高压揉捻10min，轻压揉捻5min再空压揉捻5min；6)发酵：将揉捻后的原料送入发酵装置内，然后盖上干净的湿布，接着讲发酵装置至于发酵室内，发酵室的温度控制在28℃，湿度为95％，发酵时间为3h，其中的湿布采用蒸汽加热的方式加热至20℃；7)理条：将发酵好的原料进行干燥处理，干燥处理温度为120℃，干燥时间为2min，然后将干燥好的原料送入理条机中进行理条处理，理条温度为60℃，理条时间为30min；8)烘干处理：将理条后的原料进行烘干处理，采用先高温烘干，然后低温续烘的方式处理，第一次烘干温度为110℃，烘干时间为3min，烘干后原料的水分为9％，第二烘干温度为95℃，烘干时间为10min，烘干后原料的水分为8％，第三次烘干温度为80℃，烘干时间为30min，烘干后原料的水分为7％；9)得到成品，将烘干处理好的原料进行微粉碎处理，即可得到成品眉茶。实施例2一种增泡眉茶的加工方法，其制备步骤如下；1)原料摘取：选用茶叶中的一芽一叶，一芽二叶为原料，然后剔除其中病虫害且不规则的叶片；2)冷却：将摘取后的原料送入冷却库中进行冷却处理，冷却温度为-27℃，冷却时间为35min，接着将冷却好的原料进行真空干燥处理；3)摊青：将经过步骤2)处理好的原料送入摊青室进行摊青处理；4)杀青：将经过摊青好的原料进行杀青处理，杀青时间为3.5min，先控制杀青温度为220℃进行杀青1min，然后降低温度至210℃进行杀青1min，最后降低温度至200℃进行杀青1.5min；5)揉捻：将杀青后的原料摊凉至温度为32℃然后进行揉捻处理，先空压条件下揉捻10.5min，轻压揉捻10.5min，高压揉捻10.5min，轻压揉捻5.5min再空压揉捻5.5min；6)发酵：将揉捻后的原料送入发酵装置内，然后盖上干净的湿布，接着讲发酵装置至于发酵室内，发酵室的温度控制在30℃，湿度为95.5％，发酵时间为3.5h，其中的湿布采用蒸汽加热的方式加热至22℃；7)理条：将发酵好的原料进行干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种增泡眉茶的加工方法，其特征在于，其制备步骤如下；1)原料摘取：选用茶叶中的一芽一叶，一芽二叶为原料，然后剔除其中病虫害且不规则的叶片；2)冷却：将摘取后的原料送入冷却库中进行冷却处理，冷却温度为‑25‑‑30℃，冷却时间为30‑40min，接着将冷却好的原料进行真空干燥处理；3)摊青：将经过步骤2)处理好的原料送入摊青室进行摊青处理；4)杀青：将经过摊青好的原料进行杀青处理，杀青时间为3‑4min，杀青温度为200‑220℃，先控制杀青温度为220℃进行杀青1min，然后降低温度至210℃进行杀青1min，最后降低温度至200℃进行杀青1‑2min；5)揉捻：将杀青后的原料摊凉至温度为30‑35℃然后进行揉捻处理，先空压条件下揉捻10‑11min，轻压揉捻10‑11min，高压揉捻10‑11min，轻压揉捻5‑6min再空压揉捻5‑6min；6)发酵：将揉捻后的原料送入发酵装置内，然后盖上干净的湿布，接着讲发酵装置至于发酵室内，发酵室的温度控制在28‑32℃，湿度为95‑96％，发酵时间为3‑4h；7)理条：将发酵好的原料进行干燥处理，干燥处理温度为120‑130℃，干燥时间为2‑2.5min，然后将干燥好的原料送入理条机中进行理条处理，理条温度为60‑65℃，理条时间为30‑35min；8)烘干处理：将理条后的原料进行烘干处理，采用先高温烘干，然后低温续烘的方式处理，第一次烘干温度为110‑115℃，烘干时间为2‑3min，烘干后原料的水分为8‑9％，第二烘干温度为95‑105℃，烘干时间为8‑10min，烘干后原料的水分为7‑8％，第三次烘干温度为80‑90℃，烘干时间为20‑30min，烘干后原料的水分为6‑7％；9)得到成品，将烘干处理好的原料进行微粉碎处理，即可得到成品眉茶。...

【技术特征摘要】
1.一种增泡眉茶的加工方法，其特征在于，其制备步骤如下；1)原料摘取：选用茶叶中的一芽一叶，一芽二叶为原料，然后剔除其中病虫害且不规则的叶片；2)冷却：将摘取后的原料送入冷却库中进行冷却处理，冷却温度为-25--30℃，冷却时间为30-40min，接着将冷却好的原料进行真空干燥处理；3)摊青：将经过步骤2)处理好的原料送入摊青室进行摊青处理；4)杀青：将经过摊青好的原料进行杀青处理，杀青时间为3-4min，杀青温度为200-220℃，先控制杀青温度为220℃进行杀青1min，然后降低温度至210℃进行杀青1min，最后降低温度至200℃进行杀青1-2min；5)揉捻：将杀青后的原料摊凉至温度为30-35℃然后进行揉捻处理，先空压条件下揉捻10-11min，轻压揉捻10-11min，高压揉捻10-11min，轻压揉捻5-6min再空压揉捻5-6min；6)发酵：将揉捻后的原料送入发酵装置内，然后盖上干净的...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩仁甲，孙锋，洪日华，吴汉平，洪新华，胡强胜，
申请(专利权)人：安徽省石台县日新茶叶实业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34