马兰发酵物及其制备方法和用途技术

本发明专利技术公开了一种马兰发酵物及其制备方法和用途。使用含马兰酶解物的培养基进行三次不同条件的发酵，然后将所得发酵物进行固液分离得到发酵原液，即为马兰发酵物。本发明专利技术的制备方法发酵时间短，从而更加有利于工业化生产。此外，本发明专利技术的发酵方式还可改善所得发酵物中的活性成分，显著改善药效，特别是抗胃溃疡效果。

Ma Lan fermentation materials and their preparation methods and uses

The invention discloses a Ma Lan fermentation substance and a preparation method and use thereof. The fermentation medium containing Ma Lan enzyme hydrolysate was used for three different conditions. Then the fermented substance was separated by solid liquid to get the fermentation liquid, that is, Ma Lan fermentation. The preparation method of the invention has short fermentation time and is more conducive to industrial production. In addition, the fermentation method of the invention can also improve the active ingredients in the fermented products, significantly improve the efficacy, especially the effect of anti gastric ulcer.

【技术实现步骤摘要】
马兰发酵物及其制备方法和用途
本专利技术涉及一种马兰发酵物及其制备方法和用途，尤其是一种具有抗胃溃疡作用的马兰发酵物及其制备方法和用途。
技术介绍
马兰是一种资源广阔、有一定抗胃溃疡作用的传统草药，但是目前对于马兰的开发主要是传统的水提取法。这种方法工艺落后，有效组分溶出低，药效不能最大发挥，这也限制了马兰相关产品的开发。中药发酵比传统水提技术有很大进步，包括中药成分经过发酵菌转化，由大分子变成小分子，有效组分更加容易溶解出来，口味更加容易接受。目前针对马兰进行发酵的研究并不多。例如，CN107260812A公开了一种酵素及其制备工艺，其由以下原料组成：野薄荷0.5份，马齿笕0.4份，车前草0.4份，蒲公英0.4份，苍耳子0.5份，马兰0.4份，狗尾巴草0.4份，葡萄糖2份，水15份。该文献公开的酵素具有清热解毒，湿疹利尿抗病毒的作用。因此，如何进一步开发利用马兰资源，提高马兰利用率是一个值得研究的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种马兰发酵物或马兰发酵干粉的制备方法，该方法可以仅使用马兰单一原料进行发酵，发酵时间短，并且所得发酵物药效大大提升。本专利技术的另一目的在于提供一种马兰发酵产品，具有改善的抗胃溃疡作用。本专利技术的再一目的在于上述马兰发酵产品的用途。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的。一方面，本专利技术提供一种马兰发酵物的制备方法，其包括以下步骤：第一发酵步骤：利用酵母菌在26～32℃下在培养基中进行厌氧发酵8～18h，得到第一发酵物，其中所述培养基包含马兰酶解物；第二发酵步骤：将第一发酵物的温度升至33～40℃，并在该温度下利用乳酸菌进行静置发酵30～40h，得到第二发酵物，第三发酵步骤：将第二发酵物的温度升至50～70℃，并在该温度下静置发酵20～30h，得到第三发酵物；固液分离步骤：将所得第三发酵物进行固液分离得到发酵原液，即为马兰发酵物。根据本专利技术所述的制备方法，优选地，所述马兰酶解物通过使用胰蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶在5.5～6.8的pH值和45～60℃的温度下酶解含马兰粉的水悬浮液2～6h制得。根据本专利技术所述的制备方法，优选地，所述胰蛋白酶的用量为水悬浮液总重量的0.05～0.3wt％，所述纤维素酶的用量为水悬浮液总重量的0.05～0.3wt％，和所述木聚糖酶的用量为水悬浮液总重量的0.05～0.3wt％。根据本专利技术所述的制备方法，优选地，胰蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶的用量比为1:1:1。根据本专利技术所述的制备方法，优选地，所述含马兰粉的水悬浮液中马兰粉与水的重量比为1:5～15。根据本专利技术所述的制备方法，优选地，所述培养基进一步包含0.1～0.5wt％酵母膏、1～5wt％铵盐、0.05～0.2wt％镁盐和0.3～0.8wt％磷酸盐；以上重量百分数均是基于所述培养基的总重量。根据本专利技术所述的制备方法，优选地，第一发酵步骤中所述酵母菌的接种量为所述培养基的0.1～1.0wt％，第二发酵步骤中所述乳酸菌的接种量为所述培养基的0.5～1.0wt％，且所述乳酸菌的接种量大于酵母菌的接种量。另一方面，本专利技术提供一种发酵干粉的制备方法，包括如下步骤：采用上述任一项制备方法获得马兰发酵物，然后将所述马兰发酵物进行干燥制得发酵干粉，且所述发酵干粉中总黄酮的含量为1.8wt％以上。又一方面，本专利技术提供一种马兰发酵产品，其为如上所述任一项制备方法获得的马兰发酵物或者发酵干粉。再一方面，本专利技术提供上述马兰发酵产品在制备具有抗胃溃疡作用的药物、食品或饲料添加剂中的用途。本专利技术通过采用酶解结合三次发酵的方式，使得发酵时间减少，从而更加有利于工业化生产。此外，本专利技术的发酵方式还可改善所得发酵物中的活性成分，显著改善药效，特别是抗胃溃疡效果。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术的保护范围并不限于此。马兰为菊科马兰属植物Kalimerisindica(L.)Sch.-Bip，又名鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草。马兰含有多种药物成分，包括黄酮类、挥发油和维生素类物质等。另外，药效研究也表明马兰对消化系统，心血管系统的作用比较明显，同时也具有一定的杀菌作用。毒理学研究也表明马兰的毒性低，慢性给药亦无蓄积现象。本申请针对现有马兰加工方式药效成分提取效率低，提出基于酶解马兰中药结合三次发酵进行处理的方案，并基于该方法完成了本专利技术。具体地，本专利技术包括以下内容。本专利技术的第一方面，提供一种马兰发酵物的制备方法，其包括三次发酵步骤和固液分离步骤。下面详细说明各步骤。<第一发酵步骤>第一发酵步骤为酵母菌发酵步骤，包括利用酵母菌在26～32℃下在培养基中进行厌氧发酵8～18h，得到第一发酵物，其中所述培养基包含马兰酶解物。利用酵母菌在厌氧条件下对马兰进行发酵可产生对肠道有益菌增殖有促进作用的有效代谢产物。第一发酵中酵母菌的接种量为培养基的0.1～1.0wt％，优选为0.2～0.8wt％，更优选为0.4～0.6wt％。酵母菌可采用本领域已知的任何菌种，不特别特定。例如，可采用商业购买的酵母菌。第一发酵的发酵温度为26～32℃，优选为28～31℃，更优选为30℃，此温度范围一方面有利于酵母菌的发酵，并且还有利于马兰有效成分的生物学转化。如果第一发酵温度过高，则会影响酵母菌的活性。第一发酵的发酵时间为8～18h，优选为10～15h，更优选为12h。此发酵时间可以使得酵母菌的作用充分发挥且节约时间。第一发酵步骤中的培养基需包含马兰酶解物。马兰酶解物为通过酶处理使有利于发酵的成分释放或不利于发酵的成分分解后的酶处理物。优选地，马兰酶解物为通过使用胰蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶三者组合处理马兰后得到的混合物。三种酶可在本申请所述条件下同时高效作用，促进酶解，且不存在酶活性之间的不利影响。酶处理(本文有时亦称作“酶解”)的条件不特别限定，例如，可以在5.5～6.8的pH值和45～60℃的温度下酶解含马兰粉的水悬浮液2～6h。优选地，酶处理的pH值为5.6～6.5，更优选6，此pH值范围可保证本申请所述的三种酶同时保持高活性。优选地，酶处理的温度为50～60℃，更优选52～58℃，进一步优选54～56℃。本申请中优选使用能耐受较高温度的酶，因为过低的酶解温度不利于抗胃溃疡作用成分的释放。如果酶解温度过高，一方面成本增加，另一方面会破坏马兰中部分黄酮化合物的结构。酶处理时间优选为3～4小时，例如3.5小时。酶处理时胰蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶的用量，基于悬浮液的总重量，可分别为0.05～0.3wt％。优选分别为0.06～0.2wt％，更优选分别为0.08～0.15wt％，还优选分别为0.1～0.12wt％。三种酶的组合为发酵培养提供氨基酸、单糖、寡糖等原料。三种酶的用量比不特别特定，例如，胰蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶的用量比可为1:1:1。用于酶处理的马兰可为全草或根部，对此并不特别限定。优选地，用于酶处理的马兰为粉末，粉末的细度不特别限定，优选较细的粉末，从而更有利于酶解的进行。优选地，将马兰粉末与水混合制备水悬浮液，将其用于酶处理。其中马兰粉末与水的用量比不特别限定，优选1:5～15，例如，1:10，所述用量比均基于重量。水可使用纯水、去离子水和蒸馏水。水的pH优本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马兰发酵物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一发酵步骤：利用酵母菌在26～32℃下在培养基中进行厌氧发酵8～18h，得到第一发酵物，其中所述培养基包含马兰酶解物；第二发酵步骤：将第一发酵物的温度升至33～40℃，并在该温度下利用乳酸菌进行静置发酵30～40h，得到第二发酵物，第三发酵步骤：将第二发酵物的温度升至50～70℃，并在该温度下静置发酵20～30h，得到第三发酵物；固液分离步骤：将所得第三发酵物进行固液分离得到发酵原液，即为马兰发酵物。

【技术特征摘要】
1.一种马兰发酵物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一发酵步骤：利用酵母菌在26～32℃下在培养基中进行厌氧发酵8～18h，得到第一发酵物，其中所述培养基包含马兰酶解物；第二发酵步骤：将第一发酵物的温度升至33～40℃，并在该温度下利用乳酸菌进行静置发酵30～40h，得到第二发酵物，第三发酵步骤：将第二发酵物的温度升至50～70℃，并在该温度下静置发酵20～30h，得到第三发酵物；固液分离步骤：将所得第三发酵物进行固液分离得到发酵原液，即为马兰发酵物。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述马兰酶解物通过使用胰蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶在5.5～6.8的pH值和45～60℃的温度下酶解含马兰粉的水悬浮液2～6h制得。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述胰蛋白酶的用量为水悬浮液总重量的0.05～0.3wt％，所述纤维素酶的用量为水悬浮液总重量的0.05～0.3wt％，和所述木聚糖酶的用量为水悬浮液总重量的0.05～0.3wt％。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，胰蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶的用量比为1:1:1。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：田徽，姜立春，阮期平，
申请(专利权)人：绵阳师范学院，
类型：发明
国别省市：四川,51